Wrap un peu plus festif à l'approche des fêtes 

A l'apéro ou en entrée 

Pour 1 wrap :

1 crêpe au maïs

6 à 8 tranches magret de canard fumé 

1 poivron rouge frais ou en bocal coupé en dés 

1 petit oignons finement émincé 

100g ricotta

1 càs huile d'olive 

 1 càc pesto vert

1 pincée piment d'Espelette 

Sel, poivre

Dans l'huile d'olive, faire revenir à feu vif l'oignon finement émincé et le poivron coupé en dés.

Ajouter la pincée de piment d'espelette, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec le pesto.  Saler et poivrer légèrement.

Y ajouter le mélange au poivron.

Étendre la préparation sur la crêpe.  Déposer les tranches de magret.

Rouler le wrap bien serré. Filmer et mettre au frais au minimum 1/2 heure.

A l'apéro : couper en tronçons.

En entrée : couper en deux et servir accompagné de salade.

Petite entrée vite prête et toute en fraîcheur 

Pour 4 personnes

Je l'ai réalisée pour 3

2 avocats

8 tranches saumon fumé (4 coupées en lamelle pour mixer et 4 coupées en dés pour déco)

jus d'un citron 

3 càs crème fraîche 

1 tomate coupée en dés 

sel, poivre, aneth 

Couper l'avocat en deux, le dénoyauter puis vider la chair.

Mettre la chair, la moitié du saumon fumé et le jus de citron dans le blender.

Mixer le tout jusqu'à obtention d'une purée lisse.

Ajouter la crème et l'aneth.

Saler (attention le saumon étant déjà salé), poivrer.

Repartir la préparation dans les coques d'avocat ou comme moi dans des coupes à avocat.

Mettre au frais au moins vingt minutes.

Au moment de servir répartir sur la mousse les dés de saumon fumé et autour les dés de tomate.

Saupoudrer d'un peu d'aneth.

Bonne dégustation.

Petite entrée toute simple, réalisée avec des produits de nos petits commerçants locaux.

Pour 6 personnes (chez nous pour 4) :

3 steaks de thon rouge (de chez Escavir )

1 petit oignon rouge finement émincé 

3 càs huile d'olive* 

3 càs vinaigre balsamique*

1 càc poivre de sechuan (de chez Saveurs Mada)

1 càc graines de coriandre

2 à 3 pincées (selon goût) fleur de sel au piment d'espelette*

*(de chez Aux Sources de Provence) 

Déco :

quelques copeaux de parmesan.

Si j'avais eu de la coriandre fraîche, j'en aurais ajouté une feuille 

Écraser au mortier le poivre et la coriandre.

Couper le thon en petits dés.

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients.

Couvrir le plat et mettre au frigo une demi heure.

Au moment de servir répartir dans des coupes ou raviers (pour une entrée) ou dans des verrines (pour un apéro).

Décorer de quelques copeaux de parmesan.

Servir sans attendre.

En cette période caniculaire, rien de tel qu'une petite soupe froide !

En entrée, amuse bouche ou tout simplement pour le plaisir !

6 belles tomates bien mûres mondées

1 concombre pelé

1 poivron rouge épépiné

1 oignon rouge (moyen)

1 belle gousse d'ail

1 tranche de pain de campagne rassis

2 càs vinaigre de Xérès

2 càs huile olive

(pour moi de chez "Aux sources de Provence")

1 càc paprika

sel, poivre

facultatif : eau

Tout d'abord, monder les tomates.

(les passer quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement)

Couper les tomates, le concombre, l'oignon et le poivron en morceaux.

Mettre la tranche de pain à tremper dans l'eau.

Dans un blender, mixer tous les légumes.

Y ajouter le pain bien essoré, sel, poivre, paprika, huile et vinaigre.

Mixer de nouveau.

Passer ce mélange au tamis.

(pour moi passe-vite grille fine)

Goûter et si besoin rectifier l'assaisonnement et diluer avec de l'eau

pour obtenir la consistance voulue.

(perso, je n'ai pas ajouter d'eau si ce n'est le peu (même pas 1/2 verre) que j'ai utilisé pour "rincer" la paroi intérieure du passe vite afin de récupérer le maximum de pulpe)

Mettre au frigo au minimum 2 heures.

Servir bien froid, décoré de basilic et accompagné de dés de concombre et de dés de pain légèrement grillé.

Petite recette toute simple inspirée de celle de Pia,

blog culinaire "La Cocinera loca".

Cette recette n'est plus trop de saison...

Sauf si comme moi il vous reste quelques tomates du jardin !

Petite entrée toute simple, tout en fraicheur... 

à réaliser lorsque les beaux jours reviendront et

que les tomates gorgées de soleil seront à foison sur nos étalages...

Pour 4 personnes :

2 grosses tomates

1 boule de mozzarella

4 tranches de jambon cru

1/2 oignon rouge finement émincé

2 càs huile d'olive

3 à 4 càs vinaigre balsamique (blanc ou rouge)

ici réalisé avec du balsamique blanc !

sel, poivre

feuilles de basilic pour déco

Couper tous les ingrédients (tomates, mozzarella et jambon) en petits dés.

Dans un saladier, assaisonner le tout avec l'oignon, le vinaigre, l'huile, le poivre

et très peu de sel.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure.

Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.

Décorer d'une feuille de basilic.

Déguster sans attendre !