750 grammes
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7 avril 2008 1 07 /04 /avril /2008 10:40
Nous avons mangé ce plat, uniquement avec du pain de campagne.
C'était délicieux.

500 g d'oignons coupés en fines rondelles
8 oeufs durs
80 g beurre (+ un peu pour le plat)
60 g farine
25 cl crème fraiche
30 à 40 cl bouillon de viande
(réalisé avec un cube)
sel, poivre, muscade

Faire fondre doucement les oignons dans le beurre.
(+/- 20 minutes à couvert, en mélangeant pour ne pas qu'ils collent)
Saupoudrer avec la farine et faire un roux blond.
Mouiller avec le bouillon.
Laisser épaissir en tournant sans arrêt.
Ajouter la crème.
Saler (si besoin), poivrer et muscader.
Beurrer le plat à four.
Verser quelques cuillères de la préparation à l'oignon au fond du plat.
Y déposer les oeufs durs coupés en 2 (jaunes en dessous).
Napper de la sauce à l'oignon.
Mettre 20 minutes à four chaud 200°.

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4 avril 2008 5 04 /04 /avril /2008 18:45

 

  Vite prêt !

2 boîtes de thon au naturel
2 oignons en fines lamelles
5 tomates
1 gousse d'ail finement émincée
4 grosses pommes de terre
1 c à c origan
huile olive, sel, poivre
beurre ou margarine

Eplucher les pommes de terre et les tomates.
Les couper en tranches (0.5 cm).
Egoutter le thon et l'émietter.
Beurrer un plat à four.
Y répartir dans l'ordre :
les pommes de terre, oignons, ail, sel, poivre,

le thon, les tomates.
Parsemer d'origan, saler, poivrer.
Mouiller avec un filet d'huile d'olive.
Couvrir d'un papier alu.
Enfourner 30 minutes four préchauffé à 200 °..
Vérifier la cuisson car certaines pommes de terre demandent un temps de cuisson un peu plus long, il arrive parfois que ce plat cuise 40 minutes.  Dans ce cas, je rajoute un peu d'huile sur le bord du plat pour terminer la cuisson et pour éviter que ce ne soit trop sec.

Comme d'habitude cette recette est une recette de base.
Faire à l'oeil pour les quantités !


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3 avril 2008 4 03 /04 /avril /2008 17:40
Sublissimes ces moelleux !

Pour 12 moelleux :

150 g chocolat praliné
 1/2 morceau de chocolat praliné par empreinte
150 g beurre
90 g sucre
40 g farine
3 oeufs

Faire fondre le chocolat praliné et le beurre à feu doux.
(ou micro onde)
011-copie-3.JPGMélanger doucement à la spatule pour obtenir un appareil bien lisse.
Battre les oeufs et le sucre.
(j'utilise mon robot)
012-copie-1.JPGAjouter la farine et le mélange beurre chocolat tiédi.
Verser la préparation dans les empreintes.
J'ai utilisé les pyramides et les diamants.
013-copie-1.JPGEnfoncer 1/2 carré de chocolat praliné par empreinte.
Cuire à four préchauffé à 220° pendant 10 minutes.
017.JPGSortir du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler.
019-copie-1.JPGSe déguste tiède.
001-copie-7.JPGSi besoin réchauffer 20 à 30 secondes au micro onde.

Comme il ne me restait plus assez de chacolat praliné j'ai ajouté du "Truffé" de Côte d'Or, aussi bien dans la pâte que pour farcir.


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1 avril 2008 2 01 /04 /avril /2008 20:26
Je profite de ce 1er avril pour remonter cette recette que j'avais publiée au début de mon blog, en juillet, mais qu'y n'était pas illustrée.
Aujourd'hui c'est chose faite.


Belle réussite le mariage poisson-Pineau

150 g champignons émincés
2 tomates pelées et concassées
2 échalotes émincées
1 carotte coupée finement
2 dl pineau des Charentes
Un peu de matière grasse
Filets de poisson au choix (pangasius, sole, cabillaud,...)

