Pour terminer l'été en beauté, une petite salade de pâtes aux parfums Nord Sud.

250g coquillettes complètes

2 belles grosses tomates émondées coupées en dés 

2 boules de mozzarella coupées en dés 

1 boîte de coeurs d'artichaut coupés en dés 

6 ou 8 bâtons de surimi coupés en rondelles 

200g saumon fumé coupé en dés 

6 càs huile d'olive* 

2 à 3 càs vinaigre balsamique* 

Fleur de sel de Camargue*

Epices pour pâtes* 

(* de chez "Aux sources de Provence")

Mix poivres citron

Ciboulette ciselée 

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Les égoutter, les rincer à l'eau froide.

Mélanger tous les ingrédients, les épices, huile, vinaigre et ciboulette.    

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien frais.  

Petite salade de pâtes toute simple et goûteuse !

Un plat unique à déguster en famille ou entre amis....

500 g mini penne

400 g saumon fumé coupé en petits carrés

2 boules de mozzarella coupées en dés

4 belles tomates mondées coupées en dés

1 bel oignon rouge finement émincé

4 à 6 càs huile olive

3 à 4 càs vinaigre balsamique

sel, poivre

basilic frais

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Les rincer à grande eau froide.

Bien les égoutter.

Les verser dans un grand saladier et y ajouter les dés de tomates, mozzarella, saumon fumé, l'oignon, sel, poivre, huile et vinaigre.

Bien mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Ajouter le basilic frais déchiqueté.

Bon appétit !

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Une petite recette fraicheur toute simple

pour commencer le mois d'août sous la canicule...

500 g mini farfalles

4 tomates mondées

1 bocal de dés de feta

1 boite de coeurs d'artichaut

3 càs vinaigre balsamique

4 càs huile d'olive

10 feuilles de basilic déchiquetées à la main

3 bonnes càs de ciboulette ciselée

3 bonnes càs de persil haché

sel, poivre

2 à 3 pincées de piment d'Espelette

Cuire les farfalles à l'eau salée.

Les égoutter et les refroidir.

Couper les coeurs d'artichauts en lamelles et les tomates en dés.

Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients.

Servir bien frais.

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En reclassant et triant des fiches reçues en pub par la poste, en toutes boites et dans les magasins, je suis tombée sur un petit nid de recettes qui m'ont mis l'eau à la bouche...

Je les ai donc précieusement rangées pour les avoir sous la main au cas où...

Et bien le cas où s'est présenté il y a peu : j'avais envie de pâtes et je ne savais comment les accommoder !  J'ai sorti l'une de ses fameuses fiches et le résultat était unanimement concluant.

Bon naturellement j'ai adapté la recette à ma façon...

Pour 750g de penne :

4 tranches de lard maigre coupées en lardons

4 tranches de lard fumé coupées en lardons

2 gros oignons finement émincés

3 gousses d'ail finement émincées

50 cl coulis de tomate

1 bte tomates concassées

2 boules de mozzarella

100 g parmesan râpé

2 càs huile olive

sel, poivre

Faire fondre séparément les lardons à sec.

Les égoutter et réserves.

Faire revenir oignons et ail dans l'huile d'olive.

Ajouter le coulis et les tomates.

Laisser mijoter une dizaine de minutes puis

ajouter une boule de mozzarella coupée en dés et la moitié du parmesan.  Saler (très peu voir pas du tout les lardons et les fromages l'étant déjà), poivrer.

Ajouter les lardons

Mélanger le tout jusqu'à ce que les fromages soient fondus.

Pendant ce temps cuire les pâtes à l'eau salée, les égoutter, les rincer.

Les verser dans un grand plat à four huiler, verser la sauce par-dessus et bien mélanger le tout.

Répartir la seconde boule de mozzarella coupées en dés ainsi que le 

parmesan sur les pâtes.

Mettre à four préchauffé à 200 ° pendant 15 minutes.

Bon appétit !!!!

Et voici la recette plébiscitée sur ma page Facebook "Les recettes de Joëlle - Cuisine passion" que je vous invite à rejoindre si ce n'est déjà fait !

Petite dédicace à celles qui ont voté pour ce risotto : Julie, Joanna, Isabelle, Lulu, Léone et Francine.

Ce risotto : un superbe mariage belgo-italo-hispanique !!!

Fondant à souhait.

Inspiré d'une recette du magnifique livre Colruyt "Bières belges, en cuisine et dans les verres".

400 g chorizo coupé en dés

(j'ai pris de l'extra-fort mais vous prenez celui qui vous plait le plus !)

500 g riz arborio

4 grosses échalotes finement émincées

600 g tomates coupées en dés

4 gousses d'ail finement émincées

4 c à s huile d'olive

2 jupiler

3 cube bouilon de viande

1/2 cube épices italiennes

(à défaut 2 c à c d'épices italiennes ou un mix maison basilic,thym, origan,...)

7 à 8 dl eau

quelques feuilles de basilic pour déco

Faire blondir les échalotes dans l'huile.

Ajouter les dés de chorizo, bien mélanger le tout

puis les dés de tomates, l'ail et les cubes.

Mélanger le tout puis ajouter le riz et la bière.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé en mélangeant de temps à autre.

Ajouter ensuite 7 dl d'eau chaude et poursuivre la cuisson pendant une quinzaine de minutes et si besoin ajouter le dl d'eau restant au fur et à mesure de la cuisson.

Surveiller la cuisson pour éviter que le riz ne colle en mélangeant de temps à autre.

Servir bien chaud décorer de basilic et d'un filet de poulet grillé.

Je souhaite un bon anniversaire à mon fils cadet Célian qui fête ce jour ses 19 printemps... comme le temps passe il me semble que c'était hier...

Une pensée pour mon beau frère adoré Roger qui fêterait ce jour également ses 66 printemps....  tu me manques "tonton" !!!