750 grammes
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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 10:28
Pour celles et ceux qui comme moi n'aiment pas la viande d'agneau.
AUBERDINES-DANSENT.gif
2 aubergines en rondelles (5 mm)
2 gros oignons émincés finement
2 gousses d'ail écrasées
3 piments rouges épépinés et émincés
1 kg boeuf haché
2 à 3 c à s herbes de Provence
4 c à s concentré de tomate
800 g tomates concassées
4 oeufs battus
4 yaourt grec
sel, poivre
huile olive

014.JPG
Faite cuire les aubergines 2 minutes à la vapeur.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile.
Ajouter les oignons, l'ail et le piment.
Les faire revenir quelques minutes en remuant.
Ajouter le boeuf, les herbes, sel, poivre.
Laisser frémir une dizaine de minutes à découvert jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter le concentré et les tomates.
Mettre la préparation dans un plat à four.
Couvrir des rondelles d'aubergine.
Fouetter les oeufs et le yaourt.
Répartir le mélange sur les aubergines.
Enfourner à 190° pendant 30 à 45 minutes.

015.JPG
Je cuisine ce plat directement dans une sauteuse pouvant passer au four et je laisse mijoter le mélange viande, tomates plus longtemps comme cela le passage au four est réduit (20 à 30 minutes)
Je sers ce plat accompagné de pâtes grecques ou de couscous.

riviere-et-fougeres.png
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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 20:16
Cette recette a été mise en ligne dès le début de mon blog mais sans photos, je la remonte donc ce jour illutrée car j'ai pu remarqué au fil du temps que les recettes non illustrées ne font pas l'unanimité de mes visiteurs...

 

 

 6 poivrons rouges coupés en 4 dans la hauteur 
(j'ai utilisé des poivrons rouges en bocal)
3 tranches de pain de mie sans croûte
1 c à s câpres
1 c à s huile d'olive
100 g miettes thon à l'huile égouttées
2 tomates séchées
6 feuilles de basilic
sel, poivre
 
Si vous utilisez des poivrons frais :
Préchauffer le four à 240 °. Oter le pédoncule et les graines des poivrons.
Les ranger sur la plaque du four peau vers le haut et enfourner 15 minutes.
Les sortir du four et les laisser refroidir avant de retirer la peau.
 
 005-copie-1Emietter le pain et le mixer
008-copie-1
avec les câpres, huile, thon, tomates, basilic, sel poivre. 
010-copie-1Déposer de petite boules de farce sur les poivrons (du côté le plus large)
011-copie-2
et les rouler sur eux-mêmes.
012-copie-2
Maintenir avec un cure dent. Mettre minimum 1 heure au frigo.
014-copie-3Servir les roulés bien froid.

Ces poivrons faisaient aussi partie du petit menu concocté jeudi dernier pour les invités de mon fils Sylvian : Elodie, Célia et Andy.

 

016-copie-1
Nous avons passé une agréable soirée et j'espère que nous remettrons ça !!!

Au menu :
 Verrines (photo du plateau en haut)
015-copie-2
et cuillères apéritives

022
Voici le bouquet offert par ces jeunes gens très sympathiques...
Merci à eux pour leur gentillesse !
chat-et-vin.png
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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 15:59

Ce potage très simple et vite prêt a une petite touche de parfum méditerranéen.

Et pouquoi pas le servir lors d'un repas festif ?

 

Pour 4 assiettes :

1 l bouillon de poule

(réalisé avec 2 cubes)

2 grosses pommes de terre

500 g brocoli

(frais ou surgelé)

24 noix de pétoncle

(surgelées)

2 c à s pesto

1 oignon (pas trop gros) finement émincé

huile d'olive

l'équivalent de 2 c à s parmesan râpé

(j'ai mis du des copeaux de parmesan)

sel, poivre

 

Pour commencer, mélanger les noix de pétoncle avec le pesto,

025-copie-2

elles dégèleront tout doucement durant la préparation du potage.

023-copie-2Faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive.

024-copie-1Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés et le brocoli détaillé en petits bouquets.

Laisser revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter alors le bouillon chaud.

A ébullition couvrir et laisser mijoter durant 20 minutes.

026Hors du feu, ajouter le parmesan au potage et mixer.

Poivrer et saler si besoin (je n'ai pas salé car avec le bouillon et le parmesan cela l'était assez à notre goût).

Y ajouter les noix de pétoncle au pesto.

027Remettre sur le feu 2 à 3 minutes.

028Servir bien chaud en comptant 6 noix de pétoncle par assiette.

(sur la photo on ne voit qu'une noix de pétoncle...)

 

coucher-de-soleil-et-hamac-copie-1.png

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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 05:38

Un repas complet qui peut se préparer à l'avance !

L'oseille peut être remplacée par du cerfeuil, le plat aura alors un goût plus doux.

