750 grammes
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26 mars 2008 3 26 /03 /mars /2008 21:39
Pour Sara, en souvenir de sa maman Sandrine
Ma modeste participation à ce recueil de recettes, pour te montrer combien ta maman était appréciée sur la blogosphère.
uneetoilepoursara_thumb.jpg
Et encore une recette de gâteau aux mars... léger, léger ...
D'après une recette postée par Ida, une copinaute, sur le forum d'auféminin


3 oeufs
100 g cassonade
1 sachet sucre vanillé
200 g farine
1 pincée de sel
1 sachet levure chimique
15 cl lait
250 g Mars

Préchauffer le four à 190.
008-copie-3.JPGFaire fondre les mars dans le lait, à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
007-copie-4.JPGMélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et la levure.
Mélanger en incorporant la préparation lait mars, tiédie, petit à petit.
Monter les blancs d'oeuf (+ pincée de sel) en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer et fariner un moule.
010-copie-1.JPGY verser la pâte.
  Cuire pendant 35 minutes à 190.
018-copie-1.JPGDéguster froid.
002-copie-6.JPGLéger léger, moelleux, moelleux...

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25 mars 2008 2 25 /03 /mars /2008 12:00
Voici revenue la saison des fraises.
Il faut donc en profiter un maximum.
Succulent tiède !


500 g fraises
150 g poudre d'amande
230 g sucre
2 c à s maïzena
4 oeufs entiers + 2 jaunes
20 g crème fraîche.

Préchauffer le four à 220 °.
Battre les oeufs.
Mélanger le sucre, la poudre d'amande et la Maïzena.
001-copie-6.JPGY ajouter les oeufs battus puis la crème.
002-copie-5.JPGBeurrer et sucrer les petits ramequins, y verser le mélange et y répartir les fraises.
003-copie-3.JPG(Je dépose une fraise entière au milieu du ramequin et des fraises coupées tout autour de la fraise entière, c'est plus joli...)
Faire cuire 15 minutes (le dessus doit être légèrement doré).
005-copie-6.JPGServir chaud, tiède ou froid selon goût.

Lorsque vous versez la pâte dans les ramequins, remplissez +/- de moitié (pour éviter que ça déborde dans le four) et si besoin en rajouter à la cuiller entre les fraises avant d'enfourner.

charlotte-fraise.jpg

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24 mars 2008 1 24 /03 /mars /2008 17:36
Après avoir posté le 100e et le 200e commentaires sur mon blog, tu méritais bien que je te dédie une recette et comme tu me l'as demandée si gentiment sur aufeminin, je la publie en ton honneur.
J'espère qu'elle te plaira.

Tout simplement à Patricia (Ipanama)
Ceci dit vous pouvez toutes et tous l'essayer.
Encore merci pour vos visites et vos commentaires.

Pour 4 personnes :
2 beaux magrets de canard
500 g d'échalotes coupées en 1/2 lamelles
le jus de 4 oranges
le zeste d'une orange
(je n'ai pas mis de zestes)
sel, poivre

Mettre les échalotes à confire, sur feu doux, dans le jus d'orange (+ zestes si vous en mettez).
Je les ai laissées cuire doucement à couvert pendant au moins une heure.
Mélanger de temps en temps.
011-copie-2.JPGNe pas laisser brunir, ni cuire sans jus.
Entailler les magrets côté peau.
Les mettre à cuire dans une poêle, à sec, côté peau pendant 10 minutes.
Jeter une partie de la graisse rendue et retourner les magrets (côté chair) suivant le mode de cuisson souhaité.  (Je les laisse 2 à 3 minutes, nous les aimons saignants.)
Découper les magrets en fines tranches et servir accompagnés du confit d'échalotes.
016-copie-1.JPGServi avec une pommes de terre farie et un filet de vinaigre balsamique.
J'ai décoré l'assiette d'un filet de vinaigre balsamique.

Le confit est encore meilleur réchauffé.
La prochaine fois je le prépérerai à l'avance et le réchaufferai au moment de servir !


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23 mars 2008 7 23 /03 /mars /2008 11:12
Tout simplement délicieux !

