Si vous me connaissez un peu, vous savez que ce genre de plat n'est pas à mon goût.

J'ai donc cuisiner ces rognons pour mes zhoms...

Ils on apprécié !

1.5 kg rognons de porc

3 oignons finement émincés

4 c à s farine

1/2 l bouillon de viande

4 noix de beurre

50 g emmenthal râpé

2 jaunes oeufs

20 cl crème fraiche

3 c à s cognac

sel, poivre

persil haché

Nettoyer les rognons :

les couper et enlever la partie blanche, les faire tremper pendant une heure dans de l'eau vinaigrée.

Les éponger puis les découper en fines escalopes.

Ajouter 1/2 càc de sel à la farine et singer les escalopes.

Faire blondir les oignons dans le beurre puis faire revenir les rognons, à feu moyen.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Laisser mijoter 30 minutes.

Mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs et l'emmenthal.

Hors du feu, verser la crème sur les rognons.

Saler, poivrer et ajouter le cognac.

Servir aussitôt, parsemser de persil.

Accompagner de parpadelles ou d'une purée de pommes de terre.

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Nous avons adoré le saumon cuisiné de cette façon.

Des saveurs du Sud dans notre assiette, un plaisir pour les papilles.

L'essayer c'est l'adopter !

4 pavés de saumon

15 feuilles de basilic frais

70 g beurre à t° ambiante

60 g parmesan

1 bocal tomates séchées

2 dl vin blanc sec

1 càc paprika

1 càc thym

1 pointe de couteau de poivre de cayenne

huile olive

sel, poivre

Hacher finement au couteau le basilic.

Couper les tomates égouttées en lanières.

Ecraser le beurre puis y ajouter le basilic, le parmesan, paprika, thym, Cayenne, poivre.

(Je ne sale pas car j'utilise du beurre de ferme salé)

Huiler un plat à four.

Y déposer les pavés de saumon puis répartir les tomates autour.

Enduire généreusement le saumon du beurre aromatisé.

(Pour plus de faciliter j'ai étendu le beurre sur l'assiette et ai partagé en 4 pour n'avoir qu'à le déposer sur le saumon).

Verser le vin blanc, couvrir et cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

Servir avec de pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.

A table...

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D'après une recette Colruyt, ce pain de viande hors du commun est très gouteux.

Sa sauce est délicieuse et onctueuse à souhait et sa purée une pur délice si comme nous vous êtes 'fan' de l'oseille...

Essayer c'est l'adopter !!!

1 kg haché

1 oeuf

1 gros oignon finement émincé

chapelure

mix pour viande

beurre pour plat

Farce :

1 bocal de cerise

(680 g pour moi de chez Lidl)

Pour la sauce :

2 échalotes finement émincées

1 noix de beurre

3 càc fond de veau

50 cl kriek

2 càs gelée de mûres

un peu de maïzena

Préparer le haché.

L'étendre en un grand rectangle d'un bon cm d'épaisseur.

Y déposer au centre les cerises bien égouttées.

Rabattre le haché afin de recouvrir les cerises.

Bien souder les raccords.

Déposer le pain de viande dans un plat à four beurré (côté soudé en dessous).

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 50 minutes.

Pendant ce temps, réaliser la sauce.

Faire blondir l'échalote dans le beurre.

Verser la kriek et y diluer le fond de veau.

Y ajouter la gelée de mûres.

Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Epaissir légèrement la sauce avec de la maïzena.

Servir la viande découpée en tranche, accompagnée de la sauce et d'une purée d'oseille.

Pour un petit repas improvisé en famille ou entre amis...

Vite prêt !

Pour une tranche de pain :

1/2 tomates en rondelles

1/2 boule de mozzarella

1/2 c à s moutarde (normale ou à l'ancienne)

1 tranche de jambon

ou 1/2 suivant la grandeur de la tranche

poivre

Tartiner chaque tranche de pain de moutarde.

Y déposer les rondelles de tomate et de mozzarella.

Passer au four  préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes.

Poivrer.

Dégustez tel quel ou accompagné d'une petite salade,

pourquoi de roquette ??? 

Bon appétit !!!

Voilà 6 ans que je partage avec vous ma passion.

(Mon 1er article date du 09 juillet 2007)

Un pur bonheur qui je l'espère continuera encore longtemps.

Je vous remercie pour vos visites, vos commentaires (j'aimerais qu'ils soient plus nombreux...), votre fidélité.

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple pour les jours ensoleillés.

1 kg mini pennes

6 tomates mondées coupées en dés

3 boules de mozzarella coupées en dés

1 gros oignon rouge finement émincé

une vingtaine de feuilles de basilic frais

6 càs huile d'olive

3 càs vinaigre balsamique

sel, poivre

piment d'espelette

Cuire les pâtes, les rincer à l'eau froide puis les égoutter.

Dans un grand plat, déposer les dés de tomates et de mozzarella.

Verser les pâtes froides, bien égouttées.

Déchiqueter les feuilles de basilic, les ajouter ainsi que l'oignon.

Saler (je ne sale pas, les pâtes ayant été cuites à l'eau salée), poivrer.

Ajouter une à deux pointes de couteau de piment d'Espelette (selon goût)

Terminer par l'huile et le vinaigre.

Bien mélanger.

Servir bien frais accompagné de jambon de pays (Parme, Serrano, Prosciutto,...)

Bon Appétit !

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