750 grammes
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6 mars 2020 5 06 /03 /mars /2020 15:55

Une variante à la traditionnelle mousse au chocolat !

Une petite recette toute simple tirée du livre

"Mes cafés gourmands" de Valérie Duclos.

 

Pour 12 verrines

(12 petites tasses)

225g chocolat noir

300g chocolat praliné

22.5 cl crème

1 sachet sucre vanillé

4 blancs d'oeufs

Mousse pralinée
Mousse pralinée
Mousse pralinée
Mousse pralinée
Mousse pralinée
Mousse pralinée

Concasser les 2 chocolats.

Dans un bol (cul de poule), déposer le chocolat concassé et verser la crème chaude.

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Battre les blancs d'oeufs en neige en y incorporant le sucre vanillé.

Délicatement, ajouter les blancs dans le chocolat fondu.

Remplir des verrines ou petites tasses de cette délicieuse mousse.

Mettre au frais (frigo) minimum 2 heures.

Bonne dégustation !

 

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8 décembre 2019 7 08 /12 /décembre /2019 19:07

Une petite douceur en cette période de Saint Nicolas !

Goûter ou en-cas pour petits et grands...

 

200 g farine fermentante

100 g sucre

2 oeufs

75 g beurre

120 g chocolat noir

20 cl crème

2 càs extrait de vanille

carrés de chocolat blanc suivant le nombre de muffins réalisés

(pour moi 16 puisque j'ai réalisé 12 mini muffins et 4 plus gros)

environ 50 g pépites de chocolat

 

Muffins noirs et blancs
Muffins noirs et blancs
Muffins noirs et blancs
Muffins noirs et blancs
Muffins noirs et blancs

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde 2 x 50" à puissance 350.

Battre les oeufs et le sucre.

Y ajouter la farine, le mélange beurre/chocolat et pour terminer la vanille et la crème.

Remplir les alvéoles à demi, y déposer un morceau de chocolat blanc et recouvrir de pâte.

Parsemer de pépites en chocolat.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

Démouler et déguster...

 

Muffins noirs et blancs
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19 mars 2019 2 19 /03 /mars /2019 11:23

Une fois encore du "fait maison" bien meilleur que les toppings chocolat du commerce... 

Une petite recette facile et vite faite !

Pour napper vos glaces, gaufres, crêpes,... 

 

50 g cacao pur (cacao non sucré)

(pas de poudre chocolatée !!!)

115 g sucre

2 dl eau

2 c à c extrait de vanille liquide 

Nappage chocolat
Nappage chocolat
Nappage chocolat

Dans un poêlon,  mélanger la poudre de cacao et le sucre.

Ajouter l'eau, bien mélanger tout en portant à ébullition.

A feu doux, laisser le sirop épaissir tout en continuant de mélanger doucement.  Compter +/- 5 minutes.

Hors du feu ajouter l'extrait de vanille, mélanger puis laisser refroidir. 

Mettre en bouteille ou en bocal hermétique.

(de préférence en verre)

Se conserve dans la porte du frigo au moins un mois...

Enfin si pas déguster avant !!! 

 

 

Bonne fête à tous les Joseph et prénoms dérivés ainsi

qu'à tous les menuisiers...

Bonne fête à mon papa qui me manque...

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29 avril 2017 6 29 /04 /avril /2017 15:37

D'une simplicité enfantine...

Régressif à souhait !!!

 

Pour 8 verrines :

16 barres de kinder maxi

50 cl crème fraiche

1 petite càs de poudre de cacao

Verrines kinder
Verrines kinder
Verrines kinder
Verrines kinder

Fondre le chocolat, à feu doux, dans la moitié de la crème.

Laisser refroidir environ 1 heure.

Ajouter le reste de crème et mettre au frigo minimum 4 heures.

Battre la préparation comme une chantilly.

Remplir les verres, verrines ou tasses.

Servir saupoudré de poudre de cacao.

 

 

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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 11:02

Gouter en famille, entre amis ou petit en-cas...

Avec un bon chocolat chaud maison ou une tite jatte de café !

 

1 boite de lait concentré sucré

3 oeufs

150 g beurre

230 g farine fermentante

100 g chocolat noir

1 càs cacao

70 g noisettes hachées grossièrement

Muffins choco-noisettes
Muffins choco-noisettes
Muffins choco-noisettes
Muffins choco-noisettes
Muffins choco-noisettes
Muffins choco-noisettes
Muffins choco-noisettes

Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux au micro onde à petite puissance.

(ou au bain marie)

Battre le oeufs en y ajoutant le lait concentré et le mélange beurre-chocolat.

Petit à petit incoporez la farine et la poudre de cacao.

Pour terminer ajouter la 1/2 des noisettes.

Remplir les moules à muffins de la préparation.

Décorer chaque muffin du reste de noisettes.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.

 

 

Muffins choco-noisettes
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 10:16

Envie d'une petite pause café gourmande ???

Voici une recette toute simple qui vous conviendra !!!

 

200 g chocolat au lait

120 g beurre

200 g sucre

4 oeufs

240 g farine fermentante

1 sachet sucre vanillé

 

cuvettes en papier

Biscuits au chocolat au lait
Biscuits au chocolat au lait
Biscuits au chocolat au lait
Biscuits au chocolat au lait
Biscuits au chocolat au lait

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde à petite puissance (350).

Battre énergiquement les oeufs.

Y ajouter progressivement les sucres.

Incorporer ce mélange au chocolat fondu.

Pour terminer, ajouter la farine tamisée.

