750 grammes
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 14:00
Et bien non !!!!  En ce jour de chandeleur je ne vous ferai pas de crêpes....   Na !!!
Mais de succulentes boules de Berlin  (les véritables, je pense) dont je tiens la recette de ma petite maman.

Poue environ 30 boules :
150 g beurre ramolli
150 g sucre
1/2 l lait
750 à 800 g farine fermentante
Crème à la vanille froide (pudding impérial
réalisé avec 3/4 l lait, 5 càs sucre et 1 sachet pudding vanille)
Sucre impalpable
Friture (huile de préférence)

Images-13 4345 Travailler le beurre et le sucre.
Images-13 4346Ajouter les oeufs, le lait.
Images-13 4347Terminer par la farine.
Images-13 4349Etaler la pâte au rouleau, sur un plan fariné (1 cm épaisseur).
Images-13 4350Couper en rondelles, avec un emporte pièce ou
un verre à eau dont vous mouillez le bord.
Images-13 4352Sur le centre des rondelles (la moitié des rondelles obtenues)
déposer un peu de crème.
Images-13 4353 Couvrir de la seconde rondelle, bien fermer les bords.
Images-13 4354 Cuire dans la friture.
Images-13 4356Egoutter les boules et les rouler (ou saupoudreer) dans du sucre impalpable.
Bonne dégustation en famille ou entre amis...

pensee-bonheur.jpg

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 09:00

Pour la 1ère fois, j'ai la chance de faire partie des heureuses élues pour la ronde interblogs.

logo ronde des blogs

C'est nath qui a été désignée pour réaliser une de mes recettes, j'ai hâte de voir laquelle elle aura choisie...  et moi je me suis rendue chez kougelhopf.

Pas déçue de mon choix : fondant à souhait ce gâteau ! 

Du soleil dans nos coeurs et nos assiettes par ce froid hivernal !

 

150 g beure en pommade

150 g sucre

150 g farine fermentante

1 sucre vanillé

3 oeufs

  5 cl caramel 

(j'en avais mis 10 cl mais cela faisait un peu trop à mon gout)

1 bte de 10 tranches d'ananas

40 g noix de coco râpée

(ajout de ma part, pas dans la recette originale)

 

Egoutter les tranches d'ananas et conserver le sirop.

Images-13 4317Battre les sucres avec le beurre.

Images-13 4318Ajouter les oeufs,

Images-13 4319la farine et terminer par la noix de coco.
Images-13 4310Recouvrir le fond d'un moule en silicone ou tatin (pour moi) de caramel.

Images-13 4320

Déposer les tranches d'ananas sur le caramel

Images-13 4322puis verser l'appareil uniformément.

Cuire 30 minutes, à four préchauffé à 180°.

Images-13 4324Laisser refroidir avant de démouler

Images-13 4338

et napper d'un peu de sirop d'ananas.

hiver-par-la-fenetre.gif

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 19:27
Voici une recette que j'avais publiée tout au début de mon blog...
Je remonte la recette pour pouvoir participer à un concours...
Surprenant l'effet "pain d'épices"

Pour 6 personnes :

1.2 kg filet de dinde

3 mandarines fraiches pour la déco
2 bocaux ou boites de mandarines

4 échalotes ou 2 grosses
beurre - huile
40cl vin blanc sec
3 tranches pain d’épices
sel – poivre

Faire blondir les échalotes émincées finement dans huile+beurre.
015.JPGY faire revenir la volaille de tous côtés jusqu’à coloration.
Mouiller alors de vin blanc – saler – poivrer.
Laisser mijoter sur feu doux +/- 40 minutes.

Pendant ce temps peler les mandarines (si fraiches), les détailler en quartiers.
017-copie-1.JPGMixer finement le pain d’épices. et 1 boîte (bocal) de mandarines égouttées.
018-copie-1.JPGL’ajouter dans le liquide de cuisson de la viande et bien mélanger pour lier la sauce. Laisser cuire 5 min – Ajouter la seconde boîte (bocal) de mandarines égouttées. Rectifier l’assaisonnement (si besoin ajouter un peu de jus des mandarines).
Donner un bouillon.
023.JPG  Servir bien chaud accompagner de riz blanc ou de riz sauvage ou un mélange des 2.

Commentaire : il m'est arrivé 2 fois de tomber sur des mandarines super amères après cuisson depuis j'utilise des mandarines en boîte ou bocal.
Je sers les 2 riz mais pas mélangés, à part.

c-est-lhiver.jpg
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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 13:30

Délicieux ce mariage poisson-poivron adoucit par la petite sauce à la crème.

A refaire !

D'après une fiche Colruyt.

Petit clin d'oeil à Joël et Lulu qui ont sollicité cette recette sur ma page facebook "Les recettes de Joëlle  Cuisine passion" que je vous invite à rejoindre !

