750 grammes
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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 09:29

Pour ma participation à

Un tour en cuisine,

Je devais choisir une recette sur le blog de Joanna et c'est Virginie qui devait faire son choix chez moi.

Cette recette tombait à pic car je cherchais une façon d'accomoder mes perches du Nil achetées cette semaine chez notre nouveau poissonnier ollégien : Escavir !

 

Pour 4 personnes :

4 beaux filets de perche du Nil

  400g de chorizo

100g  parmesan

1 càs origan

10 cl crème liquide

un peu d'huile d'olive

Perche du Nil en croûte de chorizo
Perche du Nil en croûte de chorizo
Perche du Nil en croûte de chorizo

Mixer le chorizo, le parmesan et l'origan au blender en ajoutant petit à petit la crème

Roussir les filets à la poêle dans l'huile.

Les déposer dans un plat à four huilé et les recouvrir de la purée de chorizo.

Cuire à four préchauffé à 200 ° pendant environ 20 minutes.

Servir avec une purée, des pâtes ou du riz.

Perche du Nil en croûte de chorizo
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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 12:34

Voici une petite salade de riz réalisée avec des restes et des aliments "du placard".

Une salade anti gaspi !

Hé oui, quand je ne congèle pas les restes qui sont susceptibles de finir dans une soupe, je les accomode à ma façon.

J'ai horreur de jeter de la nourriture même si ici quand cela arrive, très rarement heureusement, se sont nos poules qui en profitent....

 

Un reste de riz cuit (du basmati)

(1 bon gros bol)

1 boite de macédoine de légumes

3 oeufs durs

Un reste de crevettes roses

Un reste de crevettes grises

de la ciboulette ciselée

de la mayonnaise (maison pour moi)

Petite salade de riz

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre au frigo.

Déguster bien frais.

 

Voilà une recette réalisée avec un reste de riz cuit pour accompagné des courgettes à la crème.

Un reste de crevettes roses et grises ( très petit reste !!!) fraiches achetées chez Escavir.

Perso, je ne raffole pas du riz en salade, je le préfère dans les préparations chaudes, mais ce petit plat vite fait a fait le bonheur de Bruno pour un repas de midi au boulot !

 

Petite salade de riz
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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 16:31

De retour, après un mois d'août plus qu'excécrable pour notre famille....

La vie n'est hélas pas un long fleuve tranquille...

Merci à vous pour vottre fidélité !

 

Pour commencer ce mois de septembre voici un petit crumble salé, à servir en entrée ou pour un repas vite fait !

Nous l'avons dégusté un dimanche soir en petit souper sur le pouce.

Peu couteux et vite prêt que demander de plus ???

 

Pour 4 ramequins :

3 btes filets de maquereaux égouttés (+/- 240 g)

2 tranches de pain de campagne

(ou 4 tranches de pain de mie)

1 gros oignon finement émincé

1 filet d'huile d'olive

10 cl lait

50 g parmesan râpé

50 g chapelure

40 g farine

1.5 càs moutarde à l'ancienne

100 g beurre

poivre

Crumble de maquereaux
Crumble de maquereaux
Crumble de maquereaux
Crumble de maquereaux
Crumble de maquereaux
Crumble de maquereaux
Crumble de maquereaux
Crumble de maquereaux

Ecrouter le pain et l'émietter.

Verser le lait par-dessus.

Dans un filet d'huile d'olive, blondir l'oignon.

Ecraser les filets de maquereaux avec le pain.

Y ajouter l'oignon et  une càs de moutarde.

Poivrer.

Bien mélanger, réserver.

Réalisation de la pâte à crumble :

Dans un plat, mélanger la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre et le reste de moutarde.

Mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.

Répartir la préparation de poisson dans les ramequins.

Emietter par dessus la pâte à crumble.

Cuire à four préchauffé à 240° pendant 15 minutes.

Servir bien chaud accompagné d'une petite salade verte (du jardin pour nous) et de quartiers de tomates.

 

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6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 14:50

Ce WE, soudainement, l'envie m'a repris de fristouiller...

Et c'est parti pour de délicieux petits moelleux

et financiers au chocolat (recette prochainement).

