Un plat goûteux, très facile  à réaliser.

4 escalopes de veau

4 tranches de jambon cru

1kg épinards 

5 gousses d'ail finement émincées 

25cl crème fraiche 

200g parmesan râpé 

100g mozzarella râpée 

6 càs huile d'olive 

Sel, poivre, muscade 

Poêler les escalopes dans l'huile d'olive bien chaude.  Saler, poivrer.  Réserver.

Blondir l'ail dans l'huile d'olive, y ajouter les épinards.  Les laisser fondre à feu doux puis augmenter un peu pour laisser évaporer un.peu de liquide rendu.  Ajouter la crème et le parmesan.  Saler avec parcimonie - le parmesan étant déjà salé- muscader et poivrer.

Déposer- sans se chevaucher- les tranches de veau dans un plat allant au four.  Les arroser de leur jus de cuisson.

Couvrir chaque escalope d'une tranche de jambon.

Verser la préparation aux épinards.  Parsemer de mozzarella.

Enfourner à four préchauffé à 190° pendant 10 minutes puis en mode grill jusqu'à obtention d'un beau gratin.

Si vous préparez le plat à l'avance comptez 20 à 30 minutes pour bien chauffer le tout puis passez en mode grill.

Servir bien chaud accompagné de pâtes.

J'ai servi ce plat avec des pâtes grecques.

Petite entrée toute simple réalisée ce midi pour les 27 ans

de mon fiston Sylvian.

60 escargots égouttés et rincés

6 gousses d'ail pressées

1 noix de beurre

10 cl pastis

1/4 cube bouillon de viande

2 dl crème

poivre

persil haché

Faire réchauffer les escargots dans le beurre .

Ajouter l'ail tout en mélangeant délicatement.

Verser le pastis dans la sauteuse.

Laisser chauffer puis ajouter le cube émietté et la crème.

Poivrer.

Dès que la crème est bien chaude (ne doit pas bouillir !), ajouter le persil.

Répartir les escargots dans des minis cocotes.

Les napper de sauce.

Servir bien chaud, accompagné d'un bon pain de campagne.