Le tiramisu : le grand classique des desserts italiens.

Chacun sa recette me direz-vous.

La mienne, c'est tout simplement celle de ma maman.

500 g mascarpone

2.5 dl café fort

4 jaunes d'oeufs

2 blancs d'oeufs en neige

100 g sucre

2 cl Amaretto

200 g boudoirs

(environ 24)

3 càc cacao amer

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le mascarpone et l'amaretto.

Pour terminer, ajouter délicatement les blancs en neige.

Tremper (pas détremper !) les boudoirs dans le café.

Les déposer dans le fond du plat.

Napper de crème.

Recommencer en alternant biscuits imbibés de café et crème jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par de la crème.

Mettre au frigo pendant 2 heures minimum.

Au moment de servir saupoudrer abaondamment de poudre de cacao.

Bon appétit !

A l'occasion de la démo Mylène Cosmetics organisée à la maison en mars dernier,

j'ai réalisé (entre autres) ces mini cakes pour mes invitées.

Succès garanti, aussi bien la démo que mes petites douceurs...

400 g farine fermentante

150 g cassonade

220 g beurre à t° ambiante

2 oeufs

4 càs poudre d'amandes

1.5 à 2 càc cannelle

(selon goût)

2 dl lait

2 pommes coupées en petits dés

cuvettes en papier

Mélanger le beurre avec la cassonade puis y ajouter les oeufs un à un.

Dans un autre contenant, mélanger la farine, la cannelle et la poudre d'amandes.

Incorporer la moitié de ce mélange à la pâte, puis le lait.

Bien mélanger le tout puis ajouter l'autre moitié du mélange farine...

Pour terminer, intégrer les pommes à la préparation.

Déposer une bonne càs de pâte dans chaque forme.

Cuire à four préchauffé à 200°, 15 à 20 minutes, selon votre four.

Déguster avec une bonne tite jatte de café... en famille ou entre amis !!!

Petit hommage à deux personnalités qui ont bercé mon enfance et adolescence, tant par leur humour et bonne humeur communicative (Anne-Marie) que par leurs chansons (Richard).

Décédée le 14 avril dernier à l'âge de 79 ans.

Décédé le 20 avril dernier, à l'âge de 77 ans.

Une petite recette toute simple de chez Colruyt !

A déguster avec une bonne "tite jatte" de café.

Ce que nous avons fait lors de la présentation Mylène Cosmetics.

Ces brownies étaient accompagnés de gaufres coeur et de mini-cakes pommes-cannelle.

Pour environ 40 brownies :

(j'en ai réalisé 38)

200 g chocolat noir

250 g sucre

250 g farine fermentante

150 g beurre à t° ambiante

6 oeufs

Pour la crème au café :

200 g mascarpone

3 càs café fort

2 jaunes d'oeuf

3 càs de sucre

3 càs amande en poudre

2 càs farine

cuvettes en papier

Tout d'abord, réaliser la crème au café en mélangeant tous les ingrédients,

jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Réalisation de la pâte :

Fouettez énergiquement le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer les oeufs.

Bien fouetter le mélange.

Faire fondre le chocolat au micro onde à petite puissance (350) ou au bain marie.

Ajouter le chocolat fondu à la pâte et pour terminer la farine fermentante tamisée.

Disposer les cuvettes en papier sur une plaque à four sans les serrer.

Déposer une càs de pâte au chocolat dans chaque cuvette puis une càc de crème au café.

Cuire à four préchauffé à 180° durant 15 à 20 minutes.

Bonne dégustation !

Pour les amteurs de sucré-salé, une petite recette toute simple.

1 filet de dinde d'un kilo

2 noix de beurre

2 càs huile d'olive

1 bte raisins blancs pelés et épépinés

1 càs miel liquide

20 cl Muscat de Rivelsaltes

2 grosses échalotes finement émincées

le jus de 2 oranges

1 grosse branche de thym

sel, poivre

1 pointe de cayenne (facultatif)

Roussir le filet dans l'huile et le beurre.

Ajouter le thym, le muscat et le sirop de la boite de raisins.

Saler, poivrer et cuire à feu doux 50 minutes.

Pendant ce temps, faire confire les échalotes dans le jus d'orange.

Dès que le filet de dinde est cuit, le retirer de la casserole et le tenir au chaud.

Ajouter le jus de cuisson aux échalotes confites ainsi que le miel et les raisins.

Saler, poivrer.

Si besoin, lier la sauce.

Servir les tranches de filet de dinde nappées de la sauce bien chaude.

Cette publication étant le 1ère de 2015, je vous souhaite une bonne santé et

comme le dit chaque jour Gerald : 

"Prenez soin de vous et de ce que vous mangez !"

Ce plat a été apprécié de tous !

Une variante des traditionnelle boulettes à la sauce tomate.

Et puis, soyons fiers de notre patrimoine "bières".

D'après une recette Colruyt.

1 kg haché de votre choix

(pour moi porc et boeuf)

2 grosses échalotes finement émincées

4 tranches lard salé coupées en lardons

1 oeuf

2 càs moutarde

10 càs chapelure (environ 100 à 130 g)

5 carottes coupées en dés

3 poivrons rouges coupés en dés

(comme j'ai utilisé des poivrons maison, ils étaient verts et orange)

2 blancs de poireaux coupés en rondelles de 0.5 cm

1 bocal de coulis de tomate (680 g)

1 Rodenbach

2 + 4 càs huile d'olive

1 belle branche de thym

1 càs basilic

1 càs marjolaine

sel, poivre

Préparation des boulettes :

Mélanger le haché avec la chapelure, l'oeuf, sel, poivre (si votre haché ne l'est pas déjà), les lardons, la mouitarde, les échalotes et le basilic.

Réaliser des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Préparation de la sauce :

Dans 2 càs d'huile d'olive laisser fondre les blancs de poireaux à feu doux, 5 à 10 minutes.

Y ajouter les carottes et les poivrons, méalanger et laisser cuire 2 à 3 minutes avant d'y ajouter le coulis de tomates et la bière.

Ajouter la marjolaine et le thym, saler, poivrer.  Bien mélanger le tout et laisser cuire à couvert et à feu doux durant 40 minutes environ en mélangeant de temps à autre.

Pendant ce temps, roussir les boulettes dans 4 càs d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter les boulettes à la sauce aux légumes et prolonger la cuison à feu doux durant 20 à 30 minutes.

Servir bien chaud, accompagner d'une bonne purée maison ou de tagliatelles.