750 grammes
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17 mars 2021 3 17 /03 /mars /2021 20:03

Une variante à la traditionnelle saltimbocca de veau italienne.

Pour 8 paupiettes 

8 escalopes de dinde

8 tranches de prosciutto

400g mozzarella (pour moi une bûche Pâturage) coupée en tranches

quelques feuilles d'estragon fraiches ou séchées 

poivres mix

sel, poivre

1/2 verre de vin blanc sec

un filet d'huile d'olive 

 

Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde

Mettre l'escalope entre deux films alimentaires et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Sur chaque escalope, déposer une tranche de prosciutto, poivrer (mix poivres), déposer ensuite des tranches de mozzarella, déposer quelques feuilles d'estragon.

Rouler le tout, maintenir fermer avec des cure-dents.

Roussir la viande de chaque côté dans l'huile bien chaude.

Mouiller avec le vin blanc.

Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux 30 minutes.

Servir bien chaudes accompagnée de tagliatelles et de la sauce de votre choix.

 Je les ai servies avec une sauce père Octave ici.

 

Saltimbocca de dinde
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21 septembre 2020 1 21 /09 /septembre /2020 20:26

Pour terminer l'été en beauté, une petite salade de pâtes aux parfums Nord Sud.

 

250g coquillettes complètes

2 belles grosses tomates émondées coupées en dés 

2 boules de mozzarella coupées en dés 

1 boîte de coeurs d'artichaut coupés en dés 

6 ou 8 bâtons de surimi coupés en rondelles 

200g saumon fumé coupé en dés 

6 càs huile d'olive* 

2 à 3 càs vinaigre balsamique* 

Fleur de sel de Camargue*

Epices pour pâtes* 

(* de chez "Aux sources de Provence")

Mix poivres citron

Ciboulette ciselée 

 

Salade de pâtes

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Les égoutter, les rincer à l'eau froide.

Mélanger tous les ingrédients, les épices, huile, vinaigre et ciboulette.    

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien frais.  

 

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31 juillet 2020 5 31 /07 /juillet /2020 15:32

Pour terminer le mois de juillet, une petite recette toute simple aux senteurs du Sud.

Une autre facon d'accommoder la quiche minute...

 

4dl lait

2 boules de mozzarella coupées en dés 

100g farine

2 oeufs

1 bte de coeurs d'artichaut coupés en 4

2 poivrons rouges coupés en dés 

1 bocal de tomates confites coupées en lamelles

Sel, poivre, paprika

Mélanger lait, oeufs, farine, sel et poivre.

Ajouter ensuite les légumes, la mozzarella et le paprika.

Verser dans un plat beurré et fariné si pas en silicone.

Cuire au four préchauffé à 220° pendant 50 minutes.

Selon goût, déguster chaud, tiède ou froid accompagné (ou pas)  d'une salade.  

 

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23 juin 2018 6 23 /06 /juin /2018 10:00

Un tartare bien frais pour une petite entrée tout en douceur

pour les amateurs de sucré-salé...

 

Pour 4 tartares :

2 belles grosses tomates mondées et épépinées

1 boule mozzarella

 4 tranches saumon fumé

1/4 melon Galia

4 càs vinaigre balsamique blanc

2 càs huile d'olive

sel, poivre

persil pour déco

Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival

Couper tous les ingrédients (tomates, melon, mozzarella et saumon) en petits dés.

Dans un saladier, assaisonner le tout avec le vinaigre, l'huile, le poivre et très peu de sel.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure.

Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.

Décorer d'une petite branche de persil.

Déguster sans attendre !

 

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23 novembre 2017 4 23 /11 /novembre /2017 13:56

Cette recette n'est plus trop de saison...

Sauf si comme moi il vous reste quelques tomates du jardin !

Petite entrée toute simple, tout en fraicheur... 

à réaliser lorsque les beaux jours reviendront et

que les tomates gorgées de soleil seront à foison sur nos étalages...

 

Pour 4 personnes :

2 grosses tomates

1 boule de mozzarella

4 tranches de jambon cru

1/2 oignon rouge finement émincé

2 càs huile d'olive

3 à 4 càs vinaigre balsamique (blanc ou rouge)

ici réalisé avec du balsamique blanc !

sel, poivre

feuilles de basilic pour déco

Tartare de tomates
Tartare de tomates
Tartare de tomates

Couper tous les ingrédients (tomates, mozzarella et jambon) en petits dés.

Dans un saladier, assaisonner le tout avec l'oignon, le vinaigre, l'huile, le poivre

et très peu de sel.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure.

Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.

Décorer d'une feuille de basilic.

Déguster sans attendre !

 

Bonne fête de Sainte Cécile à tous les musiciens et toutes les musiciennes !

Bonne fête de Sainte Cécile à tous les musiciens et toutes les musiciennes !

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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 13:34

Petite salade de pâtes toute simple et goûteuse !

Un plat unique à déguster en famille ou entre amis....