Perso, j'ai un petit faible pour les petits moelleux : tout doux avec une petite pointe d'acidité des framboises....  mmmm !!!!

 

Pour 12 à 15 moelleux :

150 g farine fermentante

125 g sucre

125 g beurre à t° ambiante

2 oeufs

5 cl lait

125 g framboises fraiches ou surgelées

Petits moelleux aux framboises
Petits moelleux aux framboises
Petits moelleux aux framboises
Petits moelleux aux framboises
Petits moelleux aux framboises
Petits moelleux aux framboises
Petits moelleux aux framboises

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux.

Y ajouter les oeufs et petit à petit la farine.

Détendre la pâte avec le lait.

Pour terminer ajouter délicatement les framboises.

Verser la pâtes dans les empreintes aux 3/4.

(si pas en silicone beurrées et farinées)

Cuire 25 minutes à four préchauffé à 180°.

Démouler.

Laisser refroidir et déguster.

Petits moelleux aux framboises

Une dame que j'appréciais beaucoup s'en est allée ce matin sans crier gare.

Cela m'attriste profondément !

Mes pensées vont vers sa famille et ses proches.

Bon vent Lucette...

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29 juillet 2014 2 29 /07 /juillet /2014 10:52

Ici, dans le jardin, la roquette pousse à foison....

Comme il ne nous est pas possible de toute la manger en salade,

j'en ai fait du pesto.

Délicieux sur des pâtes servies avec un bon jambon de pays !

Testé aussi sur des tomates-mozzarella...

Un délice !!!!

 

Pour un pot à crème fraiche :

120 g roquette nettoyée

60 g pignons de pin

2 càs parmesan râpé

2 gousses d'ail

10 cl huile d'olive

sel (pas trop, le parmesan étant déjà salé), poivre

 

Pesto de roquette
Pesto de roquette
Pesto de roquette

Dans un blender, mixer tous les ingrédients en ajoutant doucement l'huile.

Rectifier l'assaisonnement.

Mettre en pot.

Conserver au frigo.

 

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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 12:42

Un petit plat bien frais par cette chaleur caniculaire ???

Hop, hop, hop, on se fait une petite salade de pâtes.

A déguster bien froide avec un pti rosé bien frais !!!!

 

500 g farfalle

1 boulle mozzarella coupée en dés

2 tomates coupés en dés

2 oeufs durs

6 fines tranches de jambon cru (de pays) découpées en fines lanières

4 à 6 càs huile d'olive

4 càs vinaigre balsamique

poivre

(je ne sale pas, le jambon l'étant déjà ainsi que les pâtes)

basilic (pour moi du pourpre) déchiqueté avec les doigts

 

Cuire les pâtes à l'eau salée, les refroidir.

Ajouter tous les ingrédients.

Mélanger.

Servir bien frais.

 

Pâtes en salade

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Pâtes en salade
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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 09:30

09 juillet 2007, le début de l'aventure sur

la blogosphère culianaire commence pour moi !!!

 

7 ans déjà que vous me suivez...

 

Je vous en remercie de tout coeur car ce sont vos visites et vos commentaires (que j'aimerais un peu plus nombreux...) qui font vivre ce blog !

Merci à vous qui me suivez depuis le début.

Merci à vous qui me rejoignez au fil du temps.

Et que l'aventure continue....  enfin si vous le souhaitez !!!!

 

 

Milk shake à la fraise

A cette occasion, je partage avec vous une petite recette toute simple et tellement bonne !!!!

Régressive à souhait !

Comme toujours tellement meilleure quand c'est réalisé maison !!!

 

Pour 4 verres à long drink :

50 cl lait bien froid

+/- 300 g fraises nettoyées

3 à 4 càs sucre vanillé (maison)

10 glaçons

Milk shake à la fraise

Mettre les fraises, le lait et 3 càs de sucre dans le blender.

Mixer.  Gouter, si besoin ajouter un peu de sucre et/ou un peu de fraises.

Ajouter les glaçons, mixer à nouveau.

Servir bien froid dans des verres à long drink.

 

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3 juillet 2014 4 03 /07 /juillet /2014 13:13

N'ayant plus de camembert dans le frigo, j'ai réalisé une petite sauce au

curry pour Célian accompagner ses moules.

