amuse bouche et cocktails - Le blog de Cuisine passion

15 décembre 2024 7 15 /12 /décembre /2024 13:19

Wrap poivron canard

Wrap un peu plus festif à l'approche des fêtes

A l'apéro ou en entrée

Pour 1 wrap :

1 crêpe au maïs

6 à 8 tranches magret de canard fumé

1 poivron rouge frais ou en bocal coupé en dés

1 petit oignons finement émincé

100g ricotta

1 càs huile d'olive

1 càc pesto vert

1 pincée piment d'Espelette

Sel, poivre

Dans l'huile d'olive, faire revenir à feu vif l'oignon finement émincé et le poivron coupé en dés.

Ajouter la pincée de piment d'espelette, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec le pesto. Saler et poivrer légèrement.

Y ajouter le mélange au poivron.

Étendre la préparation sur la crêpe. Déposer les tranches de magret.

Rouler le wrap bien serré. Filmer et mettre au frais au minimum 1/2 heure.

A l'apéro : couper en tronçons.

En entrée : couper en deux et servir accompagné de salade.

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8 février 2021 1 08 /02 /février /2021 16:41

Wraps apéro

Une autre façon de préparer un wrap apéro, pour les personnes n'aimant pas les crudités...

Pour un wrap (crêpe de maïs)

2 tranches de jambon prosciutto

2 càs pesto vert

2 càs parmesan râpé

Tartiner le wrap de pesto.

Recouvrir de jambon, saupoudrer de parmesan, rouler serrer le wrap.

Filmer et mettre au frigo minimum une heure.

Au moment de servir, couper le wrap en tronçons de 2 à 3 cm maxi.

Bon apéro !

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20 décembre 2020 7 20 /12 /décembre /2020 19:01

Madeleines au foie gras

Ce n'est certainement pas ma Madeleine de Proust étant donné que je n'aime pas le foie gras...

Pour les amateurs... à l'apéro ou tout simplement pour accompagner une coupette de champagne

Pour environ 20 madeleines :

100 g foie gras cuit coupé en petits dés

100 g farine fermentante

30 g maïzena

80 g beurre fondu

3 oeufs

sel, poivre

Cette recette peut être réalisée au robot sauf l'ajout des dés de foie gras qui se fait à la main, délicatement à la spatule, pour ne pas les écraser !

Battre les oeufs.

Y ajouter la farine et la maïzena.

Saler et poivrer puis ajouter le beurre tiède.

Incorporer délicatement les dés de foie gras.

Mettre la préparation au frigo pendant 1 heure.

Déposer une c à s de pâte dans chaque empreinte du moule à madeleine.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes.

Bon apéro !

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15 août 2020 6 15 /08 /août /2020 13:48

Wraps apéro

Pour accompagner un petit apéro en famille ou entre amis...

Pour 1 wrap (crêpe de maïs) :

2 tranches de jambon (cuit ou cru selon goût )

2 càs Philadelphia

crème de balsamique

quelques feuilles de roquette

ciboulette finement ciselée

poivre

Mélanger la ciboulette avec le fromage.

Poivrer généreusement.

Tartiner le wrap de fromage.

Disposer un peu de roquette, napper d'un filet de crème de balsamique.

Recouvrir de jambon, rouler serré le wrap.

Filmer et mettre au frigo minimum une heure.

Au moment de servir, couper le wrap en troncons de 2 à 3 cm maxi.

Et pour terminer cette recette... carnet rose 💞

Je suis grand'mère (Myma) depuis ce vendredi 14 août à 2h37.

Que du BONHEUR !

💖💗💖

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24 décembre 2019 2 24 /12 /décembre /2019 15:50

Petits flans de carottes

Un petit amuse bouche en prévision des fêtes de fin d'année !

Personnellement, je ne pourrais pas vous dire si ces petits flans sont bons puisque je n'aime pas le fromage de chèvre mais d'après les personnes les ayant goutés il paraitrait que OUI !

A vous de me le dire...

Pour 25 à 35 pièces selon empreintes utilisées

150 g carottes épluchées

2 oeufs

10 cl crème

5 cl lait

4 pincées de curry

1 càs rase de miel

1 cas maïzena

1 petite bûche de chèvre

Sel, poivre

Mixer finement les carottes.

Couper le fromage en tranche d'un bon demi centimètre.

Découper ces tranches en petit cubes.

Battre les oeufs.

Y ajouter la crème, le lait, le curry, le miel, la maïzena, sel, poivre.

Bien mélanger.

Incorporer les carottes.

