3 avril 2008
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Pâtisseries, gâteaux...
1 avril 2008
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Je profite de ce 1er avril pour remonter cette recette que j'avais publiée au début
de mon blog, en juillet, mais qu'y n'était pas illustrée.
Aujourd'hui c'est chose faite.
Belle réussite le mariage poisson-Pineau
150 g champignons émincés
2 tomates pelées et concassées
2 échalotes émincées
1 carotte coupée finement
2 dl pineau des Charentes
Un peu de matière grasse
Filets de poisson au choix (pangasius, sole, cabillaud,...)
Faire blondir les échalotes dans la matière grasse.
Ajouter carotte et champignons. Laisser revenir une dizaine de minute en
remuant.
Ajouter alors les tomates, saler et poivrer.
Mouiller avec le pineau. Laisser cuire 10 minutes.
Verser la préparation dans un plat à gratin.
Y déposer les filets de poisson. Enfourner 20 minutes (four chaud) 200°.
Servir avec une purée ou des croquettes.
Je mets plus de légumes que prévu comme cela ça fait un plat complet.
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Poissons
30 mars 2008
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Une entrée vite prête !
Pour 4 briks :
4 feuilles de brik
1 pot de crème de Chaumes
salade au choix (scarole, endive, laitue,...)
4c à s vinaigre balsamique blanc
5 c à s huile d'olive
1 c à s sirop de Liège
1 jaune d'oeuf
Déposer 1 c à s de crème de Chaummes au centre le feuille de brik.
Plier comme une enveloppe tout en bagigeonnant de jaune d'oeuf.
Déposer sur la plaque du four huilée.
Enfouner à 170 ° pendant 10 minutes.
Préparer la vinaigrette : sirop de liège, huile, vinaigre.
Assaisonner la salade choisie.
Servir les briks bien chauds accompagnés de la salade.
Servi en entrée, comptez un feuilleté par personne.
Quelle journée !
Changement d'heure, ça me met déjà de mauvaise humeur,
ben oui, on dort une heure en moins.
Départ de Célian pour Margate ce matin à 10h30 de Philippeville et là il est 23h et il vient juste d'arriver dans la famille d'accueil.
Sylvian lui est rentré, avec une heure de retard, de Tunisie.
En moins de temps qu'il n'aura fallu à son frère pour aller en Angleterre !!!
Je vous souhaite donc une
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Entrées chaudes
29 mars 2008
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Vite prêt.
N'équivaut pas à la véritable pâte feuilletée maison mais de loin bien meilleure
que les pâtes prêtes à l'emploi !
6 petits suisses
180 g beurre ramolli
360 g farine
1 c à c sel
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre au frais si vous ne l'utilisez pas de suite.
L'étendre entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Utiliser en préparation salée ou sucrée.
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Pâtisseries, gâteaux...
26 mars 2008
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Pour Sara, en souvenir de sa maman Sandrine
Ma modeste participation à ce recueil de recettes, pour te montrer combien ta maman était appréciée sur la blogosphère.
Et encore une recette de gâteau aux mars... léger, léger ...
D'après une recette postée par Ida, une copinaute, sur le forum d'auféminin
3 oeufs
100 g cassonade
1 sachet sucre vanillé
200 g farine
1 pincée de sel
1 sachet levure chimique
15 cl lait
250 g Mars
Préchauffer le four à 190.
Faire fondre les mars dans le lait, à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et la levure.
Mélanger en incorporant la préparation lait mars, tiédie, petit à petit.
Monter les blancs d'oeuf (+ pincée de sel) en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer et fariner un moule.
Y verser la pâte.
Cuire pendant 35 minutes à 190.
Déguster froid.
Léger léger, moelleux,
moelleux...
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Pâtisseries, gâteaux...
25 mars 2008
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24 mars 2008
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Volaille, lapin, gibier
23 mars 2008
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Tout simplement délicieux !
1 kg 600 râgout de veau
(si geler, le décongeler)
(ou de blanquette, je préfère le râgout qui est moins gras et moins coriant)
1 grosse boîte de tomates concassées
(fraiches en saison)
2 gros oignons finement émincés
50 cl vin blanc sec
2 c à s huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
800 g asperges blanches coupées en morceaux de 4 cm
150 g mascarpone
Bouquet d'herbes
4 c à s persil frais ou déshydraté
4 c à s cerfeuil frais ou déshydraté
le jus d'1/2 citron
5 c à s huile d'olive
Faire dorer le veau dans 1 c à s d'huile.
