750 grammes
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19 avril 2024 5 19 /04 /avril /2024 13:53

Pour une première, je ne suis pas déçue du résultat !

Je me suis inspirée d'une recette vue sur RTL TVI.

Merci à "Loïc, fou de cuisine" pour cette recette facile et délicieuse !

 

2 kg blancs de poulet coupés en deux

2 citrons

1 pincée gingembre en poudre

3 càc graines de cumin

3 càc graines de coriandre

3 càs paprika

3 càs masala

3 càc piment

3 càc curcuma

2 pincées de sel

4 gros oignons coupés en fines lamelles

4 gousses d'ail écrasées

500g yaourt nature

4 boîtes tomates concassées (ou 2 grosses boites)

1 boîte d'eau (si grosse boîte 1/2)

3 càs huile d'olive 

 

Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala
Blancs de poulet façon tikka masala

Ecraser les graines de cumin et coriandre au mortier.

Y ajouter le reste des épices.

Mélanger la moitié des épices et le jus d'un citron à 6 càs de yaourt

Enrober le poulet de la préparation, couvrir et laisser mariner au frais minimum une heure (pas le top) maximum une nuit.

Perso je les ai préparés le matin pour le soir donc marinade durant 7 heures.

Faire blondir les oignons à feu doux dans l'huile d'olive chaude.

Y ajouter le reste des épices.

Bien mélanger et laisser cuire quelques instants avant d'y ajouter le reste de yaourt et le jus du deuxième citron

Mélanger.

Verser les tomates et l'eau, mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert environ une demi heure.

Dans une poêle grill bien chaude, griller les blancs de poulet 2 minutes de chaque côté.

Les ajouter à la sauce ainsi que le reste de la marinade.

Laisser sur le feu encore une dizaine de minutes.

Servir bien chaud accompagné de riz basmati, pâtes grecques ou couscous.

Bon appétit.

Blancs de poulet façon tikka masala
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17 mars 2021 3 17 /03 /mars /2021 20:03

Une variante à la traditionnelle saltimbocca de veau italienne.

Pour 8 paupiettes 

8 escalopes de dinde

8 tranches de prosciutto

400g mozzarella (pour moi une bûche Pâturage) coupée en tranches

quelques feuilles d'estragon fraiches ou séchées 

poivres mix

sel, poivre

1/2 verre de vin blanc sec

un filet d'huile d'olive 

 

Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde

Mettre l'escalope entre deux films alimentaires et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Sur chaque escalope, déposer une tranche de prosciutto, poivrer (mix poivres), déposer ensuite des tranches de mozzarella, déposer quelques feuilles d'estragon.

Rouler le tout, maintenir fermer avec des cure-dents.

Roussir la viande de chaque côté dans l'huile bien chaude.

Mouiller avec le vin blanc.

Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux 30 minutes.

Servir bien chaudes accompagnée de tagliatelles et de la sauce de votre choix.

 Je les ai servies avec une sauce père Octave ici.

 

Saltimbocca de dinde
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12 décembre 2020 6 12 /12 /décembre /2020 08:57

Encore une recette que ma transmise ma maman, ma petite Lulu...

Je ne mange pas de lapin mais je le cuisine pour Bruno et Sylvian où lors d'un repas de famille ou entre amis amateurs de ce genre de plat. 

 

1 beau lapin fermier

1 grosse noix de beurre

4 grosses échalotes finement émincées

thym, laurier

1 tranche de pain de campagne (un peu rassie c'est mieux)

3 belles grosses càs de moutarde (pour moi de la forte !)

