29 octobre 2008
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07:00
Rien ne vaut une bonne pizza maison !
250 g de ma pâte à
pizza
coulis tomate oignons basilic
rondelles d'oignon cuites dans un peu d'huile d'olive
(et oui mon four à pizza cuit tellement vite que si je mets les oignons crus ils seront
encore durs après cuisson)
jambon serrano déchiré à la main
(ou prosciutto ou parme selon goût)
champignons finement
émincés
(en bocal, si frais je les cuis avant pour ne pas qu'ils rendent leur eau et détrempent la
pizza)
lamelles de poivrons rouges en bocal
(frais en saison)
poivre
mozzarella
basilic séché
Je m'organise, je prépare tous les ingrédients dont j'ai besoin et les place dans de petits
bols à proximité de ma plaque où j'étends ma pâte.
Je les dispose ensuite sur la pâte dans l'ordre ci-dessus.
Et hop, je dépose sur la pierre de mon four 5 à 10
minutes.
Avant de passer au four.
A la sortie du four.
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Pizzas, quiches et clafoutis
25 octobre 2008
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Simple, rapide et festif à la fois !
750 g tagliatelles
50 cl crème fraiche
200 g crevettes grises
500 g bâtonnets de surimi coupés en rondelles
2 grosses tomates émondées et pelées, coupées en dés
sel, poivre de cayenne
coriandre en poudre
aneth
Déco :
quelques copeaux de parmesan
feuilles de basilic
Faire chauffer la crème à feu doux.
Y ajouter, surimi, crevettes, tomates.
Continuer à chauffer doucement pendant la cuisson des pâtes.
Assaisonner selon goût de sel (attention les pâtes sont déjà salées), cayenne, coriandre, aneth.
Verser la sauce sur les pâtes égouttées.
Servir bien chaud, décoré de copeaux de parmesan et de basilic (en
saison).
Nous avons mangé le reste le lendemain et je peux vous dire que c'est encore meilleur réchauffé !
Petit clin d'oeil :
Avant hier, mes petits amis
les schroumpfs fêtaient leur 50 ans.
Une pensée pour Peyo.
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Pâtes, riz
21 octobre 2008
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Papotage
19 octobre 2008
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Sur le pouce
15 octobre 2008
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Pâtisseries, gâteaux...
11 octobre 2008
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J'ai découvert par l'intermédiaire de Coco28 du blog Pause café ee petit robot
qui lorsque vous lui entrez les données de votre blog le critique.
J'ai trouvé sa réponse plaisante et vous la fait partager :
Lisabuzz.com parle de Cuisine passion :
Qu'on se le dise, d ici peu, Joëlle va devenir une légende de l'internet. Il se murmure, dans les plus hautes sphères de la blogosphère que des impressions papier de
www.lesrecettesdejoelle.over-blog.com s'échangent sous le manteau. Il n est donc pas exagéré de prétendre qu il y a bien une génération Joëlle. Et c'est très mérité tant
www.lesrecettesdejoelle.over-blog.com "Cuisine passion" semble comprendre tout avant tout le monde.
signé lisabuzz.com
A votre tour cliquez sur le lien lisabuzz et voyez ce que le petit robot pense de votre blog.
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Papotage
9 octobre 2008
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Poissons
4 octobre 2008
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Il me restait des crevetes, du saumon fumé, de la crème épaisse et 2 petits morceaux de mozzarella de ma préparation
de pizzas de la veille, j'ai donc réalisé cette coquille en entrée.
Jai juste cuit le saumon à la vapeur pour apporter un petit plus à la recette et surtout pour avoir assez pour nos 4 coquilles !
3 tranches de saumon fumé coupées en lamelles
100 à 150 g crevettes grises
2 pavés de saumon cuit à la vapeur
1/2 l fumet de poisson
(frais ou cube)
1 grosse c à s farine
1 bonne noix de beurre
1 c à s crème fraiche épaisse
poivre, muscade
emmenthal râpé
Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et faire un roux blond.
Mouiller doucement avec le fumet tout en mélangeant ..
