Une petite recette aux senteurs méridionales pour terminer ce mois d'août en douceur...

A servir en entrée, dans un buffet ou en amuse-bouche. 

1 courgette 

1 aubergine

3 tomates épépinées

2 poivrons rouges épépinés

2 belles gousses d'ail 

50cl crème fraiche 

5 oeufs (4 entiers et un jaune)

30 g parmesan râpé

1 branche de thym

4 càs huile d'olive

Sel, poivre  

Hacher l'ail.

Couper tous les légumes en dés.

Dans un wok, chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'ail et laisser revenir une minute hors du feu.

Ajouter l'aubergine et la courgette, cuire, en remuant sans arrêt, à feu vif durant 5 minutes.

Ajouter les poivrons et tomates.

Saler et poivrer.

Cuire à couvert, à feu doux,  pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, fouettez la crème et les oeufs, ajouter le parmesan et le thym émietté.

Verser dans un grand plat et incorporer les légumes égouttés.  Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné si pas en silicone)

Cuire au bain marie (eau chaude à 3/4 de haut du plat) pendant 35 à 45 minutes (selon four) four préchauffé à 200°.  

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froid.  

Un tartare bien frais pour une petite entrée tout en douceur

pour les amateurs de sucré-salé...

Pour 4 tartares :

2 belles grosses tomates mondées et épépinées

1 boule mozzarella

 4 tranches saumon fumé

1/4 melon Galia

4 càs vinaigre balsamique blanc

2 càs huile d'olive

sel, poivre

persil pour déco

Couper tous les ingrédients (tomates, melon, mozzarella et saumon) en petits dés.

Dans un saladier, assaisonner le tout avec le vinaigre, l'huile, le poivre et très peu de sel.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure.

Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.

Décorer d'une petite branche de persil.

Déguster sans attendre !

Une découverte pour moi !

Je connaissais la courge spaghetti de nom mais n'avais jamais eu l'occasion de la gouter et encore moins la cuisiner...

Maintenant, c'est chose faite et je dois dire que ce plat a fait l'unanimité à la maison !

2 courges spaghetti lavées (voir la photo)

1 kg haché de boeuf

1 grosse boite de tomates concassées

( l'équivalent en tomates fraiches si vous réalisez cette recette en été)

2 oignons finement émincés

3 belles gousses d'ail finement émincées

1 bocal de champignons

100 g parmesan râpé

3 càs huile d'olive

1 feuille de laurier

herbes de Provence, paprika

sel, poivre

Cuire les courges entières pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, réaliser la sauce bolognaise.

Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Y ajouter le haché en le mélangeant pour ne pas qu'il fasse de "boules" de viande.

(comme pour la bolo !)

Cela prend une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite l'ail, les tomates, les champignons, le laurier et les épices.

Laisser mijoter le tout, à feu doux, durant une demi-heure.

Vérifier la cuisson des courges et si besoin prolonger un peu la cuisson.

(La peau doit être souple et un pique y entre facilement.)

Les ouvrir en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines (au milieu, elles sont entourées de fibres plus foncées que la partie "spaghetti").

Gratter alors tout l'intérieur avec une fourchette afin de détacher les "spaghetti".

Les mettre dans un égouttoir et presser légèrement pour éliminer l'eau.

Vérifier l'assaisonnement de la sauce.

La verser dans un grand saladier et y mélanger intimement les spaghetti et les 3/4 du parmesan.

Verser alors la préparation dans un grand plat à gratin.

Saupoudrer du reste de fromage.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Servir bien chaud puis déguster !

Bon appétit !

J'ai eu l'immense bonheur cette semaine de me rendre à Forest National pour y applaudir, une dernière fois, une de mes idoles.

Je vous en fais profiter un peu...

C'est l'été, profitons de ses beaux légumes gorgés de soleil...

Je prépare cette ratatouille pour deux repas...

Vous pouvez également, en pleine saison, en profiter pour réaliser cette recette en multipliant les quantités et congeler ainsi la préparation, à déguster à l'arrière saison ou en hiver pour mettre un peu de soleil dans vos assiettes...

6 belles tomates coupées en dés

3 courgettes épluchées coupées en dés

1 belle aubergine

2 gros oignons finement émincés

6 à 8 gousses d'ail finement émincées

2 beaux poivrons rouges coupés en dés

1 poivron vert coupé en dés

1 bouteille de coulis de tomate (pour moi MUTTI)

3 cubes KNORR provençal

poivre

basilic frais

3 càs huile d'olive

Faire blondir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

Y ajouter les dés de poivrons, de courgettes et d'aubergines et pour terminer les dés de tomates.

Napper de coulis.

Ajouter les cubes, poivrer.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux une bonne heure et demie.

Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter le basilic déchiqueté.

Accompagner d'un riz basmati et d'une viande grillée (côte de veau ou de porc, blanc de poulet ou de brochettes de boeuf).

Encore une petite recette toute simple et gouteuse de ma petite Lulu

(ma maman).

J'y ai cependant ajouter ma petite touche personnelle :

le piment d'espelette et le vin blanc !

1 kg filet de cabillaud (de chez Escavir)

4 gros oignons coupés en lamelles

6 grosses tomates coupées en rondelles

1 kg pommes de terre coupées en lamelles

(comme pour le gratin dauphinois ou les chips)

3 belles gousses d'ail finement émincées

30 cl fumet de poisson

(réalisé avec un cube pour moi !)

30 cl vin blanc sec

thym (si possible frais)

huile d'olive

sel, poivre

piment d'espelette

Dans une sauteuse, faire fondre les lamelles d'oignons dans l'huile d'olive chaude.

Ne pas les laisser colorer !

Huiler un plat à four et y déposer en couches la moitié des oignons, la moitié des lamelles de pomme de terre et la moitié des rondelles de tomate.

Parsemer d'ail, poivrer.

Déposer les filets de poisson, saupoudrez (selon gout) de piment d'espelette puis ajouter le thym.

Recommencer ensuite l'opération avec l'autre moitié des ingrédients (oignons, pommes de terre, tomates).

Poivrer et saler (très peu pour moi car le fumet l'est déjà !).

Verser le fumet et le vin.

Arroser généreusement le plat d'huile d'olive.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 45 minutes.

Couvrir la préparation d'alu les 15 dernières minutes.

Servir bien chaud ce plat unique !