750 grammes
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10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 14:50

D'après une recette Colruyt, ce pain de viande hors du commun est très gouteux.

Sa sauce est délicieuse et onctueuse à souhait et sa purée une pur délice si comme nous vous êtes 'fan' de l'oseille...

Essayer c'est l'adopter !!!

 

1 kg haché

1 oeuf

1 gros oignon finement émincé

chapelure

mix pour viande

beurre pour plat

 

Farce :

1 bocal de cerise

(680 g pour moi de chez Lidl)

 

Pour la sauce :

2 échalotes finement émincées

1 noix de beurre

3 càc fond de veau

50 cl kriek

2 càs gelée de mûres

un peu de maïzena

 

 

010-copie-8

Préparer le haché.

L'étendre en un grand rectangle d'un bon cm d'épaisseur.

011-copie-6

Y déposer au centre les cerises bien égouttées.

Rabattre le haché afin de recouvrir les cerises.

Bien souder les raccords.

012-copie-6

Déposer le pain de viande dans un plat à four beurré (côté soudé en dessous).

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 50 minutes.

018-copie-3

Pendant ce temps, réaliser la sauce.

Faire blondir l'échalote dans le beurre.

Verser la kriek et y diluer le fond de veau.

Y ajouter la gelée de mûres.

Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Epaissir légèrement la sauce avec de la maïzena.

020-copie-2

Servir la viande découpée en tranche, accompagnée de la sauce et d'une purée d'oseille.

Pain de viande au coeur de cerises
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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 09:55

Une petite recette fraicheur toute simple

pour commencer le mois d'août sous la canicule...

 

500 g mini farfalles

4 tomates mondées

1 bocal de dés de feta

1 boite de coeurs d'artichaut

3 càs vinaigre balsamique

4 càs huile d'olive

10 feuilles de basilic déchiquetées à la main

3 bonnes càs de ciboulette ciselée

3 bonnes càs de persil haché

sel, poivre

2 à 3 pincées de piment d'Espelette

Pâte en salade

Cuire les farfalles à l'eau salée.

Les égoutter et les refroidir.

Couper les coeurs d'artichauts en lamelles et les tomates en dés.

Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients.

Servir bien frais.

Pâte en salade
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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 12:27

Pour un petit repas improvisé en famille ou entre amis...

Vite prêt !

 

Pour une tranche de pain :

1/2 tomates en rondelles

1/2 boule de mozzarella

1/2 c à s moutarde (normale ou à l'ancienne)

1 tranche de jambon

ou 1/2 suivant la grandeur de la tranche

poivre

 

001

Tartiner chaque tranche de pain de moutarde.

002

Y déposer les rondelles de tomate et de mozzarella.

Passer au four  préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes.

Poivrer.

Dégustez tel quel ou accompagné d'une petite salade,

pourquoi de roquette ??? 

Bon appétit !!!

Tomates-mozzarella revisitée
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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 21:28
Une autre façon de cuisiner les oeufs.
Un repas estival pour les journées plus fraiches.
 
12 belles tomates évidées
12 oeufs
1 gros oignon finement émincé
2 gousses d'ail finement émincées
1,5 poivrons rouges coupés en dés
1/2 aubergine coupée en dés
1/2 fenouil coupés en dés
2 tomates
4 càs huile d'olive
basilic, thym, laurier
sel, poivre
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Oeufs à la provençale (version plat)
Dans un wok, réaliser la farce.
Faire blondir les 3/4 de l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive.
Ajouter les dés de fenouil, l'ail, les dés d'aubergine et de poivron ainsi que le
basilic déchiqueté.
Saler, poivrer.
Laisser compoter, à couvert, à feu doux une bonne heure.
Dans une autre casserole, réaliser la sauce tomate avec ce que vous avez évider des tomates, les chapeaux, les 2 tomates concassées grossièrement, le reste de l'oignon, thym, laurier, basilic, sel et poivre.
Laisser compoter à feu doux, sans couvrir durant 30 à 40 minutes (cela dépend des tomates).
Passer la sauce au passe vite.
Déposer les tomates évidées dans un plat à four huilé.
Remplir chaque tomate de farce.
Casser un oeuf sur chaque tomate.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
Mélanger la sauce tomate avec le reste de farce.
Servir les tomates à la sortie du four, accompagnée de la sauce provençale bien chaude et de riz basmati.
Oeufs à la provençale (version plat)
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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 19:12

Voilà 6 ans que je partage avec vous ma passion.