1/2 bouteille de vin blanc sec

un peu de crème

sel, poivre

 

Lapin à la moutarde à la mode de Lulu
Lapin à la moutarde à la mode de Lulu
Lapin à la moutarde à la mode de Lulu
Lapin à la moutarde à la mode de Lulu
Lapin à la moutarde à la mode de Lulu
Lapin à la moutarde à la mode de Lulu
Lapin à la moutarde à la mode de Lulu
Lapin à la moutarde à la mode de Lulu
Lapin à la moutarde à la mode de Lulu
Lapin à la moutarde à la mode de Lulu
Lapin à la moutarde à la mode de Lulu

Dans une cocote,  roussir les morceaux de lapin dans le beurre bien chaud.

Les réserver sur une assiette.

Les remplacer dans la cocote par les échalotes.

(si besoin ajouter un peu de beurre pour les blondir)

Ajouter le thym, le laurier, les morceaux de lapin roussis.

Tartiner de moutarde la tranche de pain.

La déposer, face moutardée, sur le lapin.

Mouiller avec le vin, saler, poivrer.

Couvrir, dés ébullition, cuire à feu doux pendant une petite heure.

Retirer les morceaux de lapin, les réserver.

Retirer également le thym et le laurier.

Bien mélanger la sauce pour que la tranche de pain se décompose entièrement (si besoin passer au passe-vite)

Ajouter un peu de crème fraiche, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Remettre les morceaux de lapin dans la sauce et laisser réchauffer (sans bouillir !)

Servir la viande nappée de sauce.

Saupoudrer de persil.

Accompagné d'une bonne purée.

Bon appétit !

 

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20 janvier 2019 7 20 /01 /janvier /2019 15:19

Un ami de mes fils leur ayant donné cette pièce de viande,

j'ai essayé de faire de mon mieux pour la cuisiner juste à l'oeil

étant donné que je ne mange aucun produit de la chasse...

D'après mes deux convives (Bruno et Sylvian) c'était excellent...

A vous de tester et juger par vous-même !

Pour une gigue de 1,5 kg

1 oignon moyen

3 gousses d'ail fumée 

4 c à s moutarde

2 c à s  miel

2 c à s herbes de Provence 

50 g beurre

sel, poivre mix

papier sulfurisé pour papillote

Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four
Gigue de marcassin au four

Couper finement l'oignon en rondelles à la mandoline. 

Mélanger la moutarde, le miel, les herbes de Provence, sel et poivre. 

Essuyer la gigue.

L'enduire du mélange à la moutarde.

Déposer la gigue dans la lèche-frites sur du papier sulfurisé.

Couvrir la gigue avec les rondelles d'oignon.

Déposer les gousses d'ail et parsemer de noisettes de beurre.

    Fermer la papillote.

Glisser la lèche-frites dans le four préchauffé à 205°.

Cuire une heure.

Ouvrir la papillote, faire glisser les rondelles d'oignon le long de la gigue

et prolonger la cuisson de 15 minutes pour colorer la viande.

La laisser reposer 5 minutes avant le découpage.

Verser la sauce du papier sulfurisé dans un poêlon.

La réchauffer, la goutter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir les tranches de marcassin nappées de sauce bien chaude.

Accompagner ce plat d'une poêlée de champignons des bois. 

BON APPETIT !

Je profite de cette 1ère publication de l'année pour

vous remercier pour votre fidélité

vous souhaiter le meilleur pour 2019

surtout la santé

et vous rappeler de laisser des commentaires au bas des recettes !

Cela fait vivre ce blog et m'encourage à le continuer...

 

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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 11:56

Une autre préparation au boursin pour accompagner le filet de dinde.

 

1 filet de dinde de +/- 1 kg

une quarantaine d'oignons grelot

1 bocal de tomates séchées

2 pots de boursin ail et fines herbes

1 dl vin blanc sec

10 cl crème fraiche

3 càs huile d'olive

persil

sel, poivre

Filet de dinde au boursin
Filet de dinde au boursin
Filet de dinde au boursin
Filet de dinde au boursin

Roussir le filet de dinde dans l'huile bien chaude.

Poivrer, verser le vin et poursuivre la cuisson à couvert durant 15 minutes.