Jeter l'eau rendue.
Dans le reste de l'huile blondir les oignons
(je les ai coupés en fines lamelles).
Ajouter le veau, les tomates, le vin, thym, laurier.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Si vous utilisez des asperges fraiches ou surgelées, les ajouter à ce moment.
Laisser encore mijoter 15 minutes.
Vous pouvez préparer ce plat la veille et arrêter à ce stade et réchauffer le lendemain.
Pendant que ça réchauffe ou si vous faite la recette en une fois, pendant que les asperges cuisent, préparer le
bouquet d'herbes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajouter le mascarpone, le faire fondre en mélanger délicatement.
Si
vous utilisez des asperges en bocal, les ajouter à ce moment.
Laisser réchauffer doucement les asperges pendant une dizaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Répartir un peu de bouquet d'herbes sur la blanquette.
Servir avec du riz ou des pâtes.
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Veau
22 mars 2008
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Recette réalisée avec la pâte feuilletée
express.
Pour 6 personnes :
pâte feuilletée (express ou prête à l'emploi)
1 kg d'épinard frais
1 c à s beurre
2 c à s farine
1 tasse 1/2 de lait
(ou 1 tasse de lait et 1/2 tasse crème fraiche)
6 pavés de saumon cuits à la vapeur
6 oeufs durs
sel, poivre, muscade
Dans une grande casserole laisser fondre à sec, sur feu doux, à couvert les
épinards.
Les égoutter.
Mettre fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait.
J'ai réalisé la recette uniquement avec du lait.
Si vous utilisez
de la crème l'ajouter en même temps que les épinards
Hacher grossièrement au couteau les oeufs durs.
Ajouter les épinards, les oeufs, sel, poivre et muscade.
Etendre la pâte feuilletée (si pâte maison) entre 2 feuilles de papier
sulfurisé. Si pâte prête à l'emploi la laisser sur le papier sulfurisé pour la garnir (plus facile pour soulever la masse en fin de préparation afin de déposer le feuilleté sur la plaque
de cuisson).
Disposer sur la moitié de la pâte, la moitié de la préparation en veillant à laisser un
bon cm sur le côté pour la "soudure" finale.
Garnir avec le saumon.
Puis recouvrir avec le reste de la préparation aux épinards.
Recouvrir avec la pâte,
Humecter les bords avec un peu d'eau pour la "soudure".
Badigeonner le dessus du feuilleté avec un peu de lait.
Vous pouvez réaliser des stries avec un couteau en veillant à ne pas percer la
pâte.
Faire une petite cheminée sur le dessus (un petit trou).
Déposer sur la plaque du four en veillant à laisser le papier sulfurisé
dessous.
(si vous ôtez le papier sulfurisé, n'oubliez pas de beurrez votre
plaque)
Enfourner 15 à 20 minutes (voir coloration de la pâte), four préchauffé à
220°.
Découper le feuilleté et déguster.
La prochaine fois je réaliserai cette recette en feuilletés
individuels.
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Poissons
20 mars 2008
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250 g de ma pâte à pizza
4 c à s crème fraiche épaisse
rondelles d'oignon cuite dans un peu d'huile d'olive
(et oui mon four à pizza cuit tellement vite que si je mets les oignons crus ils seront encore durs après cuisson)
lardons fumés fondu préalablement pour éviter que la graisse ne coule sur la pizza
beaucoup de poivre
emmanthal râpé
Je m'organise, je prépare tous les ingrédients dont j'ai besoin et les place dans de petits bols à proximité de ma plaque où j'étends ma pâte.
Je les dispose ensuite sur la pâte dans l'ordre ci-dessus.
Et hop, je dépose sur la pierre de mon four 5 à 10 minutes.
J'ai utilisé ici de la mozzarella mais je préfère avec de l'emmenthal !
Avant de passer au four.
A la sortie du four.
Toutes mes pizzas sont cuites dans mon four à pizza !
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Pizzas, quiches et clafoutis
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Mélanger doucement à la spatule pour obtenir un
appareil bien lisse.
Ajouter la farine et le mélange beurre chocolat tiédi.
Enfoncer 1/2 carré de chocolat praliné par empreinte.
Sortir du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler.
Se déguste tiède.
Si besoin réchauffer 20 à 30 secondes au micro onde.
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