4 pavés de saumon saumon

50 cl fumet de poisson

(pour moi réalisé avec 1 cube)

7 poivrons rouges sans peau ni graines

(pour moi en bocal)

3 gousses d'ail

3 c à c vinaigre de vin rouge

1/2 jus de citron

3 bonnes c à s crème épaisse

3 bonnes c à c ciboulette ciselée

1 c à c paprika

1 branche de thym

sel, poivre

 

Images-13 4066Verser le fumet de poisson dans un plat à four.Y ajouter le thym, les pavés, poivrer.  Couvrir le plat d'un alu et enffourner à four préchauffer à 200° pendant 35 minutes. Images-13 4067Mixer la chair des poivrons, l'ail et le vinaigre de vin rouge, jusqu'à obtention d'une purée. Images-13 4074 Saler, poivrer puis faire mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.Mélanger la ciboulette, le jus de citron, le paprika, sel et poivre à la crème épaisse.Images-13 4075

Servir le pavé de saumon sur le coulis et napper de crème.

Accompagné de brocolis cuits à la vapeur et de röstis nature.

poisson-rouge-dans-ampoiule.jpg

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 10:26

Toujours gouteux et agréable le mariage bananes-chocolat !

Petit clin d'oeil aux 2 Véro (de Limal et del Crojette) et à Mi-France qui ont plébiscité cette recette via ma page Facebook.


Images-13 4125

2 bananes mures coupées en rondelles

200 g chocolat noir

4 oeufs

4 càs bombées de noix de coco râpée

70 g farine

120 g beurre salé

100 g sucre

1 grosse càs crème fraiche épaisse

quelques gouttes de vanille liquide 

Faire fondre le chocolat et le beurre

Images-13 4115à 350 W au micro onde.
Images-13 4118Mélanger le sucre et les oeufs.
Images-13 4119Ajouter la crème, la vanille, la coco, la farine et le chocolat fondu.
Images-13 4120Verser la moitiée de la pâte dans un moule beurré et fariné si pas en silicone.
Images-13 4121Images-13 4122Disposer les rondelles de bannanes.Terminer par le reste de pâte.

Cuire à four préchauffé à 160° pendant 40 minutes.

Démouler tiède.
Images-13 4123

Saupoudrer d'un peu de sucre implpable (facultatif)

Bonne dégustation !

D'après la recette de ma copinaute Patricia.

Du blog culinaire "Oranges et épices"

tasse-winnie.jpg

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 11:28

Vite prêt et délicieux !

Ce plat faisait partie de mon petit menu de Noël.

Petite dédicace aux filles qui ont plébiscité la recette sur ma page facebook.

Page que je vous invite à rejoindre pour connaitre l'acitivité de mon blog !

A Françoise VM, Véro de Limal, Joanna et MiFrance.


2 magrets ou filets de canard

4 pommes 

(jonagold pour moi)

1 dl eau

1 dl calvados

1.5 dl bouillon de poule

(réalisé avec 1/3 cube)

1 pointe d'extrait de viande

le jus d'1/2 citron

1 càs sucre impalpable

2 noix de beurre

1 pointe de canelle

sel, poivre, muscade

 

Couper les pommes épluchées en quartiers d'un bon cm.

Mélanger eau, calvados, jus de citron et cannelle

Images-13 4181

et y faire mariner les pommes durant 30 minutes en les remuant régulièrement.

Cuire les magrets ici

Réserver dans un alu pendant 5 mionutes.

Images-13 4188

Faire cuire les pommes dans le beurre 1 à 2 minutes de chaque côté.

Saupoudrer du sucre impalpable et réserver au chaud.

(sur une assiette chaude et recouvrir d'alu)

Déglacer la poêle avec la marinade.

Jeter la graisse de cuisson des magrets et déglacer la poêle avec la marinade.

Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis ajouter le fond de viande.

Lier avec un peu de maïzena en l'ajoutant petit à petit à la sauce. 

Poivrer, muscader.

Découper les magrets.
Images-13 4191

Servir accompagné de pommes et de sauce.

Accompagner selon goût de pommes duchesse, corquettes ou rostïs. 


il-pleut-chat-noir.gif

Finir l'année sous la pluie et la recommencer sous la pluie...   Pfff !!!

Marre de cette pluie et de cette humidité.

Une petite gelée ferait bien l'affaire : plus sain, plus sec...

 

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 04:20

Pour commencer l'année

2013-colore.png

en beauté et en douceur, je vous propose une petite récap. de mes recettes publiées en 2011 et 2012 pour vous permettre de les découvrir ou les redécouvrir, vous mettre en appétit et vous donner l'envie de continuer à visiter mon blog.

Pour basculer sur la recette, cliquez sur l'image...

