750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 17:16

Une recette que j'avais trouvée, il y a bien longtemps, dans la revue ma semaine GB...

Toute simple et bien gouteuse, à servir en entrée, en verrines ou en plat principal.

Profitons de la saison des avocats...

 

008-copie-4

 

Pour 6 personnes :

2 avocats

pommes de terre

300 g haricots verts

(pour moi en bocal si pas en saison)

250 g saumon fumé

4 càs huile d'olive

4 c à s vinaigre balsamique

sel, poivre  

 

Cuire les pommes de terre en chemise à la vapeur.

Les pélucher et les coupés en dés.

Si vous utiliser ds haricots frais, les cuire à la vapeur également.

Les couper en morceaux d'1 cm.

Couper le saumon en fines lamelles.

Réaliser la vinaigrette dans un shaker.

Couper les avocats en dés.

007-copie-4

Les ajouter aux pommes de terre et haricots refroidis.

verser la vinaigrette.

Mélanger.

Répartir dans des coupelles.

008-copie-4

Ajouter les lamelles de saumon dessus.

 

  Il m'arrive de servir cette recette en plat principal.

Je découpe alors mon saumon en dés et le mélange à la préparation,  je multiplie les quantités suivant le nombre de convives.
bougie-et-enveloppe.gif

Partager cet article
Repost0
6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 14:44

Cet été, en débroussaillant le jardin chez maman, Fred avait cassé quelques bâtons de rhubarbe.  Ne voulant pas qu'ils finissent comme festin pour les poules mais n'ayant pas trop envie de cuisiner, je me suis souvenue d'une ancienne recette tup de pâte à tarte que je n'avais jamais testée personnellement...

J'ai donc pris mon courage à deux mains et finalement j'ai réalisé 2 fois la recette car j'avais coupé trop de rhubarbe pour une seule tarte...


007

 

Ingrédient pour la version sucrée :

250 g farine fermentante

1 dl d'huile (maïs pour moi)

1 dl eau bouillante

2 sachets de sucre vanillé

 

Pour la version salée :

remplacer le sucre vanillé par une pincée de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans un plat, mettre le couvercle et agiter.

Voilà la pâte est prête.
003

Perso, je l'ai réalisée avec mon kitchenaid.

Rassembler la pâte en boule.

Etendre la pâte couverte d'un film alimentaire avec le rouleau à tarte.

004

La déposer dans un moule à tarte (beurré et fariné si pas en silicone).

La piquer à la fourchette.

Cuire à blanc ou garnie pendant 25 minutes à four préchauffé à 180°.

 

Vous aimerez peut-être aussi :

Tarte aux poires couverte

Ma tarte au sucre

Ma tarte à la rhubarbe

 

Bonne fête de Saint Nicolas à tous les enfants (petits et grands) sages et à toutes celles et ceux dont c'est la dête patronale.

st-nicolas-carte-ancienne1.jpg
Et plus particulièrement à mes fistons Sylvian et Célian, mes filleules Danielle et Emmeline ainsi qu'à Guy, Freddy, Evelyne, Françoise, Véro, Nathalie, Viviane et Lulu, mes fidèles collègues !!!

Saint Nicolas tristounet pour moi, c'est aussi le premier anniversaire que je passerai sans ma maman....

Partager cet article
Repost0
26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 14:47

Un délice tout en douceur aux senteurs des îles...

Je dédie cette recette à Nadège et Emilie, deux jolies fleurs des îles qui ont apprécié ce fondant...

Un petit clin d'oeil également à Françoise, une autre fleur des îles qui m'a gentiment offert le rhum rapporté lors d'un de ses voyages dans son île natale, l'île Maurice.  Sans oublier Sheila, Vanessa et Shirley...

Qui dit dessert à base de bananes, dit bien le bonjour à la petite tribus de mon amie Véro de Limal !

 

010-copie-2

 

125 g farine fermentante

4 oeufs

1 dl crème

3 bananes 

1 bonne càs de rhum

001-copie-3

150 g sucre

2 sucre vanillé

75 g beurre

75 g noix de coco râpée 

 

 

002-copie-3

Battre 2 oeufs avec le sucre vanillé et 100 g sucre.
003-copie-4

 Y ajouter le rhum, la crème et pour terminer la farine.
004-copie-3

Verser dans un moule (si pas en silicone, beurré et fariné).


005-copie-3

Découper les bananes en rondelles et les déposer sur la pâte.

Battre les 2 oeufs et les 50 g de sucre restant.

Y ajouter le beurre fondu et la coco.
007-copie-3

Couvrir les bananes de ce mélange.

Cuire pendant 45 minutes à four préchauffé à 150°.


009-copie-1

Le fondant doit être doré sur le dessus. 

012-copie-1Bon appétit.

 

A Jules, mon frère, mon parrain qui aurait fêté ses 69 printemps ce jour...

Tu me manques !

abasence.gif


Partager cet article
Repost0
16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 10:32

Une recette qui se prépare à la veille.

