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24 février 2008 7 24 /02 /février /2008 16:57

Ragout de crevettes grises dans son berceau d'artichaut

Vite prêt !

Pour 4 personnes :
8 fonds d'artichaut
200 g crevettes grises
10 cl crème fraiche
2.5 à 3 c à s porto
2 c à c poivre vert
sel, poivre, muscade

Faire chauffer la crème.
Ajouter les crevettes, porto, sel et poivre.
002-copie-17.JPGMettre à réchauffer les fonds d'artichaut.
Ajouter le porto et le poivre vert à la préparation aux crevettes.
Egoutter et éponger les fonds d'artichauts
005-copie-10.JPG Servir 2 fonds d'artichaut par assiette, garnis du râgout aux crevettes.

Petite recette très simple et rapide à réaliser.
En saison, utiliser des artichauts frais.

artichaut-danse.gif
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Published by Cuisine passion - dans Entrées chaudes
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23 février 2008 6 23 /02 /février /2008 21:53

Gâteau au yaourt (recette de base)

Enfantin !

 Pas besoin de balance, tout se mesure avec un pot à yourt.

2 pots yaourt nature
5 pots farine
3 pots sucre fin
(3.5 si vous le faites nature)
2 sachets sucre vanille
1 sachet levure chimique
3 oeufs
1 pot huile

Dans un bol, verser les yaourts.
Y ajouter les oeufs, la farine tamisée avec la levure, les sucres
et pour terminer l'huile.
013-copie-4.JPGJe réalis la pâte dans mon robot kitchenaid, je la trouve plus lègère qu'à la main !
009-copie-9.JPGCuire 35 minutes à four 180°.
012-copie-7.JPGSi vous souhaitez réaliser des petits cakes dans des empreintes, réduire la cuisson de 15 à 20 minutes selon la grandeur et la profondeur de la forme choisie.
(coeurs, mini cake, mini brioche : 20 minutes; fleurs : 15 minutes car moule moins profond)

Variantes
Selon votre humeur et/ou vos provisions à la maison, vous pouvez y ajouter des fruits frais (pommes, poires,...) ou au sirop (bien égouttés et essuyés) (pêches, abricots, ananas,...).
Partager la pâte en 2, ajouter du cacao dans une moitié et verser les 2 pâtes en même temps dans le moule pour obtenir un gâteau marbré.
Ajouter des crottes ou des pépites en chocolat.

Cette recette me vient de Magda, ma soeur ainée, immigrée en France depuis plus de 30 ans.

bonapp-titg-teaux.gif
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Published by Cuisine passion - dans Pâtisseries, gâteaux...
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22 février 2008 5 22 /02 /février /2008 12:00

Pizza au jambon

Et une pizza, une !
pizzas003.gif
250 g de ma pâte à pizza
coulis tomate oignons basilic
rondelles d'oignon cuites dans un peu d'huile d'olive
(et oui mon four à pizza cuit tellement vite que si je mets les oignons crus ils seront encore durs après cuisson)
dés de jambon blanc
champignons finement émincés
(en bocal, si frais je les cuis avant pour ne pas qu'ils rendent leur eau et détrempent la pizza)
 dés de poivrons rouges en bocal
(frais en saison)
tomates séchées coupées en lamelles
poivre
mozzarella
basilic séché

Je m'organise, je prépare tous les ingrédients dont j'ai besoin et les place dans de petits bols à proximité de ma plaque où j'étends ma pâte.
Je les dispose ensuite sur la pâte dans l'ordre ci-dessus.
Et hop, je dépose sur la pierre de mon four 5 à 10 minutes.
005-copie-6.JPGAvant de passer au four.
006-copie-7.JPGA la sortie du four.

