5 octobre 2014
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Une 1ère pour moi, ces financiers.
J'ai voulu utiliser des blancs d'oeufs inutilisés lors d'une mayo.
Le résultat est concluant !
100 g beurre
50 g chocolat fondant
(pour moi des pastilles à pâtisser)
100 g sucre impalpable
40 g farine
40 g poudre d'amandes
3 blancs d'oeufs
1 càs lait
1 càs miel liquide
quelques amandes effilées (facultatif)
Faire fondre le beurre à feu doux.
Retirer du feu et y ajouter les pastilles de chocolat (ou chocolat concassé).
Tourner jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Laisser refroidir.
Mélanger la farine, le sucre impalpable et la poudre d'amandes.
Battre légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs.
Les incorporer au mélange ci-dessus.
Ajouter le miel, le lait et pour terminer le mélange beurre-chocolat.
Remplir les empreintes à demi.
(si pas en silicone beurrées et farinées)
Parsemer d'amandes effilées (facultatif).
Cuire à four préchauffé à 200° pendant 8 minutes puis baisser la t° à 180° et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Déguster une fois refroidi !
21 septembre 2014
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Pour ma participation à
Un tour en cuisine,
Je devais choisir une recette sur le blog de Joanna et c'est Virginie qui devait faire son choix chez moi.
Cette recette tombait à pic car je cherchais une façon d'accomoder mes perches du Nil achetées cette semaine chez notre nouveau poissonnier ollégien : Escavir !
Pour 4 personnes :
4 beaux filets de perche du Nil
400g de chorizo
100g parmesan
1 càs origan
10 cl crème liquide
un peu d'huile d'olive
Mixer le chorizo, le parmesan et l'origan au blender en ajoutant petit à petit la crème
Roussir les filets à la poêle dans l'huile.
Les déposer dans un plat à four huilé et les recouvrir de la purée de chorizo.
Cuire à four préchauffé à 200 ° pendant environ 20 minutes.
Servir avec une purée, des pâtes ou du riz.
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Poissons
chorizo
8 septembre 2014
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12:34
Voici une petite salade de riz réalisée avec des restes et des aliments "du placard".
Une salade anti gaspi !
Hé oui, quand je ne congèle pas les restes qui sont susceptibles de finir dans une soupe, je les accomode à ma façon.
J'ai horreur de jeter de la nourriture même si ici quand cela arrive, très rarement heureusement, se sont nos poules qui en profitent....
Un reste de riz cuit (du basmati)
(1 bon gros bol)
1 boite de macédoine de légumes
3 oeufs durs
Un reste de crevettes roses
Un reste de crevettes grises
de la ciboulette ciselée
de la mayonnaise (maison pour moi)
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre au frigo.
Déguster bien frais.
Voilà une recette réalisée avec un reste de riz cuit pour accompagné des courgettes à la crème.
Un reste de crevettes roses et grises ( très petit reste !!!) fraiches achetées chez Escavir.
Perso, je ne raffole pas du riz en salade, je le préfère dans les préparations chaudes, mais ce petit plat vite fait a fait le bonheur de Bruno pour un repas de midi au boulot !
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Riz
crevettes
1 septembre 2014
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16:31
De retour, après un mois d'août plus qu'excécrable pour notre famille....
La vie n'est hélas pas un long fleuve tranquille...
Merci à vous pour vottre fidélité !
Pour commencer ce mois de septembre voici un petit crumble salé, à servir en entrée ou pour un repas vite fait !
Nous l'avons dégusté un dimanche soir en petit souper sur le pouce.
Peu couteux et vite prêt que demander de plus ???
Pour 4 ramequins :
3 btes filets de maquereaux égouttés (+/- 240 g)
2 tranches de pain de campagne
(ou 4 tranches de pain de mie)
1 gros oignon finement émincé
1 filet d'huile d'olive
10 cl lait
50 g parmesan râpé
50 g chapelure
40 g farine
1.5 càs moutarde à l'ancienne
100 g beurre
poivre
Ecrouter le pain et l'émietter.
Verser le lait par-dessus.
Dans un filet d'huile d'olive, blondir l'oignon.
Ecraser les filets de maquereaux avec le pain.
Y ajouter l'oignon et une càs de moutarde.
Poivrer.
Bien mélanger, réserver.
Réalisation de la pâte à crumble :
Dans un plat, mélanger la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre et le reste de moutarde.
Mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.
Répartir la préparation de poisson dans les ramequins.
Emietter par dessus la pâte à crumble.
Cuire à four préchauffé à 240° pendant 15 minutes.
Servir bien chaud accompagné d'une petite salade verte (du jardin pour nous) et de quartiers de tomates.
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Entrées chaudes
Sur le pouce
6 août 2014
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Ce WE, soudainement, l'envie m'a repris de fristouiller...
Et c'est parti pour de délicieux petits moelleux
et financiers au chocolat (recette prochainement).
Perso, j'ai un petit faible pour les petits moelleux : tout doux avec une petite pointe d'acidité des framboises.... mmmm !!!!
Pour 12 à 15 moelleux :
150 g farine fermentante
125 g sucre
125 g beurre à t° ambiante
2 oeufs
5 cl lait
125 g framboises fraiches ou surgelées
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux.
