Petite mousse au chocolat très simple à réaliser.

A servir seule ou acompagnée d'autres mousses.

Encore une recette Tup.

Recette de base :

(bien souvent je la double voire triple)

200 g chocolat blanc

10 cl crème fraiche

1 jaune d'oeuf

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat blanc à faible puissance au micro onde ou au bain marie.

Mélanger le jaune d'oeuf au chocolat fondu.

Battre les blancs en neige.

Les ajouter délicatement au chocolat blanc.

Battre la crème fraiche

et l'ajouter également.

Mettre au frigo minimum 1 heure, soit dans en coupes individuelles, soit dans le bol.

Je la laisse très souvent dans le bol où elle a été réalisée car je la sers en quenelle accompagnée d'autres mousses.

Servie ici à gauche avec à droite une quenelle de ma mousse au chocolat,

une charlottine de mousse de poires nappée de chocolat fondant et d'une quenelle de sylvabel et d'un kumquat ou d'un physalis.

Mes autres mousses sucrées :

Ma mousse au chocolat

Sylvabel

Mousse au chocolat et au mascarpone

Mousse aux fraises Tagada

Prochainement recette de ma mousse de poires...

En souvenir de ma marraine, ma soeur Geneviève,

décédée le vendredi 13 août 2004.

...

Un repas complet qui peut se préparer à l'avance !

L'oseille peut être remplacée par du cerfeuil, le plat aura alors un goût plus doux.

Pour 4 "gros" mangeurs ou 6 à 8 mangeurs "normaux"

3 c à s vinaigre de vin blanc

2 dl vin blanc sec

5 échalotes finement émincées

500 g fruits de mer (pour moi surgelés)

250 g crevettes roses épluchées

250 g noix de pétoncles (pour moi surgelées)

5 dl fumet de poisson (réalisé avec un cube)

500 g cêpes (pour moi en bocal)

150 g copeaux de parmesan

1 c à s estragon finement émincé

4 c à s farine

500 g oseille

1.500 pommes de terre farineuses

quelques noisettes de beurre

noix de muscade, sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée comme pour une purée normale.

Porter à ébullition le vin, le vinaigre et les échalotes.

Laisser réduire à feu vif.

Faire revenir les champignons et les saupoudrer de farine, tout en mélangeant.

Y ajouter le fumet de poisson, et les fruits de mer.

Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les crevettes et les noix de pétoncle.

Pour terminer ajouter l'oseille, la préparation à l'échalote et poivrer.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, passer les pommes de terre en une purée fine.

Poivrer muscader et ajouter les copeaux de parmesan et l'estragon.

Bien mélanger.

Gouter la préparation aux fruits de mer et si besoin rectifier l'assaisonnement.

Puis la verser dans un plat à four beurré.

Recouvrir avec la purée et parsemer de noisettes de beurre.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Servir bien chaud.

Pour ma maman, j'avais réaliser ce plat en version cassolette.

Cette version peut être servie en entrée chaude.

Hommage à Cécile Aubry dont les feuilletons ont bercé mon enfance.

De Polly au Jeune Fabre en passant par Sébastien,

Au départ, je souhaitais réaliser une recette tup mais pas de bol, je n'avais pas le fromage qu'il fallait à la maison.

J'ai donc fait appel à mon inspiration du moment et je peux vous dire que cela a fait l'unanimité à la maison, limite il n'y en avait pas assez !!!

Pour nous 4 :

1.5 kg pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles

24 fines tranches de lard fumé (+/- 300 g)

400 g mozzarella (en bloc) coupée en tranches

25 cl crème fraiche

10 tomates séchées égouttées

10 grosses feuilles de basilic

2 cubes de bouillon de poule

4 feuilles de laurier

poivre

Faire bouillir 2 litres d'eau avec les cubes.

A ébullition y plonger les pommes de terre et les laisser blanchir pendant 5 minutes.

Les égoutter.

Disposer le lard fumé en soleil (en faisant déborder du moule) dans le moule à manqué (si possible en silicone).

Y verser la moitié des rondelles de pommes de terre.

Recouvrir avec les lamelles de mozzarella.

Mixer les tomates séchées et le basilic.

Etendre cette préparation sur les pommes de terre et

pour terminer de la seconde moitié des lamelles de pommes de terre.

Arroser le tout de crème fraiche liquide poivrée.

Rabattre les tranches de lard et déposer les feuilles de laurier au centre.

Faire cuire entre 35 et 45 minutes à four préchauffé à 200°.

Servir accompagné d'une salade verte.

Simples et raffinées à la fois ces petites cuillères apéritives...

Pour 8 cuillères :

1/2 concombre

2 c à s crème fraiche épaisse

3 c à c moutarde

sel, poivre

4 c à s d'aneth

1 filet de truite fumée

Couper le concombre en 4 dans la longueur.

Oter les graines et le couper en très petits dés.

Découper le filet de truite en pétits dés également.

Mélanger la crème, la moutarde et la 1/2 de l'aneth.

Saler, poivrer.

Mettre au frais.

Au moment de dresser les cuillères, mélanger le concombre égoutté à la sauce.

Répartir ce mélange dans les cuillères.

Y ajouter les petits dés de truites fumées et saupoudrer du reste d'aneth.

Servir bien frais !

  Variante : remplacer la truite par du saumon fumé.

Je n'y connais rien au tennis (ni en sport en général)

mais j'adore :

Bravo champion !

Rafael, tú eres el mejor.