(Mon 1er article date du 09 juillet 2007)

Un pur bonheur qui je l'espère continuera encore longtemps.

Je vous remercie pour vos visites, vos commentaires (j'aimerais qu'ils soient plus nombreux...), votre fidélité.

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple pour les jours ensoleillés.

 

1 kg mini pennes

6 tomates mondées coupées en dés

3 boules de mozzarella coupées en dés

1 gros oignon rouge finement émincé

une vingtaine de feuilles de basilic frais

6 càs huile d'olive

3 càs vinaigre balsamique

sel, poivre

piment d'espelette

Salade de pâtes
Salade de pâtes
Salade de pâtes

Cuire les pâtes, les rincer à l'eau froide puis les égoutter.

Dans un grand plat, déposer les dés de tomates et de mozzarella.

Verser les pâtes froides, bien égouttées.

Déchiqueter les feuilles de basilic, les ajouter ainsi que l'oignon.

Saler (je ne sale pas, les pâtes ayant été cuites à l'eau salée), poivrer.

Ajouter une à deux pointes de couteau de piment d'Espelette (selon goût)

Terminer par l'huile et le vinaigre.

Bien mélanger.

Servir bien frais accompagné de jambon de pays (Parme, Serrano, Prosciutto,...)

Bon Appétit !

Salade de pâtes
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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 10:25

Un nom so british pour ces délicieux carrés de "gâteau à la vanille et tourbillons de mascarpone aux pépites de chocolat".

Une recette trouvée ici sur le blog de Manue.

Le mélange des deux textures de pâte fait de ces carrés un délice fondant et chocolaté à souhait.

A refaire sans aucun doute !

 

125 g beurre à t° ambiante

200 g cassonade

2 oeufs
200 g farine fermentante
1 c à c extrait de vanille
150 g mascarpone
3 c à s crème fraîche liquide
100 g pépites de chocolat

Blondies chocolate cream mascarpone
Blondies chocolate cream mascarpone
Blondies chocolate cream mascarpone
Blondies chocolate cream mascarpone
Blondies chocolate cream mascarpone
Blondies chocolate cream mascarpone
Blondies chocolate cream mascarpone
Blondies chocolate cream mascarpone
Blondies chocolate cream mascarpone

Au batteur, mélanger le beurre avec la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter, un à un, les oeufs, l'extrait de vanille et pour terminer la farine.
Verser la pâte dans le moule carré (20x20) (beurré et fariné si pas en silicone) et lisser la surface.
Mélanger le mascarpone avec les pépites de chocolat en y ajoutant la crème fraîche pour détendre la préparation.
Déposer des cuillères de mascarpone au chocolat sur la pâte puis avec la lame d'un couteau faire des tourbillons.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Laisser tiédir puis découpé en carré.

Blondies chocolate cream mascarpone
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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 14:34

Encore une recette toute simple que réalisait souvent ma maman.

Le salsifis est un légume ancien oublié aux nombreuses qualités en vitamines, calcium et potassium.

Je ne mange plus de salsifis (overdose !!!) mais j'en cuisine pour 2 de mes zhoms qui adorent ça !

 

1 bocal de salsifis

1 grosse noix de beurre

1 grosse càs farine

1/2 lait

le jus d'un citron

1 jaune d'oeuf

sel,poivre

 

Réaliser un roux blond avec la farine et le beurre.

Ajouter le lait petit à petit.

Saler, poivrer.

Salsifis façon Lulu
Salsifis façon Lulu

Ajouter les salsifis égouttés et rincés.

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf.

Servir bien chaud, accompagné d'une viande (porc ou boeuf) et de pommes de terre nature ou persillées.

 

Un petit clin d'oeil à Jules, mon frère, mon parrain qui nous quittait il y a 20 ans.

Il adorait les salsifis et les cultivait.

