Inspirée d'une recette Colruyt arrangée à ma façon 

Une sauce onctueuse et gouteuse !

Cela change des sauces traditionnelles servies avec la dinde

1 filet de dinde d'un kilo

2dl bouillon de poule (réalisé avec un cube)

1dl vin blanc sec

3 càs huile d'olive 

40 cl crème entière 

cerfeuil selon goût 

poivre

2 càc maïzena diluée dans un peu d'eau 

Roussir le filet de dinde dans l'huile d'olive bien chaude.

Le poivrer, ajouter le bouillon et le vin.

Couvrir et laisser cuire à feu doux une petite heure.  Sortir le rôti, ajouter la crème.  A ébullition, remettre le rôti dans la casserole,  ajouter le cerfeuil haché, la maïzena, baisser le feu et laisser encore mijoter une dizaine de minutes.

Sortir la viande et la découper.

Rectifier l’assaisonnement (je n'ai pas salé vu que le bouillon l’est déjà) et si besoin ajouter un filet d'eau si vous trouvez la sauce trop épaisse.

Perso j'ajoute la maïzena à l'œil, il est rare que je doive allonger la sauce...

J'ai servi ce plat avec des pâtes grecques, un mix trois choux (fleurettes de chou fleur, romanesco et brocoli) et des asperges.

Mais non la dinde ne se cuisine pas qu'avec des marrons

et ne se mange pas qu'à Noël !!!

Pour 4 personnes :

2 cuisses de dinde

huile d'olive

1 kg champignons (girolles, cèpes)

300 g lard fumé coupé en lardons

2 grosses échalotes finement émincées

15 cl vin blanc sec

25 cl crème fraiche

1 càs beurre

sel, poivre

persil haché

Badigeonner les cuisses de dinde d'huile d'olive, saler et poivrer.

Déposer sur une lèchefrite et cuire à four à 200° (mode rôtissoire) pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Fondre les lardons à sec dans une poêle.

Jeter la graisse et éponger les lardons sur de l'essuie-tout.

Faire roussir les échalotes dans le beurre.

Mouiller avec le vin, laisser réduire quelques minutes.

Ajouter alors les champignons

(ayant été poêlés si frais ou congelés, égouttés et passés à l'eau froide si en conserve), les lardons et pour terminer la crème.

Saler, poivrer

Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Au moment de servir, ajouter le persil haché et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud accompagné de croquettes.

Je ne peux terminer cette publication sans une pensée à notre ami José qui nous a quitté brutalement ce lundi...

https://youtu.be/dc40M9DEVWI