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19 juillet 2013
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Une autre façon de cuisiner les oeufs.
Un repas estival pour les journées plus fraiches.
12 belles tomates évidées
12 oeufs
1 gros oignon finement émincé
2 gousses d'ail finement émincées
1,5 poivrons rouges coupés en dés
1/2 aubergine coupée en dés
1/2 fenouil coupés en dés
2 tomates
4 càs huile d'olive
basilic, thym, laurier
sel, poivre
Dans un wok, réaliser la farce.
Faire blondir les 3/4 de l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive.
Ajouter les dés de fenouil, l'ail, les dés d'aubergine et de poivron ainsi que le
basilic déchiqueté.
Saler, poivrer.
Laisser compoter, à couvert, à feu doux une bonne heure.
Dans une autre casserole, réaliser la sauce tomate avec ce que vous avez évider des tomates, les chapeaux, les 2 tomates concassées grossièrement, le reste de l'oignon, thym, laurier, basilic, sel et poivre.
Laisser compoter à feu doux, sans couvrir durant 30 à 40 minutes (cela dépend des tomates).
Passer la sauce au passe vite.
Déposer les tomates évidées dans un plat à four huilé.
Remplir chaque tomate de farce.
Casser un oeuf sur chaque tomate.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
Mélanger la sauce tomate avec le reste de farce.
Servir les tomates à la sortie du four, accompagnée de la sauce provençale bien chaude et de riz basmati.
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Published by Cuisine passion
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Pommes de terres, légumes
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Fenouil
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