11 novembre 2007
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19:33
Simple et original
175 g farine fermentante
75 g fromage râpé
3 oeufs
12 cl lait
100 g beurre
75 g petits pois
75 g jambon coupé en dés
poivre
Faire chauffer le lait et le beurre.
Mélanger la farine et les oeufs.
Y ajouter le lait/beurre, les pois (si surgelés les cuire 5 minutes au préalable dans de l'eau bouillante, moi j'ai utilisé des petits pois en conserve) et poivrer.
Verser la préparation dans les empreintes (au 2/3).
J'ai utilisé les "moules mous" muffins et diamant.
Cuire 30 minutes à four 180°.
Laisser refroidir sur une claie.
Sur les
bors (verrines triangulaires) : saumon fumé et marcarpone
Dans les châpeaux blancs : jambon asperges
Au milieu : de part et d'autre des verrines exagonales : concombre, vache qui rit et pavé au poivre et dans les verrines exagonales tatziki et surimi.
A la gauche et à la droite des verrines exagonales : minis cakes salés.
Servir à l'apéritif.
Merci à tatagateau pour sa recette.
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Amuse bouche et cocktails
6 octobre 2007
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22:00
Petit clin d'oeil à Christine D.
Dans un verre à long drink, verser 1/2 cm de grenadine,
1.5 cm de curaçao bleu
2 cm de gin
Complèter le verre avec du spa citron.
Servir avec glaçons.
A consommer avec modération.
Pour les 20 ans de mon fiston, j'ai appelé ce cocktail "Blue
lagoon"
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Amuse bouche et cocktails
29 août 2007
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05:00
Pratique car on peut le préparer la veille ou l'avant veille et le garder au frais
dans des bouteilles ou des pichets.
1/3 bouteille d'amaretto
1/3 bouteille de gin
1.5 l jus orange
Bien mélanger dans un plat à punch.
Servir frais.
A consommer avec modération.
Pour les 18 ans de mon fils Sylvian, j'ai réalisé ce cocktai qui a remporté un vif succés, nous
l'avions appelé "Mes 18 ans".
Pour ses 20 ans, toujours autant de succès mais sous le nom de "Dolce
vita"
Source : ma collège Fabienne
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Amuse bouche et cocktails
10 août 2007
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13:39
1 bouteille d'Amaretto
1 bouteille de gin
1 verre à vin blanc de grenadine
1/2 bouteille de crème de banane
5 l jus d'orange
Servir avec beaucoup de glace.
A consommer avec modération.
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17 juillet 2007
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Par verre :
2 cl gin
4 cl passoa
8 cl jus orange
8 cl jus ananas
1 c à c jus citron
un trait de grenadine
Verser tous les ingrédients (sauf la grenadine) dans un shaker.
Bien secouer.
Verser un trait de grenadine dans un verre à long drink.
Verser le contenu du shaker délicatement afin de ne pas le mélanger à la grenadine.
A consommer avec modération.
Pour les enfants : remplacer les alccols par du jus tropical.
Servir bien frais.
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13 juillet 2007
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11:25
Chaud devant !
Pour environ 30 croquettes
300 g gouda en cube de 2 cm
lard fumé coupé fin
2 oeufs battus
farine
chapelure
huile de friture
Envelopper chaque dé de lard.
Maintenir avec un cure dent.
Les passer successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure.
Cuire dans la friture à 180 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egoutter sur de l'essuie tout.
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Amuse bouche et cocktails
12 juillet 2007
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14:39
A préparer au shaker
3/10 vodka
2/10 jus pamplemousse
3/10 jus orange
1/10 cointreau
1/10 abricotine
Bien mélanger.
Servir dans un verre givré au sucre, décorer d'une cerise au marasquin.
A consommer avec modération.
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11 juillet 2007
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21:58
Toujours un succès !
1 louche à soupe de sucre fin
1 louche à soupe d'orange Napoléon
1 louche à soupe de jus de citron
1 bouteille de mousseux ou champagne (au choix selon les occasions)
Dans un grand shaker, mélanger le sucre et le jus de citron pour faire fondre le sucre. Ajouter alors l'alcool.
Verser dans un plat à punch ou, si vous ne le servez pas directement, dans un pichet hermétique au frigo.
Tulipe accompagnée ici d'une
verine au saumon fumé/mascarpone et un chapeau ai tatziki et surimi
Recettes à voir sur le blog.
Au moment de servir ajouter la bouteille de mousseux ou champagne et servir dans des flutes ou des verres tulipe givrés grenadine/sucre, agrémenté d'une rondelle d'orange à cheval sur le
verre.
Ne trouvant plus d'orange napoléon chez Lidl et Aldi,
j'ai pris pour les 20 ans de Sylvian
Pierre, Christophe, Sylvian, Julien et Andy.
de la "Mandarine liqueur" à 30° de chez GB (carrefour). Cette version est très bien aussi.
A consommer avec modération.
Source : mon ex collègue Viviane
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10 juillet 2007
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20:53
Il est bien loin le temps de mes petits toasts...
Mousse aux asperges
1 bocal d'asperges blanches bien égouttées (165 g)
60 g crème fraiche épaisse
jus d'un citron
Sel poivre
Presser les asperges dans un tamis pour bien extraire le liquide.
Mixer les asperges et la crème en un mélange homogène.
Ajouter le jus de citron, sel poivre.
Tartiner sur toasts (ou mettre dans des cuillères apéritives à la
douille).
Parsemer de persil ou de ciboulette (seon
goût)
Décorer d'un petit morceau de saumon fumé ou
d'1/2 tomate cerise.
Mousse de truite
1 truite fumée découpée en morceaux
60 g petits suisses
1 c à s ciboulette
1 échalote finement coupée
Sel poivre
Mixer truite, petits suisses, échalote en un mélange homogène.
Saler poivrer, ajouter ciboulette.
Dresser sur toast (tartiner ou poche à douille) ou cuillères apéritives.
Décorer selon goût (oeufs de lump rouges ou noirs, morceaux de poivron
rouge,...)
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10 juillet 2007
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20:49
Très à la mode les cuillères apéritives.
Tartiner les tranches de jambon blanc de boursin ail et fines herbes, former des rouleaux en serrant bien, emballer de papier film puis mettre au frigo.
Au moment de servir, déballer-les et couper des tronçon d'1.5 cm et poser à plat sur les
cuillères apéritives en faïence ou en inox.
Cuillères
réalisées avec du boursin au poivre et du boursin figues et noix.
Variante : bousin au poivre ou tapenade ou pesto vert ou pesto
rouge.
Réaliser des roulades d'asperges vertes ou blanches
(1/2 tranches de jambon blanc, un peu de mayo et 2 à 3 asperges selon grosseur).
Découper en tronçons d'1,5 cm et déposer à plat sur les cuillères apéritives.
Retirer la peau du boudin noir, couper en rondelles d'1 cm.
Les déposer sur les cuillères apéritives et déposer un peu de gelée de pomme ou de sirop de Liège.
Retirer la peau du boudin blanc, couper en rondelles d'1 cm.
Les déposer sur les cuillères apéritives et déposer 1/2 raisin noir.
Retirer la peau du boudin noir, couper en rondelles d'1 cm.
Les déposer sur les cuillères apéritives et déposer 1/2 raisin blanc.
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