750 grammes
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3 novembre 2024 7 03 /11 /novembre /2024 18:39

Une des entrées chaudes servie lors

du repas de nouvel an. 

Un réel succès.

 

Pour 6 personnes 

 

12 plaques de lasagne

4 cuisses de canard confites

3 échalotes finement émincées 

1 gousse d'ail écrasée 

2 carottes émincées en brunoise

1 branche de thym

Persil

Sel, poivre

12 càs parmesan râpé 

1kg potiron coupé en cubes

1l bouillon de volaille

Cannelloni au confit de canard, purée de potiron
Cannelloni au confit de canard, purée de potiron
Cannelloni au confit de canard, purée de potiron
Cannelloni au confit de canard, purée de potiron
Cannelloni au confit de canard, purée de potiron
Cannelloni au confit de canard, purée de potiron
Cannelloni au confit de canard, purée de potiron
Cannelloni au confit de canard, purée de potiron

Cuire les cubes de potiron dans le bouillon pendant 30 minutes dès ébullition.

Décortiquer les cuisses de canard et hacher au couteau la chair très finement. (Ne pas hacher au mixer il faut garder de la texture)

Dans la graisse et la gélatine retirées des cuisses, faire revenir les échalotes, l'ail et le thym.  Cuire à feu doux une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

Pendant ce temps cuire les plaques de lasagne.  Les déposer sur un linge sec.

Ajouter alors le canard à la préparation aux carottes, saler, poivrer et laisser le tout réchauffer à feu doux.  Pour terminer saupoudrer de persil.  Rectifier l'assaisonnement si besoin

Déposer 1/6e de la farce sur chaque plaque à lasagne.  Rouler en cannelloni.

Mixer en une purée fine les dés de potiron, rectifier l'assaisonnement.

Dans des cassolette couvrir le fond de purée, y déposer deux cannelloni.

Saupoudrer chaque cannelloni d'une càs de parmesan 

Passer au four sous le grill pour gratiner.

 

Si comme moi vous réalisez la préparation a l'avance, au moment même répartir la purée refroidie et les cannelloni froids dans chaque cassolette passer au four 20 minutes (pour rechauffer) à 180° puis sous le grill pour gratiner.

Déguster bien chaud !

Cannelloni au confit de canard, purée de potiron
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22 septembre 2024 7 22 /09 /septembre /2024 14:23

Une petite recette trouvée sur une fiche cuisine ancienne

Nous avons apprécié en version chaude

 

Voici les ingrédients pour la recette originale,  perso je l'ai réalisée à l'œil 

 

700g de petites pommes de terre (grenailles) ou de charlotte coupées en gros cubes

50g roquette

3 oignons de printemps (j'ai mis 1 petit oignon rouge)

1 gousse ail écrasée 

15 cl crème 

Sel, poivre

Salade de pommes de terre à la roquette
Salade de pommes de terre à la roquette
Salade de pommes de terre à la roquette

Cuire les grenailles en chemise à l'eau salée.

Si autres pommes de terre, les cuire à l'eau, épluchées et coupées en gros dès.

Pendant ce temps, couper fînemet la.roquette et émincer finement l'oignon.

Dans un bol, mélanger la roquette, l'ail, l'oignon, poivre, je ne sale pas vu que les pdt le sont déjà.  

Égoutter les pommes de terre, verser la sauce dessus.

Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir chaudes pour moi accompagnée d'un rôti de dindonneau.

Ces pommes de terre se mangent également tièdes ou froides.

BON APPÉTIT !

Salade de pommes de terre à la roquette
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11 août 2024 7 11 /08 /août /2024 15:29

Une petite entrée aux parfums d'été 

Vite prête et très goûteuse 

Peut être réalisée en version verrines apéritives.  Dans ce cas compter 1 tranche de prosciutto pour 3 ou 4 verrines.

 

Pour 8 coupes

2 btes tomates concassées au basilic (en saison tomates et basilic frais)

2 poivrons rouges pelés et épépinés

2 gousses ail écrasées 

40cl crème fraîche 

200g parmesan râpé 

1 cube Knorr méditerranéen 

poivre

8 tranches de jambon prosciutto coupées en fine lamelles 

 

Verrines à l'italienne
Verrines à l'italienne
Verrines à l'italienne
Verrines à l'italienne
Verrines à l'italienne
Verrines à l'italienne

Laisser compoter à feu doux les tomates, poivrons, ail et cube pendant environ une demi heure.  Poivrer et repartir la préparation dans les verrines.

