Le blog de Cuisine passion

15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 06:39

Gâteau de pommes de terre à l'italienne

Au départ, je souhaitais réaliser une recette tup mais pas de bol, je n'avais pas le fromage qu'il fallait à la maison.

J'ai donc fait appel à mon inspiration du moment et je peux vous dire que cela a fait l'unanimité à la maison, limite il n'y en avait pas assez !!!

Pour nous 4 :

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1.5 kg pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles

24 fines tranches de lard fumé (+/- 300 g)

400 g mozzarella (en bloc) coupée en tranches

25 cl crème fraiche

10 tomates séchées égouttées

10 grosses feuilles de basilic

2 cubes de bouillon de poule

4 feuilles de laurier

poivre

Faire bouillir 2 litres d'eau avec les cubes.

A ébullition y plonger les pommes de terre et les laisser blanchir pendant 5 minutes.

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Les égoutter.

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Disposer le lard fumé en soleil (en faisant déborder du moule) dans le moule à manqué (si possible en silicone).

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Y verser la moitié des rondelles de pommes de terre.

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Recouvrir avec les lamelles de mozzarella.

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Mixer les tomates séchées et le basilic.

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Etendre cette préparation sur les pommes de terre et

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pour terminer de la seconde moitié des lamelles de pommes de terre.

Arroser le tout de crème fraiche liquide poivrée.

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Rabattre les tranches de lard et déposer les feuilles de laurier au centre.

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Faire cuire entre 35 et 45 minutes à four préchauffé à 200°.

Servir accompagné d'une salade verte.

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 18:47

Me voilà de retour...

Bonjour à toutes et tous, mes chers visiteurs : amis, amis virtuels, fans du premier jour, visiteurs occasionnels ou visiteurs réguliers.

Me voici de retour après avoir délaissé, depuis ce début d'année, mon blog.

Beaucoup de choses se sont passées et je n'ai pas vraiment eu le temps de passer par ici.

Quoi que l'on dise ou pense, cela prend du temps de tenir un blog mais cela reste pour moi un bonheur que de pouvoir partager mes recettes avec vous.

Cela fait maintenant 3 ans quasiment jour pour jour que je partage ma passion avec vous !

3 ans, un peu plus de 66 300 visites, 700 commentaires et 373 recettes plus tard je suis toujours là et espère y rester encore longtemps.

Mais cela ne tient pas que de moi car un blog il faut le faire vivre et je compte sur vous pour continuer à le visiter et surtout à laisser des commentaires.

Et pourquoi pas, si ce n'est déjà fait, vous inscrire à la newsletter pour profiter des recettes dès leur mise en ligne ?

52 d'entre vous y sont déjà inscrits et j'espère que la liste s'aggrandira encore au fil du temps.

Merci pour votre fidélité et bienvenue à celles et ceux qui découvriront ce blog pour la 1ère fois.

un-petit-commentaire-de-votre-part--gif

Joëlle.

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 16:30

Cuillères apéritives au concombre

Simples et raffinées à la fois ces petites cuillères apéritives...

Pour 8 cuillères :

1/2 concombre

2 c à s crème fraiche épaisse

3 c à c moutarde

sel, poivre

4 c à s d'aneth

1 filet de truite fumée

Couper le concombre en 4 dans la longueur.

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Oter les graines et le couper en très petits dés.

Découper le filet de truite en pétits dés également.

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Mélanger la crème, la moutarde et la 1/2 de l'aneth.

Saler, poivrer.

Mettre au frais.

Au moment de dresser les cuillères, mélanger le concombre égoutté à la sauce.

Répartir ce mélange dans les cuillères.

Y ajouter les petits dés de truites fumées et saupoudrer du reste d'aneth.

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Servir bien frais !

Variante : remplacer la truite par du saumon fumé.

Je n'y connais rien au tennis (ni en sport en général)

mais j'adore :

Bravo champion !

Rafael, tú eres el mejor.

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 11:53

Boulettes à la provençale

Une variante des traditionnelles boulettes à la sauce tomate !

boulettes recette ici

Sauce pour 1 kg de haché :

1 gros oignon finement émincé

4 ou 6 gousses d'ail

1 aubergine

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 grosse boite de tomates concassées

1 boite de coulis de tomate

(en saison réaisé avec des tomates fraiches en coulis uniquement)

thym, laurier, basilic

sel, poivre

Après avoir roussi les boulettes,

y ajouter l'oignon

l'aubergine épluchée ou non selon goût, coupée en dés et l'ail en chemise

puis les poivrons coupés en dés

Saler, poivrer,

ajouter thym, laurier et basilic,

les tomates concassées

et pour terminer le coulis.

