Je vous présente un des personnages qui a le plus marqué mon enfance :
A l'époque, je pensais même que c'était elle qui faisait le "Banania".
La voila aujourd'hui orpheline.
Tout comme Minnie, Zorro, Petit lapin, le loup, la biche et le chevalier.
Le lion n'est pas mort ce soir mais ce matin.
Ce n'est pas la maladie d'amour qui l'a emporté.
Le travail, peut-être ? Mais non, mais non, le travail c'est la santé...
comme il disait.
Par millefeuilles :
toutes les tranches d'un cm d'épaisseur
3 tranches d'aubergine
3 tranches de tomate
3 tranches de mozzarella
sel, poivre
1 c à s huile d'olive
basilic frais
(j'ai utiliser du basilic que j'avais mis dans un bocal et convert d'huile d'olive durant l'été)
un peu d'huile d'olive pour la cuisson des aubergines Huiler la plaque du four.
Y déposer les tranches d'aubergine.
Les huiler avec un pinceau, saler.
Enfouner pour 20 minutes à four chaud 180°
A mi cuisson retourner les tranches, les huiler et saler comme l'autre face.
Enfourner et poursuivre la cuisson. Si vous
utiliser du basilic frais et non du basilic conservé dans l'huile comme moi,
(j'ai mixer directement les feuilles avec un peu d'huile de macération
sans cuisson)faites chauffer la c à s d'huile, y jeter les feuilles de
basilic (on compte 4 à 6 feuilles par millefeuilles). Retirer du feu et mixer le tout aussitôt. Montage du millefeuilles :
déposer sur une assiette :
1 tranche d'aubergine
1 tranche de tomate
sel, poivre
1 tranche de mozzarella
un peu d'huile au basilic
Recommencer l'opération pour obtenir 9 tranches au total Servi ici avec une pomme de terre farcie et de la côte à l'os grillée. Poivrer et déposer quelques points d'huile tout autour du millefeuilles.
Recette tirée du livre Hachette "Petits pratiques" : Les millefeuilles, que je viens d'acheter.
J'ai également acheté dans la même collection : Les charlottes
Mises en bouche
Par pomme de terre, je compte pour réaliser la farce :
1 c à s crème fraiche épaisse
1 c à s fines herbes hachées
(persil, ciboulette, estragon...)
sel, poivre
un peu de fromage râpé
Cuire les pommes de terre non épluchées à la vapeur.
Les ouvrir sur le dessus et les vider sans les percer. Ecraser la chair grossièrement à la fourchette.
Ajouter crème, fines herbes
(aujourd'hui j'ai ajouté persil et ciboulette),
sel et poivre.
Bien mélanger le tout.
Remplir les "coques" de pommes de terre de ce mélange.
Les saupoudrer de fromage râpé.
J'ai utilisé de la mozzarella râpée. Déposer sur la plaque du four. Mettre à four chaud (180°) pendant 15 minutes. Servir bien chaud. J'ai servi ces pommes de terre avec
une côte à l'os grillée et un millefeuilles méditerranéen.
Cela ressemblait à un petit repas estival au coeur de l'hiver.
De temps en temps, cela fait du bien.
Je vous donnerai prochainement la recette simplissime de ce millefeuilles qui bien que n'étant pas de saison était très bon...
Je réalise toujours cette sauce "à l'oeil", comme me l'a appris ma maman.
J'ai donc fait l'effort cette fois de mesurer mes ingrédients afin de pouvoir partager cette recette avec vous.
Fondre le beurre, ajouter le vinaigre selon goût
(j'ai la main lourde, on adore ça le vinaigre !)
La proportion ci-dessus est donnée pour une sauce vinaigrée raisonnablement !
Sel (si besoin, j'utilise du beurre salé donc moi je ne sale pas), poivre.
Laisser bouillir. Ajouter les oeufs
(je les écrase au passe-vite ou mixer, c'est plus régulier qu'à la fourchette) Servi ici avec du chou fleur vapeur.
A servir avec du chou fleur, des asperges ou
des blancs de poireaux.
Il y a peu je vous donnais la recette des gaufres de pommes de terre.
