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Douceur et légère amertume s'allient parfaitement dans
cette préparation "sucré-salé".
La tendreté de la viande sublime ce mélange de saveurs.
1 rôti de porc d'environ 1.5 kg
300g lard fumé coupé en lardons
15 à 20 oignons grelots
400g carottes coupées en bâtonnets de 2 à 3 cm
33cl kasteel rouge
2 càs gelée de groseilles
2 càs beurre
1 branche de thym, 1 feuille de laurier,
1 pincée de romarin
sel, poivre, muscade, coriandre
1 càs maïzena
Faire colorer légèrement à sec les lardons dans la cocotte.
Les retirer et ajouter le beurre.
Roussir le rôti sur toutes ses faces.
Baisser le feu, ajouter les bâtonnets de carottes, le thym, la feuille de laurier, les oignons grelots.
Verser les 2/3 de la Kasteel.
Laisser frémir quelques minutes puis assaisonner de sel, poivre, muscade, romarin, thym et laurier.
Cuire à feu doux pendant une bonne heure.
Retirer le rôti et le garder au chaud.
Ajouter le reste de la bière, retirer le thym et le laurier.
A ébullition ajouter la gelée de groseille et lier lègérment la sauce avec un peu maïzena.
Gouter et rectifier l'assaisonnemnet si besoin.
Déouper le rôti en tranches, servir bien chaud nappé de sauce.
Accompagné d'une purée de pommes de terre
(maison, cela va de soi !!!).
Bon appétit.
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