750 grammes
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11 août 2024 7 11 /08 /août /2024 15:29

Une petite entrée aux parfums d'été 

Vite prête et très goûteuse 

Peut être réalisée en version verrines apéritives.  Dans ce cas compter 1 tranche de prosciutto pour 3 ou 4 verrines.

 

Pour 8 coupes

2 btes tomates concassées au basilic (en saison tomates et basilic frais)

2 poivrons rouges pelés et épépinés

2 gousses ail écrasées 

40cl crème fraîche 

200g parmesan râpé 

1 cube Knorr méditerranéen 

poivre

8 tranches de jambon prosciutto coupées en fine lamelles 

 

Verrines à l'italienne
Verrines à l'italienne
Verrines à l'italienne
Verrines à l'italienne
Verrines à l'italienne
Verrines à l'italienne

Laisser compoter à feu doux les tomates, poivrons, ail et cube pendant environ une demi heure.  Poivrer et repartir la préparation dans les verrines.

Faire chauffer à feu doux la crème et le parmesan jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.

Verser sur la compotée de tomate puis mettre au frigo minimum deux heures.

Au moment de servir, repartir les lamelles de jambon (une tranche par verrine).

Bon appétit !

Verrines à l'italienne
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19 avril 2024 5 19 /04 /avril /2024 13:53

Pour une première, je ne suis pas déçue du résultat !

Je me suis inspirée d'une recette vue sur RTL TVI.

Merci à "Loïc, fou de cuisine" pour cette recette facile et délicieuse !

 

2 kg blancs de poulet coupés en deux

2 citrons

1 pincée gingembre en poudre

3 càc graines de cumin

3 càc graines de coriandre

3 càs paprika

3 càs masala

3 càc piment

3 càc curcuma

2 pincées de sel

4 gros oignons coupés en fines lamelles

4 gousses d'ail écrasées

500g yaourt nature

4 boîtes tomates concassées (ou 2 grosses boites)

1 boîte d'eau (si grosse boîte 1/2)

3 càs huile d'olive 

 

Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala

Ecraser les graines de cumin et coriandre au mortier.

Y ajouter le reste des épices.

Mélanger la moitié des épices et le jus d'un citron à 6 càs de yaourt

Enrober le poulet de la préparation, couvrir et laisser mariner au frais minimum une heure (pas le top) maximum une nuit.

Perso je les ai préparés le matin pour le soir donc marinade durant 7 heures.

Faire blondir les oignons à feu doux dans l'huile d'olive chaude.

Y ajouter le reste des épices.

Bien mélanger et laisser cuire quelques instants avant d'y ajouter le reste de yaourt et le jus du deuxième citron

Mélanger.

Verser les tomates et l'eau, mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert environ une demi heure.

Dans une poêle grill bien chaude, griller les blancs de poulet 2 minutes de chaque côté.

Les ajouter à la sauce ainsi que le reste de la marinade.

Laisser sur le feu encore une dizaine de minutes.

Servir bien chaud accompagné de riz basmati, pâtes grecques ou couscous.

Bon appétit.

Blancs de poulet façon tikka masala
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3 mars 2024 7 03 /03 /mars /2024 16:00

L'omelette de mon enfance que me cuisinait avec amour mon papa...

D'une simplicité enfantine et tellement régressive...

Petit clin d'œil à mon papa qui nous a quitté il y a 23 ans ce jour...

 

Pour 4 œufs

1 bte de concentré de tomate

2 càs de la lait

Sel, poivre 

1 noix de beurre

Omelette rouge de papa
Omelette rouge de papa
Omelette rouge de papa

Battre les œufs en omelette.

Y ajouter le concentré de tomate, le lait.

Saler, poivrer.

Battre énergiquement.

Fondre le beurre dans une poêle. 

Y verser la préparation en mélangeant à la spatule jusqu'à cuisson complète.

Servir accompagner de pain frais.

 

Bon appétit !

 

Merci Papa pour tout ce que tu m'as appris,  transmis,  inculqué. Tu me manques.

21.09.1921 - 03.03.2001

Omelette rouge de papa
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17 août 2021 2 17 /08 /août /2021 14:23

Une variante (à ma façon) au traditionnel osso bucco.