C'est avec un reste de ces gaufres, que j'avais réalisée en quantité industrielle, comme dirait ma mère, que j'ai eu l'idée de ces crocs'gaufres.
Pas déçue, puisqu'elles me servent d'en cas, pour un petit repas
vite fait bien fait.
1 gaufre de pomme de terre
1/2 tranche de jambon braisé (ou blanc)
3 fines rondelles de tomate
1 petite échalote finement émincée
3 tranches d'emmenthal fondu
un peu de paprika
Sur la gaufre, déposer l'échalote, 1,5 tranche de fromage, 1/4 tranche de jambon, les rondelles de tomate, 1/4 tranche de
jambon, 1.5 tranche de fromage. Passer 40 secondes au micro ondes. Saupoudrer de paprika. Dégustez !
A l'occasion du
je vais vous faire découvrir la tradition dans mon village.
Tout commence par les soumonces le dimanche avant celui précédant le mardi gras.
Cette année pas de soumonces en raison du mardi gras tombant trop tôt.
Le vendredi, c'est le carnaval des enfants des écoles
qui font le tour du village, masqués, accompagnés du "Petit Chebette".
Tour en musique pour terminer par la mise à feu du "Petit <Chebette".
Couques et cacao gratuits pour les enfants.
Le samedi soir, c'est normalement le bal masqué doté de prix.
Hélas, cette année le bal a eu lieu mais sans masqués.
La tradition veut que les masqués ne peuvent sortir qu'à partir du 3 février à 00h00.
Cette année la chandeleur tombant justement ce samedi-là,...
La période pour les mascarades a donc été de courte durée.
Il parait que pareille chose n'arrive que tous les 400 ans ! Voila notre Chebette 2008.
Dimanche, c'était donc sortie en musique dans le village de "Chebette".
C'est dimanche aussi que commence le ramassage "des oux, du lard et des liards"
(des oeufs, du lard et de l'argent) pour la traditionnlle omelette.
Ramassage effectué par les hommes du Comité des fêtes qui se poursuit le lundi et le mardi s'ils n'ont pas terminé leur tournée.
Il faut dire que c'est un dur métier que ce "ramassage".
Toujours bien arrosé !
Cette année exceptionnement pour la cause évoquée ci-dessus en raison du délai très cours entre la Chandeleur et le mardi-gras, Le p'tit Chebette.
le carnaval des petits s'est déroulé ce lundi.
Le mardi matin c'est : barbouillage.
Suivi de 13 à 16h, par le tour des enfants masqués de porte en porte pour récolter bonbons et petites pièces
(de nos jours les enfants préfèrent les pièces aux bonbons...)
Ils chantent donc par groupe de 2,3,4...
ou parfois seuls cette chansonnette en wallon :
Djan pansau n'a n'in co soupè,
Jean le pansard n'a pas encore soupé
s'il vous plait de li en donnè,
s'il vous plait de lui en donné
Taille au pot
Prend au pot
Taille au plat.
Prend au plat
Taille au mitan du plat.
Prend au milieu du plat
A 16 heures, c'est l'ultime sortie en musique, dans les rues du village, de "Chebette" qui sera jugé à 20h30
(retraite au flambeau et feu d'artifices)
puis brûlé, à 21h00, sur la place avant d'être noyé dans le Viroin.
Une omelette au lard est offerte aux villageois par le comité des fêtes.
Omelettes réalisées avec les oux, le lard et des liards (servant a acheté ce qui manque d'oeufs et de lard et
le pain dans lequel est déposée l'omelette) récoltés durant ces trois derniers jours.
Le carnaval se termine par un bal. Rendez-vous l'an prochain, si le coeur vous en dit
!
400 g de pommes de terre
150 ml de crème fraîche
2 oeufs
50 g de farine
40 g de beurre
sel, poivre
noix de muscade (selon goût)
Eplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter. Je les presse entre mes mains. Mélanger la crème fraîche avec la noix de muscade, sel, poivre, les oeufs, les pommes de terre, le
beurre fondu et pour terminer la farine Cuire dans un gaufrier préchauffé (moule 4x7).