Disposer les cuvettes en papier sur une plaque à four sans les serrer.

Déposer une càs de pâte dans chaque cuvette.

Cuire à four préchauffé à 160° durant 15 à 20 minutes.

 

 

Vous aimerez peut-être aussi :

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Brownies fourré café

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14 mars 2015 6 14 /03 /mars /2015 18:30

 

Une petite recette toute simple de chez Colruyt !

A déguster avec une bonne "tite jatte" de café.

Ce que nous avons fait lors de la présentation Mylène Cosmetics.

Ces brownies étaient accompagnés de gaufres coeur et de mini-cakes pommes-cannelle.

 

Pour environ 40 brownies :

(j'en ai réalisé 38)

200 g chocolat noir

250 g sucre

250 g farine fermentante

150 g beurre à t° ambiante

6 oeufs

 

Pour la crème au café :

200 g mascarpone

3 càs café fort

2 jaunes d'oeuf

3 càs de sucre

3 càs amande en poudre

2 càs farine

 

cuvettes en papier

Brownies fourrés café
Brownies fourrés café
Brownies fourrés café
Brownies fourrés café
Brownies fourrés café
Brownies fourrés café

Tout d'abord, réaliser la crème au café en mélangeant tous les ingrédients,

jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Réalisation de la pâte :

Fouettez énergiquement le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer les oeufs.

Bien fouetter le mélange.

Faire fondre le chocolat au micro onde à petite puissance (350) ou au bain marie.

Ajouter le chocolat fondu à la pâte et pour terminer la farine fermentante tamisée.

Disposer les cuvettes en papier sur une plaque à four sans les serrer.

Déposer une càs de pâte au chocolat dans chaque cuvette puis une càc de crème au café.

Cuire à four préchauffé à 180° durant 15 à 20 minutes.

 

Bonne dégustation !

Brownies fourrés café
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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 15:52

Une 1ère pour moi, ces financiers.

J'ai voulu utiliser des blancs d'oeufs inutilisés lors d'une mayo.

Le résultat est concluant !

 

100 g beurre

50 g chocolat fondant

(pour moi des pastilles à pâtisser)

100 g sucre impalpable

40 g farine

40 g poudre d'amandes

3 blancs d'oeufs

1 càs lait

1 càs miel liquide

quelques amandes effilées (facultatif)

Financiers au chocolat
Financiers au chocolat
Financiers au chocolat
Financiers au chocolat
Financiers au chocolat
Financiers au chocolat

Faire fondre le beurre à feu doux.

Retirer du feu et y ajouter les pastilles de chocolat (ou chocolat concassé).

Tourner jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Laisser refroidir.

Mélanger la farine, le sucre impalpable et la poudre d'amandes.

Battre légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs.

Les incorporer au mélange ci-dessus.

Ajouter le miel, le lait et pour terminer le mélange beurre-chocolat.

Remplir les empreintes à demi.

(si pas en silicone beurrées et farinées)

Parsemer d'amandes effilées (facultatif).

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 8 minutes puis baisser la t° à 180° et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Déguster une fois refroidi !

 

Financiers au chocolat
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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 11:00

Pour le gouter ou à partager autour d'une bonne jatte de café...

 

250 g farine fermentante

100 g beurre fondu

150 g sucre

100 g pépites de chocolat

15 g poudre d'amandes

2 belles bananes écrasées

2 oeufs

1 càc extrait de vanille

Muffins banane chocolat
Muffins banane chocolat
Muffins banane chocolat
Muffins banane chocolat
Muffins banane chocolat
Muffins banane chocolat

Mélanger à sec la farine, la poudre d'amandes et les pépites.

Battre les oeufs et le sucre.

Y ajouter le beurre fondu puis les bananes écrasées à la fourchette et l'extrait de vanille.

Pour terminer incorporer le mélange farine, amandes, chocolat.

Remplir les empreintes à muffins au 3/4.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes

J'ai réalisé 26 muffins.

 

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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 15:46

Une recette vue sur Cuisine TV !

A déguster avec une "tite jatte de café"...

 

Pour 15 biscuits (5 cm diamètre) :

150 g farine

75 g beurre à t° ambiante

75 g sucre impalpable

2 càs poudre d'amande

1 càs vanille

2 jaunes d'oeufs

100 g chocolat noir

5 cl crème fraiche

20 g beurre sans sel

Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré
Biscuits façon Prince fourré

Mélanger le beurre et les oeuf, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le sucre, la poudre d'amande, la farine et la vanille.

Former une boule, la filmer et mettre au frigo une heure au moins.

 

Faire chauffer la crème.

Concasser le chocolat.

L'ajouter à la crème bien chaude.

Le laisser fondre puis bien mélanger.

Y ajouter le beurre et mettre au frais au moins une heure.

 

Etendre la pâte (5 mm)  sur un plan de travail légèrement fariné.

Découper des cercles à l'emporte pièce.

Les déposer sur du papier sulfurisé ou sur un tapis cuisson en silicone.

Cuire 10 minutes à four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir les biscuits puis étaler de la ganache sur la moitié des biscuits (pour moi 15) et couvrir des 15 biscuits restants.

Se conserve une semaine dans une boite en fer hermétique.

 

J'aurais tant aimer pouvoir fêter mon cinquantième anniversaire avec vous :  papa, maman, marraine, parrain, Magda, Roger, Claude... 

Tout comme nous avions fêté les noces d'Or en 1993....  ensemble ...

 

 

Une pensée pour ce très grand homme qui a quitté ce monde jeudi !

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