 

Pour 4 "gros" mangeurs ou 6 à 8 mangeurs "normaux"

 

3 c à s vinaigre de vin blanc

2 dl vin blanc sec

5 échalotes finement émincées

500 g fruits de mer (pour moi surgelés)

250 g crevettes roses épluchées

250 g noix de pétoncles (pour moi surgelées)

5 dl fumet de poisson (réalisé avec un cube)

500 g cêpes (pour moi en bocal)

150 g copeaux de parmesan

1 c à s estragon finement émincé

4 c à s farine

500 g oseille

1.500 pommes de terre farineuses

quelques noisettes de beurre

noix de muscade, sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée comme pour une purée normale.

Porter à ébullition le vin, le vinaigre et les échalotes.

011-copie-1

Laisser réduire à feu vif.

012-copie-1

Faire revenir les champignons et les saupoudrer de farine, tout en mélangeant.

013-copie-1

Y ajouter le fumet de poisson, et les fruits de mer.

014-copie-2

Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les crevettes et les noix de pétoncle.

015-copie-1

Pour terminer ajouter l'oseille, la préparation à l'échalote et poivrer.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, passer les pommes de terre en une purée fine.

Poivrer muscader et ajouter les copeaux de parmesan et l'estragon.

016

Bien mélanger.

017

Gouter la préparation aux fruits de mer et si besoin rectifier l'assaisonnement.

023-copie-1

Puis la verser dans un plat à four beurré.

Recouvrir avec la purée et parsemer de noisettes de beurre.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

025-copie-1

Servir bien chaud.

018

Pour ma maman, j'avais réaliser ce plat en version cassolette.

Cette version peut être servie en entrée chaude.

 

Hommage à Cécile Aubry dont les feuilletons ont bercé mon enfance.


De Polly au Jeune Fabre en passant par Sébastien,

 

 

Mehdi, son fils m'aura fait rêver durant des années.

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 15:15

Trois fois rien et pourtant délicieux.

C'est le repas que nous venons de manger Sylvian et moi ce midi.

 

4 tranches de pain rassis ou légèrement rassis

6 gros oignons  coupés en fines lamelles

2 tranches de lard fumé coupées en fins lardons

(environ 150 g)

4 oeufs

6 c à s crème fraiche

2 c à s ciboulette hachée

2 c à s huile d'olive

1 noix de beurre pour le plat à gratin

de l'emmenthal râpé pour gratiner

sel, poivre

 

Faire fondre les lardons à sec.

004-copie-1Les égoutter et jeter la graisse rendue.

006Faire chauffer l'huile dans la poêle et y ajouter les oignons.

Saler (légèrement car les lardons sont déjà salés), poivrer.

Les laisser blondir une vingtaine de minutes.

Griller le pain.

Beurrer un plat à four pouvant contenir les tranches de pain.

009Battre légèrement les oeufs avec la crème et la ciboulette.

008Hors du feu, mélanger les lardons aux oignons.

007Déposer les tranches de pain côte à côte dans le plat à gratin.

(si possible sans les superposer)

010Y répartir le mélange oignons-lardons.

011Verser le mélange oeufs-ciboulette.

012Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud 20 minutes à 210°.

Si besoin faire gratiner en dernière minute.

014-copie-1

 

Moi qui n'aime pas le traditionnel pain perdu, je peux vous dire que je me suis régalée.

 

Petit hommage à Bernard Giraudeau qui nous a quitté

bernard-giraudeau.jpg

ce jour à l'âge de 63 ans.

Ici avec Gérard Lanvin

bernard giraudeau et gérard lanvin

dans l'un de mes films préférés :

Les spécialistes.

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 06:39

 

Au départ, je souhaitais réaliser une recette tup mais pas de bol, je n'avais pas le fromage qu'il fallait à la maison.

J'ai donc fait appel à mon inspiration du moment et je peux vous dire que cela a fait l'unanimité à la maison, limite il n'y en avait pas assez !!!


Pour nous 4 :

106

1.5 kg pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles

24 fines tranches de lard fumé (+/- 300 g)

400 g mozzarella (en bloc) coupée en tranches

25 cl crème fraiche

10 tomates séchées égouttées

10 grosses feuilles de basilic

2 cubes de bouillon de poule

4 feuilles de laurier

poivre



Faire bouillir 2 litres d'eau avec les cubes.

A ébullition y plonger les pommes de terre et les laisser blanchir pendant 5 minutes.

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Les égoutter.

105

Disposer le lard fumé en soleil (en faisant déborder du moule) dans le moule à manqué (si possible en silicone).

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Y verser la moitié des rondelles de pommes de terre.

110

Recouvrir avec les lamelles de mozzarella.

107

Mixer les tomates séchées et le basilic.

114

Etendre cette préparation sur les pommes de terre et

 

115

 

pour terminer de la seconde moitié des lamelles de pommes de terre.

Arroser le tout de crème fraiche liquide poivrée.

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Rabattre les tranches de lard et déposer les feuilles de laurier au centre.

117

Faire cuire entre 35 et 45 minutes à four préchauffé à 200°.

Servir accompagné d'une salade verte.

 

pfff-qu-il-fait-chaud-ourson.gif

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 18:47

Bonjour à toutes et tous, mes chers visiteurs : amis, amis virtuels, fans du premier jour, visiteurs occasionnels ou visiteurs réguliers.


Me voici de retour après avoir délaissé, depuis ce début d'année, mon blog.