Répartir la préparation dans les empreintes (beurrées et farinées si pas en silicone)

Déposer 2 à 3 cubes de fromage (selon la largeur de l'empreinte) au centre de chaque mini flan.

Cuire à four préchauffé à 190° pendant 35 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Servir tièdes ou froids.

Se consevent quelques jours au frigo.

Peuvent être congelés.

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30 août 2019 5 30 /08 /août /2019 13:12

Flan de légumes du soleil

Une petite recette aux senteurs méridionales pour terminer ce mois d'août en douceur...

A servir en entrée, dans un buffet ou en amuse-bouche.

1 courgette

1 aubergine

3 tomates épépinées

2 poivrons rouges épépinés

2 belles gousses d'ail

50cl crème fraiche

5 oeufs (4 entiers et un jaune)

30 g parmesan râpé

1 branche de thym

4 càs huile d'olive

Sel, poivre

Hacher l'ail.

Couper tous les légumes en dés.

Dans un wok, chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'ail et laisser revenir une minute hors du feu.

Ajouter l'aubergine et la courgette, cuire, en remuant sans arrêt, à feu vif durant 5 minutes.

Ajouter les poivrons et tomates.

Saler et poivrer.

Cuire à couvert, à feu doux, pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, fouettez la crème et les oeufs, ajouter le parmesan et le thym émietté.

Verser dans un grand plat et incorporer les légumes égouttés. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné si pas en silicone)

Cuire au bain marie (eau chaude à 3/4 de haut du plat) pendant 35 à 45 minutes (selon four) four préchauffé à 200°.

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froid.

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18 juillet 2019 4 18 /07 /juillet /2019 14:06

Mini madeleines camembert-bacon

Toujours plaisant d'offrir de petits amuse-bouche maison en lieu et place des traditionnelles chips et cacahuètes !

Donc petit apéro à l'occasion des 12 ans de mon blog créé le 09/07/2007.

Encore merci pour votre fidélité !

N'oubliez pas :

Pour 50 mini madeleines

120g farine fermentante

60g beurre fondu

2 oeufs

2 càs lait

80g camembert coupé en petits dés

8 tranches de bacon coupées en petits carrés

poivre

Battre les oeufs, y jouter le beurre fondu, la farine et le lait.

(Peut se faire au batteur)

Incorporer ensuite délicatement (à la main), les dés de camembert et de bacon.

Poivrer.

Mettre la préparation au frais pendant une heure.

Répartir la pâte dans les empreintes à mini madeleines.

Cuire 20 à 25 minutes à four préchauffé à 180°.

Servir chaudes, tièdes ou froides selon goût.

Se conservent quelques jours dans une boite hermétique au frais(cave) ou peuvent être congelées.

Bon apéro !

Pour moi ce sera un petit

Vous pouvez déguster la gamme des "Gré" Aux Quat Voyes à Olloy-sur-Viroin

http://lesquatrevoyes.be

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30 juillet 2018 1 30 /07 /juillet /2018 09:21

Gazpacho

En cette période caniculaire, rien de tel qu'une petite soupe froide !

En entrée, amuse bouche ou tout simplement pour le plaisir !

6 belles tomates bien mûres mondées

1 concombre pelé

1 poivron rouge épépiné

1 oignon rouge (moyen)

1 belle gousse d'ail

1 tranche de pain de campagne rassis

2 càs vinaigre de Xérès

2 càs huile olive

(pour moi de chez "Aux sources de Provence")

1 càc paprika

sel, poivre

facultatif : eau

Tout d'abord, monder les tomates.

(les passer quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement)

Couper les tomates, le concombre, l'oignon et le poivron en morceaux.

Mettre la tranche de pain à tremper dans l'eau.

Dans un blender, mixer tous les légumes.

Y ajouter le pain bien essoré, sel, poivre, paprika, huile et vinaigre.

Mixer de nouveau.

Passer ce mélange au tamis.

(pour moi passe-vite grille fine)

Goûter et si besoin rectifier l'assaisonnement et diluer avec de l'eau

pour obtenir la consistance voulue.

(perso, je n'ai pas ajouter d'eau si ce n'est le peu (même pas 1/2 verre) que j'ai utilisé pour "rincer" la paroi intérieure du passe vite afin de récupérer le maximum de pulpe)

Mettre au frigo au minimum 2 heures.

Servir bien froid, décoré de basilic et accompagné de dés de concombre et de dés de pain légèrement grillé.

Petite recette toute simple inspirée de celle de Pia,

blog culinaire "La Cocinera loca".

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