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17 mars 2021 3 17 /03 /mars /2021 20:03

Une variante à la traditionnelle saltimbocca de veau italienne.

Pour 8 paupiettes 

8 escalopes de dinde

8 tranches de prosciutto

400g mozzarella (pour moi une bûche Pâturage) coupée en tranches

quelques feuilles d'estragon fraiches ou séchées 

poivres mix

sel, poivre

1/2 verre de vin blanc sec

un filet d'huile d'olive 

 

Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde
Saltimbocca de dinde

Mettre l'escalope entre deux films alimentaires et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Sur chaque escalope, déposer une tranche de prosciutto, poivrer (mix poivres), déposer ensuite des tranches de mozzarella, déposer quelques feuilles d'estragon.

Rouler le tout, maintenir fermer avec des cure-dents.

Roussir la viande de chaque côté dans l'huile bien chaude.

Mouiller avec le vin blanc.

Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux 30 minutes.

Servir bien chaudes accompagnée de tagliatelles et de la sauce de votre choix.

 Je les ai servies avec une sauce père Octave ici.

 

Saltimbocca de dinde
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