Enlever les gaufres de l'appareil lorsqu’elles sont bien dorées. Gaufre servie ici avec du roastbeef et du chou fleur vapeur nappé d'un beurre vinaigré.
La prochaine fois je ferai de plus petite gaufre, ce sera plus joli dans l'assiette.
Pour mon premier essai, j'ai un peu exagéré, j'ai multiplié les proportions par 3 et nous n'avons mangé qu'une seule gaufre chacun.
Il m'en reste donc 16 sur 20...
En plus d'être bonnes, elles sont "bourratives".
C'est pour cette raison que je les ferai plus petites la prochaine fois et j'adapterai les proportions en raison du nombre des convives.
Jai trouver cette recette sur le site linternaute. Elle est aussi répertoriée sur d'autres blogs culinaires mais toujours venant de la même source.
J'aime particulièrement cette façon de préparer les cuisses grenouilles autrement qu'au beurre d'escargot.
Pour 4 personnes :
Compter 6 ou 8 paires/personne
Une assiette à soupe de lait salé et poivré 6 c à s de farine Un peu de beurre 1 verre à liqueur d'alccol anisé beaucoup d'échalotes hachées finement
(j'en ai mis 3 grosses) 1,5 pot de crème fraiche sel poivre persil haché Laisser décongeler les cuisses de grenouilles sur un linge ou de l'essuie tout. Les passer dans le lait puis dans la farine. Les dorer dans le beurre chaud. Les réserver sur une assiette. Ajouter un peu de beurre dans la poêle. Faire blondir les échalotes.
Déposer les cuisses, flamber avec l'alcool. Verser la crème et laisser chauffer doucement (la crème va épaissir) saler poivrer.
Juste avant de servir ajouter le persil. Servir bien chaud.
Très bon aussi sans flambage à l'alcool et en remplaçant le persil haché par de l'estragon.
Voici un plat que je réalise toujours au pif.
J'ai donc pris la peine cette fois de peser mes ingrédients au fur et à mesure de l'évolution de la recette.
J'ai donc utiliser 1/2 chou rouge que ma filleule, Danielle, m'avait donné.
Et costaud le chou rouge !!!!
Emincer le chou en fines lanières. Couper le lard en morceaux de +/- 4cm. Le faire fondre dans une casserole. Oter le lard de la casserole et le remplacer par les oignons.
Les faire blondir. Ajouter le chou, le thym, le laurier, les pommes, le sucre et le vinaigre.
Poivrer. NE PAS SALER EN DEBUT DE CUISSON !
Cela ralentirait la cuisson du chou et le durcirait.
Laisser mijoter à feu doux durant 2 à 3 heures en mélangeant de temps à autre.
De toute façon plus il confit, meilleur il est. Je prépare toujours ce plat la veille et le réchauffe en préparant le reste du repas (pommes de terre et saucisse).
Je sale donc la préparation et ajoute les lards une vingtaine de minutes avant de servir ou le lendemain dès que le chou se remet à mijoter.
Servir accompagné de pommes de terre nature et de saucisse. Un plat d'hiver !
Côté passion :
La cuisine pour moi est une passion. J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien. J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.
A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionné(e)s de cuisine...
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Une pensée particulière pour ma marraine
Ecraser la chair grossièrement à la fourchette.
Servir bien chaud.
J'ai servi ces pommes de terre avec
une côte à l'os grillée et un millefeuilles méditerranéen.
Ajouter les oeufs
(je les écrase au passe-vite ou mixer, c'est plus régulier qu'à la fourchette)
Servi ici avec du chou fleur vapeur.
1,5 tranche de fromage, 1/4 tranche de jambon, les rondelles de tomate,
1/4 tranche de
jambon, 1.5 tranche de fromage. 
Passer 40 secondes au micro ondes.
Saupoudrer de paprika.
Dégustez !
Voila notre Chebette 2008.
Le p'tit Chebette.
de "Chebette" qui sera jugé à 20h30
Rendez-vous l'an prochain, si le coeur vous en dit
!
Gaufre servie ici avec du roastbeef et du chou fleur vapeur nappé d'un beurre vinaigré.
Un plat d'hiver !
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