750 grammes
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6 juin 2018 3 06 /06 /juin /2018 14:50

Petite recette rapide et toute simple pour les jours

où vous n'avez pas trop envie de cuisiner ou à faire sur le pouce...

 

Pour 1 kg de tortellini à la viande :

1 grosse échalote "cuisse de poulet" finement émincée

20 cl vin blanc sec

50 cl crème fraiche

200 g parmesan râpé

2 cubes bouillon de viande

1 grosse càs curcuma

sel, poivre

facultatif :

1 boite champignons coupés

Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan
Tortellini au parmesan

Dans une casserole, verser le vin et les échalotes.

Laisser réduire jusqu'à obtention d'une purée humide.

Ajouter la crème et le curcuma.

Y faire fondre les cubes à feu doux.

Poivrer.

Laisser chauffer la sauce à feu doux et pendant ce temps cuire les tortellini à l'eau bouillante salée selon indication sur le sachet (pour moi ce sont des tortellini de la marque FIORINI de chez Intermarché Givet)

Ajouter le parmesan et si vous le souhaitez la boite de champignons.

Laisser réchauffer à feu doux sans laisser bouillir la sauce.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et selon goût (sel, poivre, curcuma).

Dès qu'ils sont cuits, égoutter les tortellini.

Verser la sauce dans un grand plat et y ajouter les tortellini.

Mélanger et servir bien chaud, saupoudrer éventuellement de persil haché.

Bon appétit !

 

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28 octobre 2017 6 28 /10 /octobre /2017 15:10

Une découverte pour moi !

Je connaissais la courge spaghetti de nom mais n'avais jamais eu l'occasion de la gouter et encore moins la cuisiner...

Maintenant, c'est chose faite et je dois dire que ce plat a fait l'unanimité à la maison !

 

2 courges spaghetti lavées (voir la photo)

1 kg haché de boeuf

1 grosse boite de tomates concassées

( l'équivalent en tomates fraiches si vous réalisez cette recette en été)

2 oignons finement émincés

3 belles gousses d'ail finement émincées

1 bocal de champignons

100 g parmesan râpé

3 càs huile d'olive

1 feuille de laurier

herbes de Provence, paprika

sel, poivre

Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise

Cuire les courges entières pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, réaliser la sauce bolognaise.

Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Y ajouter le haché en le mélangeant pour ne pas qu'il fasse de "boules" de viande.

(comme pour la bolo !)

Cela prend une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite l'ail, les tomates, les champignons, le laurier et les épices.

Laisser mijoter le tout, à feu doux, durant une demi-heure.

Vérifier la cuisson des courges et si besoin prolonger un peu la cuisson.

(La peau doit être souple et un pique y entre facilement.)

Les ouvrir en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines (au milieu, elles sont entourées de fibres plus foncées que la partie "spaghetti").

Gratter alors tout l'intérieur avec une fourchette afin de détacher les "spaghetti".

Les mettre dans un égouttoir et presser légèrement pour éliminer l'eau.

Vérifier l'assaisonnement de la sauce.

La verser dans un grand saladier et y mélanger intimement les spaghetti et les 3/4 du parmesan.

Verser alors la préparation dans un grand plat à gratin.

Saupoudrer du reste de fromage.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Servir bien chaud puis déguster !

Bon appétit !

 

J'ai eu l'immense bonheur cette semaine de me rendre à Forest National pour y applaudir, une dernière fois, une de mes idoles.

Je vous en fais profiter un peu...

Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
Gratin de courges spaghetti à la bolognaise
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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 12:59

Pour terminer l'été en beauté et commencer l'automne tout en douceur,

un petit plat aux saveurs méridionales...

Une texture digne d'un bon risotto !!!

 

800 g risoni

(appelés aussi langues d'oiseau)

500 g mascarpone

4 càs huile d'olive

2 très gros oignons ou 4 normaux finement émincés

4 courgettes coupées en dés

(pour moi une belle courgette ronde du jardin)

3 poivrons rouges coupés en dés

1/2 tête d'ail

150 g parmesan râpé

2 cubes méditerranéens

2 cubes bouillon de viande

sel, poivre, persil haché 

1 noix de beurre (pour le plat)

 

Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni
Gratin de risoni

Dans un wok, laisser blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons ensuite les courgettes et pour terminer les cubes.

Poivrer.

Bien mélanger le tout, couvrir et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter les gousses d'ail écrasées.

Pendant ce temps cuire les pâtes.