C'était un plaisir de cuisiner ses légumes frais.

Salsifis façon Lulu

Une de mes orchidées pour toi qui aimait tant les fleurs.

Je ne t'oublie pas, parrain, tu me manques.

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 22:04

Voici une recette dont mes enfants raffolent.

C'est ma maman qui leur réalisait souvent ce plat avec des pilons de poulet.

C'est elle aussi qui m'a transmis cette passion pour la cuisine.

Un 1 an, le 18 juin, qu'elle n'est plus là et elle me manque énormément.

 

1 kg blancs de poulet coupés en lamelles ou en dés

1 kg champignons émincés en lamelles

(frais ou surgelés)

2 grosses échalotes finement émincées

30 cl crème fraiche

4 càs huile d'olive

sel, poivre

facultatif : persil haché

Dés de poulet à la crème
Dés de poulet à la crème
Dés de poulet à la crème
Dés de poulet à la crème
Dés de poulet à la crème

Dans un wok, faire blondir les échalotes dans 2 càs d'huile.

Y ajouter les champignons et les laisser étuver à feu doux.

Dans une poêle, faire revenir les dés ou lamelles de poulet dans 2 càs d'huile.

Les ajouter (sans le liquide rendu) aux champignons.

Ajouter la crème, saler et poivrer.

Servir saupoudré de persil (facultatif), accompagné de riz.

 

 

Dés de poulet à la crème
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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 10:44

Voici une petite recette toute simple qui réchauffe par ce temps automnal !

Elle me vient de Jean-Marc et Nadine.

J'en profite d'ailleurs pour faire un pti clin d'oeil au "Patron".

 

4 côtes de porc (de préférence spiering)

5 gros oignons finement émincés

2 kg pommes de terre à chair ferme (j'ai pris des charlotte)

2 càs farine

2 grosses noix de beurre

sel, poivre

1 gros bouquet de thym

laurier

 

Côtes de porc Champvallon
Côtes de porc Champvallon
Côtes de porc Champvallon
Côtes de porc Champvallon
Côtes de porc Champvallon
Côtes de porc Champvallon
Côtes de porc Champvallon
Côtes de porc Champvallon

Saler poivrer les côtes de porc.

Les singer (passer dans la farine).

Les faire roussir dans le beurre. Réserver.

A la place, faire dorer les oignons.

Ajouter le thym, laurier et les côtes de porc.

Les pommes de terre coupées en rondelles

Saler, poivrer, couvrir d'eau.

Couvrir la casserole avec un film alu sous le couvercle.

Laisser mijoter à feu doux 3/4 h.

Servir bien chaud.

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Canadas bruns

Ragoût de pâtes

 

Bravo Rafa !

Bravo Rafa !

Avec un jour de retard, je souhaite une bonne fête à tous les papas.

Une pensée émue pour le mien.

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 12:48

Me voici de retour sur la blogosphère... Je ne vous ai pas oubliés mais juste un passage à vide et aussi le fait que Overblog ait changé sa plateforme et qu'il m'a fallu un temps d'adaptation...

Je vous propose une petite recette toute simple à réaliser avec du filet de poisson blanc (cabillaud, tilapia, pangas merlan,,...)

Pour 4 personnes :

6 filets de pangas

400 g crevettes grises

4 tomates mondées, épépinées et coupées en dés

1 oignons finement émincé

le jus de 2 citrons

50 cl crème

sel, poivre, aneth

Filets de pangas aux crevettes grises
Filets de pangas aux crevettes grises
Filets de pangas aux crevettes grises
Filets de pangas aux crevettes grises
Filets de pangas aux crevettes grises

Faire revenir l'oignon dans la jus de citron jusqu'à obtention d'une purée humide.

Ajouter la crème, laisser chauffer à feu doux. Saler, poivrer.

Ajouter les crevettes, l'aneth. Dès que la préparation est bien chaude, ajouter les dés de tomates.

Frire les filets de pangas à la poêle dans une noix de beurre.

Napper les filets de sauce.

Servir bien chaud !

S'il reste de la sauce, servez-la le lendemain avec des pâtes.

Filets de pangas aux crevettes grises
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