Une des entrées chaudes servie lors

du repas de nouvel an. 

Un réel succès.

Pour 6 personnes 

12 plaques de lasagne

4 cuisses de canard confites

3 échalotes finement émincées 

1 gousse d'ail écrasée 

2 carottes émincées en brunoise

1 branche de thym

Persil

Sel, poivre

12 càs parmesan râpé 

1kg potiron coupé en cubes

1l bouillon de volaille

Cuire les cubes de potiron dans le bouillon pendant 30 minutes dès ébullition.

Décortiquer les cuisses de canard et hacher au couteau la chair très finement. (Ne pas hacher au mixer il faut garder de la texture)

Dans la graisse et la gélatine retirées des cuisses, faire revenir les échalotes, l'ail et le thym.  Cuire à feu doux une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

Pendant ce temps cuire les plaques de lasagne.  Les déposer sur un linge sec.

Ajouter alors le canard à la préparation aux carottes, saler, poivrer et laisser le tout réchauffer à feu doux.  Pour terminer saupoudrer de persil.  Rectifier l'assaisonnement si besoin

Déposer 1/6e de la farce sur chaque plaque à lasagne.  Rouler en cannelloni.

Mixer en une purée fine les dés de potiron, rectifier l'assaisonnement.

Dans des cassolette couvrir le fond de purée, y déposer deux cannelloni.

Saupoudrer chaque cannelloni d'une càs de parmesan 

Passer au four sous le grill pour gratiner.

Si comme moi vous réalisez la préparation a l'avance, au moment même répartir la purée refroidie et les cannelloni froids dans chaque cassolette passer au four 20 minutes (pour rechauffer) à 180° puis sous le grill pour gratiner.

Déguster bien chaud !

Quiche minute revisitée à ma façon 

J'adore modifié les ingrédients de la quiche minute de base ici au gré de mes envies et/ou de ce que j'ai comme produits dans ma réserve.

2 œufs

4dl lait

100g farine

150g parmesan râpé 

200g jambon cru ou prosciutto ou parme coupé en dés 

1 bocal tomates séchées bien égouttées et épongées dans de l'essuie tout émincées 

2 à 3 càs (pas plus sinon cela serait écœurant) pesto vert (j'utilise ici le knorr, pour moi le meilleur quand il n'est pas fait maison)

poivre

Battre les œufs et le lait.

Y ajouter la farine puis le pesto, le parmesan les dés de tomates et lamelles de jambon.

Poivrer

Verser dans un moule à tarte beurré et fariné si pas en silicone

Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 50 minutes.

Bon appétit !

Une découverte pour moi !

Je connaissais la courge spaghetti de nom mais n'avais jamais eu l'occasion de la gouter et encore moins la cuisiner...

Maintenant, c'est chose faite et je dois dire que ce plat a fait l'unanimité à la maison !

2 courges spaghetti lavées (voir la photo)

1 kg haché de boeuf

1 grosse boite de tomates concassées

( l'équivalent en tomates fraiches si vous réalisez cette recette en été)

2 oignons finement émincés

3 belles gousses d'ail finement émincées

1 bocal de champignons

100 g parmesan râpé

3 càs huile d'olive

1 feuille de laurier

herbes de Provence, paprika

sel, poivre

Cuire les courges entières pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, réaliser la sauce bolognaise.

Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Y ajouter le haché en le mélangeant pour ne pas qu'il fasse de "boules" de viande.

(comme pour la bolo !)

Cela prend une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite l'ail, les tomates, les champignons, le laurier et les épices.

Laisser mijoter le tout, à feu doux, durant une demi-heure.

Vérifier la cuisson des courges et si besoin prolonger un peu la cuisson.

(La peau doit être souple et un pique y entre facilement.)

Les ouvrir en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines (au milieu, elles sont entourées de fibres plus foncées que la partie "spaghetti").

Gratter alors tout l'intérieur avec une fourchette afin de détacher les "spaghetti".

Les mettre dans un égouttoir et presser légèrement pour éliminer l'eau.

Vérifier l'assaisonnement de la sauce.

La verser dans un grand saladier et y mélanger intimement les spaghetti et les 3/4 du parmesan.

Verser alors la préparation dans un grand plat à gratin.

Saupoudrer du reste de fromage.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Servir bien chaud puis déguster !

Bon appétit !

J'ai eu l'immense bonheur cette semaine de me rendre à Forest National pour y applaudir, une dernière fois, une de mes idoles.

Je vous en fais profiter un peu...

Petite recette estivale simple, facile et rapide....

Que demander de plus par cette chaleur ???

200 g thon au naturel égoutté

4 oeufs

50 g parmesan râpé

15 cl crème fraiche

1 grosse càs origan

poivre à volonté

Dans un bol mixeur, mixer le thon, les oeufs et la crème.

Poivrer génreusement,  ajouter l'origan et le parmesan.

Verser la préparation dans un moule à cake.

(beurré si pas en silicone)

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Démouler, laisser refroidir ou pas....

Couper en tranches et déguster chaud ou froid selon goût.

Nous l'avons dégusté froid accompagné d'une mayonnaise au basilic !

Pour cette ronde interblog de printemps, je devais choisir une recette chez Lillychocolate.

C'est Edwige qui devait choisir une recette chez moi...

2 oeufs

 100 g farine fermentante

7 cl lait

3 cl huile d'olive

40 g parmesan

6 tomates séchées hachées

poivre

Mélanger les oeufs, le lait et l'huile.

Incorporer la farine et pour terminer le parmesan, le poivre et les tomates.

Verser dans les empreintes minis muffins ou autres et enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.

Ils seront déguster tout à l'heure, à l'apéro !

Mélanger les oeufs, le lait et l'huile.

Incorporer la farine et pour terminer le parmesan, le poivre et les tomates.

Verser dans les empreintes minis muffins et enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.

Ils seront déguster tout à l'heure, à l'apéro !