5 décembre 2015
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10:48
Une première pour moi cette sauce tartare chaude
inspirée d'une recette Colruyt !
La découverte aussi (chez Escavir) du tacaud.
Tout le monde a adoré, ce qui est très rare ici quand
il y a du poisson au menu...
A refaire sans tarder avec pourquoi pas un autre poisson blanc !
2 kg filet de tacaud
(ou autres poissons blancs : cabillaud, tilapia, merlan,...)
beurre pour la cuisson
2 càs moutarde
4 jaunes d'oeufs
3 càs maïzena
4 dl fumet de poisson (réalisé avec un cube)
2 dl crème
2 càs câpres
4 càs persil haché
3 càs cornichons coupés en petits morceaux
1 jus de citron
sel, poivre
Dans un poêlon, mélanger les jaunes d'oeufs et la moutarde.
Y ajouter la maïzena.
Faire chauffer le fumet et l'ajouter à la préparation moutardée.
Chauffer la sauce à feu doux en y incoporant la crème.
(la préparation doit juste chauffer par cuire)
Dès qu'elle est bien chaude, ajouter le jus de citron, cornichons, câpres, persil, sel et poivre.
Cuire les filets de poissons à la poële dans du beurre.
Servir les filets de poissons nappés de la sauce.
Accompagné de croquettes, purée, pommes bille, pdt vapeur.
Bon appétit !!!
A tous les enfants, petits et grand ainsi qu'à toutes
celles et ceux dont c'est la fête patronale
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Poissons
Câpres
Cornichons
7 juin 2015
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14:04
Un délice,ces filets de rouget accompagnés de ma traditionnelle sauce aux câpres !
Une nouveauté pour moi cette façon de cuisiner les tomates au four.
Un réel succès !
Pour 4 personnes :
8 filets de rouget
(de chez Escavir)
1 grosse noix de beurre
sel, poivre
Sauce aux câpres
ici*
Tomates**
4 tomates coupées en 2
2 càs moutarde
2 càs persil haché
2 càs chapelure
4 càs huile d'olive
sel, poivre
Réaliser la sauce aux câpres*
**Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Recouvrir les demis tomates de la préparation.
Déposer dans un plat et four et enfourner à four préchauffé à 180° pendant une quinzaine minutes.
Passer 2 minutes sous le grill.
Pendant ce temps cuire les filets de rouget dans le beurre.
Servir bien chaud, accompagné de tagliatelles.
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Poissons
Câpres
tomate
9 septembre 2008
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22:00
Une autre façon d'accommoder les pâtes !
2 oignons finement émincés
4 poivrons rouges coupés en lamelles
3 tomates concassées
5 gousses d'ail finement émincées
1 c à s herbes de provence
2 c à s vinaigre de vin rouge
3 c à s huile olive
basilic
feta coupée en cubes
(si vous n'aimez pas la feta, vous pouvez utiliser des copeaux de parmesan)
câpres (facultatif)
2 ou 3 boîtes de thon au naturel, bien égoutté et émietté
sel de céleri, poivre, paprika
Faire revenir les oignons dans l'huile.
Ajouter les poivrons, l'ail en chemise et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Ajouter les tomates, vinaigre, herbes, basilic (si basilic en poudre) et laisser mijoter 10 minutes.
Saler poivrer, ajouter le basilic (si frais), les câpres et le thon.
NMélanger et laisser sur le feu le temps que le thon se réchauffe.
En préparant la sauce cuire les pâtes.
Y Servir les pâtes nappées de sauce et parsemées de cubes de feta.
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Pâtes, riz
Poivrons
tomate
Câpres
Thon
Féta
22 août 2007
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17:35
Réaliser avec le poisson de votre choix
4 beaux filets de poissons blanc (cabillaud, bar, pangas,...)
2 grosses échalotes émincées finement
15 cl vin blanc sec
40 cl crème fraiche
câpres (selon goût)
sel, poivre
beurre
Dans une poêle, frire les filets (bar, tilapia, cabillaud, merlan,...) dans du beurre.
Dans une casserole ou un poêlon :
échalotes + vin, laisser frémir jusqu'à obtention d'une purée humide (aspect).
Ajouter la crème, les câpres.
Saler poivrer.
Mélanger le tout.
Chauffer doucement.
Réalisé avec du filet de tilapia.
Napper les filets de poisson de sauce.
Servir avec une purée maison.
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Poissons
Câpres
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