Une découverte pour moi !

Je connaissais la courge spaghetti de nom mais n'avais jamais eu l'occasion de la gouter et encore moins la cuisiner...

Maintenant, c'est chose faite et je dois dire que ce plat a fait l'unanimité à la maison !

2 courges spaghetti lavées (voir la photo)

1 kg haché de boeuf

1 grosse boite de tomates concassées

( l'équivalent en tomates fraiches si vous réalisez cette recette en été)

2 oignons finement émincés

3 belles gousses d'ail finement émincées

1 bocal de champignons

100 g parmesan râpé

3 càs huile d'olive

1 feuille de laurier

herbes de Provence, paprika

sel, poivre

Cuire les courges entières pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, réaliser la sauce bolognaise.

Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive.

Y ajouter le haché en le mélangeant pour ne pas qu'il fasse de "boules" de viande.

(comme pour la bolo !)

Cela prend une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite l'ail, les tomates, les champignons, le laurier et les épices.

Laisser mijoter le tout, à feu doux, durant une demi-heure.

Vérifier la cuisson des courges et si besoin prolonger un peu la cuisson.

(La peau doit être souple et un pique y entre facilement.)

Les ouvrir en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines (au milieu, elles sont entourées de fibres plus foncées que la partie "spaghetti").

Gratter alors tout l'intérieur avec une fourchette afin de détacher les "spaghetti".

Les mettre dans un égouttoir et presser légèrement pour éliminer l'eau.

Vérifier l'assaisonnement de la sauce.

La verser dans un grand saladier et y mélanger intimement les spaghetti et les 3/4 du parmesan.

Verser alors la préparation dans un grand plat à gratin.

Saupoudrer du reste de fromage.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Servir bien chaud puis déguster !

Bon appétit !

J'ai eu l'immense bonheur cette semaine de me rendre à Forest National pour y applaudir, une dernière fois, une de mes idoles.

Je vous en fais profiter un peu...

Un délice qui a fait l'unanimité à la maison !

A refaire sans tarder ...

D'après une recette Colruyt.

1 roasbeef de +/ 1kg500

2 càs cerfeuil haché

2 càs persil haché

1 càc estragon haché

(ou en poudre)

3 càs moutarde

70 g beurre

2 càs huile d'olive

15 cl vion rouge

sel, poivre

Préchauffer le four à 230°.

Enduire le roastbeef d'huile d'olive.

Le mettre à cuire dans un plat à four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la moutarde, le persil, le cerfeuil et l'estragon dans un bol.

Sortir la roastbeef du four, baisser la t° à 190°.

Badigeonner la viande du mélange moutarde-herbes.

Verser le vin rouge et enfourner pour 15 à 30 minutes

(selon degré de cuisson désiré, pour nous entre 15 et 20 minutes)

Arroser régulièrement la viande.

Sortir du four et attendre 10 minutes avant la découpe.

Garder la viande au chaud.

(couvrir la viande d'alu ou comme moi déposer sur une planche à découper avec couvercle)

Pendant ce temps, réaliser la sauce.

Verser le liquide de cuisson (en raclant bien le fond du plat) dans un poêlon.

Porter à ébullition, baisser le feu et ajuter le beurre.

Saler, poivrer.

(si vous le souhaitez vous pouvez tamiser la sauce, je ne l'ai pas fait car nous aimons les sucs de viande)

Découper le roastbeef.

Servir bien chaud accompagné de la sauce, d'un mix 3 choux et de croquettes.

( vous pouvez servir avec d'autres légumes : asperges, brocoli, haricots verts,...)

A table !!!!

Une sauce vite prête et hummmmm.....  délicieuse !!!

Pourtant je le reconnais, je déteste le fromage de Herve et la "michtroule".

Mais cuisinés comme ceci, j'ai réellement apprécié.

Une vraie douceur cette sauce...

Je vous la recommande !

4 steacks

(entrecôtes, contrefilet, tournedos, selon goût)

1 carré de Herve piquant

4 càs sirop de Liège (michtroule)

1 oignon finement émincé

1 noix de beurre

40 cl crème

1 cube bouillon de boeuf

sel (si beoin), poivre

Laisser blondir l'oignon dans le beurre.

Verser la crème puis le cube émietté, mélanger.

Y ajouter le sirop de Liège et dès qu'il est fondu, ajouter le Herve coupé en cubes.

Le laisser fondre à feu doux en mélangeant de temps en temps, poivrer.

Pendant ce temps, cuire la viande selon votre goût, saler poivrer.

Rectifier l'assaisonnement de la sauce si besoin.

Servir bien chaud, accompagner de belles et bonnes frites belges MAISON.

Ce roastbeef faisait partie du petit menu "Fête des Pères".

Original et très gouteux, ce plat à fait l'unanimité à la maison !!!

Ingrédients pour 2 roastbeefs de 800 g chacun :

2 c à s huile d'olive

1 pot de pesto (190 g)

1 petite boite de concentré de tomate

3 dl bouillon de viande

(réalisé avec un cube)

1.5 dl crème fraiche

poivre

Enduire les roastbeefs d'huile d'olive et les déposer dans un plat à four.

Cuire 10 minutes à four préchauffé à 230 °.

Baisser la t° à 190 °.

Enduire les roastbeefs de pesto et remettre au four pour 10 minutes.

(+ si vous aimez la viande plus cuite)

Retirer les roastbeef du plat, les couvrir et laisser reposer pendant la ,préparation de la sauce.

Déglacer le plat de cuisson avec le bouillon bien chaud.

Verser dans un poêlon.

Porter à ébulliton en y ajoutant le concentré de tomate et la crème.

Laisser réduire légèrement, poivrer.

Couper les roastbeefs en tranches et servir avec la sauce, des croquettes de pommes de terre et un mix 3 choux (brocoli, chou fleur, romasnesco) cuit à la vapeur.

Il y a 19 ans, mon frère (mon parrain) nous quittait.

Il me manque terriblement, tout comme il a manqué à maman.

13 jours sans toi maman...  que dire.

Tu avais apprécié ce repas également.

Je vous le dédie à tous les deux.

Je vous aime.

Juste pour faire plaisir car je ne suis pas trop fromage...

Bruno,Sylvian et maman ont adoré !

Pour Célian et moi, j'avais fait une petite béarnaise...

Pour 4 personnes

4 steacks (entrecôtes, contrefilets,...)

250 g Fourme d'Ambert

2 grosses échalotes finement émincées

2 dl vin blanc sec

1 c à s fond de viande

25 cl crème culinaire

(ou plus si vous voulez adoucir le gout du fromage)

poivre

Faire suer les échalotes dans le vin blanc

jusqu'à consistance d'une purée humide.

Ajouter le fromage coupé en dés.

Laisser fondre à feu doux en mélangeant pour ne pas que le fromage colle.

Ajouter le fond de viande, poivrer..

Pour terminer ajouter la crème et chauffer le mélange.

(ne pas faire bouillir)

Cuire votre viande selon gout.

La servir nappée de la sauce bien chaude.

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Un petit pincement au coeur en publiant cette recette car c'est le dernier repas que maman a fait en toute autonomie...