26 septembre 2015
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Une petite recette estivale pour ce début d'automne.
Toute simple et tellement goûteuse...
Le thon.... c'est bon !!!
6 steak de thon
(frais ou surgelés)
200 g oignons grelots
4 tranches lard fumé coupées en lardons
(*/- 300 g)
400 g dés de tomate
(hors saison, tomates pelées coupées en dés)
3 dl vin blanc sec
4 càs cognac
3 càs huile d'olive
sel, poivre, paprika
30 cl crème fraiche
Faire fondre les lardons à sec puis les égoutter.
Faire revenir les oiognons dans l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes.
Ne pas les colorer !
Les retirer de la poêle et les remplacer par les steak de thon.
Les roussir légèrement des 2 côtés.
Y ajouter le cognac et le vin blanc et laisser mijoter durant 15 à 30 minutes suivant épaisseur.
A mi-cuisson, ajouter les oignons.
Retirer les steaks de thon de la poêle (maintenir au chaud) et y ajouter les dés de tomate et les lardons.
Faire légèrement réduire à feu vif.
Pour terminer, ajouter la crème, sel, poivre et paprika.
Dès que la crème est bien chaude (pas bouillir), servir les steaks de thon napper de sauce et accompagner de riz, risone, tagliatelles, purée,....
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Poissons
tomate
lard fumé
30 août 2015
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17:26
Une petite recette vite faite et tellement goûteuse pour terminer ce mois d'août !!!!
Pour un repas tapas ou tout simplement pour un petit repas sur le pouce ou un apéro entre amis par ces belles journées ensoleillées....
1 boite de sardines à l'huile
1 tomate épépinée
30 g parmesan
1 càs crème épaisse
(environ 40 g)
1 càs persil haché
1 càc huile d'olive
le jus d'1/2 citron
sel, poivre
Mixer tous les ingrédients.
Mettre au frais.
Servir bien frais accompagné de pain de campagne frais ou légèrement toasté.
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Sur le pouce
sardines
tomate
9 juillet 2015
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19:35
Aujourd'hui, Cuisine Passion, "Les Recettes de
fête ses 8 ans !
Huit années à partager ma passion avec vous !
J'espère que mes recettes continuent à vous plaire et à vous satisfaire.
Je vous remercie du plus profond de mon coeur car sans vous ce blog ne serait rien.
Continuer à le visiter et à le partager et surtout laisser des commentaires sur lerecettes.
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Petite recette toute simple, pour fêter ce cap des 8 ans....
A servir en repas sur le pouce (style tapas) ou en entrée.
A vous de voir...
6 feuilles de brik coupées en 2
2 boites de thon
1 oignons finement émincés
1 tomate épépinée coupée en dés
3 càs crème épaisse
sel au céleri, poivre, paprika
huile d'olive
Dans un saladier, mélanger le thon, les dés de tomate, l'oignon émincé, sel au céleri, poivre et paprika.
Déposer 1 à 2 càc sur les demis feuilles de brik pliées en 2.
Plier, comme indiqué sur le paquet.
Huiler une plaque à four et y déposer les triangles.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Servir les samoussas bien dorés avec une petite salade de tomates au basilic.
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Entrées chaudes
Sur le pouce
Thon
tomate
7 juin 2015
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14:04
Un délice,ces filets de rouget accompagnés de ma traditionnelle sauce aux câpres !
Une nouveauté pour moi cette façon de cuisiner les tomates au four.
Un réel succès !
Pour 4 personnes :
8 filets de rouget
(de chez Escavir)
1 grosse noix de beurre
sel, poivre
Sauce aux câpres
ici*
Tomates**
4 tomates coupées en 2
2 càs moutarde
2 càs persil haché
2 càs chapelure
4 càs huile d'olive
sel, poivre
Réaliser la sauce aux câpres*
**Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Recouvrir les demis tomates de la préparation.
Déposer dans un plat et four et enfourner à four préchauffé à 180° pendant une quinzaine minutes.
Passer 2 minutes sous le grill.
Pendant ce temps cuire les filets de rouget dans le beurre.
Servir bien chaud, accompagné de tagliatelles.
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Poissons
Câpres
tomate
4 mai 2015
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10:57
J'adore ce poisson au gout très fin !
Un délice réalisé avec du poisson de chez Escavir pour le plus grand plaisir de Célian, grand consommateur de soupe de poisson !!!
Potage aux senteurs estivales....
1 kg filets de rouget
800 g tomates (fraiches ou boite)
3 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri coupées en tronçons
2 gousses d'ail émincées
2 oignons émincés
1 càs persil haché
1 càs basilic en poudre
1 piment
2 càs farine
50 cl eau
50 cl vin blanc sec
2 càs huile d'olive
sel, poivre
coriandre, curcuma
feuilles de basilic frais pour garniture
Faire blondir les oignons dans l'huile.
Y ajouter les carottes, céleri, ail, piment, basilic et le persil.
Laisser revenir quelques minutes puis y déposer les filets de poisson.
Les saupoudrer de farine puis verser l'eau et le vin.
A ébullition, laisser cuire 5 minutes puis ajouter les tomates, sel et poivre.
Reporter à ébullition et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
Ajouter alors le curcuma et la coriandre.
Mixer le tout et rectifier l'assiasonnement si besoin.
Servir chaud accompagner de croûtons de pain (facultatif).
Décorer le bol ou l'assiette de feuilles de basilic.
Peut aussi se consommer froid !
Bon appétit !!!