Faire blondir les échalotes dans la matière grasse.
Ajouter carotte et champignons. Laisser revenir une dizaine de minute en remuant.
Ajouter alors les tomates, saler et poivrer.
Mouiller avec le pineau. Laisser cuire 10 minutes.
Verser la préparation dans un plat à gratin.
Y déposer les filets de poisson. Enfourner 20 minutes (four chaud) 200°.
Servir avec une purée ou des croquettes.

Je mets plus de légumes que prévu comme cela ça fait un plat complet.

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30 mars 2008 7 30 /03 /mars /2008 21:10
Une entrée vite prête !

Pour 4 briks :
4 feuilles de brik
1 pot de crème de Chaumes
salade au choix (scarole, endive, laitue,...)
4c à s vinaigre balsamique blanc
5 c à s huile d'olive
1 c à s sirop de Liège
1 jaune d'oeuf

Déposer 1 c à s de crème de Chaummes au centre le feuille de brik.
Plier comme une enveloppe tout en bagigeonnant de jaune d'oeuf.
Déposer sur la plaque du four huilée.
Enfouner à 170 ° pendant 10 minutes.
Préparer la vinaigrette : sirop de liège, huile, vinaigre.
Assaisonner la salade choisie.
Servir les briks bien chauds accompagnés de la salade.

Servi en entrée, comptez un feuilleté par personne.

Quelle journée !
Changement d'heure, ça me met déjà de mauvaise humeur,
ben oui, on dort une heure en moins.
Départ de Célian pour Margate ce matin à 10h30 de Philippeville et là il est 23h et il vient juste d'arriver dans la famille d'accueil.
Sylvian lui est rentré, avec une heure de retard, de Tunisie.
En moins de temps qu'il n'aura fallu à son frère pour aller en Angleterre !!!
Je vous souhaite donc une






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29 mars 2008 6 29 /03 /mars /2008 09:53
Vite prêt.
N'équivaut pas à la véritable pâte feuilletée maison mais de loin bien meilleure que les pâtes prêtes à l'emploi !

6 petits suisses
180 g beurre ramolli
360 g farine
1 c à c sel

Mélanger tous les ingrédients.
001-copie-3.JPGMettre au frais si vous ne l'utilisez pas de suite.
L'étendre entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Utiliser en préparation salée ou sucrée.

winniepatissier-copie-1.gif
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26 mars 2008 3 26 /03 /mars /2008 21:39
Pour Sara, en souvenir de sa maman Sandrine
Ma modeste participation à ce recueil de recettes, pour te montrer combien ta maman était appréciée sur la blogosphère.
uneetoilepoursara_thumb.jpg
Et encore une recette de gâteau aux mars... léger, léger ...
D'après une recette postée par Ida, une copinaute, sur le forum d'auféminin


3 oeufs
100 g cassonade
1 sachet sucre vanillé
200 g farine
1 pincée de sel
1 sachet levure chimique
15 cl lait
250 g Mars

Préchauffer le four à 190.
008-copie-3.JPGFaire fondre les mars dans le lait, à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
007-copie-4.JPGMélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et la levure.
Mélanger en incorporant la préparation lait mars, tiédie, petit à petit.
Monter les blancs d'oeuf (+ pincée de sel) en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer et fariner un moule.
010-copie-1.JPGY verser la pâte.
  Cuire pendant 35 minutes à 190.
018-copie-1.JPGDéguster froid.
002-copie-6.JPGLéger léger, moelleux, moelleux...

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25 mars 2008 2 25 /03 /mars /2008 12:00
Voici revenue la saison des fraises.
Il faut donc en profiter un maximum.
Succulent tiède !


500 g fraises
150 g poudre d'amande
230 g sucre
2 c à s maïzena
4 oeufs entiers + 2 jaunes
20 g crème fraîche.