 

500 g mini penne

400 g saumon fumé coupé en petits carrés

2 boules de mozzarella coupées en dés

4 belles tomates mondées coupées en dés

1 bel oignon rouge finement émincé

4 à 6 càs huile olive

3 à 4 càs vinaigre balsamique

sel, poivre

basilic frais

 

Salade de pâtes au saumon fumé

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Les rincer à grande eau froide.

Bien les égoutter.

Les verser dans un grand saladier et y ajouter les dés de tomates, mozzarella, saumon fumé, l'oignon, sel, poivre, huile et vinaigre.

Bien mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Ajouter le basilic frais déchiqueté.

Bon appétit !

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Salade de pâtes

 

 

 

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19 août 2016 5 19 /08 /août /2016 06:09

Petite recette estivale, toute simple qui peut être préparée à l'avance...

et ... gouteuse...

Que demander de plus ?

 

3 belles grosses aubergines

3 oignons émincés finement

6 gousses d'ail émincées finement

1 kg haché de boeuf

2 grosses boites de concassés de tomate

20 cl vin blanc sec

2 à 3 càs d'origan

1 feuille de laurier

500 g mozzarella

6 càs parmesan râpé

huile d'olive

sel, poivre

un peu de paprika (facultatif)

quelques feuilles de basilic frais pour la déco

Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne
Gratin d'aubergines à l'italienne

Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail, le haché, saler poivrer et laisser revenir quelques minutes, le temps que la viande soit bien saisie (comme pour une bolognaise).

Ajouter alors l'origan, le vin blanc et. les tomates concassées.

Laisser mijoter à feu doux durant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.

Les déposer sur un plaque à four huilée.

Arroser chaque tranche d'huile d'olive (généreusement) et enfourner à four préchauffé à 200° durant 10 minutes.

Huiler un plat à gratin.

Le remplir en couches alternées de tranches d'aubergines et de préparation à la viande.

Terminer par une couche d'aubergine.

Couvrir de mozzarella coupée en tranches.

Parsemer de parmesan râpé.

Cuire pendant 45 minutes à four à 200°.

Laisser reposer 10 à 15 minutes dans le four éteint.

Servir bien chaud, parsemer de basilic ciselé !!!

J'ai servi ce plat accompagné de risone.

Tout le monde s'est régalé, à refaire...

Bon appétit !

 

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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 12:42

Un petit plat bien frais par cette chaleur caniculaire ???

Hop, hop, hop, on se fait une petite salade de pâtes.

A déguster bien froide avec un pti rosé bien frais !!!!

 

500 g farfalle

1 boulle mozzarella coupée en dés

2 tomates coupés en dés

2 oeufs durs

6 fines tranches de jambon cru (de pays) découpées en fines lanières

4 à 6 càs huile d'olive

4 càs vinaigre balsamique

poivre

(je ne sale pas, le jambon l'étant déjà ainsi que les pâtes)

basilic (pour moi du pourpre) déchiqueté avec les doigts

 

Cuire les pâtes à l'eau salée, les refroidir.

Ajouter tous les ingrédients.

Mélanger.

Servir bien frais.

 

Pâtes en salade

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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 12:27

Pour un petit repas improvisé en famille ou entre amis...

Vite prêt !

 

Pour une tranche de pain :

1/2 tomates en rondelles

1/2 boule de mozzarella

1/2 c à s moutarde (normale ou à l'ancienne)

1 tranche de jambon

ou 1/2 suivant la grandeur de la tranche

poivre

 

001

Tartiner chaque tranche de pain de moutarde.

002

Y déposer les rondelles de tomate et de mozzarella.

Passer au four  préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes.

Poivrer.

Dégustez tel quel ou accompagné d'une petite salade,

pourquoi de roquette ??? 

Bon appétit !!!

Tomates-mozzarella revisitée
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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 19:12

Voilà 6 ans que je partage avec vous ma passion.

(Mon 1er article date du 09 juillet 2007)

Un pur bonheur qui je l'espère continuera encore longtemps.

Je vous remercie pour vos visites, vos commentaires (j'aimerais qu'ils soient plus nombreux...), votre fidélité.

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple pour les jours ensoleillés.

 

1 kg mini pennes

6 tomates mondées coupées en dés

3 boules de mozzarella coupées en dés

1 gros oignon rouge finement émincé

une vingtaine de feuilles de basilic frais

6 càs huile d'olive

3 càs vinaigre balsamique

sel, poivre

piment d'espelette

Salade de pâtes
Salade de pâtes
Salade de pâtes

Cuire les pâtes, les rincer à l'eau froide puis les égoutter.

Dans un grand plat, déposer les dés de tomates et de mozzarella.

Verser les pâtes froides, bien égouttées.

Déchiqueter les feuilles de basilic, les ajouter ainsi que l'oignon.

Saler (je ne sale pas, les pâtes ayant été cuites à l'eau salée), poivrer.

Ajouter une à deux pointes de couteau de piment d'Espelette (selon goût)

Terminer par l'huile et le vinaigre.

Bien mélanger.

Servir bien frais accompagné de jambon de pays (Parme, Serrano, Prosciutto,...)

Bon Appétit !

Salade de pâtes
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