Pour terminer l'été en beauté et commencer l'automne tout en douceur,

un petit plat aux saveurs méridionales...

Une texture digne d'un bon risotto !!!

800 g risoni

(appelés aussi langues d'oiseau)

500 g mascarpone

4 càs huile d'olive

2 très gros oignons ou 4 normaux finement émincés

4 courgettes coupées en dés

(pour moi une belle courgette ronde du jardin)

3 poivrons rouges coupés en dés

1/2 tête d'ail

150 g parmesan râpé

2 cubes méditerranéens

2 cubes bouillon de viande

sel, poivre, persil haché 

1 noix de beurre (pour le plat)

Dans un wok, laisser blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons ensuite les courgettes et pour terminer les cubes.

Poivrer.

Bien mélanger le tout, couvrir et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter les gousses d'ail écrasées.

Pendant ce temps cuire les pâtes.

Ajouter les pâtes égouttées, le mascarpone, 2/3 du parmesan et le persil au mélange de légumes.

Bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.

Saupoudrer du reste de parmesan.

Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Déguster bien chaud.

Avec ce plat, j'ai servi de la saucisse de poulet.

Un petit plat bien frais par cette chaleur caniculaire ???

Hop, hop, hop, on se fait une petite salade de pâtes.

A déguster bien froide avec un pti rosé bien frais !!!!

500 g farfalle

1 boulle mozzarella coupée en dés

2 tomates coupés en dés

2 oeufs durs

6 fines tranches de jambon cru (de pays) découpées en fines lanières

4 à 6 càs huile d'olive

4 càs vinaigre balsamique

poivre

(je ne sale pas, le jambon l'étant déjà ainsi que les pâtes)

basilic (pour moi du pourpre) déchiqueté avec les doigts

Cuire les pâtes à l'eau salée, les refroidir.

Ajouter tous les ingrédients.

Mélanger.

Servir bien frais.

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Rien de tel qu'une bonne poule au riz maison

comme la préparait ma petite Lulu !

N'est-ce pas Nana ?

1 belle grosse poule fermière ou

2 petites poules du commerce

4 belles carottes

3 branches de céleri vert

1 poireau

1 oignon piqué de 6 clous de girofle

thym, laurier

sel, poivre

1 bocal de champignons coupés

le jus d'un citron

1 jaune d'oeuf

farine

beurre

3 tasses de riz long grain

7.5 à 8 tasses de bouillon

2 grosses échalotes finement émincées

1 belle noix de beurre

Dans une grande casserole (marmite), mettre la poule, les carottes, le vert du poireau coupé et le blanc entier, les branches de céleri, l'oignon, thym, laurier, sel poivre.

Couvrir d'eau et porter à ébullition.

Ensuite laisser mijoter à feu doux durant 2 bones heures.

Sortir la poule du bouillon, la décortiquer et la couper en petits morceaux.

Filtrer le bouillon.

Cuire le riz :

Faire blondir les échalotes dans le beurre.
Ajouter le riz et 2.5 x le volume du riz en bouillon.
Cuire à découvert en remuant pour éviter que le riz ne colle.

(si besoin, ajouter un peu de bouillon en cour de cuisson)

Réaliser la sauce : faire un roux blond.

Ajouter petit à petit du bouillon.

Dès que vous obtenez la quantité de sauce souhaitée, ajouter les chanpignons, le jus de citron et les morceaux de poule.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Laisser réchauffer.

Au moment de servir ajouter le jaune d'oeuf.

Servir bien chaud accompagné du riz.

Je congèle les légumes retirés du bouillon et les utilise dans la préparation d'une soupe.

S'il reste du bouillon, je le congèle également pour un futur velouté ou une autre sauce.

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