Il s'est régalé et Sylvian (qui y a goutté) aussi !

 

Pour nous 4 j'avais cuit 6 kg de moules avec 2 gros oignons, 1/2 bouteille de vin blanc sec et poivre.

La sauce pour 2 personnes :

20 cl crème fraiche

curry selon gout

sel, poivre

Moules au curry

Faire chauffer la crème, à feu doux, en y ajoutant le curry.

Dès que les moules sont cuites, ajouter une petite louche de liquide de cuisson (le filtrer au chinois) à la sauce.

Saler, poivrer.

SI BESOIN !!!  lier un peu la sauce avec de la maïzena mélangée à un peu de jus de cuisson.       

Comme pour les moules au camembert, et les moules au Roquefort, je sers la sauce à part et chacun en nappe ses moules décortiquées.

Moules au curry
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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 12:38

J'ai cuisiné ce plat pour deux de mes zhoms.

Célian et moi ne mangeons pas de lapin.

Il se sont régalés !

Pauvre petit pinou !!!!

 

Pour 4 personnes :

1 beau lapin découpé

400 g champignons émincés

(frais ou surgelés)

5 grosses échalotes finement émincées

50 cl vin blanc sec

1 càs moutarde

1 beau bouquet de thym

1 feuille de laurier

2 grosses noix de beurre

3 càs huile d'olive

sel, poivre

 

Lapin aux champignons
Lapin aux champignons
Lapin aux champignons
Lapin aux champignons
Lapin aux champignons

Roussir le lapin dans l'huile et le beurre.

Le retirer, ajouter les échalotes. Blondir.

Ajouter le lapin, sel, poivre, thym laurier et le vin.

Laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes.

Ajouter alors la moutarde et les champignons.

Continuer la cuisson à feu doux une vingtaine de minutes.

Si besoin au moment de servir lier la sauce.

(je ne l'ai pas fait)

Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud, accompagner de tagliatelles, riz, purée,...

 

 

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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 09:43

Après un petit (tout petit) triage de mes recettes, j'ai trouvé sur une de mes fiches, ce cheesecake qui me faisait de l'oeil.

Je l'ai aussitôt testé et le résultat est top top !

Ceci dit ne faites pas comme moi et ne mettez qu'une càs de maïzena.

Votre sirop de cerise sera plus rouge et plus brillant !

Cela a gâché la présentation mais pas la saveur....

 

150 g Petit beurre mixés

50 g beurre à t° ambiante

250 g ricotta

200 g St Moret ou équivalent

20 cl crème

175 g sucre

3 eoufs

6 c à s confiture de cerise

1/2 c à c extrait d'amande amère

55 g farine

1 c à s maïzena

700 g cerises au sirop

 

 

Cheesecake aux cerises
Cheesecake aux cerises
Cheesecake aux cerises
Cheesecake aux cerises
Cheesecake aux cerises
Cheesecake aux cerises
Cheesecake aux cerises

Mélanger les miettes de Petit beurre et le beurre.

Tasser la préparation au fond et contre la parois d'un moule à manqué de 20 cm.

(pour moi cercle à pâtisserie sur feuille de cuisson)

Mettre au frigo pendant 1/2 h.

Etaler la confiture sur la croute de biscuit.

Battre les fromages, la crème et le sucre.

Y ajouter les oeufs battus en omelette ainsi que l'extrait d'amande.

Terminer par la farine.

Verser dans le moule puis enfourner à four préchauffé à 170 ° pendant 1h.

Laisser le cheesecake refroidir 1 h dans le four.

Dalyer la maïzena dans 6 c à s de sirop de cerise.

Faire chauffer avec les cerise en remuant pendant 3 minutes.

Laisser refroidir.

Au moment de servir, garnir le cheesecake avec la préparation aux cerises.

Bon appétit !

Cheesecake aux cerises

26 mai 1984 - 26 mai 2014

Joëlle et Bruno

30 ans de mariage

avec deux beaux et bons enfants

Sylvian et Célian

nés de cette union les 21 octobre 1990 et 28 mai 1993

Que du bonheur !

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