7 juillet 2008
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Friandises, gaufres, biscuits,...
5 juillet 2008
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Cakes salés et terrines
4 juillet 2008
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Pâtes, riz
2 juillet 2008
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Entrées chaudes
30 juin 2008
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Pâtisseries, gâteaux...
28 juin 2008
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14:12
Version chaude des traditionnelles "tomates-mozzarella".
Il y a quelques temps, j'étais allée à une formation avec Michel et Freddy, deux de mes collègues. Durant la pose de midi nous étions allés manger un bout dans un petit resto et j'avais
commandé des tometes-mozzarella et ... surprise, elles m'ont été servies chaudes. C'est pas mauvais non plus et en plus tout comme la version froide, elles peuvent être servies "sur
le pouce" ou en entrée.
tomates en tranches
mozzarella en tranches
huile d'olive
poivre
basilic
Disposer en alternance et en
rosace, les tranches de tomate et de mozzarella.
Poivrer et napper de quelques gouttes d'huile d'olive.
Passer au micro onde, le temps que le fromage fonde.
Décorer de basilic.
Si vous utilisez du basilic séché, saupoudrer avant passage au four.
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Sur le pouce
24 juin 2008
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22 juin 2008
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Avis partagés pour cette recette : Bruno et Sylvian n'ont pas apprécié, Célian et moi avons bien aimé.
Toujours une question de goût !
4 beaux pavés de bar
(s'ils sont petits prévoir un peu plus)
4 gousses d'ail émincées
1 oignon émincé
1 grosse échalote émincée
(ou 4 petites)
1/2 poivron jaune
1 fenouil
1 poivron rouge
huile d'olive
sel, poivre, safran
2 noix de beurre frais
500 g tagliatelles
1 dose safran
sel
Couper les poivrons et fenouil en dés.
Dans un wok, faire revenir oignon, ail et échalote dans l'huile d'olive.
Ajouter 20 cl d'eau.
Bien mélanger puis ajouter les dés de légumes, le safran.
Mélanger, saler, poivrer et laisser cuire 30 à 40 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Mixer le tout et réserver au chaud.
Cuire le poisson à la vapeur.
(pour moi micro ondes vapeur)
Cuire les tagliatelles dans l'eau salée et safranée.
Avant de servir, ajouter le beurre à l'émulsion de légumes et bien battre (moi j'ai fait au mixer) tout en réchauffant à feu doux.
Dresser sur une assiette, comme ci-dessus.
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Poissons
21 juin 2008
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05:13
Recette que j'ai trouvée dans une revue, l'an dernier, lors de mes vacances à Cannes.
Petite astuce en fin de recette pour alléger la préparation que nous avons trouvée assez lourde, surtout après un bon repas...
Pour 6 verrines
(verre à whisky)
500 g mascarpone
200 g pâte à tartiner
6 palets bretons
200 g fraises
1 verre à liqueur de liqueur de chocolat
(ou 10 c à s café très fort)
2 c à s cacao en poudre ou noix de coco (selon goût)
Couper les fraises, lavées, nettoyées et essuyées, en fines lamelles.
Mélanger au
fouet électique ou au robot, le mascarpone et la pâte à tartiner.
Tremper les palets dans le liquide choisi.
Déposer un palet dans chaque vere.
Recouvrir de crème, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille.
Déposer des
lamelles de fraises.
Terminer par une couche de crème.
Mettre au frigo 30 minutes.
Avant de servir saupoudrer de cacao ou de coco.
J'ai mis le reste du paquet des palets breton, que j'ai mixé et décorer avec
le reste des fraises en lamelles..
La prochaine fois, j'ajouterai au mélange mascarpone-pâte à tartiner, des blancs en neige car j'ai trouvé que cela faisait trop "masse".
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Verrines sucrées
18 juin 2008
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19:03
En entrée, buffet ou repas, l'été les pêches au thon sont toujours à l'honneur sur nos
tables.
Pour une grosse boîte de pêches au sirop :
1 boite de thon au naturel
1 boite de saumon au naturel
(nettoyé de sa peau et ses arêtes)
mayonnaise maison
(c'est meilleur, de toute façon ici c'est toujours mayonnaise maison)
1 échalote finement émincée
1 oeuf dur écrasé
(moi je le mixe)
jus de citron
(selon goût)
persil haché
(ou ciboulette ou les deux)
sel et poivre
(si besoin)
Egoutter et sècher les pêches avec de l'essuie-tout.
Ecraser le thon et le saumon égouttés à la fourchette.
Ajouter l'oeuf, l'échalote, mayonnaise, citron, persil.
Mélanger intimement.
Goûter et si beoin ajouter du citron, du sel et poivre.
Farcir les demi pêches de ce mélange et mettre au frais.
Pour un buffet, mixer finement tous les ingrédients afin de pouvoir farcir les pêches à la poche à douille.
Petite anecdote : tout au début que je fréquentais le forum d'aufeminin, j'ai parlé des pâches au thon et certaines ont cru que j'allais à la pêche au thon...
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Entrées froides et-ou buffet
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Ajouter farine, bien mélanger.
Cuire dans moule 4 x 7
Servir natures ou saupoudrées de sucre impalpable.
Verser dans un moule à manqué (beurré et fariné si pas en silicone).
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