Beaucoup de choses se sont passées et je n'ai pas vraiment eu le temps de passer par ici.

Quoi que l'on dise ou pense, cela prend du temps de tenir un blog mais cela reste pour moi un bonheur que de pouvoir partager mes recettes avec vous.

Cela fait maintenant 3 ans quasiment jour pour jour que je partage ma passion avec vous !

3 ans, un peu plus de 66 300 visites, 700 commentaires et 373 recettes plus tard je suis toujours là et espère y rester encore longtemps.

Mais cela ne tient pas que de moi car un blog il faut le faire vivre et je compte sur vous pour continuer à le visiter et surtout à laisser des commentaires.

Et pourquoi pas, si ce n'est déjà fait, vous inscrire à la newsletter pour profiter des recettes dès leur mise en ligne ?

52 d'entre vous y sont déjà inscrits et j'espère que la liste s'aggrandira encore au fil du temps.


Merci pour votre fidélité et bienvenue à celles et ceux qui découvriront ce blog pour la 1ère fois.

 

un-petit-commentaire-de-votre-part--gif

Joëlle.

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 16:30

Simples et raffinées à la fois ces petites cuillères apéritives...

 

Pour 8 cuillères :

1/2 concombre

2 c à s crème fraiche épaisse

3 c à c moutarde

sel, poivre

4 c à s d'aneth

1 filet de truite fumée

 

Couper le concombre en 4 dans la longueur.

068

Oter les graines et le couper en très petits dés.

Découper le filet de truite en pétits dés également.

067

Mélanger la crème, la moutarde et la 1/2 de l'aneth.

Saler, poivrer.

Mettre au frais.

Au moment de dresser les cuillères, mélanger le concombre égoutté à la sauce.

Répartir ce mélange dans les cuillères.

Y ajouter les petits dés de truites fumées et saupoudrer du reste d'aneth.

073

Servir bien frais !

073rognee.jpg

 

 

  Variante : remplacer la truite par du saumon fumé.

 

Je n'y connais rien au tennis (ni en sport en général)

mais j'adore :

nadal-2010.jpgBravo champion !

Rafael, tú eres el mejor.

 

 


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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 11:53

 

Une variante des traditionnelles boulettes à la sauce tomate !
boulettes recette ici

Sauce pour 1 kg de haché :
1 gros oignon finement émincé
4 ou 6 gousses d'ail
1 aubergine
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 grosse boite de tomates concassées
1 boite de coulis de tomate
(en saison réaisé avec des tomates fraiches en coulis uniquement)
thym, laurier, basilic
sel, poivre

Après avoir roussi les boulettes,
022.
y ajouter l'oignon
023.
l'aubergine épluchée ou non selon goût, coupée en dés et l'ail en chemise
024.
puis les poivrons coupés en dés
025-copie-2
Saler, poivrer,
ajouter thym, laurier et basilic,
026.
les tomates concassées
027-copie-1
et pour terminer le coulis.
Laisser mijoter à couvert, sur feu doux 1 bonne heure voire même 1h30.
Retirer les boulettes de la sauce pour pouvoir bien mélanger tous les ingrédients en fin de cuisson, remettre les boulettes dans la sauce et servir bien chaud.
029.
Servir accompagné de riz ou tagliatelles.

paysage1.png

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 14:08
bonne-fete-a-toutes-les-mamans.gif
Et principalement à la mienne !

Me revoici, me revoilà !!!
Après un petit passage à vide et une grosse tuile "matérielle" à la maison, je réapparais...
Merci de ne pas avoir abandonné mon blog pour autant et merci pour vos visites.
Si ce n'est déjà fait, pensez à vous inscrire à la newsletter, cela vous permettra de recevoir les recettes dès leur mise en ligne.

Gâteau tout simple, léger, pas trop sucré !
A servir avec une petite mousse ou crème au chocolat, le cas échéant !
Petit clin d'oeil à ma très grande amie et fan des premiers jours : Véro de Limal qui se reconnaitra et dont la "tribu" est accros à la BANANE !!!

2 bananes bien mûres
180 g cassonade
1 sachet de sucre vanille
le jus d'un citron
4 oeufs
300 g farine fermentante
75 g poudre d'amandes
1/2 c à c gingembre en poudre
220 g beurre fondu
Battre les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé en un mélange mousseux.
Images-8 0421
Y ajouter la farine et le gingembre.
Images-8 0422
Bien mélanger le tout.
Images-8 0424
Ecraser les bananes avec le jus de citron.
Images-8 0425
Incorporer ensuite le beurre, la poudre d'amandes et les bananes.
Images-8 0428Verser dans un moule "couronne" beurré et fariné (si pas en silicone)
Images-8 0429
Cuire les 10 premières minutes à four préchauffé à 210 °

Images-8 0443

Baisser à 180° et continuer la cuisson  35 à 40 minutes
(avec mon four cela a cuit entre 25 et 30 minutes)

 

Images-8 0440
Un pti coucou à Brigitte du Luxembourg qui s'inquiétait de ne plus avoir de nouvelles recettes sur le blog.

calimero-et-muguet.gif
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