Laisser mijoter à couvert, sur feu doux 1 bonne heure voire même 1h30.

Retirer les boulettes de la sauce pour pouvoir bien mélanger tous les ingrédients en fin de cuisson, remettre les boulettes dans la sauce et servir bien chaud.

Servir accompagné de riz ou tagliatelles.

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Published by Cuisine passion - dans Porc
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 14:08

Couronne à la banane

Et principalement à la mienne !

Me revoici, me revoilà !!!

Après un petit passage à vide et une grosse tuile "matérielle" à la maison, je réapparais...

Merci de ne pas avoir abandonné mon blog pour autant et merci pour vos visites.

Si ce n'est déjà fait, pensez à vous inscrire à la newsletter, cela vous permettra de recevoir les recettes dès leur mise en ligne.

Gâteau tout simple, léger, pas trop sucré !
A servir avec une petite mousse ou crème au chocolat, le cas échéant !
Petit clin d'oeil à ma très grande amie et fan des premiers jours : Véro de Limal qui se reconnaitra et dont la "tribu" est accros à la BANANE !!!

2 bananes bien mûres
180 g cassonade

1 sachet de sucre vanille

le jus d'un citron
4 oeufs
300 g farine fermentante

75 g poudre d'amandes
1/2 c à c gingembre en poudre
220 g beurre fondu

Battre les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé en un mélange mousseux.

Y ajouter la farine et le gingembre.

Bien mélanger le tout.

Ecraser les bananes avec le jus de citron.

Incorporer ensuite le beurre, la poudre d'amandes et les bananes.

Verser dans un moule "couronne" beurré et fariné (si pas en silicone)

Cuire les 10 premières minutes à four préchauffé à 210 °

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Baisser à 180° et continuer la cuisson 35 à 40 minutes

(avec mon four cela a cuit entre 25 et 30 minutes)

Un pti coucou à Brigitte du Luxembourg qui s'inquiétait de ne plus avoir de nouvelles recettes sur le blog.

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Published by Cuisine passion - dans Pâtisseries, gâteaux...
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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 15:20

Pâtes aux lardons et oignons rouges

Dérivé d'une recette vue dans un Femme actuelle.
Simple, vite prêt et délicieux !

Pour 750 g de pâtes :
(j'ai pris des pennes)
2 gros oignons rouges
4 tranches de lard fumé coupées en lardons
1 pot pesto rouge
1 pot crème fraiche
100 g parmesan râpé
sel, poivre, thym
1 filet d'huile dolive

Faire fondre les lardons à sec.
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Jeter la graisse rendue et sécher les lardons.
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Emincer les oignons en fines rondelles.
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Les faire revenir dans l'huile en mélangeant bien durant 5 minutes.
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Ajouter les lardons et laisser encore cuire 5 minutes.
Pour terminer ajouter le pesto et la crème.
Verser les pâtes cuites (à l'eau salée avec une branche de thym et égouttées) dans la sauce et ajouter le fromage.
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Servir sans attendre saupoudrer de thym frais émietté.

Je profite de cette recette pour souhaiter un bon anniversaire à ma maman qui a fêté ses 87 printemps le 13 mars dernier, une bonne fête à mon papa (Joseph) à qui je pense et qui me manque énormément.

Bonne fête aussi à tous les autres Joseph et prénoms dérivés dont c'est la fête aujourd'hui.

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Published by Cuisine passion - dans Pâtes, riz
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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 23:14

Muffins poires-chocolat

A l'accasion des 19 printemps de ma filleule Emmeline,
je vous offre ces muffins poires chocolat.
Une petite recette tup super facile et délicieuse !

Pour 10 muffins :
75 g beurre fondu
100 g sucre
1 oeuf
1 c à c vanille liquide
125 g farine fermentante
250 gr poires (2 petites poires, pour moi 1 poire 1/2)
50 g pépites de chocolat

Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment.
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Ajouter le beurre, la vanille et bien mélanger.
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Verser ensuite la farine et continuer à mélanger énergiquement (pour moi au kitchenaid)
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Ajouter doucement, à la spatule, les dés de poires et les pépites.
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Répartir l'appareil dans des moules à muffins.
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Cuire à four préchauffé à 200 ° pendant 30 minutes.
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Je peux vous dire qu'ils n'ont pas fait long feu !
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Alors EMMELINE, Tonton, Sylvian, Célian et moa (Twingo et Clio aussi, naturellement) te souhaitons un

(ici, il te faut chouffler les bougies)
et t'offrons une bonne

virtuelle !