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Poissons
Potage
tomate
basilic
11 octobre 2014
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11:37
Version de la mer du célèbre gyros.
Recette approuvée à 100 % par mes zhoms !!!!
Ce qui est rare lorsqu'il s'agit de poisson....
1 kg filets de loup de mer
(de chez escavir)
2 oignons émincés
350g poivrons mix
1 grosse bte tomates concassées
2 dl vin blanc sec
1 dl huile d'olive
1 càs sauce soja
1 jus de citron
1 càs aneth
1 càs paprika
sel, poivre noir, muscade
Couper les filets de loup en lanières.
Mélanger l'huile, la sauce soja, le vin et les épices.
Y ajouter les lanières de loup, les poivrons surgelés et les oignons.
Couvrir et réserver au frais au moins 1/2 journée.
Egoutter alors le poisson et ses légumes.
Dans un wok bien chaud, faire revenir le poisson et les légumes.
(je retire le poisson après quelques minutes, juste poêlé afin qu'il ne se désagrège pas)
Je laisse cuire les légumes seuls une dizaine de minutes.
Dès que les légumes sont cuits, réduire le feu et ajouter le vin et les tomates.
Laisser cuire entre 10 et 15 minutes.
Ajouter alors les lanières de poissons.
Dès qu'elles sont réchauffées, ajouter le jus de citron et rectifier
l'assaisonnement si besoin (sel et paprika).
Servir accompagné de riz basmati.
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Poissons
Poivrons
tomate
18 juillet 2014
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12:42
Un petit plat bien frais par cette chaleur caniculaire ???
Hop, hop, hop, on se fait une petite salade de pâtes.
A déguster bien froide avec un pti rosé bien frais !!!!
500 g farfalle
1 boulle mozzarella coupée en dés
2 tomates coupés en dés
2 oeufs durs
6 fines tranches de jambon cru (de pays) découpées en fines lanières
4 à 6 càs huile d'olive
4 càs vinaigre balsamique
poivre
(je ne sale pas, le jambon l'étant déjà ainsi que les pâtes)
basilic (pour moi du pourpre) déchiqueté avec les doigts
Cuire les pâtes à l'eau salée, les refroidir.
Ajouter tous les ingrédients.
Mélanger.
Servir bien frais.
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Pâtes
riz
mozzarella
tomate
Oeufs
basilic
13 avril 2014
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06:59
Pour cette ronde interblog de printemps, je devais choisir une recette chez Lillychocolate.
C'est Edwige qui devait choisir une recette chez moi...
2 oeufs
100 g farine fermentante
7 cl lait
3 cl huile d'olive
40 g parmesan
6 tomates séchées hachées
poivre
Mélanger les oeufs, le lait et l'huile.
Incorporer la farine et pour terminer le parmesan, le poivre et les tomates.
Verser dans les empreintes minis muffins ou autres et enfourner à 180° pendant 20 minutes.
Les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.
Ils seront déguster tout à l'heure, à l'apéro !
Mélanger les oeufs, le lait et l'huile.
Incorporer la farine et pour terminer le parmesan, le poivre et les tomates.
Verser dans les empreintes minis muffins et enfourner à 180° pendant 20 minutes.
Les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.
Ils seront déguster tout à l'heure, à l'apéro !
5 avril 2014
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13:43
La saison des légumes aux senteurs du Sud arrive à grand pas...
Voici donc une petite recette toute simple et très gouteuse pour les beaux jours à venir...
1 kg lamelles de poulet
2 poivrons (rouge et vert)
2 courgettes
1 kg tomates
1 aubergine
4 gousse d'ail
100 g parmesan râpé
1 c à c basilic
2 c à c herbes de Provence
1/2 c à c paprika
1/2 c à c poivre de Cayenne
huile d'olive
Couper tous les légumes en dés.
Les déposer dans un plat à four huilé.
Mélanger le parmesan et les épices.
Répartir les lamelles de poulet sur les dés de légumes.
Saupoudrer du mélange parmesan épices. Enfourner à four préchauffé à 220 ° pendant 45 minutes puis à 160° pendant encore 15 minutes.
Servir accompagné de riz basmati.
Très gouteux mais très sec, la prochaine fois j'y ajouterai du vin blanc (ou du bouillon) en cours de cuisson, pour plus de jus et plus de moelleux !
8 février 2014
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13:21
Nous adorons le gout légèrement fumé du rôti ardennais.
En génaral, j'aime le cuisinier en sucré-salé.
Voici une autre façon d'accompagner.
Encore une petite recette toute simple qui a fait son effet !!!
1 rôti ardennais (1 kg - 1 kg 200)
1 kg champignons émincés
20 oignons grelots
8 tomates séchées coupées en lanières
3 càs huile des tomates
1 pot de fromage ail et fines herbes
1 noix de beurre
2 à 3 càs persil haché
sel de céleri, poivre
Poser le beurre sur le rôti et l'enfourner à four préchauffé à 200° pendant
15 minutes.
Réduire la température à 180° et poursuivre la cuisson durant 45 minutes.
Pendant ce temps, dans un wok, faire légèrement colorés les oignons grelots dans l'huile des tomates séchèes.
Y ajouter les champignons (frais ou surgelés) émincés.
Laisser mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minutes.
Ajouter alors les lanières tomates séchées et pour terminer le fromage et le persil.
Laisser réchauffer le tout.
Poivrer et si besoin saler.
Servir les tranches de rôti avec la préparation aux champignons.
Accompagner de croquettes.
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Porc
Champignons
tomate
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