Riche en saveur.

 

034-copie-1

1.5 kg ragout de veau

500 g carottes coupées en rondelles

2 beaux fenouils coupés en fines lamelles

2 , citrons

4 c à s farine

1 noix de beurre

2 c à s huile d'olive

fond de veau

thym, laurier

safran

sel, poivre

persil haché

 

Arroser la viande avec le jus d'un citron,

026-copie-1

mélanger et laisser mariner une heure au frais.

027-copie-1

Passer la viande dans la farine

028

et la saisir à feu vif dans l'huile et le beurre bien chaud.

029

Réduire le feu et ajouter les légumes, thym, laurier et couvrir du fond de veau.

Laisser mijoter à couvert pendant 1h30 en remuant de temps à autre.

030-copie-1

Réservez dans un endroit frais jusqu'au lendemain.

le jour du repas, retirer la graisse figée si besoin.

Réchauffer à feu doux.

031-copie-1

Ajouter le jus de citron et le safran (selon goût).

Au moment de servir saupoudrer de persil.


033-copie-1

Servir bien chaud.

 

JOUR J : "On compte sur vous..."
Les petits ruisseaux font les grandes rivières...
Passez donc boire un verre même si vous n'avez pas de dons à faire !!!!!

 

affiche-hardy.gif

 

paysage-d-automne-ruisseau-bois-copie-1.jpg

Partager cet article
Repost0
7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 14:15

Trois fois rien et pourtant délicieux.

Par ce temps automnal, rien de tel pour vous revigorer...

 

4 tranches de pain rassis ou légèrement rassis

6 gros oignons  coupés en fines lamelles

2 tranches de lard fumé coupées en fins lardons

(environ 150 g)

oeufs

6 c à s crème fraiche

2 c à s ciboulette hachée

2 c à s huile d'olive

1 noix de beurre pour le plat à gratin

de l'emmenthal râpé pour gratiner

sel, poivre

 

Faire fondre les lardons à sec.

004-copie-1Les égoutter et jeter la graisse rendue.

006Faire chauffer l'huile dans la poêle et y ajouter les oignons.

Saler (légèrement car les lardons sont déjà salés), poivrer.

Les laisser blondir une vingtaine de minutes.

Griller le pain.

Beurrer un plat à four pouvant contenir les tranches de pain.

009Battre légèrement les oeufs avec la crème et la ciboulette.

008Hors du feu, mélanger les lardons aux oignons.

007Déposer les tranches de pain côte à côte dans le plat à gratin.

(si possible sans les superposer)

010Y répartir le mélange oignons-lardons.

011Verser le mélange oeufs-ciboulette.

012Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud 20 minutes à 210°.

Si besoin faire gratiner en dernière minute.

014-copie-1

 

Moi qui n'aime pas le traditionnel pain perdu, je peux vous dire que je me suis régalée.

 

Avec cette recette (qui a déjà été publiée sur mon blog en juillet 2010), je participe au KKVKVK N°47, organisé par CIORANE,

du blog "LA CUISINE DE QUAT'SOUS"

Le thème : utiliser et recycler du vieux pain en version salée....

Participation jusqu'au 19 novembre 2012 à minuit

 

Pour plus de détail sur le concours, cliquez ci-dessous :

 

concours kkkk

 


Partager cet article
Repost0
6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 10:57

Une petite recette de soupe toute simple, vite prête et onctueuse...

 

1.5 kg courgettes nettoyées

3 gros oignons émincés

1.5 l bouillon de poule

2 càs huile d'olive

kiri 

  004-copie-4

Faire revenir les oignons dans l'huile.

005-copie-4Ajouter les courgettes et le bouillon.

Dès ébullition, cuire à feu doux 30 minutes.

006-copie-5Ajouter les kiri.

Mixer.

008-copie-1Dégustez bien chaud !

 

paysage-d-automne.jpg

Partager cet article
Repost0
1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 11:10

Une petite douceur régressive à souhait !!!

Recette du livre "Mes cafés gourmands" que je me suis acheté avec l'argent que maman m'avait offert pour les fêtes de fin d'année.

Ainsi que bien d'autres petits livres plein d'idées sympas...

 

Pour 12 verrines :

021-copie-1

1 dl  lait

300 g  chocolat praliné

6 oeufs

 

Faire fondre dans le lait, à feu doux,

007-copie-5

le chocolat coupé en morceaux.

008-copie-7

Mélanger doucement jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

009-copie-6

Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs, un à un, au chocolat.

010-copie-7

Pour terminer, incorporer délicatement les blancs en neige.

022

Remplir vos verrines de cette mousse !

 

Naturellement, vous pouvez servir ces mousses dans de plus grands contenants, comptez alors pour 6 parts.

 

Un bon anniversaire à

bruno-coeur.gif

 qui fête ce jour ses 51 printemps !

 

chocolat-aux-noisettes.png



Partager cet article
Repost0
25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 10:29

    A l'approche des fêtes patronales et de fin d'année, je vous propose une petite recette un peu festive.