A ta santé, ma grande et gros betchs de nous 4.

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Published by Cuisine passion - dans Friandises, gaufres, biscuits,...
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 10:47

Cheesecake au mars

Un mars par jour, en forme toujours !
Partie d'une simple recette de cheesecake, j'ai eu l'envie d'y ajouter une petite touche personnelle, comme le cheesecake au chocolat n'avait pas fait l'unanimité, j'ai donc ajouté des "Mars" fondus.
Le résultat est concluant.
Mes zhoms ont apprécié !

200 g biscuits sablés
4"Petit Suisse"
450 g fromage blanc
(j'ai pris de la faisselle)
40 g sucre
3 feuilles de gelatine (3 x 2g)
4 mars

Comme biscuits sablés, j'ai utilisé un genre de spritz
Mixer grsossièrement les sablés et y ajouter les "Petit suisse".
Bien mélanger le tout et étendre la préparation en tassant bien avec le dos d'une cuillère dans un plat où vous aurez disposer un anneau à pâtisserie (pour moi de forme ovale)
Mettre au frigo durant la réalisation de la préparation fromagère.
Mettre les feuilles de gelatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre les mars au bain marie ou au micro onde à faible puissance.
Y ajouter la gelatine essorée dans les mains.
Mélanger le fromage, la crème et le sucre, y ajouter la préparation aux mars.
Bien mélanger le tout.
Verser sur la base en biscuits.
Egaliser le dessus si besoin et mette au frigo pour minimum 2 heures.
Passer une lame de couteau humide entre la paroi du moule et le fromage.
Oter le moule et servir bien frais !
Le goût légèrement "suret" de la faisselle est très agréable, si vous n'aimez pas vous pouvez utiliser un fromage type "Carré frais" ou St Moret"...

Une pensée pour mon papa qui effectuait son "dernier voyage" il y a 9 ans ce jour !

Mes autres cheesecakes :
Cheesecake au chocolat
Cheesecake à la vanille
Cheesecake à la banane

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Published by Cuisine passion - dans Crèmes, crumbles, cheesecake, tiramisu
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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 13:33

Mes haricots coupés

De toutes les variétés de haricots qui existent, c'est celui-ci que je préfère et plus particulièrement accompagné d'une bonne purée de pommes de terre et d'un roastbeef !

Ces haricots poussent en perches
et sont coupés avec une machine spéciale.
Je trouve que ce haricot est partculièrement plus goûteux que les autres variétés.
Très facile à cuisiner !

Haricots coupés
Echalotes
beurre
thym, laurier
sel, poivre

Faire blondir l'échalote dans le beurre.
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Ajouter les haricots, le thym, le laurier.
Saler.
Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux 1/2h à 1h (selon la quantité de légumes et s'ils sont frais ou surgelés)
Ici ils ont été cuisinés frais, le reste de la récolte 2009 est on congél.
Je mets 2 grosses échalotes à revenir dans une noix de beurre pour 600 à 700 g de haricots.
Au moment de servir, retirer le thym et le laurier, poivrer et si besoin saler.
Ajouter le persil haché.
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Ici j'ai oublié le persil...

Comme on dit chez nous, je m'en ferais pêter !

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Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 18:39

Ma mousse au chocolat

A l'occasion de la
st valentin ourson dans coeur

, je vais vous donner la recette de ma mousse au chocolat, dessert favori de mon époux !
Chaucun(e) a sa façon bien à lui (elle) pour la préparation de ce classique.
Voici la mienne...

150 g chocolat fondant
100 g sucre
10 cl crème fraiche
3 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat, coupé en morceaux,
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au bain marie ou au micro onde.
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Ajouter le sucre en mélangeant énergiquement.
Ajouter un à un les jaunes d'oeufs .
044.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement.
045..

Battre la crème. l'ajouter à la préparation.
Répartir dans des raviers, verrines ou coupelles et mettre au frigo pour au minimum 2 heures.

Je réalise souvent cette recette et laisse la mousse dans le plat de préparation car je la sers en quenelle accompagnée de quenelle de mousse au chocolat blanc, quenelle de sylvabel et d'une mousse de poires sauce chocolat.

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Gâteau de pommes de terre à l'italienne

Me voilà de retour...

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