Ajouter, le saumon émietté, le saumon
fumé et les crevettes.
Mélanger doucement.
Ajouter le proivre et la muscade selon goût.
En dernier lieu, ajouter la crème.
J'ai
réalisé une 5e coquille plus petite pour maman, mais j'aurais pu remplir les 4 autres plus copieusement il y avait encore de la place.
Maman a adoré et cela lui a servi de souper.
Verser dans les coquilles.
Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner à four chaud 200° pendant une dizaine de minute,
puis sous le gril pour le
gratinage.
Si vous préparez les coquille à l'avance compter 20 minutes à four chaud avant le gratinage.
J'avais ajouté à la préparation les 2 petites tranches de mozzarella qui me restait.
Si vous rêvez de vacances :
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Entrées chaudes
27 septembre 2008
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22:00
Cela change de la traditionnelle lasagne bolognaise !
Comme d'habitude j'ai réalisé cette recette au pif.
Je vous donne ici la recette de base.
500 g filet de poisson blanc
(j'ai pris du tilapia)
2 c à s farine
1/2 l lait
75 g beure + pour le plat
1 kg d'épinard frais
sel, poivre, muscade
3 c à s concentré de tomate
3 gousses d'ail
300 g ricotta
100 g parmesan râpé
150 g crevettes décortiquées
(j'ai mis des grises)
feuilles de lasagne
Nettoyer les épinard spuis les laisser tomber dans une casserole.
Les égoutter et les hacher grossièrement au couteau.
Fondre le beurre, y ajouter la farine et monter en béchamel avec le lait.
Ajouter le concentré de tomate (sauce aurore), sel, poivre et muscade.
Ecraser l'ai au presse ail.
Mélanger la ricotta, l'ail, la 1/2 du parmesan, les épinards, saler et poivrer.
Ajouter délicatement les
crevettes.
Beurrer un plat à gratin, y verser une couche de sauce aurore, les feuilles de lasagne (moi je les précuis même si elles le
sont déjà car je trouve qu'elles restent croquantes si on les met tel quel dans le plat) puis la préparation aux épinards , le poisson émietté, les feuilles de lasagne et répéter
l'opération.
Terminer par une couche de sauce aurore et parsemer du reste de
parmesan.
Enfourner four chaud 210 ° pendant 30 minutes.
Servir bien chaud.
Mes autres lasagnes :
Lasagne méditerranéenne
Ma lasagne bolognaise
Lasagne au crabe
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Pâtes, riz
25 septembre 2008
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06:00
Une variante de la "pizza alsacienne"
250 g de ma pâte à pizza
4 c à s crème fraiche épaisse
2 tranches de saumon fumé coupées en lamelles
crevettes grises
beaucoup de poivre
aneth
emmenthal râpé
Je m'organise, je prépare tous les ingrédients dont j'ai besoin et les place dans de petits bols à proximité de ma plaque où j'étends ma pâte.
Je les dispose ensuite sur la pâte dans l'ordre ci-dessus.
Et hop, je dépose sur la pierre de mon four 5 à 10 minutes.
Avant de passer au four.
A la sortie du four.
Petit clin d'oeil à ma filleule Danielle qui fête aujourd'hui ses 27 ans.
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Pizzas, quiches et clafoutis
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Sylvian le jour de sa qualif. Le
06 juin dernier.
Y déposer une rondelle de pomme.
Passer au grill quelques minutes.
Célian a ajouté un filet de caramel au centre de la pomme.
Chauffer la crème, y ajouter le chocolat blanc coupé en morceau et laisser
fondre à feu doux en mélangeant doucement à la cuillère en bois.
Verser ce mélange sur le fond de tarte et remettre au frigo minimum 1
heure.
Chauffer la crème, y ajouter le chocolat au lait coupé en morceau et
laisser fondre à feu doux en mélangeant doucement à la cuillère en bois.
Verser ce mélange sur la garniture au chocolat blanc et remettre au frigo
minimum 2 heures avant de déguster.
Retirer délicatement le papier sulfurisé.
Dépêchez-vous de déguster car une fois entamée
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