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22 février 2009
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17:50
Subtile mélange des saveurs...
Pour 4 personnes :
4 filets de poissons blancs
(pangas, tilapia, cabillaud,...)
12 crevettes roses
(j'ai pris du filet de pangasisus)
2 c à s ciboulette ciselée
1 c à s persil haché
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 grosse échalote finement émincée
2 gousses d'ail finement émincées
le jus d'un citron vert
2 tomates coupées en dés
1 c à s concentré de tomate
2 c à s huile d'olive
1 c à s vinaigre balsamique blanc
1 cube de fond de poisson
2 verres d'eau
1 pincée de coriandre en poudre
sel, poivre, paprika
Couper et hacher les ingrédients
comme indiqué ci dessus
Verser l'huile, l'eau,
mettre le cube, thym, laurier, ciboulette, persil, concentré de tomate et le poivre dans une
sauteuse et laisser mijoter 1 à 2 minutes en mélangeant le tout.
Y ajouter les crevette et laisser
cuire 3 minutes puis les enlever et les réserver.
Ajouter, dans la sauteuse,
les tomates, ail, échalote, paprika, les filets de poisson et si besoin un
verre d'eau.
Laisser cuire environ 20 minutes (cela dépend de l'épaisseur des filets de poisson)
Retirer le thym et le laurier ainsi que les filets.
Les dresser sur les assiettes
Ajouter le jus de citron et le vinaigre à la sauce.
Remettre les crevettes et donner un tour de bouillon (juste le temps de les réchauffer)
Napper les filets de sauce.
Sur chaque filet, déposer 3 crevettes.
Servir accompagné d'une poêlée de tomates cerise.
Bon carnaval à tous !
Pour 4 personnes :
4 filets de poissons blancs
(pangas, tilapia, cabillaud,...)
12 crevettes roses
(j'ai pris du filet de pangasisus)
2 c à s ciboulette ciselée
1 c à s persil haché
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 grosse échalote finement émincée
2 gousses d'ail finement émincées
le jus d'un citron vert
2 tomates coupées en dés
1 c à s concentré de tomate
2 c à s huile d'olive
1 c à s vinaigre balsamique blanc
1 cube de fond de poisson
2 verres d'eau
1 pincée de coriandre en poudre
sel, poivre, paprika
Couper et hacher les ingrédients
comme indiqué ci dessusVerser l'huile, l'eau,
mettre le cube, thym, laurier, ciboulette, persil, concentré de tomate et le poivre dans une
sauteuse et laisser mijoter 1 à 2 minutes en mélangeant le tout.Y ajouter les crevette et laisser
cuire 3 minutes puis les enlever et les réserver.Ajouter, dans la sauteuse,
les tomates, ail, échalote, paprika, les filets de poisson et si besoin un
verre d'eau.Laisser cuire environ 20 minutes (cela dépend de l'épaisseur des filets de poisson)
Retirer le thym et le laurier ainsi que les filets.
Les dresser sur les assiettes
Ajouter le jus de citron et le vinaigre à la sauce.
Remettre les crevettes et donner un tour de bouillon (juste le temps de les réchauffer)
Napper les filets de sauce.
Sur chaque filet, déposer 3 crevettes.Servir accompagné d'une poêlée de tomates cerise.
Bon carnaval à tous !
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Sanglier des Ardennes
Dans un bol mélanger la Crème de Chaumes, le basilic, l'huile (très peu) et le
jambon.
Remplir les têtes de champignons de ce mélange,
les déposer dans les assiettes de service (6 par personne) et mettre au four
préchauffé à 180 ° 15 à 20 minutes.
Servir bien chaud accompagné de pain frais.
Mes autres entrées chaudes à base de champignons :
notre passion à toutes les deux !
Poser une tranche de jambon (ou noix
de jambon) sur chaque tranches de pain.
Verser la préparation aux
champignons/lardons.
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