Verrines de crabe et sa crèmes d'asperges vertes :

1360

Mini cheesecake aux saveurs méridionales :

006-copie-2

  Chiffonade de saumon et salade croquante aux granny :

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Crème de chaume :

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Noix de pétoncle au porto :

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Scampi au fenouil :

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Risotto au chorizo :

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Courgettes aux senteurs des îles :

016-copie-3

Ragout de veau au fenouil et au citron :

033-copie-1

Barres chocolatées :

006-copie-5

Je vous présente mes

meilleurs-voeux-fille-champagne.gif

Joie, santé et bonheur pour 2013 !

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 13:25

Un petit amuse bouche vite fait et délicieux !


017-copie-2.JPG

150 g chorizo

(extra-fort pour moi)

2 petits suisses

cuillères apéritives en pâte

 

013-copie-2

Retirer la peau du chorizo, le coupé en morceaux puis le mixer avec les petits suisses.

Remplir les cuillères avec la préparation et passer sous le grill quelques minutes.

 

017-copie-2.JPG

  Cuillères accompagnées de bouchées apéricube (ici) et de pâté en croute de chez Intermarché.

 

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Voilà la recette qui termine l'année 2012.

Je vous remercie pour votre fidélité et vos commentaires.

J'espère vous retrouver aussi nombreux et même plus nombreux en 2013.

Vous pouvez aussi aimer ma page facebook

"Les Recettes de Joëlle - Cuisine passion".

  Ce sont vos commentaires qui font vivre ce blog, donc n'oubliez pas d'en laisser au bas des recettes.

bonne-annee-compte-a-rebours.gif

Bon réveillon et à l'année prochaine !

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 10:44

Petite entrée toute simple et bien goûteuse !

Servie à Noël et appréciée de tous...

 

Pour nous 4 :

40 scampi décortiqués

(les tremper dans l'eau bouillante pour plus de facilité)

4 gousses d'ail

3 belles échalotes

1/2 bocal de mandarines

8 c à s du sirop de mandarines

(prélévé du bocal)

le jus d'un citron

8 c à s liqueur d'aorange

(ou Grand Marnier)

3 c à s huile d'olive

20 cl crème

sel, poivre

persil haché

facultatif : uniquement si besoin

un peu de liant (1 c à c maïzena dilué dans 2 c à s d'eau)


Marinade 3 heures au frais :

Images-13 4180

Dans un plat en verre de préférence, mettre les scampi, l'ail et les échalotes finement émincées, la liqueur, le jus de citron, le sirop de mandarine, sel, poivre et bien mélanger le tout.  Mettre au frigo 3 heures (pas plus).

 

Après ce temps, retirer les scampi de la marinade en éliminant les petits morceaux d'ail et d'échalote que vous laisser dans la marinade.

(pour évityer qu'ils ne brulent lors de la cuisson des scampi)

Images-13 4182

Dans l'huile chaude, cuire les scampi à feu doux (environ 3 minutes de chaque côté)

Images-13 4183

Verser la marinade et porter à ébullition.

Images-13 4184

Ajouter la crème, la laisser réchauffer qualques instants.

Si besoin, lier un peu la sauce !

Pendant ce temps, réchauffer les quartiers de mandarines dans leur jus puis les égoutter.

Répartir les scampi et la sauce dans les assiettes, y ajouter quelques quartiers de mandarines.

Saupoudrer de persil.
Images-13 4185

Servir bien chaud accompagné de petits pains

ou de pain de campagne bien frais.

 

noel pomme pin

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 09:02

Juste déçus par les girolles...

La prochaine fois, je les cuisinerai comme j'en ai l'habitude.

Simplement avec des échalotes et du persil !

Pour le reste, délicieux...  une sauce onctueuse...  des magrets cuits comme nous les aimons... que demander de plus ? 

Ce magret faisait partie de notre menu de réveillon de Noël 2011.

parchemin-noel-sapin-neige.gif

Bon appétit !

 

Pour 4 personnes :

2 beaux magrets ou filets de canard

25 cl vin rouge

2 crins de chocolat noir à 70 %

2 belles échalotes finement émincées

1 noix de beurre

300 g girolles (fraiches ou en bocal)

60 g noisettes concassées

sel, poivre

 

Cuisson du magret : ici

Laisser réduire le vin rouge avec les échalotes  

022-copie-2

jusqu'à obtention d'une purée humide.  

026-copie-4

 

Ajouter le chocolat et laisser fondre à feu doux.

Saler et poivrer. 

037

Faire revenir les girolles dans le beurre, saler poivrer et ajouter les noisettes.

038Servir le magret tranché accompagné de la sauce, des girolles et de rösti nature.

 

canetons-dans-verre-a-pied.png

6 longs mois sans toi...

Tu me manques maman !!! 

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