Un petit clin d'oeil à Sheila, Wendy, Aurore, Véro, Léone et Francine qui ont sollicité cette recette via ma page facebook que je vous invite à rejoindre !


 018-copie-2

4 magrets de canard

4 grosses échalotes finement émincées

3 dl vin rouge

4 c à s miel d'acacia

3 c à s poivre vert

4 pêches ou 8 demis pêches en conserve

100 g beurre

sel, poivre

 

Faire confire les échalotes

005-copie-4

dans le vin rouge (réduction de moitié).

006-copie-4

Ajouter le miel et laisser réduire encore un peu.

Pendant ce temps réchauffer les pêche (si en conserve) ou les cuire au sirop (si fraiches) et cuire le magret.

012-copie-4

Cuisson du magret ici.

011-copie-2

Ajouter le poivre vert puis monter la sauce au beurre.

Saler et poivrer si besoin.

Couper les magrets et les pêches en lamelles.


018-copie-2

Disposer-les sur les assiettes et napper de sauce.

Servir bien chaud.


Bon appétit. 


Je dédie cette recette :

à ma voisine qui a fêté son demi siècle ce 20 octobre,

à mon fiston qui a fêté ses 22 printemps ce 21 octobre,

à Cyrielle qui fête ses 35 printemps ce jour

et à ma poulette qui fêtera ses 49 printemps demain...


joyeux-anniversaire.gif

 


Partager cet article
Repost0
8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 10:14

Voici la version volaille de mon ossu bucco.

Il se prépare comme l'osso bucco de veau dont vous trouverez ma recette ici !

 

Dans une poêle,

004

roussir la viande. 

Dans une cocote, préparer les légumes

005

comme sur ma recette. 

015

Laisser mijoter. 

014

Servir accompagné de tagliatelles.

 

Vous aimerez peut-être aussi :

Filets de poulet à la napolitaine

Filet de dinde "Grand'mère"

Filet de dinde au boursin

 

livre-ouvert-canards.gif

 

Merci à vous qui avez plébicité cette recette sur ma page facebook.

Mots clé : dinde, carottes, tomate


Partager cet article
Repost0
1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 08:15

Cela faisait un petit temps que je voyais ici et là, sur la blogosphère culinaire, des recettes de ce mariage Brownie-cookies.

J'ai donc décidé de tenter l'expérience !!

Résultat : approuvé à 100  % par tous.

A faire et refaire à volonté...

Le goûter c'est l'adopter !

 

007-copie-1

 

Pâte à brownie :

150 g chocolat au lait

65 g beurre

120 g sucre

90 g farine

2 oeufs

 

Pâte à cookies :

180 g farine fermentante

100 g beurre à t° ambiante

30 g sucre

90 g cassonade

120 g pépites chocolat

1 oeuf

 

Préparation de la pâte à brownie :


001-copie-1

Faire fonde le chocolat et le beurre au micro onde.

Y ajouter le sucre, les oeufs et pour terminer la farine.

002-copie-1

Bien mélanger.
005-copie-1

Verser la préparation dans un moule (beurré et fariné si pas en silicone).

 

Préparation de la pâte à cookies :

 

003-copie-1

Mélanger le beurre avec la cassonade et le sucre.

Ajouter ensuite l'oeuf et la farine.

004-copie-1

Terminer par l'ajout des pépites.

Bien mélanger.

006-copie-1

Disposer, à l'aide de 2 c à c, de petits tas rapprochés de cette pâte sur la pâte à brownie.

SURTOUT ne pas étaler cette pâte, cela se fera naturellement à la cuisson.

Cuire à four préchauffé à 180 ° pendant 35 à 40 minutes. 

Laisser refroidir.

Couper en carrés de 2 ou 3 cm  puis deguster !

010-copie-1

Alors ???

Une tuerie comme diraient les jeunes...

 

cheminee-une-tite-flambee.gif

 

A déguster au coin du feu avec une bonne jatte de café,

de cacao ou de lait chaud !!!

 

Vous aimerez peut-être aussi :

Minis cakes au coeur praliné

Moelleux au chocolat

Marbré au chocolat

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Cuisine passion
  • : A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionnés de cuisine
  • Contact

Profil

  • Cuisine passion
  • Côté passion :
 La cuisine pour moi est une passion.  J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien.  J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.
  • Côté passion : La cuisine pour moi est une passion. J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien. J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.

A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionné(e)s de cuisine...

Pour ne rater aucune recette dès sa publication, 

  inscrivez-vous à ma newsletter et "aimez" ma page facebook.

Et surtout n'oubliez pas que ce blog vit grâce à vous : par vos visites, vos commentaires que je vous invite à laisser au bas des recettes.

index

Rechercher

Rejoignez-moi sur facebook

Compteur Global

 

Je participe

 

Les recettes de mon blog sont référencées sur recettes-de-cuisine-logo.gif