27 septembre 2008
6
27
/09
/septembre
/2008
22:00
Cela change de la traditionnelle lasagne bolognaise !
Comme d'habitude j'ai réalisé cette recette au pif.
Je vous donne ici la recette de base.
500 g filet de poisson blanc
(j'ai pris du tilapia)
2 c à s farine
1/2 l lait
75 g beure + pour le plat
1 kg d'épinard frais
sel, poivre, muscade
3 c à s concentré de tomate
3 gousses d'ail
300 g ricotta
100 g parmesan râpé
150 g crevettes décortiquées
(j'ai mis des grises)
feuilles de lasagne
Nettoyer les épinard spuis les laisser tomber dans une casserole.
Les égoutter et les hacher grossièrement au couteau.
Fondre le beurre, y ajouter la farine et monter en béchamel avec le lait.
Ajouter le concentré de tomate (sauce aurore), sel, poivre et muscade.
Ecraser l'ai au presse ail.
Mélanger la ricotta, l'ail, la 1/2 du parmesan, les épinards, saler et poivrer.
Ajouter délicatement les
crevettes.
Beurrer un plat à gratin, y verser une couche de sauce aurore, les feuilles de lasagne (moi je les précuis même si elles le
sont déjà car je trouve qu'elles restent croquantes si on les met tel quel dans le plat) puis la préparation aux épinards , le poisson émietté, les feuilles de lasagne et répéter
l'opération.
Terminer par une couche de sauce aurore et parsemer du reste de
parmesan.
Enfourner four chaud 210 ° pendant 30 minutes.
Servir bien chaud.
Mes autres lasagnes :
Lasagne méditerranéenne
Ma lasagne bolognaise
Lasagne au crabe
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
9 septembre 2008
2
09
/09
/septembre
/2008
22:00
Une autre façon d'accommoder les pâtes !
2 oignons finement émincés
4 poivrons rouges coupés en lamelles
3 tomates concassées
5 gousses d'ail finement émincées
1 c à s herbes de provence
2 c à s vinaigre de vin rouge
3 c à s huile olive
basilic
feta coupée en cubes
(si vous n'aimez pas la feta, vous pouvez utiliser des copeaux de parmesan)
câpres (facultatif)
2 ou 3 boîtes de thon au naturel, bien égoutté et émietté
sel de céleri, poivre, paprika
Faire revenir les oignons dans l'huile.
Ajouter les poivrons, l'ail en chemise et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Ajouter les tomates, vinaigre, herbes, basilic (si basilic en poudre) et laisser mijoter 10 minutes.
Saler poivrer, ajouter le basilic (si frais), les câpres et le thon.
NMélanger et laisser sur le feu le temps que le thon se réchauffe.
En préparant la sauce cuire les pâtes.
Y Servir les pâtes nappées de sauce et parsemées de cubes de feta.
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
Poivrons
tomate
Câpres
Thon
Féta
19 août 2008
2
19
/08
/août
/2008
19:43
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
4 juillet 2008
5
04
/07
/juillet
/2008
09:17
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
14 juin 2008
6
14
/06
/juin
/2008
07:32
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
20 mai 2008
2
20
/05
/mai
/2008
20:40
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
23 avril 2008
3
23
/04
/avril
/2008
13:15
Ma recette de base
Pour la bolognaise :
1 kg de haché
3 gros oignons finement émincés
2 gousses d'ail finement émincées
1 grosse boite de tomates concassées
1/2 l coulis de tomate
thym, laurier
sel de céleri, poivre
Pour la béchamel :
1 l lait entier
3 c à s farine
2 c à s beurre
poivre, muscade
6 tranches de jambon blanc dégraissé coupées en dés
200 g fromage râpé (emmenthal, gruyère, gouda,...)
500 g plaques à lasagne
100 g fromage râpé pour le gratinage.
Réaliser la sauce bolognaise :
Faire revenir le haché à sec, l'égoutter.
Dan un peu d'huile d'olive faire blondir les oignons.
Ajouter l'ail, les tomates, thym, laurier.
Assaisonner.
Laisser mijoter au moins une heure.
Réaliser la béchamel.
Y ajouter le jambon et le fromage et si besoin rectifier
l'assaisonnement.
Vous remarquerez que je ne sale pas ma béchamel :
le jambon et le fromage l'étant déjà.
Même si j'utilise des plaques à lasagne précuites (il m'arrive souvent de réaliser mes
plaques moi-même), je les cuis préalablement dans un grand plat d'eau frémissante, 3 par 3 (pour éviter qu'elles ne collent entre elles) et je les dépose sur un linge pour les sécher et ne pas
remouiller ma sauce lors du montage de la lasagne.