1 kg 600 râgout de veau
(si geler, le décongeler)
(ou de blanquette, je préfère le râgout qui est moins gras et moins coriant)
1 grosse boîte de tomates concassées
(fraiches en saison)
2 gros oignons finement émincés
50 cl vin blanc sec
2 c à s huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
800 g asperges blanches coupées en morceaux de 4 cm
150 g mascarpone

Bouquet d'herbes
4 c à s persil frais ou déshydraté
4 c à s cerfeuil frais ou déshydraté
le jus d'1/2 citron
5 c à s huile d'olive

Faire dorer le veau dans 1 c à s d'huile.
Jeter l'eau rendue.
Dans le reste de l'huile blondir les oignons
(je les ai coupés en fines lamelles).

Ajouter le veau, les tomates, le vin, thym, laurier.
Saler et poivrer.
001-copie-5.JPGLaisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Si vous utilisez des asperges fraiches ou surgelées, les ajouter à ce moment.
Laisser encore mijoter 15 minutes.
Vous pouvez préparer ce plat la veille et arrêter à ce stade et réchauffer le lendemain.
Pendant que ça réchauffe ou si vous faite la recette en une fois, pendant que les asperges cuisent, préparer le bouquet d'herbes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajouter le mascarpone, le faire fondre en mélanger délicatement.
007-copie-2.JPGSi vous utilisez des asperges en bocal, les ajouter à ce moment.
Laisser réchauffer doucement les asperges pendant une dizaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Répartir un peu de bouquet d'herbes sur la blanquette.
006-copie-5.JPGServir avec du riz ou des pâtes.


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22 mars 2008 6 22 /03 /mars /2008 18:23
Recette réalisée avec la pâte feuilletée express.

popeye.gif
Pour 6 personnes :
pâte feuilletée (express ou prête à l'emploi)
1 kg d'épinard frais
1 c à s beurre
2 c à s farine
1 tasse 1/2 de lait
(ou 1 tasse de  lait et 1/2 tasse crème fraiche)
6 pavés de saumon cuits à la vapeur
6 oeufs durs
sel, poivre, muscade

Dans une grande casserole laisser fondre à sec, sur feu doux, à couvert les épinards.
Les égoutter.
Mettre fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait.
J'ai réalisé la recette uniquement avec du lait.
Si vous utilisez de la crème l'ajouter en même temps que les épinards
002-copie-3.JPGHacher grossièrement au couteau les oeufs durs.003-copie-1.JPGAjouter les épinards, les oeufs, sel, poivre et muscade.
004-copie-4.JPGEtendre la pâte feuilletée (si pâte maison) entre 2 feuilles de papier sulfurisé.  Si pâte prête à l'emploi la laisser sur le papier sulfurisé pour la garnir (plus facile pour soulever la masse en fin de préparation afin de déposer le feuilleté sur la plaque de cuisson).
Disposer sur la moitié de la pâte, la moitié de la préparation en veillant à laisser un bon cm sur le côté pour la "soudure" finale.
005-copie-4.JPGGarnir avec le saumon.006-copie-3.JPGPuis recouvrir avec le reste de la préparation aux épinards.007-copie-1.JPGRecouvrir avec la pâte,
Humecter les bords avec un peu d'eau pour la "soudure".
Badigeonner le dessus du feuilleté avec un peu de lait.
Vous pouvez réaliser des stries avec un couteau en veillant à ne pas percer la pâte.
Faire une petite cheminée sur le dessus (un petit trou).
Déposer sur la plaque du four en veillant à laisser  le papier sulfurisé dessous.
(si vous ôtez le papier sulfurisé, n'oubliez pas de beurrez votre plaque)
008-copie-2.JPGEnfourner 15 à 20 minutes (voir coloration de la pâte), four préchauffé à 220°.
012.JPGDécouper le feuilleté et déguster.

La prochaine fois je réaliserai cette recette en feuilletés individuels.

vite-c-est-bien-to-paques.gif
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20 mars 2008 4 20 /03 /mars /2008 20:57
guirlande-p-ques.gif

250 g de ma pâte à pizza
4 c à s crème fraiche épaisse
rondelles d'oignon cuite dans un peu d'huile d'olive
(et oui mon four à pizza cuit tellement vite que si je mets les oignons crus ils seront encore durs après cuisson)
lardons fumés fondu préalablement pour éviter que la graisse ne coule sur la pizza
beaucoup de poivre
emmanthal râpé

Je m'organise, je prépare tous les ingrédients dont j'ai besoin et les place dans de petits bols à proximité de ma plaque où j'étends ma pâte.
Je les dispose ensuite sur la pâte dans l'ordre ci-dessus.
Et hop, je dépose sur la pierre de mon four 5 à 10 minutes.

