L'hiver est à nos portes...

Alors pourquoi pas déguster ce gâteau moelleux au coin du feu,

seul(e), en famille ou entre amis...

165 g sucre

165 g beurre fondu

125 g amandes en poudre

170 g farine

4 oeufs

4 càs crème fraiche

2 pommes épluchées en coupées en lamelles

Battre les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant 1 càs de sucre.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et y ajouter successivement, le beurre fondu (tiédi), la poudre d'amandes, la farine et la crème.

Ajouter alors délicatmeent les blancs en neige.

Verser dans un moule à manqué (beurré et fariné si pas en silicone).

Recouvir de lamelles de pommes et enfourner à four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.

Laisser refroidir dans le moule.

Démouler froid et déguster...

Un petit clin d'oeil à mon beau-frère Claude qui aurait fêté

ses 70 printemps ce jour...

Pour ma participation à

je suis allée choisir une recette chez

Virginie et c'est Paruline qui venait choisir chez moi.

Préparation un peu longue, mais le jeu en vaut vraiment la chandelle...

Avec ce gâteau, je termine la caisse de pommes que m'avait donnée ma voisine Françoise que je remercie encore une fois !

Pâte sablée :

150 g farine

80 g beurre à t° ambiante

1 càs sucre

1 jaune d'oeuf

2 à 3 càs eau froide

Compote :

6 pommes

4 càs sucre

40 g beurre

2 à 3 càs eau

Crème :

360 g crème épaisse

4 oeufs

4 càs sucre

2 càc arôme vanille

Crumble :

90 g farine

60 g poudre d'amandes

90 g beurre à t° ambiante

3 càs cassonade

Chemiser un moule à charnière rond de papier sulfurisé.

Préparer la pâte sablée avec les doigts.

Mélanger la farine et le sucre.

Y ajouter le beurre en dés, le jaune d'oeuf et l'eau.

Faire une boule.

La déposer dans le moule.

Foncer le moule, mettre au frigo pendant 20 minutes.

Après ce temps, piquer la pâte et la cuire à four préchauffé à 190° pendant 20 à 25 minutes.  (la pâte doit être légèrement dorée)

Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la compote.

Eplucher et nettoyer les pommes.

Les couper en dés.

Les cuire, à feu doux et à couvert avec le beurre le sucre et l'eau durant une petite demi-heure.

Si besoin, écraser la compote à la fourchette.

Laisser refroidir.

Préparation de la crème :

Au batteur, battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une belle préparation crèmeuse.

Montage du gâteau :

Verser la compote sur le fond de pâte, bien l'étaler.

Faire de même avec la crème.

Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.

(jusqu'à ce que le crème prenne)

Pâte à crumble :

Avec le doigts, mélanger la cassonade, la farine et la poudre d'amandes.

Y ajouter le beurre.

Mettre la pâte au frais pendant que le gâteau cuit.

Dès que le gâteau est cuit, le sortir et émietter la pâte à crumble sur le dessus.

Remettre au four pendant 20 à 25 minutes.

Recette choisie sur le blog "Mes plaisirs de cuisine"

Pour 

La saison des pommes bat son plein, il faut en profiter un maximum !

C'est Laurence du blog sucré-sablé qui devait choisir une recette chez moi...

Je file donc voir laquelle elle a choisie.

Bon dimanche !

200 g farine fermentante

120 g sucre semoule

50 g beurre fondu

10 cl lait

2 oeufs

1 pincée de cannelle

1 càs rhum

1 pincée de sel

6 pommes

Pour la garniture :

70 g beurre fondu

80 g sucre

1 oeuf

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.

Y ajouter le beurre fondu puis le lait.

Petit à petit, ajouter la farine.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Y ajouter la cannelle et le rhum.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la pâte.

Peler et épépiner les pommes.

En couper 3 en dés et les 3 dernières en fines lamelles.

Incorporer délicatement les pommes en dés à la préparation.

Verser dans un moule à manqué (beurré et fariné si pas en silicone).

Déposer les lamelles de pommes et enfourner à four préchauffé à 160 ° pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Battre énergiquement les 3 ingrédients.

Sortir le gâteau du four, y verser la garniture.

Poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

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