Montage :
Dans un grand plat haut à four beurré :
Sauce bolognaise
Sauce béchamel
Plaques à lasagne
Pour avoir 3 épaisseurs.
Terminer par de la béchamel et saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner four préchauffé à 200 ° pendant 20 à 30 minutes.
Si besoin faire gratiner (cela dépend de votre four).
Découper en rectangle.
Vous pouvez selon votre humeur et vos goûts ajouter du basilic, de l'origan,... dans votre bolognaise.
Des épices également.
Ici je vous ai donné ma recette de base, à agrémenter à votre fantaisie.
Aujourd'hui je vous fait partager le montage reçu jeudi dernier de mon chef Guy, Secrétaire communal à Viroinval, à
l'occasion de la fête des secrétaires.
Un grand merci et j'espère que l'on fera encore un long bout de chemin ensemble...
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
15 avril 2008
2
15
/04
/avril
/2008
21:00
Je souhaite un bon anniversaire à ma nièce Annabelle
qui fête aujourd'hui ses 41 ans.
Gros betch d'chez les "Maroux'
Tata, Tonton, Sylvian, Célian, Twingo et Clio.
Voici donc la recette annoncée dnas le titre...
Piquant juste comme il faut.
Ni trop,ni trop peu
250 g crevettes roses
250 g anneaux calamars
1 grosse boite de tomates concassées
(ou équivalent de concassé de tomates fraiches en saison)
4 poivrons rouges coupés en lanières
150 g champignons coupés en lamelles
1 bocal pesto rouge (180 g)
2 gousses d'ail finement émincées
2 grosses échalotes finement émincées
1/2 verre de vin blanc sec
3 c à s huile olive
sel, poivre
cayenne, paprika
fromage râpé selon gout
(mozzarella, emmenthal ou parmesan)
500 g pâtes (tagliatelles, linguines, spaghetti,...)
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile d'olive et y faire blondir les échalotes et l'ail.
Ajouter les champignons et laisser étuver quelques minutes.
Ajouter les poivrons, les faire revenir une dizaine de minutes tout en
remuant.
(5 minutes si vous utiliser des poivrons en bocaux)
Ajouter alors le concassé, le pesto et le vin blanc.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes.
Ajouter alors les calamars et les crevettes, un peu de paprika.
Laisser mijoter le temps de cuire les pâtes.
Rectifier l'assaisonnement tout en ajoutant un peu de cayenne.
Napper les pâtes de la sauce et saupoudrer de fromage.
(mozzarella pour cette fois)
Vous pouvez varier les fruits de mer au gré de votre fantaisie : ajouter des moules, ou tout simplement remplacer tous les fruits de mer par des scampi ou des noix de pétoncles... selon vos
gouts et vos envies...
Je vous ouhaite une bonne fin de semaine.
Je ne sais pas si je passerai encore sur mon blog d'ici le WE car jeudi Bruno a son 1er contrôle fiscal donc nous allons préparer les documents demandés par la dame.
Comme dirait Sylvian, qui ne manque pas d'humour, il faut planquer tous tes Picasso avant son arrivée. Si seulement nous avions des Picasso... (perso je
n'aime pas ce genre de peinture) ou plutôt le moyen de nous les acheter... je préfèrerai dépenser cet argent pour m'acheter une superbe cuisine
semi-professionnelle, faire une croisière... C'est beau de rêver....
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
15 mars 2008
6
15
/03
/mars
/2008
22:52
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
9 mars 2008
7
09
/03
/mars
/2008
12:39
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
/image%2F0535495%2F20240203%2Fob_4592bd_crepes.jpg)
Y ajouter les tomates, sel, poivre, sauce Worcestershire et laisser mijoter une
vingtaine de minutes. Si besoin augmenter un peu le feu pour faire évaporer l'eau des tomates.
Dans un bol mélanger le mascarpone et la crème.
Pour terminer ajouter le jaune d'oeuf (très vite pour ne pas qu'il coagule) et
le persil.
Verser sur les spaghetti cuits.
J'ai réalisé cette recette pour nous 4, il n'en est pas resté !
Disposer les rondelles d'oeufs durs et de chorizo réservées.
/image%2F0535495%2F20150423%2Fob_6c0ad0_cuisinerpassion.gif)
/fdata%2F1179611%2Favatar-user-185742-tmpphpZjMphN.gif){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fservices.supportduweb.com%2Fcpt_global%2F64727-7.png)
/http%3A%2F%2Fwidget.mytaste.tn%2Fblogcounter%2Fimage%3Fimage%3Dred_s)