Préchauffer le four à 220 °.
Battre les oeufs.
Mélanger le sucre, la poudre d'amande et la Maïzena.
001-copie-6.JPGY ajouter les oeufs battus puis la crème.
002-copie-5.JPGBeurrer et sucrer les petits ramequins, y verser le mélange et y répartir les fraises.
003-copie-3.JPG(Je dépose une fraise entière au milieu du ramequin et des fraises coupées tout autour de la fraise entière, c'est plus joli...)
Faire cuire 15 minutes (le dessus doit être légèrement doré).
005-copie-6.JPGServir chaud, tiède ou froid selon goût.

Lorsque vous versez la pâte dans les ramequins, remplissez +/- de moitié (pour éviter que ça déborde dans le four) et si besoin en rajouter à la cuiller entre les fraises avant d'enfourner.

charlotte-fraise.jpg

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24 mars 2008 1 24 /03 /mars /2008 17:36
Après avoir posté le 100e et le 200e commentaires sur mon blog, tu méritais bien que je te dédie une recette et comme tu me l'as demandée si gentiment sur aufeminin, je la publie en ton honneur.
J'espère qu'elle te plaira.

Tout simplement à Patricia (Ipanama)
Ceci dit vous pouvez toutes et tous l'essayer.
Encore merci pour vos visites et vos commentaires.

Pour 4 personnes :
2 beaux magrets de canard
500 g d'échalotes coupées en 1/2 lamelles
le jus de 4 oranges
le zeste d'une orange
(je n'ai pas mis de zestes)
sel, poivre

Mettre les échalotes à confire, sur feu doux, dans le jus d'orange (+ zestes si vous en mettez).
Je les ai laissées cuire doucement à couvert pendant au moins une heure.
Mélanger de temps en temps.
011-copie-2.JPGNe pas laisser brunir, ni cuire sans jus.
Entailler les magrets côté peau.
Les mettre à cuire dans une poêle, à sec, côté peau pendant 10 minutes.
Jeter une partie de la graisse rendue et retourner les magrets (côté chair) suivant le mode de cuisson souhaité.  (Je les laisse 2 à 3 minutes, nous les aimons saignants.)
Découper les magrets en fines tranches et servir accompagnés du confit d'échalotes.
016-copie-1.JPGServi avec une pommes de terre farie et un filet de vinaigre balsamique.
J'ai décoré l'assiette d'un filet de vinaigre balsamique.

Le confit est encore meilleur réchauffé.
La prochaine fois je le prépérerai à l'avance et le réchaufferai au moment de servir !


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23 mars 2008 7 23 /03 /mars /2008 11:12
Tout simplement délicieux !

1 kg 600 râgout de veau
(si geler, le décongeler)
(ou de blanquette, je préfère le râgout qui est moins gras et moins coriant)
1 grosse boîte de tomates concassées
(fraiches en saison)
2 gros oignons finement émincés
50 cl vin blanc sec
2 c à s huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
800 g asperges blanches coupées en morceaux de 4 cm
150 g mascarpone

Bouquet d'herbes
4 c à s persil frais ou déshydraté
4 c à s cerfeuil frais ou déshydraté
le jus d'1/2 citron
5 c à s huile d'olive

Faire dorer le veau dans 1 c à s d'huile.
Jeter l'eau rendue.
Dans le reste de l'huile blondir les oignons
(je les ai coupés en fines lamelles).

Ajouter le veau, les tomates, le vin, thym, laurier.
Saler et poivrer.
001-copie-5.JPGLaisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Si vous utilisez des asperges fraiches ou surgelées, les ajouter à ce moment.
Laisser encore mijoter 15 minutes.
Vous pouvez préparer ce plat la veille et arrêter à ce stade et réchauffer le lendemain.
Pendant que ça réchauffe ou si vous faite la recette en une fois, pendant que les asperges cuisent, préparer le bouquet d'herbes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajouter le mascarpone, le faire fondre en mélanger délicatement.
007-copie-2.JPGSi vous utilisez des asperges en bocal, les ajouter à ce moment.
Laisser réchauffer doucement les asperges pendant une dizaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Répartir un peu de bouquet d'herbes sur la blanquette.
006-copie-5.JPGServir avec du riz ou des pâtes.


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