Ajouter ensuite les oignons grelot, les tomates séchées égouttées

et coupées en lamelles.

Continuer la cuisson 15 minutes.

Ajouter alors le boursin, le laisser fondre environ 10 minutes.

Retirer le filet de dinde et le découper en tranches.

Ajouter la crème à la sauce, rectifier l'assaisonnement.

Dresser les tranches de viande sur un plat de service.

Napper d'un peu de sauce.

Saupoudrer de persil haché.

Servir le reste de sauce en accompagnement.

Servir bien chaud, pour moi accompagné de beignets parmentier.

 

Filet de dinde au boursin
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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 10:58

Mais non la dinde ne se cuisine pas qu'avec des marrons

et ne se mange pas qu'à Noël !!!

 

Pour 4 personnes :

2 cuisses de dinde

huile d'olive

1 kg champignons (girolles, cèpes)

300 g lard fumé coupé en lardons

2 grosses échalotes finement émincées

15 cl vin blanc sec

25 cl crème fraiche

1 càs beurre

sel, poivre

persil haché

 

 

Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise
Cuisses de dinde à l'ardennaise

Badigeonner les cuisses de dinde d'huile d'olive, saler et poivrer.

Déposer sur une lèchefrite et cuire à four à 200° (mode rôtissoire) pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Fondre les lardons à sec dans une poêle.

Jeter la graisse et éponger les lardons sur de l'essuie-tout.

Faire roussir les échalotes dans le beurre.

Mouiller avec le vin, laisser réduire quelques minutes.

Ajouter alors les champignons

(ayant été poêlés si frais ou congelés, égouttés et passés à l'eau froide si en conserve), les lardons et pour terminer la crème.

Saler, poivrer

Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Au moment de servir, ajouter le persil haché et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Servir bien chaud accompagné de croquettes.

 

 

Je ne peux terminer cette publication sans une pensée à notre ami José qui nous a quitté brutalement ce lundi...

https://youtu.be/dc40M9DEVWI

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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 12:38

J'ai cuisiné ce plat pour deux de mes zhoms.

Célian et moi ne mangeons pas de lapin.

Il se sont régalés !

Pauvre petit pinou !!!!

 

Pour 4 personnes :

1 beau lapin découpé

400 g champignons émincés

(frais ou surgelés)

5 grosses échalotes finement émincées

50 cl vin blanc sec

1 càs moutarde

1 beau bouquet de thym

1 feuille de laurier

2 grosses noix de beurre

3 càs huile d'olive

sel, poivre

 

Lapin aux champignons
Lapin aux champignons
Lapin aux champignons
Lapin aux champignons
Lapin aux champignons

Roussir le lapin dans l'huile et le beurre.

Le retirer, ajouter les échalotes. Blondir.

Ajouter le lapin, sel, poivre, thym laurier et le vin.

Laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes.

Ajouter alors la moutarde et les champignons.

Continuer la cuisson à feu doux une vingtaine de minutes.

Si besoin au moment de servir lier la sauce.

(je ne l'ai pas fait)

Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud, accompagner de tagliatelles, riz, purée,...

 

 

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 22:04

Voici une recette dont mes enfants raffolent.

C'est ma maman qui leur réalisait souvent ce plat avec des pilons de poulet.

C'est elle aussi qui m'a transmis cette passion pour la cuisine.

Un 1 an, le 18 juin, qu'elle n'est plus là et elle me manque énormément.

 

1 kg blancs de poulet coupés en lamelles ou en dés

1 kg champignons émincés en lamelles

(frais ou surgelés)

2 grosses échalotes finement émincées

30 cl crème fraiche

4 càs huile d'olive

sel, poivre

facultatif : persil haché

Dés de poulet à la crème
Dés de poulet à la crème
Dés de poulet à la crème
Dés de poulet à la crème
Dés de poulet à la crème

Dans un wok, faire blondir les échalotes dans 2 càs d'huile.

