Ce plat a été apprécié de tous !

Une variante des traditionnelle boulettes à la sauce tomate.

Et puis, soyons fiers de notre patrimoine "bières".

D'après une recette Colruyt.

1 kg haché de votre choix

(pour moi porc et boeuf)

2 grosses échalotes finement émincées

4 tranches lard salé coupées en lardons

1 oeuf

2 càs moutarde

10 càs chapelure (environ 100 à 130 g)

5 carottes coupées en dés

3 poivrons rouges coupés en dés

(comme j'ai utilisé des poivrons maison, ils étaient verts et orange)

2 blancs de poireaux coupés en rondelles de 0.5 cm

1 bocal de coulis de tomate (680 g)

1 Rodenbach

2 + 4 càs huile d'olive

1 belle branche de thym

1 càs basilic

1 càs marjolaine

sel, poivre

Préparation des boulettes :

Mélanger le haché avec la chapelure, l'oeuf, sel, poivre (si votre haché ne l'est pas déjà), les lardons, la mouitarde, les échalotes et le basilic.

Réaliser des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Préparation de la sauce :

Dans 2 càs d'huile d'olive laisser fondre les blancs de poireaux à feu doux, 5 à 10 minutes.

Y ajouter les carottes et les poivrons, méalanger et laisser cuire 2 à 3 minutes avant d'y ajouter le coulis de tomates et la bière.

Ajouter la marjolaine et le thym, saler, poivrer.  Bien mélanger le tout et laisser cuire à couvert et à feu doux durant 40 minutes environ en mélangeant de temps à autre.

Pendant ce temps, roussir les boulettes dans 4 càs d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter les boulettes à la sauce aux légumes et prolonger la cuison à feu doux durant 20 à 30 minutes.

Servir bien chaud, accompagner d'une bonne purée maison ou de tagliatelles.

Si vous me connaissez un peu, vous savez que ce genre de plat n'est pas à mon goût.

J'ai donc cuisiner ces rognons pour mes zhoms...

Ils on apprécié !

1.5 kg rognons de porc

3 oignons finement émincés

4 c à s farine

1/2 l bouillon de viande

4 noix de beurre

50 g emmenthal râpé

2 jaunes oeufs

20 cl crème fraiche

3 c à s cognac

sel, poivre

persil haché

Nettoyer les rognons :

les couper et enlever la partie blanche, les faire tremper pendant une heure dans de l'eau vinaigrée.

Les éponger puis les découper en fines escalopes.

Ajouter 1/2 càc de sel à la farine et singer les escalopes.

Faire blondir les oignons dans le beurre puis faire revenir les rognons, à feu moyen.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Laisser mijoter 30 minutes.

Mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs et l'emmenthal.

Hors du feu, verser la crème sur les rognons.

Saler, poivrer et ajouter le cognac.

Servir aussitôt, parsemser de persil.

Accompagner de parpadelles ou d'une purée de pommes de terre.

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Voici une petite recette toute simple qui réchauffe par ce temps automnal !

Elle me vient de Jean-Marc et Nadine.

J'en profite d'ailleurs pour faire un pti clin d'oeil au "Patron".

4 côtes de porc (de préférence spiering)

5 gros oignons finement émincés

2 kg pommes de terre à chair ferme (j'ai pris des charlotte)

2 càs farine

2 grosses noix de beurre

sel, poivre

1 gros bouquet de thym

laurier

Saler poivrer les côtes de porc.

Les singer (passer dans la farine).

Les faire roussir dans le beurre. Réserver.

A la place, faire dorer les oignons.

Ajouter le thym, laurier et les côtes de porc.

Les pommes de terre coupées en rondelles

Saler, poivrer, couvrir d'eau.

Couvrir la casserole avec un film alu sous le couvercle.

Laisser mijoter à feu doux 3/4 h.

Servir bien chaud.

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Avec un jour de retard, je souhaite une bonne fête à tous les papas.

Une pensée émue pour le mien.

Je dois avouer que c'est la 1ère fois que je cuisine des rognons !

Et oui, comme je ne suis pas du tout amateur d'abats, j'ai réalisé ce plat pour 2 de mes zhoms...  Bruno et Sylvian, Célian étant comme moi : il n'aime pas ça (enfin qu'il dit car il n'a jamais goûté mais comme maman n'aime pas...  no comment comme dirait Sylvian !)

J'ai réalisé cette recette à pouf, d'après le souvenir que j'avais d'avoir vu maman lA faire.

Quand je lui ai dit que j'avais fait des rognons, elle m'a répondu : "c'est très bon ça quand c'est bien préparé" et elle a tout mangé !  Donc c'est qu'elle a apprécié ma façon de les préparer...

Le verdict de mes zhoms : délicieux, à refaire !

Pour 1,5 kg rognons de porc j'ai mis :

4 gros oignons émincés

25 cl fond de veau

25 cl vin blanc sec

4 grosses c à s moutarde à l'ancienne

1 grosse c à s moutarde forte

2 grosses noix de beurre

20 cl crème épaisse

thym, laurier, poivre

persil haché

Couper les rognons en 2 et enlever la partie blanche.

Les faire tremper pendant une heure dans de l'eau vinaigrée.

Les éponger, les couper en gros cubes.

Faire blondir les oignons dans le beurre.

Ajouter les rognons, mélanger et laisser colorer.

Ajouter alors le fond de veau, le vin, les moutardes, thym, laurier et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

(3/4 à couvert et 1/4 à découvert pour évaporation et ainsi éviter de devoir lier la sauce.)

Avant de servir ajouter la crème et laisser chauffer quelques instants.

Servir bien chaud, parsemer de persil

avec une bonne purée... maison naturellement !

A mes soeurs qui me manquent...

Gene, ma marraine qui aurait fêté ses 65 printemps ce 28 janvier

et à Magda qui nous a quitté il y a 3 ans ce jour !!!

Un délice vite prêt et peu couteux !

Le sucré de la sauce adoucit le salé du rôti et vice versa !!!

1 rôti ardennais +/- 1 kg

2 bocaux de cerises

1 dl vin rouge

le jus d'une orange

le jus d'1/2 citron

2 échalotes finement émincées

2 noix e beurre

3 c à s farine

trym, laurier, poivre

4 c à s sucre

Cuire le rôt au four en mode rotissoire à 180 ° pendant 1 heure.

Faire blondir l'échalote dans le beurre.

Saupoudrer de farine, laisser cuire pour un roux

et ajouter le sirop des cerises, le vin, les jus, Porter à ébullition.

Ajouter le thym, le laurier et poivrer.

Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes à couvert.

Ajouter le sucre si besoin.

Rectifier l'assaisonnement (poivre).

Pendant que vous découpez le rôti

ajouter les cerises à la sauce le temps qu'elles soient bien chaudes.

Servir les tranches de rôti nappées de la sauce aux cerises.