Je l'ai réalisée avec plus de 2kg de viande (10 tranches de jarret) pour nous 5... il ne restait que 2 os à moelle

4 belles tranches de jarret de veau

4 càs moutarde

4 càs farine

1 gros oignon finement émincé 

1 grosse boîte de tomates concassées 

1 beau poivron rouge coupé en dés 

1 petit poivron vert ou 1/2 gros coupé  en dés 

25cl bière blonde

5 càs huile d'olive

paprika, sel, poivre

2 cubes bouillon de poule

thym

Jarret de veau à la bière, à la moutarde et aux senteurs provençales
Jarret de veau à la bière, à la moutarde et aux senteurs provençales
Jarret de veau à la bière, à la moutarde et aux senteurs provençales
Jarret de veau à la bière, à la moutarde et aux senteurs provençales
Jarret de veau à la bière, à la moutarde et aux senteurs provençales
Jarret de veau à la bière, à la moutarde et aux senteurs provençales

Tartiner de chaque côté les tranches de jarret de moutarde (1 càs par tranche).

Les passer dans la farine.

Les roussir à la poêle, dans 3 càs d'huile d'olive bien chaude. 

Pendant ce temps, dans une cocote, laisser blondir l'oignon dans 2 càs  d'huile d'olive bien chaude. 

Verser la moitié des tomates dans la cocote.

Déposer la viande, ajouter les poivrons, le thym, le reste des tomates, les cubes, paprika et poivre.

Arroser de bière.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux une bonne heure.

Au moment de servir rectifier l'assaisonnent (sel, poivre, paprika)

Servir avec des linguines ou tagliatelles ou risoni ou riz. 

 

 

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21 septembre 2020 1 21 /09 /septembre /2020 20:26

Pour terminer l'été en beauté, une petite salade de pâtes aux parfums Nord Sud.

 

250g coquillettes complètes

2 belles grosses tomates émondées coupées en dés 

2 boules de mozzarella coupées en dés 

1 boîte de coeurs d'artichaut coupés en dés 

6 ou 8 bâtons de surimi coupés en rondelles 

200g saumon fumé coupé en dés 

6 càs huile d'olive* 

2 à 3 càs vinaigre balsamique* 

Fleur de sel de Camargue*

Epices pour pâtes* 

(* de chez "Aux sources de Provence")

Mix poivres citron

Ciboulette ciselée 

 

Salade de pâtes

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Les égoutter, les rincer à l'eau froide.

Mélanger tous les ingrédients, les épices, huile, vinaigre et ciboulette.    

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien frais.  

 

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31 juillet 2020 5 31 /07 /juillet /2020 15:32

Pour terminer le mois de juillet, une petite recette toute simple aux senteurs du Sud.

Une autre facon d'accommoder la quiche minute...

 

4dl lait

2 boules de mozzarella coupées en dés 

100g farine

2 oeufs

1 bte de coeurs d'artichaut coupés en 4

2 poivrons rouges coupés en dés 

1 bocal de tomates confites coupées en lamelles

Sel, poivre, paprika

Mélanger lait, oeufs, farine, sel et poivre.

Ajouter ensuite les légumes, la mozzarella et le paprika.

Verser dans un plat beurré et fariné si pas en silicone.

Cuire au four préchauffé à 220° pendant 50 minutes.

Selon goût, déguster chaud, tiède ou froid accompagné (ou pas)  d'une salade.  

 

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2 avril 2020 4 02 /04 /avril /2020 14:30

Un petite recette toute simple et vite prête à réaliser avec les réserves du placard...

Un peu de soleil dans vos assiettes en cette période de confinement...

 

Pour 500 g de pâtes (ici des serpentini)

1 gros oignon finement émincé

1 belle gousse d'ail

1 poivron grillé

(j'utilise ceux de chez Lidl en bocaux que je rince avant utilisation)

1 boite de tomates concassées au basilic

OU

1 bouteille de coulis de tomate au basilic

sel, poivre

Pâtes à la sauce tomate express
Pâtes à la sauce tomate express
Pâtes à la sauce tomate express

Verser les tomates et oignons dans un wok.