Y ajouter les champignons et les laisser étuver à feu doux.

Dans une poêle, faire revenir les dés ou lamelles de poulet dans 2 càs d'huile.

Les ajouter (sans le liquide rendu) aux champignons.

Ajouter la crème, saler et poivrer.

Servir saupoudré de persil (facultatif), accompagné de riz.

 

 

Dés de poulet à la crème
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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 19:27
Voici une recette que j'avais publiée tout au début de mon blog...
Je remonte la recette pour pouvoir participer à un concours...
Surprenant l'effet "pain d'épices"

Pour 6 personnes :

1.2 kg filet de dinde

3 mandarines fraiches pour la déco
2 bocaux ou boites de mandarines

4 échalotes ou 2 grosses
beurre - huile
40cl vin blanc sec
3 tranches pain d’épices
sel – poivre

Faire blondir les échalotes émincées finement dans huile+beurre.
015.JPGY faire revenir la volaille de tous côtés jusqu’à coloration.
Mouiller alors de vin blanc – saler – poivrer.
Laisser mijoter sur feu doux +/- 40 minutes.

Pendant ce temps peler les mandarines (si fraiches), les détailler en quartiers.
017-copie-1.JPGMixer finement le pain d’épices. et 1 boîte (bocal) de mandarines égouttées.
018-copie-1.JPGL’ajouter dans le liquide de cuisson de la viande et bien mélanger pour lier la sauce. Laisser cuire 5 min – Ajouter la seconde boîte (bocal) de mandarines égouttées. Rectifier l’assaisonnement (si besoin ajouter un peu de jus des mandarines).
Donner un bouillon.
023.JPG  Servir bien chaud accompagner de riz blanc ou de riz sauvage ou un mélange des 2.

Commentaire : il m'est arrivé 2 fois de tomber sur des mandarines super amères après cuisson depuis j'utilise des mandarines en boîte ou bocal.
Je sers les 2 riz mais pas mélangés, à part.

c-est-lhiver.jpg
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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 11:28

Vite prêt et délicieux !

Ce plat faisait partie de mon petit menu de Noël.

Petite dédicace aux filles qui ont plébiscité la recette sur ma page facebook.

Page que je vous invite à rejoindre pour connaitre l'acitivité de mon blog !

A Françoise VM, Véro de Limal, Joanna et MiFrance.


2 magrets ou filets de canard

4 pommes 

(jonagold pour moi)

1 dl eau

1 dl calvados

1.5 dl bouillon de poule

(réalisé avec 1/3 cube)

1 pointe d'extrait de viande

le jus d'1/2 citron

1 càs sucre impalpable

2 noix de beurre

1 pointe de canelle

sel, poivre, muscade

 

Couper les pommes épluchées en quartiers d'un bon cm.

Mélanger eau, calvados, jus de citron et cannelle

Images-13 4181

et y faire mariner les pommes durant 30 minutes en les remuant régulièrement.

Cuire les magrets ici

Réserver dans un alu pendant 5 mionutes.

Images-13 4188

Faire cuire les pommes dans le beurre 1 à 2 minutes de chaque côté.

Saupoudrer du sucre impalpable et réserver au chaud.

(sur une assiette chaude et recouvrir d'alu)

Déglacer la poêle avec la marinade.

Jeter la graisse de cuisson des magrets et déglacer la poêle avec la marinade.

Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis ajouter le fond de viande.

Lier avec un peu de maïzena en l'ajoutant petit à petit à la sauce. 

Poivrer, muscader.

Découper les magrets.
Images-13 4191

Servir accompagné de pommes et de sauce.

Accompagner selon goût de pommes duchesse, corquettes ou rostïs. 


il-pleut-chat-noir.gif

Finir l'année sous la pluie et la recommencer sous la pluie...   Pfff !!!

Marre de cette pluie et de cette humidité.

Une petite gelée ferait bien l'affaire : plus sain, plus sec...

 

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