 

009-copie-5.JPGJ'ai utilisé ici de la mozzarella mais je préfère avec de l'emmenthal !
Avant de passer au four.010-copie-5.JPGA la sortie du four.
Toutes mes pizzas sont cuites dans mon four à pizza !
vive-le-printemps.gif
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18 mars 2008 2 18 /03 /mars /2008 11:56
Je cuisine toujours mon rôti de porc à la casserole.
Je le trouve moins sec et plus moelleux que cuit au four.
Question de goût...

1 rôti de porc
2 c à s beurre
échalotes émincées finement
(vous pouvez utiliser des oignons)
thym, laurier
1/2 cube bouillon de viande
poivre

Faire roussir le rôti dans 1 c à s de beurre.
Jeter la graisse de rôtissage.
Remettre 1 c à s de beurre, dès qu'il est fondu ajouter le rôti roussi, les échalotes (beaucoup), thym, laurier, le 1/2 cube et poivrer.
(vous pouvez saler tout simplement si vous ne souhaitez pas utiliser de cube mais moi je trouve que le cube rehausse le goût)
Courvir et laisser confire sur feu doux.
001.JPGAu besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Le temps de cuisson dépend bien entendu du poid de votre rôti.
006.JPGCouper le rôti en tranches, servir accompagné du confit d'échalotes.
undefinedAccompagné ici d'une purée (maison, cela va de soi !) et de carottes.

undefined
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17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 11:50

 

Cela faisait un bon bout de temps que je n'avais plus réalisé de rochers coco.
En triant mes ptis bouts de papier sur lesquels sont rédigées, plus ou moins lisiblement, certaines recettes recopiées ci et là à la volée, comme je le faisais couramment avant d'avoir l'ordi et internet pour les "copié/collé", j'ai retouvé LA recette de mes ptits rochers et je n'ai pas pu résister.

Pour +/- 15 petits rochers :
100 g sucre
100 g noix de coco râpée
1 oeuf

Mélanger intimement les ingrédients (je le fais au robot).
014.JPGPrendre l'équivalent d'une noix
015.JPG(je les réalise à la main car à la cuillère ils sont trop réguliers et trop plats) et la déposer sur la plaque en silicone ou le cas échéant sur du papier sulfurisé.
020.JPGCuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes.

miam-miam.gif

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 22:52
Sur base d'une recette que m'avait donnée ma marraine qui détestait le riz !
Comme quoi...

300 g chorizo en morceaux
(conserver 6 rondelles pour la déco)
500 g jambon blanc coupé en dés
350 g riz basmati
1 gros oignon finement émincé
1 brik (1/2 l) coulis de tomate
1 boite (400 g) tomates concassées
(coulis et tomates frais en saison)
6 oeufs durs grossièrement hachés au couteau
(conserver 6 rondelles pour la déco)
1 c à s huile olive
1 peu de beurre pour le plat à gratin
emmenthal râpé pour le gratinage

Faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter le coulis et les tomates.
001-copie-4.JPGLaisser mijoter durant 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les morceaux de chorizo dans une poêle chauffée à blanc pendant environ 5 minutes tout en les retournant pour ne pas qu'ils brûlent.
002-copie-4.JPGLes égoutter.
Cuire le riz dans de l'eau non salée.
Egouter le riz.
Y ajouter, la sauce tomate, le jambon, le chorizo, les oeufs.
Bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin beurré.
004-copie-5.JPGDisposer les rondelles d'oeufs durs et de chorizo réservées.
Saupoudrer d'emmenthal.
005-copie-5.JPGEnfourner sous le grill le temps de gratiner le plat.
(Je préchauffe mon four et passe en mode grill au moment j'enfourne)
006-copie-4.JPGServir bien chaud.

Vous remarquerez que je n'ai ni salé ni poivré ce plat, le sel et le poivre étant présents dans les ingrédients.
J'ai utilisé du chorizo extra fort.
bonnenuit-chat.gif
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14 mars 2008 5 14 /03 /mars /2008 20:04
-a-se-f-te.gif
Tout comme le centième, c'est de nouveau ma copinaute Ipananma d'auféminin qui a posté le 200ème commentaire hier soir.
100ème
200ème
et c'est parti pour le 3, 4, 5,..... centième commentaire.
Encore merci pour votre fidélité.

A très vite sur mon blog pour de nouvelles recettes.

bon-WE.jpg
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