29 juin 2024
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/ 06/ juin/ 202417:17
Petite entrée vite prête et toute en fraîcheur
Pour 4 personnes
Je l'ai réalisée pour 3
2 avocats
8 tranches saumon fumé (4 coupées en lamelle pour mixer et 4 coupées en dés pour déco)
jus d'un citron
3 càs crème fraîche
1 tomate coupée en dés
sel, poivre, aneth
Couper l'avocat en deux, le dénoyauter puis vider la chair.
Mettre la chair, la moitié du saumon fumé et le jus de citron dans le blender.
Mixer le tout jusqu'à obtention d'une purée lisse.
Ajouter la crème et l'aneth.
Saler (attention le saumon étant déjà salé), poivrer.
Repartir la préparation dans les coques d'avocat ou comme moi dans des coupes à avocat.
Mettre au frais au moins vingt minutes.
Au moment de servir répartir sur la mousse les dés de saumon fumé et autour les dés de tomate.
Saupoudrer d'un peu d'aneth.
Bonne dégustation.
21 septembre 2020
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/ 09/ septembre/ 202020:26
Pour terminer l'été en beauté, une petite salade de pâtes aux parfums Nord Sud.
250g coquillettes complètes
2 belles grosses tomates émondées coupées en dés
2 boules de mozzarella coupées en dés
1 boîte de coeurs d'artichaut coupés en dés
6 ou 8 bâtons de surimi coupés en rondelles
200g saumon fumé coupé en dés
6 càs huile d'olive*
2 à 3 càs vinaigre balsamique*
Fleur de sel de Camargue*
Epices pour pâtes*
(* de chez "Aux sources de Provence ")
Mix poivres citron
Ciboulette ciselée
Cuire les pâtes à l'eau salée.
Les égoutter, les rincer à l'eau froide.
Mélanger tous les ingrédients, les épices, huile, vinaigre et ciboulette.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir bien frais.
23 juin 2018
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/ 06/ juin/ 201810:00
Un tartare bien frais pour une petite entrée tout en douceur
pour les amateurs de sucré-salé...
Pour 4 tartares :
2 belles grosses tomates mondées et épépinées
1 boule mozzarella
4 tranches saumon fumé
1/4 melon Galia
4 càs vinaigre balsamique blanc
2 càs huile d'olive
sel, poivre
persil pour déco
Couper tous les ingrédients (tomates, melon, mozzarella et saumon) en petits dés.
Dans un saladier, assaisonner le tout avec le vinaigre, l'huile, le poivre et très peu de sel.
Mettre au frais au minimum 1/2 heure.
Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.
Décorer d'une petite branche de persil.
Déguster sans attendre !
28 juillet 2017
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/ 07/ juillet/ 201713:34
Petite salade de pâtes toute simple et goûteuse !
Un plat unique à déguster en famille ou entre amis....
500 g mini penne
400 g saumon fumé coupé en petits carrés
2 boules de mozzarella coupées en dés
4 belles tomates mondées coupées en dés
1 bel oignon rouge finement émincé
4 à 6 càs huile olive
3 à 4 càs vinaigre balsamique
sel, poivre
basilic frais
Cuire les pâtes à l'eau salée.
Les rincer à grande eau froide.
Bien les égoutter.
Les verser dans un grand saladier et y ajouter les dés de tomates, mozzarella, saumon fumé, l'oignon, sel, poivre, huile et vinaigre.
Bien mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Ajouter le basilic frais déchiqueté.
Bon appétit !
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19 avril 2013
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/ 04/ avril/ 201312:00
Et voilà comment 2 pavés de saumon et des brocoli cuits ont terminé la course... ou comment accommoder des restes !
2 pavés de saumon cuits
250 g brocoli cuit
100 g saumon fumé
4 oeufs
250 g ricotta
100 g parmesan râpé
poivre
Dans un plat à four beurrer,
Verser le mélange sur les saumons-brocoli.
Saupoudrer de parmesan et cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 minutes.
Voilà c'est prêt...
Bonne dégustation !
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répartir les brocoli coupé en petits bouquets, le saumon émietté et le saumon fumé coupé en dés.
Mélanger la ricotta, les oeufs et le poivre.
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