Ajouter les pâtes égouttées, le mascarpone, 2/3 du parmesan et le persil au mélange de légumes.

Bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.

Saupoudrer du reste de parmesan.

Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Déguster bien chaud.

Avec ce plat, j'ai servi de la saucisse de poulet.

 

Gratin de risoni
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19 juillet 2015 7 19 /07 /juillet /2015 10:58

Petite recette estivale simple, facile et rapide....

Que demander de plus par cette chaleur ???

 

200 g thon au naturel égoutté

4 oeufs

50 g parmesan râpé

15 cl crème fraiche

1 grosse càs origan

poivre à volonté

Flan de thon au parmesan
Flan de thon au parmesan
Flan de thon au parmesan
Flan de thon au parmesan

Dans un bol mixeur, mixer le thon, les oeufs et la crème.

Poivrer génreusement,  ajouter l'origan et le parmesan.

Verser la préparation dans un moule à cake.

(beurré si pas en silicone)

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Démouler, laisser refroidir ou pas....

Couper en tranches et déguster chaud ou froid selon goût.

 

Nous l'avons dégusté froid accompagné d'une mayonnaise au basilic !

 

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29 juillet 2014 2 29 /07 /juillet /2014 10:52

Ici, dans le jardin, la roquette pousse à foison....

Comme il ne nous est pas possible de toute la manger en salade,

j'en ai fait du pesto.

Délicieux sur des pâtes servies avec un bon jambon de pays !

Testé aussi sur des tomates-mozzarella...

Un délice !!!!

 

Pour un pot à crème fraiche :

120 g roquette nettoyée

60 g pignons de pin

2 càs parmesan râpé

2 gousses d'ail

10 cl huile d'olive

sel (pas trop, le parmesan étant déjà salé), poivre

 

Pesto de roquette
Pesto de roquette
Pesto de roquette

Dans un blender, mixer tous les ingrédients en ajoutant doucement l'huile.

Rectifier l'assaisonnement.

Mettre en pot.

Conserver au frigo.

 

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 06:59

 

Pour cette ronde interblog de printemps, je devais choisir une recette chez Lillychocolate.

C'est Edwige qui devait choisir une recette chez moi...

2 oeufs

 100 g farine fermentante

7 cl lait

3 cl huile d'olive

40 g parmesan

6 tomates séchées hachées

poivre

 

Mélanger les oeufs, la farine, le lait et l'huile.

Incorporer la farine et pour terminer le parmesan et les tomates

Verser dans les empreintes minis muffins et enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.

Ils seront déguster tout à l'heure, à l'apéro !

Photos suivront...

Moelleux au parmesan et tomates
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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 17:40

 

Délicieux et si simple à réaliser.

500 g tomates cerises grappe
200 g parmesan en bloc
2 oeufs entiers
4 jaunes d'oeufs
50 cl crème fraiche
1 c à s maïzena
2 c à s huile d'olive
4 c à s vinaigre balsamique
2 c à s miel liquide
poivre
beurre

Râper le parmesan pas trop finement.


Diluer la maïzena dans un peu de crème fraiche.
Battre les jaunes et les oeufs entiers.


Ajouter la maïzena diluée, la crème et le parmesan.
Conserver un peu de parmesan pour la fin de la recette.
Poivrer.
Beurrer les plats (cassolettes ou ramequins)
Y répartir la préparation.
(j'ai réaliser 4 ramequins : j'ai mis 2 louches par personne et il en restait un peu pour faire un plus petit pour ma maman)
Rincer et essuyer les tomates, si possible garder les queues.
Faire chauffer l'huile d'olive (je l'ai fait dans un wok).


Y faire revenir les tomates en les faisant sauter.

Ajouter le miel et le vinaigre balsamique.
Laisser évaporer sur feu vif.
Comme cela ne s'est pas évaporé et que la peau des tomates commençait à craqueler, j'ai conserver la sauce.
Répartir délicatement les tomates dans les ramequins.
Saupoudrer du reste de parmesan et enfourner à four préchauffé à 200 °.
Après 10 minutes de cuisson baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant (30 minutes pour la recette originale) 15 minutes dans mon four à moi !!!
Servir chaud ou tiède.
J'ai servi les ramequins nappés de la sauce miel/vinaigre de la cuisson des tomates.
Nous avons bien aimé sauf Sylvian qui aurait préféré sans l'ajout de "sauce" !
Question de gout !!!

 

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