L'omelette de mon enfance que me cuisinait avec amour mon papa...

D'une simplicité enfantine et tellement régressive...

Petit clin d'œil à mon papa qui nous a quitté il y a 23 ans ce jour...

Pour 4 œufs

1 bte de concentré de tomate

2 càs de la lait

Sel, poivre 

1 noix de beurre

Battre les œufs en omelette.

Y ajouter le concentré de tomate, le lait.

Saler, poivrer.

Battre énergiquement.

Fondre le beurre dans une poêle. 

Y verser la préparation en mélangeant à la spatule jusqu'à cuisson complète.

Servir accompagner de pain frais.

Bon appétit !

Merci Papa pour tout ce que tu m'as appris,  transmis,  inculqué. Tu me manques.

21.09.1921 - 03.03.2001

Petite recette estivale simple, facile et rapide....

Que demander de plus par cette chaleur ???

200 g thon au naturel égoutté

4 oeufs

50 g parmesan râpé

15 cl crème fraiche

1 grosse càs origan

poivre à volonté

Dans un bol mixeur, mixer le thon, les oeufs et la crème.

Poivrer génreusement,  ajouter l'origan et le parmesan.

Verser la préparation dans un moule à cake.

(beurré si pas en silicone)

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Démouler, laisser refroidir ou pas....

Couper en tranches et déguster chaud ou froid selon goût.

Nous l'avons dégusté froid accompagné d'une mayonnaise au basilic !

De retour, après un mois d'août plus qu'excécrable pour notre famille....

La vie n'est hélas pas un long fleuve tranquille...

Merci à vous pour vottre fidélité !

Pour commencer ce mois de septembre voici un petit crumble salé, à servir en entrée ou pour un repas vite fait !

Nous l'avons dégusté un dimanche soir en petit souper sur le pouce.

Peu couteux et vite prêt que demander de plus ???

Pour 4 ramequins :

3 btes filets de maquereaux égouttés (+/- 240 g)

2 tranches de pain de campagne

(ou 4 tranches de pain de mie)

1 gros oignon finement émincé

1 filet d'huile d'olive

10 cl lait

50 g parmesan râpé

50 g chapelure

40 g farine

1.5 càs moutarde à l'ancienne

100 g beurre

poivre

Ecrouter le pain et l'émietter.

Verser le lait par-dessus.

Dans un filet d'huile d'olive, blondir l'oignon.

Ecraser les filets de maquereaux avec le pain.

Y ajouter l'oignon et  une càs de moutarde.

Poivrer.

Bien mélanger, réserver.

Réalisation de la pâte à crumble :

Dans un plat, mélanger la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre et le reste de moutarde.

Mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.

Répartir la préparation de poisson dans les ramequins.

Emietter par dessus la pâte à crumble.

Cuire à four préchauffé à 240° pendant 15 minutes.

Servir bien chaud accompagné d'une petite salade verte (du jardin pour nous) et de quartiers de tomates.

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Pour terminer le mois, une petite recette toute simple trouvée chez Patricia, ma copinaute du blog Oranges et Epices.

Vite prête et délicieuce !

J'en avais fait 2 pour notre souper (4 personnes) et j'ai du en refaire un 3e.

Testé et approuvé à l'unanimité...

150 g farine fermentante

2 oeufs

2 càs huile d'olive + huile pour cuisson

15 cl lait tiède

100 g chorizo coupé en dés

(doux, fort ou extra fort selon goût)

4 Kiri coupés en dés

30 g parmesan râpé

30 g mozzarella râpée

1 pincée de paprika

2 pincées d'origan

quelques tours de moulin de poivre (pour moi du 5 baies)

1 tour de moulin de sel

Mélanger la farine et le lait tiède.

Y ajouter les oeufs et l'huile.

Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter les épices : paprika, poivre, sel et origan, les fromages râpés et les dés de chorizo.

Terminer par les dés de kiri en mélangeant délicatement.

Faire chauffer à feu vif un filet d'huile d'olive dans une poêle (pas plus de 25 cm de diam.)

Verser la préparation.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 8 minutes à feu doux.

Le dessus du gâteau doit être presque pris et plus coulant.

Retourner délicatement le gâteau sur une assiette, remettre dans la poêle et cuire encore 3 minutes à feu moyen.

Déguster chaud ou tiède !

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Quiche minute

Trois fois rien et pourtant délicieux.

Par ce temps automnal, rien de tel pour vous revigorer...

4 tranches de pain rassis ou légèrement rassis

6 gros oignons  coupés en fines lamelles

2 tranches de lard fumé coupées en fins lardons

(environ 150 g)

4 oeufs

6 c à s crème fraiche

2 c à s ciboulette hachée

2 c à s huile d'olive

1 noix de beurre pour le plat à gratin

de l'emmenthal râpé pour gratiner

sel, poivre

Faire fondre les lardons à sec.

Les égoutter et jeter la graisse rendue.

Faire chauffer l'huile dans la poêle et y ajouter les oignons.

Saler (légèrement car les lardons sont déjà salés), poivrer.

Les laisser blondir une vingtaine de minutes.

Griller le pain.

Beurrer un plat à four pouvant contenir les tranches de pain.

Battre légèrement les oeufs avec la crème et la ciboulette.

Hors du feu, mélanger les lardons aux oignons.

Déposer les tranches de pain côte à côte dans le plat à gratin.

(si possible sans les superposer)

Y répartir le mélange oignons-lardons.

Verser le mélange oeufs-ciboulette.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud 20 minutes à 210°.

Si besoin faire gratiner en dernière minute.

Moi qui n'aime pas le traditionnel pain perdu, je peux vous dire que je me suis régalée.

Avec cette recette (qui a déjà été publiée sur mon blog en juillet 2010), je participe au KKVKVK N°47, organisé par CIORANE,

du blog "LA CUISINE DE QUAT'SOUS"

Le thème : utiliser et recycler du vieux pain en version salée....

Participation jusqu'au 19 novembre 2012 à minuit

Pour plus de détail sur le concours, cliquez ci-dessous :