7 avril 2008
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10:40
Nous avons mangé ce plat, uniquement avec du pain de campagne.
C'était délicieux.
500 g d'oignons coupés en fines rondelles
8 oeufs durs
80 g beurre (+ un peu pour le plat)
60 g farine
25 cl crème fraiche
30 à 40 cl bouillon de viande
(réalisé avec un cube)
sel, poivre, muscade
Faire fondre doucement les oignons dans le beurre.
(+/- 20 minutes à couvert, en mélangeant pour ne pas qu'ils collent)
Saupoudrer avec la farine et faire un roux blond.
Mouiller avec le bouillon.
Laisser épaissir en tournant sans arrêt.
Ajouter la crème.
Saler (si besoin), poivrer et muscader.
Beurrer le plat à four.
Verser quelques cuillères de la préparation à l'oignon au fond du plat.
Y déposer les oeufs durs coupés en 2 (jaunes en dessous).
Napper de la sauce à l'oignon.
Mettre 20 minutes à four chaud 200°.
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Pommes de terres, légumes
4 avril 2008
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18:45
Vite prêt !
2 boîtes de thon au naturel
2 oignons en fines lamelles
5 tomates
1 gousse d'ail finement émincée
4 grosses pommes de terre
1 c à c origan
huile olive, sel, poivre
beurre ou margarine
Eplucher les pommes de terre et les tomates.
Les couper en tranches (0.5 cm).
Egoutter le thon et l'émietter.
Beurrer un plat à four.
Y répartir dans l'ordre :
les pommes de terre, oignons, ail, sel, poivre,
le thon, les tomates.
Parsemer d'origan, saler, poivrer.
Mouiller avec un filet d'huile d'olive.
Couvrir d'un papier alu.
Enfourner 30 minutes four préchauffé à 200 °..
Vérifier la cuisson car certaines pommes de terre demandent un temps de cuisson un peu plus long, il arrive parfois que ce plat cuise 40 minutes. Dans ce cas, je rajoute un peu
d'huile sur le bord du plat pour terminer la cuisson et pour éviter que ce ne soit trop sec.
Comme d'habitude cette recette est une recette de base.
Faire à l'oeil pour les quantités !
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Poissons
3 avril 2008
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Pâtisseries, gâteaux...
1 avril 2008
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Je profite de ce 1er avril pour remonter cette recette que j'avais publiée au début
de mon blog, en juillet, mais qu'y n'était pas illustrée.
Aujourd'hui c'est chose faite.
Belle réussite le mariage poisson-Pineau
150 g champignons émincés
2 tomates pelées et concassées
2 échalotes émincées
1 carotte coupée finement
2 dl pineau des Charentes
Un peu de matière grasse
Filets de poisson au choix (pangasius, sole, cabillaud,...)
Faire blondir les échalotes dans la matière grasse.
Ajouter carotte et champignons. Laisser revenir une dizaine de minute en
remuant.
Ajouter alors les tomates, saler et poivrer.
Mouiller avec le pineau. Laisser cuire 10 minutes.
Verser la préparation dans un plat à gratin.
Y déposer les filets de poisson. Enfourner 20 minutes (four chaud) 200°.
Servir avec une purée ou des croquettes.
Je mets plus de légumes que prévu comme cela ça fait un plat complet.
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Poissons
30 mars 2008
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21:10
Une entrée vite prête !
Pour 4 briks :
4 feuilles de brik
1 pot de crème de Chaumes
salade au choix (scarole, endive, laitue,...)
4c à s vinaigre balsamique blanc
5 c à s huile d'olive
1 c à s sirop de Liège
1 jaune d'oeuf
Déposer 1 c à s de crème de Chaummes au centre le feuille de brik.
Plier comme une enveloppe tout en bagigeonnant de jaune d'oeuf.
Déposer sur la plaque du four huilée.
Enfouner à 170 ° pendant 10 minutes.
Préparer la vinaigrette : sirop de liège, huile, vinaigre.