Mettre à chauffer à feu moyen.

Mixer le poivron et l'ail en purée.

Dès ébullition de la sauce, y ajouter la purée de poivron.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1/2 h.

Cuire les pâtes.

Ajouter les pâtes égouttées à la sauce.

Servir bien chaud accompagné d'une escalope de poulet, porc, dinde, veau (suivant goût) ou d'un blanc de poulet grillé.

 

 

 

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30 août 2019 5 30 /08 /août /2019 13:12

Une petite recette aux senteurs méridionales pour terminer ce mois d'août en douceur...

A servir en entrée, dans un buffet ou en amuse-bouche. 

 

1 courgette 

1 aubergine

3 tomates épépinées

2 poivrons rouges épépinés

2 belles gousses d'ail 

50cl crème fraiche 

5 oeufs (4 entiers et un jaune)

30 g parmesan râpé

1 branche de thym

4 càs huile d'olive

Sel, poivre  

Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil
Flan de légumes du soleil

Hacher l'ail.

Couper tous les légumes en dés.

Dans un wok, chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'ail et laisser revenir une minute hors du feu.

Ajouter l'aubergine et la courgette, cuire, en remuant sans arrêt, à feu vif durant 5 minutes.

Ajouter les poivrons et tomates.

Saler et poivrer.

Cuire à couvert, à feu doux,  pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, fouettez la crème et les oeufs, ajouter le parmesan et le thym émietté.

Verser dans un grand plat et incorporer les légumes égouttés.  Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné si pas en silicone)

Cuire au bain marie (eau chaude à 3/4 de haut du plat) pendant 35 à 45 minutes (selon four) four préchauffé à 200°.  

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froid.  

 

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30 juillet 2018 1 30 /07 /juillet /2018 09:21

En cette période caniculaire, rien de tel qu'une petite soupe froide !

En entrée, amuse bouche ou tout simplement pour le plaisir !

 

6 belles tomates bien mûres mondées

1 concombre pelé

1 poivron rouge épépiné

1 oignon rouge (moyen)

1 belle gousse d'ail

1 tranche de pain de campagne rassis

2 càs vinaigre de Xérès

2 càs huile olive

(pour moi de chez "Aux sources de Provence")

1 càc paprika

sel, poivre

facultatif : eau

Gazpacho
Gazpacho
Gazpacho
Gazpacho
Gazpacho
Gazpacho

Tout d'abord, monder les tomates.

(les passer quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement)

Couper les tomates, le concombre, l'oignon et le poivron en morceaux.

Mettre la tranche de pain à tremper dans l'eau.

Dans un blender, mixer tous les légumes.

Y ajouter le pain bien essoré, sel, poivre, paprika, huile et vinaigre.

Mixer de nouveau.

Passer ce mélange au tamis.

(pour moi passe-vite grille fine)

Goûter et si besoin rectifier l'assaisonnement et diluer avec de l'eau

pour obtenir la consistance voulue.

(perso, je n'ai pas ajouter d'eau si ce n'est le peu (même pas 1/2 verre) que j'ai utilisé pour "rincer" la paroi intérieure du passe vite afin de récupérer le maximum de pulpe)

Mettre au frigo au minimum 2 heures.

Servir bien froid, décoré de basilic et accompagné de dés de concombre et de dés de pain légèrement grillé.

Petite recette toute simple inspirée de celle de Pia,

blog culinaire "La Cocinera loca".

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23 juin 2018 6 23 /06 /juin /2018 10:00

Un tartare bien frais pour une petite entrée tout en douceur

pour les amateurs de sucré-salé...

 

Pour 4 tartares :

2 belles grosses tomates mondées et épépinées

1 boule mozzarella

 4 tranches saumon fumé

1/4 melon Galia

4 càs vinaigre balsamique blanc

2 càs huile d'olive

sel, poivre

persil pour déco

Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival
Petit tartare estival

Couper tous les ingrédients (tomates, melon, mozzarella et saumon) en petits dés.

Dans un saladier, assaisonner le tout avec le vinaigre, l'huile, le poivre et très peu de sel.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure.

Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.

Décorer d'une petite branche de persil.

Déguster sans attendre !

 

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