Sur le dessus de l'assiette, disposer en éventail les tranches de magret et en-dessous les lamelles de poire.
Verser le vinaigre et l'huile sur les lamelles de poire ainsi que le poivre et le sel.
Servir aussitôt accompagné d'un petit pain de table aux noix.
Bon appétit.
Je profite de cette publication pour souhaiter une bonne fête de Saint Nicolas aux petits et grands enfants 🖤💛❤ et principalement à mes petites filles adorées Ella et Mayas !
Une variante à la traditionnelle saltimbocca de veau italienne.
Pour 8 paupiettes
8 escalopes de dinde
8 tranches de prosciutto
400g mozzarella (pour moi une bûche Pâturage) coupée en tranches
quelques feuilles d'estragon fraiches ou séchées
poivres mix
sel, poivre
1/2 verre de vin blanc sec
un filet d'huile d'olive
Mettre l'escalope entre deux films alimentaires et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Sur chaque escalope, déposer une tranche de prosciutto, poivrer (mix poivres), déposer ensuite des tranches de mozzarella, déposer quelques feuilles d'estragon.
Rouler le tout, maintenir fermer avec des cure-dents.
Roussir la viande de chaque côté dans l'huile bien chaude.
Mouiller avec le vin blanc.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux 30 minutes.
Servir bien chaudes accompagnée de tagliatelles et de la sauce de votre choix.
Cen'est certainement pas ma Madeleine de Proust étant donné que je n'aime pas le foie gras...
Pour les amateurs... à l'apéro ou tout simplement pour accompagner une coupette de champagne
Pour environ 20 madeleines :
100 g foie gras cuit coupé en petits dés
100 g farine fermentante
30 g maïzena
80 g beurre fondu
3 oeufs
sel, poivre
Cette recette peut être réalisée au robot sauf l'ajout des dés de foie gras qui se fait à la main, délicatement à la spatule, pour ne pas les écraser !
Battre les oeufs.
Y ajouter la farine et la maïzena.
Saler et poivrer puis ajouter le beurre tiède.
Incorporer délicatement les dés de foie gras.
Mettre la préparation au frigo pendant 1 heure.
Déposer une c à s de pâte dans chaque empreinte du moule à madeleine.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes.
Côté passion :
La cuisine pour moi est une passion. J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien. J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.
A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionné(e)s de cuisine...
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