Cuire les cubes de potiron dans le bouillon pendant 30 minutes dès ébullition.
Décortiquer les cuisses de canard et hacher au couteau la chair très finement. (Ne pas hacher au mixer il faut garder de la texture)
Dans la graisse et la gélatine retirées des cuisses, faire revenir les échalotes, l'ail et le thym. Cuire à feu doux une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Pendant ce temps cuire les plaques de lasagne. Les déposer sur un linge sec.
Ajouter alors le canard à la préparation aux carottes, saler, poivrer et laisser le tout réchauffer à feu doux. Pour terminer saupoudrer de persil. Rectifier l'assaisonnement si besoin
Déposer 1/6e de la farce sur chaque plaque à lasagne. Rouler en cannelloni.
Mixer en une purée fine les dés de potiron, rectifier l'assaisonnement.
Dans des cassolette couvrir le fond de purée, y déposer deux cannelloni.
Saupoudrer chaque cannelloni d'une càs de parmesan
Passer au four sous le grill pour gratiner.
Si comme moi vous réalisez la préparation a l'avance, au moment même répartir la purée refroidie et les cannelloni froids dans chaque cassolette passer au four 20 minutes (pour rechauffer) à 180° puis sous le grill pour gratiner.
Un petit amuse bouche en prévision des fêtes de fin d'année !
Personnellement, je ne pourrais pas vous dire si ces petits flans sont bons puisque je n'aime pas le fromage de chèvre mais d'après les personnes les ayant goutés il paraitrait que OUI !
A vous de me le dire...
Pour 25 à 35 pièces selon empreintes utilisées
150 g carottes épluchées
2 oeufs
10 cl crème
5 cl lait
4 pincées de curry
1 càs rase de miel
1 cas maïzena
1 petite bûche de chèvre
Sel, poivre
Mixer finement les carottes.
Couper le fromage en tranche d'un bon demi centimètre.
Découper ces tranches en petit cubes.
Battre les oeufs.
Y ajouter la crème, le lait, le curry, le miel, la maïzena, sel, poivre.
Bien mélanger.
Incorporer les carottes.
Répartir la préparation dans les empreintes (beurrées et farinées si pas en silicone)
Déposer 2 à 3 cubes de fromage (selon la largeur de l'empreinte) au centre de chaque mini flan.
Cuire à four préchauffé à 190° pendant 35 minutes.
Côté passion :
La cuisine pour moi est une passion. J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien. J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.
A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionné(e)s de cuisine...
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