24 mai 2008
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07:00
Encore une bonne vieille recette TUP...
1 gros chou fleur
2 boites de thon au naturel
10 petits cornichons coupés finement
6 oeufs durs mixés
1 grosse échalote finement émincée
(j'ai mis une grosse échalote "cuisse de poulet")
1 c à s moutarde
1 c à s mayonnaise
sel et poivre
Cuire les bouquets de chou fleur à l'eau ou à la vapeur.
Moi, je l'ai cuit au micro onde fonction vapeur pendant 4 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, acraser le thon égoutté à la fourchette.
Y ajouter les oeufs, les cornichons, l'échalote, la moutarde et la mayonnaise.
Mélanger intimement et si beoin rectifier l'assaisonnement.
Dans un plat arrondi reconstitué le chour fleur en rangeant les bouquets bien serrés sur le fond et le tour en mettant les queues vers l'intérieur.
Y verser la préparation au thon en tassant bien.
Veiller à égaliser le dessus pour facilier le démoulage.
Mettre au frigo.
Au moment de servir,
Décorer si vous le souhaitez de cornichons, petits oignons, tomates,...
J'ai servi mon chou fleur surprise avec une salade de coquillettes
et une salade de tomates.
En plus comme il se prépare à l'avance, vous pouvez très bien le préparer la veille pour le lendemain.
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Entrées froides et-ou buffet
22 mai 2008
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Pâtisseries, gâteaux...
20 mai 2008
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Pâtes, riz
18 mai 2008
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A la demande de mes collègues Nathalie et Bénédicte, je mets en ligne la
recette de ce tiramisu réalisé la semaine dernière à l'occasion de la fête des mères.
500 g fraises
2 bananes
une vingtaine de biscuits à la cuillère
(j'ai mis des boudoirs)
4 oeufs
250 g mascarpone
100 g sucre
4 c à s liqueur de fraise
chocolat blanc râpé
fraises pour déco
Couper les fraises
et les mixer avec 30 g de sucre.
Battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre.
Y ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter le purée de fraises au mélange mascarpone/oeufs.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Tremper les biscuits dans la liqueur.
Couper les bananes en fines rondelles (j'en ai coupé 1 1/2).
Déposer une couche de biscuits au fond du plat.
Recouvrir de crème à la fraise.
Y poser des rondelles de bananes et saupoudrer de
chocolat blanc.
Remettre une couche de biscuits, des rondelles de bananes, du chocolat blanc et terminer par de la crème.
Mettre au frais minimum 4 heures.
Au moment de servir décorer de fraises coupées, rondelles de
bananes et copeaux de chocolat blanc.
Voici la version individuelle :
Servez-vous !
J'ai réalisé un plat de tiramisu et 3 coupes.
17 mai 2008
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Porc
14 mai 2008
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Pommes de terres, légumes
12 mai 2008
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Entrées chaudes
11 mai 2008
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06:30
A cette occasion je vous offre ce fraisier et en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les mamans.
Biscuit de savoie :
3 oeufs
125 g sucre
100 g farine
1/2 sachet levure en poudre
1 pincée de sel
1 c à c vanille liquide
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange jaune pâle.
Incoporer petit à petit la farine.
Battre les blancs d'oeufs + sel en neige ferme.
Ajouter 2 à 3 c à s de blanc à la pâte en fouettant vigoureusement puis ajouter délicatement le reste des blancs.
Verser l'appareil dans un moule à manqué beurré et farine (si pas en silicone).
Cuire à four préchauffé 200° pendant 20 minutes.
Démouler dès la sortie du four sur une claie.
Laisser refroidir puis couper en 2 dans
l'épaisseur.
Mousse au chocolat blanc et aux fraises :
500 g de fraises nettoyées et équeutées
1 petite tasse d'eau froide
12 g feuille de gelatine
170 g chocolat blanc
50 cl crème fraiche
Fondre à feu doux le chocolat dans 15 cl de crème.
Mettre à ramollir la gelatine dans la tasse d'eau.
Mélanger doucement le chocolat fondu et hors du feu y ajouter la gelatine bien essorée entre les mains.
Mélanger jusqu'à dissolution complète de la gelatine.
Laisser tiédir la préparation puis la verser dans le bol mixer avec les fraises
et mixer le tout.
Battre fermement la crème fraiche restante.
Verser le mélange fraises/chocolat et mélanger intimement.
Déposer le dessous du biscuit de savoie dans un cercle à pâtisserie règler à dimension du biscuit.
Y verser la mousse et déposer le second cercle de biscuit.
Filmer le fraisier et mettre au frigo pendant 12 h.
Au moment de servir décorer le gâteau avec du chocolat blanc râpé et des
fraises.
J'ai fait des petits pots avec le reste de la mousse.
Voici le seul morceau qu'il restait.
Si vous le voulez, servez-vous vite, il est pour vous.
Et pour terminer après avoir fêté ci-dessus toutes les mamans, je souhaite une bonne fête à ma maman.
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Pâtisseries, gâteaux...
10 mai 2008
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15:00
Change du traditionnel toast au saumon...
Pour 4 toasts :
4 tranches de pain
5 gros œufs
200g saumon fumé
ciboulette
2 tomates
2 échalotes ou 1 grosse
40g beurre
1 càc moutarde forte
4 feuilles de laitue
poivre
Mélanger la moitié du beurre et la moutarde.
Hacher les échalotes et la ciboulette.
Découper le saumon fumé en petits carrés.
Battre les œufs en omelette + poivre.
Y ajouter le saumon.
Fondre le reste du beurre dans une poêle y verser les œufs et cuire en tournant la préparation à la spatule en bois (genre œufs
brouillés).
Griller le pain, le tartiner du mélange beurre-moutarde.
Y poser 1 feuille de laitue, par tranche
1 ou 2 tranches de tomate,
de l’échalote, la préparation œufs-saumon puis la ciboulette.
Vous pouvez griller le pain, à l'avance sans oublier de le tartiner à chaud.
Je qualifierai cette entrée "d'entrée tiède".
Et pourquoi pas servie en en-cas, sur le pouce ?
Variante si vous n'aimez pas le saumon ou pour changer tout simplement : remplacer le saumon fumé par du
jambon cuit ou fumé
Et n'oubliez pas que demain, chez nous en Belgique, c'est la fête des mères...
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Entrées chaudes
7 mai 2008
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10:50
Coulante juste comme il faut, un délice.
Toutes mes tartes sont réalisées avec une des deux recettes de
"Pâte
levée pour tarte" et pour des platines à tarte de 30 cm.
8 c à s sucre fin
1 oeuf
20 cl crème fraiche
Battre les ingrédients et verser le mélange sur
le fond de tarte piqué, dont le bord a été badigeonné comme dans la recette de base.
Vous pouvez ajouter 2 c à s de sucre avant d'enfourner.
Cuire 10 minutes à four préchauffé 200°.
Si comme moi vous
réalisez plusieurs tartes le même jour, pensez à manger les tartes aux fruits en premier, les tartes au sucre,
cassonade ou macarons se conserveront plus longtemps et même rassies, c'est un délice, trempées dans une
bonne tasse de café bien chaud !...
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Pâtisseries, gâteaux...
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Saupoudrer de 2 à 3 c à s de cassonade supplémentaire.
J'ai réalisé cette recette pour nous 4, il n'en est pas resté !
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