750 grammes
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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 05:38

Un repas complet qui peut se préparer à l'avance !

L'oseille peut être remplacée par du cerfeuil, le plat aura alors un goût plus doux.

 

Pour 4 "gros" mangeurs ou 6 à 8 mangeurs "normaux"

 

3 c à s vinaigre de vin blanc

2 dl vin blanc sec

5 échalotes finement émincées

500 g fruits de mer (pour moi surgelés)

250 g crevettes roses épluchées

250 g noix de pétoncles (pour moi surgelées)

5 dl fumet de poisson (réalisé avec un cube)

500 g cêpes (pour moi en bocal)

150 g copeaux de parmesan

1 c à s estragon finement émincé

4 c à s farine

500 g oseille

1.500 pommes de terre farineuses

quelques noisettes de beurre

noix de muscade, sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée comme pour une purée normale.

Porter à ébullition le vin, le vinaigre et les échalotes.

011-copie-1

Laisser réduire à feu vif.

012-copie-1

Faire revenir les champignons et les saupoudrer de farine, tout en mélangeant.

013-copie-1

Y ajouter le fumet de poisson, et les fruits de mer.

014-copie-2

Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les crevettes et les noix de pétoncle.

015-copie-1

Pour terminer ajouter l'oseille, la préparation à l'échalote et poivrer.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, passer les pommes de terre en une purée fine.

Poivrer muscader et ajouter les copeaux de parmesan et l'estragon.

016

Bien mélanger.

017

Gouter la préparation aux fruits de mer et si besoin rectifier l'assaisonnement.

023-copie-1

Puis la verser dans un plat à four beurré.

Recouvrir avec la purée et parsemer de noisettes de beurre.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

025-copie-1

Servir bien chaud.

018

Pour ma maman, j'avais réaliser ce plat en version cassolette.

Cette version peut être servie en entrée chaude.

 

Hommage à Cécile Aubry dont les feuilletons ont bercé mon enfance.


De Polly au Jeune Fabre en passant par Sébastien,

 

 

Mehdi, son fils m'aura fait rêver durant des années.

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 15:15

Trois fois rien et pourtant délicieux.

C'est le repas que nous venons de manger Sylvian et moi ce midi.

 

4 tranches de pain rassis ou légèrement rassis

6 gros oignons  coupés en fines lamelles

2 tranches de lard fumé coupées en fins lardons

(environ 150 g)

4 oeufs

6 c à s crème fraiche

2 c à s ciboulette hachée

2 c à s huile d'olive

1 noix de beurre pour le plat à gratin

de l'emmenthal râpé pour gratiner

sel, poivre

 

Faire fondre les lardons à sec.

004-copie-1Les égoutter et jeter la graisse rendue.

006Faire chauffer l'huile dans la poêle et y ajouter les oignons.

Saler (légèrement car les lardons sont déjà salés), poivrer.

Les laisser blondir une vingtaine de minutes.

Griller le pain.

Beurrer un plat à four pouvant contenir les tranches de pain.

009Battre légèrement les oeufs avec la crème et la ciboulette.

008Hors du feu, mélanger les lardons aux oignons.

007Déposer les tranches de pain côte à côte dans le plat à gratin.

(si possible sans les superposer)

010Y répartir le mélange oignons-lardons.

011Verser le mélange oeufs-ciboulette.

012Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud 20 minutes à 210°.

Si besoin faire gratiner en dernière minute.

014-copie-1

 

Moi qui n'aime pas le traditionnel pain perdu, je peux vous dire que je me suis régalée.

 

Petit hommage à Bernard Giraudeau qui nous a quitté

bernard-giraudeau.jpg

ce jour à l'âge de 63 ans.

Ici avec Gérard Lanvin

bernard giraudeau et gérard lanvin

dans l'un de mes films préférés :

Les spécialistes.

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 06:39

 

Au départ, je souhaitais réaliser une recette tup mais pas de bol, je n'avais pas le fromage qu'il fallait à la maison.

J'ai donc fait appel à mon inspiration du moment et je peux vous dire que cela a fait l'unanimité à la maison, limite il n'y en avait pas assez !!!


Pour nous 4 :

106

1.5 kg pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles

24 fines tranches de lard fumé (+/- 300 g)

400 g mozzarella (en bloc) coupée en tranches

25 cl crème fraiche

10 tomates séchées égouttées

10 grosses feuilles de basilic

2 cubes de bouillon de poule

4 feuilles de laurier

poivre



Faire bouillir 2 litres d'eau avec les cubes.

A ébullition y plonger les pommes de terre et les laisser blanchir pendant 5 minutes.

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Les égoutter.

105

Disposer le lard fumé en soleil (en faisant déborder du moule) dans le moule à manqué (si possible en silicone).

109

Y verser la moitié des rondelles de pommes de terre.

110

Recouvrir avec les lamelles de mozzarella.

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Mixer les tomates séchées et le basilic.

114

Etendre cette préparation sur les pommes de terre et

 

115

 

pour terminer de la seconde moitié des lamelles de pommes de terre.

Arroser le tout de crème fraiche liquide poivrée.

