oeufs - Le blog de Cuisine passion

3 mars 2024 7 03 /03 /mars /2024 16:00

Omelette rouge de papa

L'omelette de mon enfance que me cuisinait avec amour mon papa...

D'une simplicité enfantine et tellement régressive...

Petit clin d'œil à mon papa qui nous a quitté il y a 23 ans ce jour...

Pour 4 œufs

1 bte de concentré de tomate

2 càs de la lait

Sel, poivre

1 noix de beurre

Battre les œufs en omelette.

Y ajouter le concentré de tomate, le lait.

Saler, poivrer.

Battre énergiquement.

Fondre le beurre dans une poêle.

Y verser la préparation en mélangeant à la spatule jusqu'à cuisson complète.

Servir accompagner de pain frais.

Bon appétit !

Merci Papa pour tout ce que tu m'as appris, transmis, inculqué. Tu me manques.

21.09.1921 - 03.03.2001

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30 août 2019 5 30 /08 /août /2019 13:12

Flan de légumes du soleil

Une petite recette aux senteurs méridionales pour terminer ce mois d'août en douceur...

A servir en entrée, dans un buffet ou en amuse-bouche.

1 courgette

1 aubergine

3 tomates épépinées

2 poivrons rouges épépinés

2 belles gousses d'ail

50cl crème fraiche

5 oeufs (4 entiers et un jaune)

30 g parmesan râpé

1 branche de thym

4 càs huile d'olive

Sel, poivre

Hacher l'ail.

Couper tous les légumes en dés.

Dans un wok, chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'ail et laisser revenir une minute hors du feu.

Ajouter l'aubergine et la courgette, cuire, en remuant sans arrêt, à feu vif durant 5 minutes.

Ajouter les poivrons et tomates.

Saler et poivrer.

Cuire à couvert, à feu doux, pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, fouettez la crème et les oeufs, ajouter le parmesan et le thym émietté.

Verser dans un grand plat et incorporer les légumes égouttés. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné si pas en silicone)

Cuire au bain marie (eau chaude à 3/4 de haut du plat) pendant 35 à 45 minutes (selon four) four préchauffé à 200°.

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froid.

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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 12:42

Pâtes en salade

Un petit plat bien frais par cette chaleur caniculaire ???

Hop, hop, hop, on se fait une petite salade de pâtes.

A déguster bien froide avec un pti rosé bien frais !!!!

500 g farfalle

1 boulle mozzarella coupée en dés

2 tomates coupés en dés

2 oeufs durs

6 fines tranches de jambon cru (de pays) découpées en fines lanières

4 à 6 càs huile d'olive

4 càs vinaigre balsamique

poivre

(je ne sale pas, le jambon l'étant déjà ainsi que les pâtes)

basilic (pour moi du pourpre) déchiqueté avec les doigts

Cuire les pâtes à l'eau salée, les refroidir.

Ajouter tous les ingrédients.

Mélanger.

Servir bien frais.

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 21:28

Oeufs à la provençale (version plat)

Une autre façon de cuisiner les oeufs.

Un repas estival pour les journées plus fraiches.

12 belles tomates évidées

12 oeufs

1 gros oignon finement émincé

2 gousses d'ail finement émincées

1,5 poivrons rouges coupés en dés

1/2 aubergine coupée en dés

1/2 fenouil coupés en dés

2 tomates

4 càs huile d'olive

basilic, thym, laurier

sel, poivre

Dans un wok, réaliser la farce.

Faire blondir les 3/4 de l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive.

Ajouter les dés de fenouil, l'ail, les dés d'aubergine et de poivron ainsi que le

basilic déchiqueté.

Saler, poivrer.

Laisser compoter, à couvert, à feu doux une bonne heure.

Dans une autre casserole, réaliser la sauce tomate avec ce que vous avez évider des tomates, les chapeaux, les 2 tomates concassées grossièrement, le reste de l'oignon, thym, laurier, basilic, sel et poivre.

Laisser compoter à feu doux, sans couvrir durant 30 à 40 minutes (cela dépend des tomates).

Passer la sauce au passe vite.

Déposer les tomates évidées dans un plat à four huilé.

Remplir chaque tomate de farce.

Casser un oeuf sur chaque tomate.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

Mélanger la sauce tomate avec le reste de farce.

Servir les tomates à la sortie du four, accompagnée de la sauce provençale bien chaude et de riz basmati.