Faire chauffer à feu doux la crème et le parmesan jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.

Verser sur la compotée de tomate puis mettre au frigo minimum deux heures.

Au moment de servir, repartir les lamelles de jambon (une tranche par verrine).

Bon appétit !

Verrines à l'italienne
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11 juillet 2024 4 11 /07 /juillet /2024 09:41

Quiche minute revisitée à ma façon 

J'adore modifié les ingrédients de la quiche minute de base ici au gré de mes envies et/ou de ce que j'ai comme produits dans ma réserve.

 

2 œufs

4dl lait

100g farine

150g parmesan râpé 

200g jambon cru ou prosciutto ou parme coupé en dés 

1 bocal tomates séchées bien égouttées et épongées dans de l'essuie tout émincées 

2 à 3 càs (pas plus sinon cela serait écœurant) pesto vert (j'utilise ici le knorr, pour moi le meilleur quand il n'est pas fait maison)

poivre

 

Quiche minute à l'italienne
Quiche minute à l'italienne
Quiche minute à l'italienne

Battre les œufs et le lait.

Y ajouter la farine puis le pesto, le parmesan les dés de tomates et lamelles de jambon.

Poivrer

Verser dans un moule à tarte beurré et fariné si pas en silicone

Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 50 minutes.

Bon appétit !

Quiche minute à l'italienne
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29 juin 2024 6 29 /06 /juin /2024 17:17

Petite entrée vite prête et toute en fraîcheur 

 

Pour 4 personnes

Je l'ai réalisée pour 3

 

2 avocats

8 tranches saumon fumé (4 coupées en lamelle pour mixer et 4 coupées en dés pour déco)

jus d'un citron 

3 càs crème fraîche 

1 tomate coupée en dés 

sel, poivre, aneth 

Mousse d'avocat au saumon fumé
Mousse d'avocat au saumon fumé
Mousse d'avocat au saumon fumé
Mousse d'avocat au saumon fumé

Couper l'avocat en deux, le dénoyauter puis vider la chair.

Mettre la chair, la moitié du saumon fumé et le jus de citron dans le blender.

Mixer le tout jusqu'à obtention d'une purée lisse.

Ajouter la crème et l'aneth.

Saler (attention le saumon étant déjà salé), poivrer.

Repartir la préparation dans les coques d'avocat ou comme moi dans des coupes à avocat.

Mettre au frais au moins vingt minutes.

Au moment de servir répartir sur la mousse les dés de saumon fumé et autour les dés de tomate.

Saupoudrer d'un peu d'aneth.

Bonne dégustation.

Mousse d'avocat au saumon fumé
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19 avril 2024 5 19 /04 /avril /2024 13:53

Pour une première, je ne suis pas déçue du résultat !

Je me suis inspirée d'une recette vue sur RTL TVI.

Merci à "Loïc, fou de cuisine" pour cette recette facile et délicieuse !

 

2 kg blancs de poulet coupés en deux

2 citrons

1 pincée gingembre en poudre

3 càc graines de cumin

3 càc graines de coriandre

3 càs paprika

3 càs masala

3 càc piment

3 càc curcuma

2 pincées de sel

4 gros oignons coupés en fines lamelles

4 gousses d'ail écrasées

500g yaourt nature

4 boîtes tomates concassées (ou 2 grosses boites)

1 boîte d'eau (si grosse boîte 1/2)

3 càs huile d'olive 

 

Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala

Ecraser les graines de cumin et coriandre au mortier.

Y ajouter le reste des épices.

Mélanger la moitié des épices et le jus d'un citron à 6 càs de yaourt

Enrober le poulet de la préparation, couvrir et laisser mariner au frais minimum une heure (pas le top) maximum une nuit.

Perso je les ai préparés le matin pour le soir donc marinade durant 7 heures.

Faire blondir les oignons à feu doux dans l'huile d'olive chaude.

Y ajouter le reste des épices.

Bien mélanger et laisser cuire quelques instants avant d'y ajouter le reste de yaourt et le jus du deuxième citron

Mélanger.

Verser les tomates et l'eau, mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert environ une demi heure.

Dans une poêle grill bien chaude, griller les blancs de poulet 2 minutes de chaque côté.

