30 mars 2025
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09:02
Un plat goûteux, très facile à réaliser.
4 escalopes de veau
4 tranches de jambon cru
1kg épinards
5 gousses d'ail finement émincées
25cl crème fraiche
200g parmesan râpé
100g mozzarella râpée
6 càs huile d'olive
Sel, poivre, muscade
Poêler les escalopes dans l'huile d'olive bien chaude. Saler, poivrer. Réserver.
Blondir l'ail dans l'huile d'olive, y ajouter les épinards. Les laisser fondre à feu doux puis augmenter un peu pour laisser évaporer un.peu de liquide rendu. Ajouter la crème et le parmesan. Saler avec parcimonie - le parmesan étant déjà salé- muscader et poivrer.
Déposer- sans se chevaucher- les tranches de veau dans un plat allant au four. Les arroser de leur jus de cuisson.
Couvrir chaque escalope d'une tranche de jambon.
Verser la préparation aux épinards. Parsemer de mozzarella.
Enfourner à four préchauffé à 190° pendant 10 minutes puis en mode grill jusqu'à obtention d'un beau gratin.
Si vous préparez le plat à l'avance comptez 20 à 30 minutes pour bien chauffer le tout puis passez en mode grill.
Servir bien chaud accompagné de pâtes.
J'ai servi ce plat avec des pâtes grecques.
15 décembre 2024
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13:19
Wrap un peu plus festif à l'approche des fêtes
A l'apéro ou en entrée
Pour 1 wrap :
1 crêpe au maïs
6 à 8 tranches magret de canard fumé
1 poivron rouge frais ou en bocal coupé en dés
1 petit oignons finement émincé
100g ricotta
1 càs huile d'olive
1 càc pesto vert
1 pincée piment d'Espelette
Sel, poivre
Dans l'huile d'olive, faire revenir à feu vif l'oignon finement émincé et le poivron coupé en dés.
Ajouter la pincée de piment d'espelette, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec le pesto. Saler et poivrer légèrement.
Y ajouter le mélange au poivron.
Étendre la préparation sur la crêpe. Déposer les tranches de magret.
Rouler le wrap bien serré. Filmer et mettre au frais au minimum 1/2 heure.
A l'apéro : couper en tronçons.
En entrée : couper en deux et servir accompagné de salade.
3 novembre 2024
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18:39
Une des entrées chaudes servie lors
du repas de nouvel an.
Un réel succès.
Pour 6 personnes
12 plaques de lasagne
4 cuisses de canard confites
3 échalotes finement émincées
1 gousse d'ail écrasée
2 carottes émincées en brunoise
1 branche de thym
Persil
Sel, poivre
12 càs parmesan râpé
1kg potiron coupé en cubes
1l bouillon de volaille
Cuire les cubes de potiron dans le bouillon pendant 30 minutes dès ébullition.
Décortiquer les cuisses de canard et hacher au couteau la chair très finement. (Ne pas hacher au mixer il faut garder de la texture)
Dans la graisse et la gélatine retirées des cuisses, faire revenir les échalotes, l'ail et le thym. Cuire à feu doux une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Pendant ce temps cuire les plaques de lasagne. Les déposer sur un linge sec.
Ajouter alors le canard à la préparation aux carottes, saler, poivrer et laisser le tout réchauffer à feu doux. Pour terminer saupoudrer de persil. Rectifier l'assaisonnement si besoin
Déposer 1/6e de la farce sur chaque plaque à lasagne. Rouler en cannelloni.
Mixer en une purée fine les dés de potiron, rectifier l'assaisonnement.
Dans des cassolette couvrir le fond de purée, y déposer deux cannelloni.
Saupoudrer chaque cannelloni d'une càs de parmesan
Passer au four sous le grill pour gratiner.
Si comme moi vous réalisez la préparation a l'avance, au moment même répartir la purée refroidie et les cannelloni froids dans chaque cassolette passer au four 20 minutes (pour rechauffer) à 180° puis sous le grill pour gratiner.
Déguster bien chaud !
22 septembre 2024
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14:23
Une petite recette trouvée sur une fiche cuisine ancienne
Nous avons apprécié en version chaude
Voici les ingrédients pour la recette originale, perso je l'ai réalisée à l'œil
700g de petites pommes de terre (grenailles) ou de charlotte coupées en gros cubes
50g roquette
3 oignons de printemps (j'ai mis 1 petit oignon rouge)
1 gousse ail écrasée
15 cl crème
Sel, poivre
Cuire les grenailles en chemise à l'eau salée.
Si autres pommes de terre, les cuire à l'eau, épluchées et coupées en gros dès.
Pendant ce temps, couper fînemet la.roquette et émincer finement l'oignon.
Dans un bol, mélanger la roquette, l'ail, l'oignon, poivre, je ne sale pas vu que les pdt le sont déjà.
Égoutter les pommes de terre, verser la sauce dessus.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir chaudes pour moi accompagnée d'un rôti de dindonneau.
Ces pommes de terre se mangent également tièdes ou froides.
BON APPÉTIT !
11 août 2024
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15:29
Une petite entrée aux parfums d'été
Vite prête et très goûteuse
Peut être réalisée en version verrines apéritives. Dans ce cas compter 1 tranche de prosciutto pour 3 ou 4 verrines.
Pour 8 coupes
2 btes tomates concassées au basilic (en saison tomates et basilic frais)
2 poivrons rouges pelés et épépinés
2 gousses ail écrasées
40cl crème fraîche
200g parmesan râpé
1 cube Knorr méditerranéen
poivre
8 tranches de jambon prosciutto coupées en fine lamelles
Laisser compoter à feu doux les tomates, poivrons, ail et cube pendant environ une demi heure. Poivrer et repartir la préparation dans les verrines.