116

Rabattre les tranches de lard et déposer les feuilles de laurier au centre.

117

Faire cuire entre 35 et 45 minutes à four préchauffé à 200°.

Servir accompagné d'une salade verte.

 

pfff-qu-il-fait-chaud-ourson.gif

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 18:47

Bonjour à toutes et tous, mes chers visiteurs : amis, amis virtuels, fans du premier jour, visiteurs occasionnels ou visiteurs réguliers.


Me voici de retour après avoir délaissé, depuis ce début d'année, mon blog.

Beaucoup de choses se sont passées et je n'ai pas vraiment eu le temps de passer par ici.

Quoi que l'on dise ou pense, cela prend du temps de tenir un blog mais cela reste pour moi un bonheur que de pouvoir partager mes recettes avec vous.

Cela fait maintenant 3 ans quasiment jour pour jour que je partage ma passion avec vous !

3 ans, un peu plus de 66 300 visites, 700 commentaires et 373 recettes plus tard je suis toujours là et espère y rester encore longtemps.

Mais cela ne tient pas que de moi car un blog il faut le faire vivre et je compte sur vous pour continuer à le visiter et surtout à laisser des commentaires.

Et pourquoi pas, si ce n'est déjà fait, vous inscrire à la newsletter pour profiter des recettes dès leur mise en ligne ?

52 d'entre vous y sont déjà inscrits et j'espère que la liste s'aggrandira encore au fil du temps.


Merci pour votre fidélité et bienvenue à celles et ceux qui découvriront ce blog pour la 1ère fois.

 

un-petit-commentaire-de-votre-part--gif

Joëlle.

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 16:30

Simples et raffinées à la fois ces petites cuillères apéritives...

 

Pour 8 cuillères :

1/2 concombre

2 c à s crème fraiche épaisse

3 c à c moutarde

sel, poivre

4 c à s d'aneth

1 filet de truite fumée

 

Couper le concombre en 4 dans la longueur.

068

Oter les graines et le couper en très petits dés.

Découper le filet de truite en pétits dés également.

067

Mélanger la crème, la moutarde et la 1/2 de l'aneth.

Saler, poivrer.

Mettre au frais.

Au moment de dresser les cuillères, mélanger le concombre égoutté à la sauce.

Répartir ce mélange dans les cuillères.

Y ajouter les petits dés de truites fumées et saupoudrer du reste d'aneth.

073

Servir bien frais !

073rognee.jpg

 

 

  Variante : remplacer la truite par du saumon fumé.

 

Je n'y connais rien au tennis (ni en sport en général)

mais j'adore :

nadal-2010.jpgBravo champion !

Rafael, tú eres el mejor.

 

 


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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 11:53

 

Une variante des traditionnelles boulettes à la sauce tomate !
boulettes recette ici

Sauce pour 1 kg de haché :
1 gros oignon finement émincé
4 ou 6 gousses d'ail
1 aubergine
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 grosse boite de tomates concassées
1 boite de coulis de tomate
(en saison réaisé avec des tomates fraiches en coulis uniquement)
thym, laurier, basilic
sel, poivre

Après avoir roussi les boulettes,
022.
y ajouter l'oignon
023.
l'aubergine épluchée ou non selon goût, coupée en dés et l'ail en chemise
024.
puis les poivrons coupés en dés
025-copie-2
Saler, poivrer,
ajouter thym, laurier et basilic,
026.
les tomates concassées
027-copie-1
et pour terminer le coulis.
Laisser mijoter à couvert, sur feu doux 1 bonne heure voire même 1h30.
Retirer les boulettes de la sauce pour pouvoir bien mélanger tous les ingrédients en fin de cuisson, remettre les boulettes dans la sauce et servir bien chaud.
029.
Servir accompagné de riz ou tagliatelles.

paysage1.png

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 14:08
bonne-fete-a-toutes-les-mamans.gif
Et principalement à la mienne !

Me revoici, me revoilà !!!
Après un petit passage à vide et une grosse tuile "matérielle" à la maison, je réapparais...
Merci de ne pas avoir abandonné mon blog pour autant et merci pour vos visites.
Si ce n'est déjà fait, pensez à vous inscrire à la newsletter, cela vous permettra de recevoir les recettes dès leur mise en ligne.

Gâteau tout simple, léger, pas trop sucré !
A servir avec une petite mousse ou crème au chocolat, le cas échéant !
Petit clin d'oeil à ma très grande amie et fan des premiers jours : Véro de Limal qui se reconnaitra et dont la "tribu" est accros à la BANANE !!!