Assaisonner la salade choisie.
Servir les briks bien chauds accompagnés de la salade.
Servi en entrée, comptez un feuilleté par personne.
Quelle journée !
Changement d'heure, ça me met déjà de mauvaise humeur,
ben oui, on dort une heure en moins.
Départ de Célian pour Margate ce matin à 10h30 de Philippeville et là il est 23h et il vient juste d'arriver dans la famille d'accueil.
Sylvian lui est rentré, avec une heure de retard, de Tunisie.
En moins de temps qu'il n'aura fallu à son frère pour aller en Angleterre !!!
Je vous souhaite donc une
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Entrées chaudes
29 mars 2008
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09:53
Vite prêt.
N'équivaut pas à la véritable pâte feuilletée maison mais de loin bien meilleure
que les pâtes prêtes à l'emploi !
6 petits suisses
180 g beurre ramolli
360 g farine
1 c à c sel
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre au frais si vous ne l'utilisez pas de suite.
L'étendre entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Utiliser en préparation salée ou sucrée.
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Pâtisseries, gâteaux...
26 mars 2008
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Pour Sara, en souvenir de sa maman Sandrine
Ma modeste participation à ce recueil de recettes, pour te montrer combien ta maman était appréciée sur la blogosphère.
Et encore une recette de gâteau aux mars... léger, léger ...
D'après une recette postée par Ida, une copinaute, sur le forum d'auféminin
3 oeufs
100 g cassonade
1 sachet sucre vanillé
200 g farine
1 pincée de sel
1 sachet levure chimique
15 cl lait
250 g Mars
Préchauffer le four à 190.
Faire fondre les mars dans le lait, à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et la levure.
Mélanger en incorporant la préparation lait mars, tiédie, petit à petit.
Monter les blancs d'oeuf (+ pincée de sel) en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer et fariner un moule.
Y verser la pâte.
Cuire pendant 35 minutes à 190.
Déguster froid.
Léger léger, moelleux,
moelleux...
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Pâtisseries, gâteaux...
25 mars 2008
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24 mars 2008
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Volaille, lapin, gibier
23 mars 2008
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Tout simplement délicieux !
1 kg 600 râgout de veau
(si geler, le décongeler)
(ou de blanquette, je préfère le râgout qui est moins gras et moins coriant)
1 grosse boîte de tomates concassées
(fraiches en saison)
2 gros oignons finement émincés
50 cl vin blanc sec
2 c à s huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
800 g asperges blanches coupées en morceaux de 4 cm
150 g mascarpone
Bouquet d'herbes
4 c à s persil frais ou déshydraté
4 c à s cerfeuil frais ou déshydraté
le jus d'1/2 citron
5 c à s huile d'olive
Faire dorer le veau dans 1 c à s d'huile.
Jeter l'eau rendue.
Dans le reste de l'huile blondir les oignons
(je les ai coupés en fines lamelles).
Ajouter le veau, les tomates, le vin, thym, laurier.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Si vous utilisez des asperges fraiches ou surgelées, les ajouter à ce moment.
Laisser encore mijoter 15 minutes.
Vous pouvez préparer ce plat la veille et arrêter à ce stade et réchauffer le lendemain.
Pendant que ça réchauffe ou si vous faite la recette en une fois, pendant que les asperges cuisent, préparer le
bouquet d'herbes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajouter le mascarpone, le faire fondre en mélanger délicatement.
Si
vous utilisez des asperges en bocal, les ajouter à ce moment.
Laisser réchauffer doucement les asperges pendant une dizaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Répartir un peu de bouquet d'herbes sur la blanquette.
Servir avec du riz ou des pâtes.
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Veau
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(+/- 20 minutes à couvert, en mélangeant pour ne pas qu'ils collent)
Laisser épaissir en tournant sans arrêt.
Verser quelques cuillères de la préparation à l'oignon au fond du plat.
Napper de la sauce à l'oignon.
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