Les ajouter à la sauce ainsi que le reste de la marinade.

Laisser sur le feu encore une dizaine de minutes.

Servir bien chaud accompagné de riz basmati, pâtes grecques ou couscous.

Bon appétit.

Blancs de poulet façon tikka masala
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3 mars 2024 7 03 /03 /mars /2024 16:00

L'omelette de mon enfance que me cuisinait avec amour mon papa...

D'une simplicité enfantine et tellement régressive...

Petit clin d'œil à mon papa qui nous a quitté il y a 23 ans ce jour...

 

Pour 4 œufs

1 bte de concentré de tomate

2 càs de la lait

Sel, poivre 

1 noix de beurre

Omelette rouge de papa
Omelette rouge de papa
Omelette rouge de papa

Battre les œufs en omelette.

Y ajouter le concentré de tomate, le lait.

Saler, poivrer.

Battre énergiquement.

Fondre le beurre dans une poêle. 

Y verser la préparation en mélangeant à la spatule jusqu'à cuisson complète.

Servir accompagner de pain frais.

 

Bon appétit !

 

Merci Papa pour tout ce que tu m'as appris,  transmis,  inculqué. Tu me manques.

21.09.1921 - 03.03.2001

Omelette rouge de papa
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29 octobre 2023 7 29 /10 /octobre /2023 19:26

          Une petite recette toute simple tirée du livre de Sophie Dudemaine  "Chocolat facile et gourmand"

Recette anti gaspi permettant d'utiliser les bananes bien mûres. 

Pour 12 brownies :

100 g chocolat noir

110 g beurre

1 oeuf

150 g cassonade

100 g farine

2 bananes

Brownies à la banane
Brownies à la banane
Brownies à la banane
Brownies à la banane
Brownies à la banane
Brownies à la banane
Brownies à la banane
Brownies à la banane
Brownies à la banane

Faire fondre au micro onde à  puissance 350 W,  le beurre et le chocolat cassé en morceaux.

Écraser une banane et couper l'autre en 12 rondeĺles.

Verser dans un bol le mélange beurre-chocolat, mélanger, puis ajouter l'oeuf, la cassonade et la banane écrasée, mélanger à nouveau.

Terminer en incorporant la farine.

Répartir la préparation dans les empreintes (beurrées et farinées si pas en silicone).

Enfoncer une rondelle de banane dans chaque empreinte.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Laisser tiédir dans le moule avant démouler.

Déguster à t° ambiante.

 

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23 juillet 2023 7 23 /07 /juillet /2023 20:30

Un véritable plaisir de pouvoir réaliser ce moelleux à quatre mains avec ma petite fille Ella qui fêtera déjà ses trois ans le mois prochain.  Quel bonheur de partager ma passion avec mes deux princesses...

 

60g maïzena 

60g farine 

1 sachet levure chimique 

125g sucre 

125 beurre 

4 œufs 

200g chocolat 

Gâteau moelleux au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Ajouter la levure, la farine et la maïzena tamisées.

Pour terminer ajouter le beurre et chocolat fondus.

Verser dans un moule à manquer beurré et fariné si pas en silicone.

Cuire à four préchauffé à 180° entre 20 et 30 minutes suivant le four.

Démouler, laisser refroidir.

Bonne dégustation !

Ce gâteau est très léger et super chocolaté sans être écœurant.

A refaire sans aucun doute !

 

Gâteau moelleux au chocolat
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8 mars 2023 3 08 /03 /mars /2023 16:40

Petite recette toute simple

 

1 kg filets de maquereau 

15 cl huile d'olive

2 belles grosses branches de thym (1,5 càs)

1 cas romarin

2 citrons jaunes coupés en fines rondelles

1 càs baies poivre rose

Sel et poivre du moulin

 

Filets de maquereau au citron
Filets de maquereau au citron
Filets de maquereau au citron

Dans un plat creux, déposer les filets de maquereau côté peau en dessous.

Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de thym, romarin, baies poivre rose, saler et poivrer.

Disposer les rondelles de citron.

Couvrir et laisser mariner minimum une demi heure.

Après ce temps, retirer les rondelles de citron.  Déposer les filets dans un plat à four.  Verser la marinade par-dessus et presser quelques rondelles de citron.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur.

 

Filets de maquereau au citron
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