2 bananes bien mûres
180 g cassonade
1 sachet de sucre vanille
le jus d'un citron
4 oeufs
300 g farine fermentante
75 g poudre d'amandes
1/2 c à c gingembre en poudre
220 g beurre fondu
Battre les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé en un mélange mousseux.
Images-8 0421
Y ajouter la farine et le gingembre.
Images-8 0422
Bien mélanger le tout.
Images-8 0424
Ecraser les bananes avec le jus de citron.
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Incorporer ensuite le beurre, la poudre d'amandes et les bananes.
Images-8 0428Verser dans un moule "couronne" beurré et fariné (si pas en silicone)
Images-8 0429
Cuire les 10 premières minutes à four préchauffé à 210 °

Images-8 0443

Baisser à 180° et continuer la cuisson  35 à 40 minutes
(avec mon four cela a cuit entre 25 et 30 minutes)

 

Images-8 0440
Un pti coucou à Brigitte du Luxembourg qui s'inquiétait de ne plus avoir de nouvelles recettes sur le blog.

calimero-et-muguet.gif
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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 15:20
Dérivé d'une recette vue dans un Femme actuelle.
Simple, vite prêt et délicieux !

Pour 750 g de pâtes :
(j'ai pris des pennes)
2 gros oignons rouges
4 tranches de lard fumé coupées en lardons
1 pot pesto rouge
1 pot crème fraiche
100 g parmesan râpé
sel, poivre, thym
1 filet d'huile dolive

Faire fondre les lardons à sec.
Images-8 0445Jeter la graisse rendue et sécher les lardons.
Images-8 0451Emincer les oignons en fines rondelles.
Images-8 0447Les faire revenir dans l'huile en mélangeant bien durant 5 minutes.
Images-8 0450Ajouter les lardons et laisser encore cuire 5 minutes.
Pour terminer ajouter le pesto et la crème.
Verser les pâtes cuites (à l'eau salée avec une branche de thym et égouttées) dans la sauce et ajouter le fromage.
Images-8 0452Servir sans attendre saupoudrer de thym frais émietté.

Je profite de cette recette pour souhaiter un bon anniversaire à ma maman qui a fêté ses 87 printemps le 13 mars dernier, une bonne fête à mon papa (Joseph) à qui je pense et qui me manque énormément.
roses-feu.jpg
Bonne fête aussi à tous les autres Joseph et prénoms dérivés dont c'est la fête aujourd'hui.

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 23:14
A l'accasion des 19 printemps de ma filleule Emmeline,
je vous offre ces muffins poires chocolat.
Une petite recette tup super facile et délicieuse !

Pour 10 muffins :
7
5 g beurre fondu
100 g sucre
1 oeuf
1 c à c vanille liquide
125 g farine fermentante
250 gr poires (2 petites poires, pour moi 1 poire 1/2)
50 g pépites de chocolat

Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment.
Images-8 0432Ajouter le beurre, la vanille et bien mélanger.
Images-8 0433Verser ensuite la farine et continuer à mélanger énergiquement (pour moi au kitchenaid)
Images-8 0434Ajouter doucement, à la spatule, les dés de poires et les pépites.
Images-8 0435  Répartir l'appareil dans des moules à muffins.
Images-8 0436Cuire à four préchauffé à 200 ° pendant 30 minutes.
Images-8 0437Je peux vous dire qu'ils n'ont pas fait long feu !
Images-8 0442
Alors EMMELINE, Tonton, Sylvian, Célian et moa (Twingo et Clio aussi, naturellement) te souhaitons un

bon-anniversaire-bougies.gif
(ici, il te faut chouffler les bougies)
et t'offrons une bonne
kriek.jpgvirtuelle !

A ta santé, ma grande et gros betchs de nous 4.
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 10:47
Un mars par jour, en forme toujours !
Partie d'une simple recette de cheesecake, j'ai eu l'envie d'y ajouter une petite touche personnelle, comme le cheesecake au chocolat n'avait pas fait l'unanimité, j'ai donc ajouté des "Mars" fondus.
Le résultat est concluant.
Mes zhoms ont apprécié !

200 g biscuits sablés
  4"Petit Suisse"
450 g fromage blanc
(j'ai pris de la faisselle)
40 g sucre
  3 feuilles de gelatine (3 x 2g)
  4 mars

Comme biscuits sablés, j'ai utilisé un genre de spritz
009..Mixer grsossièrement les sablés et y ajouter les "Petit suisse".
010.Bien mélanger le tout et étendre la préparation en tassant bien avec le dos d'une cuillère dans un plat où vous aurez disposer un anneau à pâtisserie (pour moi de forme ovale)
Mettre au frigo durant la réalisation de la préparation fromagère.
011....Mettre les feuilles de gelatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre les mars au bain marie ou au micro onde à faible puissance.
Y ajouter la gelatine essorée dans les mains.
Mélanger le fromage, la crème et le sucre, y ajouter la préparation aux mars.
013-copie-1Bien mélanger le tout.
014..Verser sur la base en biscuits.
Egaliser le dessus si besoin et mette au frigo pour minimum 2 heures.
016.Passer une lame de couteau humide entre la paroi du moule et le fromage.
019.Oter le moule et servir bien frais !
020Le goût légèrement "suret" de la faisselle est très agréable, si vous n'aimez pas vous pouvez utiliser un fromage type "Carré frais" ou St Moret"...

bonne-journee-tasse-et-cafetiere.gif
Une pensée pour mon papa qui effectuait son "dernier voyage" il y a 9 ans ce jour !

Mes autres cheesecakes :
Cheesecake au chocolat
Cheesecake à la vanille
Cheesecake à la banane
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