Y ajouter les oeufs et petit à petit la farine.
Détendre la pâte avec le lait.
Pour terminer ajouter délicatement les framboises.
Verser la pâtes dans les empreintes aux 3/4.
(si pas en silicone beurrées et farinées)
Cuire 25 minutes à four préchauffé à 180°.
Démouler.
Laisser refroidir et déguster.
Une dame que j'appréciais beaucoup s'en est allée ce matin sans crier gare.
Cela m'attriste profondément !
Mes pensées vont vers sa famille et ses proches.
Bon vent Lucette...
29 juillet 2014
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Ici, dans le jardin, la roquette pousse à foison....
Comme il ne nous est pas possible de toute la manger en salade,
j'en ai fait du pesto.
Délicieux sur des pâtes servies avec un bon jambon de pays !
Testé aussi sur des tomates-mozzarella...
Un délice !!!!
Pour un pot à crème fraiche :
120 g roquette nettoyée
60 g pignons de pin
2 càs parmesan râpé
2 gousses d'ail
10 cl huile d'olive
sel (pas trop, le parmesan étant déjà salé), poivre
Dans un blender, mixer tous les ingrédients en ajoutant doucement l'huile.
Rectifier l'assaisonnement.
Mettre en pot.
Conserver au frigo.
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18 juillet 2014
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12:42
Un petit plat bien frais par cette chaleur caniculaire ???
Hop, hop, hop, on se fait une petite salade de pâtes.
A déguster bien froide avec un pti rosé bien frais !!!!
500 g farfalle
1 boulle mozzarella coupée en dés
2 tomates coupés en dés
2 oeufs durs
6 fines tranches de jambon cru (de pays) découpées en fines lanières
4 à 6 càs huile d'olive
4 càs vinaigre balsamique
poivre
(je ne sale pas, le jambon l'étant déjà ainsi que les pâtes)
basilic (pour moi du pourpre) déchiqueté avec les doigts
Cuire les pâtes à l'eau salée, les refroidir.
Ajouter tous les ingrédients.
Mélanger.
Servir bien frais.
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Pâtes
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tomate
Oeufs
basilic
10 juillet 2014
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09 juillet 2007, le début de l'aventure sur
la blogosphère culianaire commence pour moi !!!
7 ans déjà que vous me suivez...
Je vous en remercie de tout coeur car ce sont vos visites et vos commentaires (que j'aimerais un peu plus nombreux...) qui font vivre ce blog !
Merci à vous qui me suivez depuis le début.
Merci à vous qui me rejoignez au fil du temps.
Et que l'aventure continue.... enfin si vous le souhaitez !!!!
A cette occasion, je partage avec vous une petite recette toute simple et tellement bonne !!!!
Régressive à souhait !
Comme toujours tellement meilleure quand c'est réalisé maison !!!
Pour 4 verres à long drink :
50 cl lait bien froid
+/- 300 g fraises nettoyées
3 à 4 càs sucre vanillé (maison)
10 glaçons
Mettre les fraises, le lait et 3 càs de sucre dans le blender.
Mixer. Gouter, si besoin ajouter un peu de sucre et/ou un peu de fraises.
Ajouter les glaçons, mixer à nouveau.
Servir bien froid dans des verres à long drink.
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Boisson
fraises
lait
3 juillet 2014
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13:13
N'ayant plus de camembert dans le frigo, j'ai réalisé une petite sauce au
curry pour Célian accompagner ses moules.
Il s'est régalé et Sylvian (qui y a goutté) aussi !
Pour nous 4 j'avais cuit 6 kg de moules avec 2 gros oignons, 1/2 bouteille de vin blanc sec et poivre.
La sauce pour 2 personnes :
20 cl crème fraiche
curry selon gout
sel, poivre
Faire chauffer la crème, à feu doux, en y ajoutant le curry.
Dès que les moules sont cuites, ajouter une petite louche de liquide de cuisson (le filtrer au chinois) à la sauce.
Saler, poivrer.
SI BESOIN !!! lier un peu la sauce avec de la maïzena mélangée à un peu de jus de cuisson.
Comme pour les moules au camembert, et les moules au Roquefort, je sers la sauce à part et chacun en nappe ses moules décortiquées.
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Poissons
Moules
Curry
15 juin 2014
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12:38
J'ai cuisiné ce plat pour deux de mes zhoms.
Célian et moi ne mangeons pas de lapin.
Il se sont régalés !
Pauvre petit pinou !!!!
Pour 4 personnes :
1 beau lapin découpé
400 g champignons émincés
(frais ou surgelés)
5 grosses échalotes finement émincées
50 cl vin blanc sec
1 càs moutarde
1 beau bouquet de thym
1 feuille de laurier
2 grosses noix de beurre
3 càs huile d'olive
sel, poivre
Roussir le lapin dans l'huile et le beurre.
Le retirer, ajouter les échalotes. Blondir.
Ajouter le lapin, sel, poivre, thym laurier et le vin.
Laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes.
Ajouter alors la moutarde et les champignons.
Continuer la cuisson à feu doux une vingtaine de minutes.
Si besoin au moment de servir lier la sauce.
(je ne l'ai pas fait)
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud, accompagner de tagliatelles, riz, purée,...
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Volaille, lapin, gibier
Champignons
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