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Mais non la dinde ne se cuisine pas qu'avec des marrons
et ne se mange pas qu'à Noël !!!
Pour 4 personnes :
2 cuisses de dinde
huile d'olive
1 kg champignons (girolles, cèpes)
300 g lard fumé coupé en lardons
2 grosses échalotes finement émincées
15 cl vin blanc sec
25 cl crème fraiche
1 càs beurre
sel, poivre
persil haché
Badigeonner les cuisses de dinde d'huile d'olive, saler et poivrer.
Déposer sur une lèchefrite et cuire à four à 200° (mode rôtissoire) pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Fondre les lardons à sec dans une poêle.
Jeter la graisse et éponger les lardons sur de l'essuie-tout.
Faire roussir les échalotes dans le beurre.
Mouiller avec le vin, laisser réduire quelques minutes.
Ajouter alors les champignons
(ayant été poêlés si frais ou congelés, égouttés et passés à l'eau froide si en conserve), les lardons et pour terminer la crème.
Saler, poivrer
Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
Au moment de servir, ajouter le persil haché et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud accompagné de croquettes.
Je ne peux terminer cette publication sans une pensée à notre ami José qui nous a quitté brutalement ce lundi...
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