Faire chauffer à feu doux la crème et le parmesan jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Verser sur la compotée de tomate puis mettre au frigo minimum deux heures.
Au moment de servir, repartir les lamelles de jambon (une tranche par verrine).
Bon appétit !
11 juillet 2024
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09:41
Quiche minute revisitée à ma façon
J'adore modifié les ingrédients de la quiche minute de base ici au gré de mes envies et/ou de ce que j'ai comme produits dans ma réserve.
2 œufs
4dl lait
100g farine
150g parmesan râpé
200g jambon cru ou prosciutto ou parme coupé en dés
1 bocal tomates séchées bien égouttées et épongées dans de l'essuie tout émincées
2 à 3 càs (pas plus sinon cela serait écœurant) pesto vert (j'utilise ici le knorr, pour moi le meilleur quand il n'est pas fait maison)
poivre
Battre les œufs et le lait.
Y ajouter la farine puis le pesto, le parmesan les dés de tomates et lamelles de jambon.
Poivrer
Verser dans un moule à tarte beurré et fariné si pas en silicone
Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 50 minutes.
Bon appétit !
29 juin 2024
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17:17
Petite entrée vite prête et toute en fraîcheur
Pour 4 personnes
Je l'ai réalisée pour 3
2 avocats
8 tranches saumon fumé (4 coupées en lamelle pour mixer et 4 coupées en dés pour déco)
jus d'un citron
3 càs crème fraîche
1 tomate coupée en dés
sel, poivre, aneth
Couper l'avocat en deux, le dénoyauter puis vider la chair.
Mettre la chair, la moitié du saumon fumé et le jus de citron dans le blender.
Mixer le tout jusqu'à obtention d'une purée lisse.
Ajouter la crème et l'aneth.
Saler (attention le saumon étant déjà salé), poivrer.
Repartir la préparation dans les coques d'avocat ou comme moi dans des coupes à avocat.
Mettre au frais au moins vingt minutes.
Au moment de servir répartir sur la mousse les dés de saumon fumé et autour les dés de tomate.
Saupoudrer d'un peu d'aneth.
Bonne dégustation.
19 avril 2024
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13:53
Pour une première, je ne suis pas déçue du résultat !
Je me suis inspirée d'une recette vue sur RTL TVI.
Merci à "Loïc, fou de cuisine" pour cette recette facile et délicieuse !
2 kg blancs de poulet coupés en deux
2 citrons
1 pincée gingembre en poudre
3 càc graines de cumin
3 càc graines de coriandre
3 càs paprika
3 càs masala
3 càc piment
3 càc curcuma
2 pincées de sel
4 gros oignons coupés en fines lamelles
4 gousses d'ail écrasées
500g yaourt nature
4 boîtes tomates concassées (ou 2 grosses boites)
1 boîte d'eau (si grosse boîte 1/2)
3 càs huile d'olive
Ecraser les graines de cumin et coriandre au mortier.
Y ajouter le reste des épices.
Mélanger la moitié des épices et le jus d'un citron à 6 càs de yaourt
Enrober le poulet de la préparation, couvrir et laisser mariner au frais minimum une heure (pas le top) maximum une nuit.
Perso je les ai préparés le matin pour le soir donc marinade durant 7 heures.
Faire blondir les oignons à feu doux dans l'huile d'olive chaude.
Y ajouter le reste des épices.
Bien mélanger et laisser cuire quelques instants avant d'y ajouter le reste de yaourt et le jus du deuxième citron
Mélanger.
Verser les tomates et l'eau, mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert environ une demi heure.
Dans une poêle grill bien chaude, griller les blancs de poulet 2 minutes de chaque côté.
Les ajouter à la sauce ainsi que le reste de la marinade.
Laisser sur le feu encore une dizaine de minutes.
Servir bien chaud accompagné de riz basmati, pâtes grecques ou couscous.
Bon appétit.
3 mars 2024
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16:00
L'omelette de mon enfance que me cuisinait avec amour mon papa...
D'une simplicité enfantine et tellement régressive...
Petit clin d'œil à mon papa qui nous a quitté il y a 23 ans ce jour...
Pour 4 œufs
1 bte de concentré de tomate
2 càs de la lait
Sel, poivre
1 noix de beurre
Battre les œufs en omelette.
Y ajouter le concentré de tomate, le lait.
Saler, poivrer.
Battre énergiquement.
Fondre le beurre dans une poêle.
Y verser la préparation en mélangeant à la spatule jusqu'à cuisson complète.
Servir accompagner de pain frais.
Bon appétit !
Merci Papa pour tout ce que tu m'as appris, transmis, inculqué. Tu me manques.
21.09.1921 - 03.03.2001
Published by Cuisine passion
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dans
Sur le pouce
Oeufs
tomate
29 octobre 2023
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19:26
Une petite recette toute simple tirée du livre de Sophie Dudemaine "Chocolat facile et gourmand"
Recette anti gaspi permettant d'utiliser les bananes bien mûres.
Pour 12 brownies :
100 g chocolat noir
110 g beurre
1 oeuf
150 g cassonade
100 g farine
2 bananes
Faire fondre au micro onde à puissance 350 W, le beurre et le chocolat cassé en morceaux.
Écraser une banane et couper l'autre en 12 rondeĺles.
Verser dans un bol le mélange beurre-chocolat, mélanger, puis ajouter l'oeuf, la cassonade et la banane écrasée, mélanger à nouveau.
Terminer en incorporant la farine.
Répartir la préparation dans les empreintes (beurrées et farinées si pas en silicone).
Enfoncer une rondelle de banane dans chaque empreinte.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Laisser tiédir dans le moule avant démouler.
Déguster à t° ambiante.