Toutes mes pizzas sont cuites dans mon four à pizza !

bon-vendredi.gif
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Published by Cuisine passion - dans Pizzas, quiches et clafoutis
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20 février 2008 3 20 /02 /février /2008 19:54

Ma choucroute

Quand j'étais enfants, papa cultivait les choux destinés à la choucroute et avec maman ils préparaient leur choucroute dans de jolis grands pots de grès qui servent malheureusement de porte parapluies dans beaucoup de chaumières à l'heure actuelle. Le chou fermentait ainsi tout l'automne et une partie de l'hiver.  Ils avaient ainsi leur choucroute pour toute la famille.
Maintenant, j'achète ma choucroute crue (j'ai horreur de la précuite ou cuite) à Intermarché en France.  Je trouve que c'est celle qui ressemble le plus à celle de ma petite enfance.

 Voici donc ma recette que je réalise à la mijoteuse.

1.5 kg choucroute crue
1 carotte
1 oignon piqué de 4 clous de girofle
une vingtaine de baies de coriandre
thym, poivre
20 à 25 cl vin blanc ou eau ou 1/2 vin 1/2 eau
1 petit jarret de porc fumé
(facultatif, je n'en mets pas chaque fois)
2 grosses tranches de lard fumé de 3 à 4 cm d'épaisseur
(si je mets du jarret fumé je ne compte qu'une tranche de lard)
1 saucisson polonais
1 ou 2 morceaux de saucisson bavarois
ou saucisse de morteau
8 saucisses de Francfort

Mettre la 1/2 du chou dans la mijoteuse.
Ajouter la carotte épluchée, l'oignon, le thym et la 1/2 des baies de coriandre.
Poivrer, couvrir avec le reste du chou.
Ajouter le reste des baies.
Verser le vin (ou liquide choisi).
Déposer les viande sauf les saucisses de Francfort.
010-copie-8.JPGCouvrir et laisser mijoter plusieurs heures.
1/2 heure avant de servir ajouter les saucisses piquées à la fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent.
001-copie-16.JPGServir avec une bonne purée maison.

Je réalise en général la recette en 2 temps.
Cuisson 2 bonnes heures la veille.
Et encore 2 à 3 heures le jour J.
Vous remarquerez que je n'ajoute pas de sel, les viandes fumées l'étant déjà.

UNE-PETITE-PAUSE.gifEt pourquoi pas...
Histoire de digérer tout ça !
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Published by Cuisine passion - dans Pommes de terres, légumes
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18 février 2008 1 18 /02 /février /2008 20:43

Croc'gaufre 2ème version

Encore une recette pour utiliser mes fameuses gaufres de pommes de terre réalisées en quantité industrielle lors de mon premier essai.
Très simple à réaliser et très bon.
Pour un petit repas pris sur le pouce.

1 gaufre de pomme de terre
1/2 tranche de jambon braisé (ou blanc)
3 tranches d'emmenthal fondu
un peu de paprika

Sur la gaufre, déposer 1,5 tranche de fromage, 1/2 tranche de jambon, 1.5 tranche de fromage.  
Passer 40 secondes au micro ondes.
002-copie-15.JPGSaupoudrer de paprika.
Winniebonne-semaine.gif
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Published by Cuisine passion - dans Sur le pouce
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17 février 2008 7 17 /02 /février /2008 18:45

Pavés de saumon à l'oseille

Si vous ne connaissez pas l'oseille, c'est le moment d'essayer :
vous ne le regretterez pas

Pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
3 échalotes hachées finement
400 g d'oseille nettoyée et ciselée
10 cl vin blanc sec
10 cl fumet de poisson (réalisé avec un cube)
40 cl crème fraiche
Sel poivre - citron pour garnir

 Verser dans une casserole le vin et le fumet, ajouter les échalotes et
 003-copie-13.JPGfarie chauffer 15 minutes à feu vif en remuant.
006-copie-10.JPGAjouter la crème, faire chauffer 5 minutes.
007-copie-11.JPGAjouter l'oseille et mélanger.
Tenir au chaud.
Cuire les pavés de saumon.
(je les cuis à la vapeur)
008-copie-12.JPGRépartir la fondue d'oseille dans les assiettes, y déposer un pavé.
Garnir d'une rondelle de citron (désolé, j'ai oublié le citron !).

Si j'utilise de l'oseille que j'ai congelée, je la fais décongeler dans une casserole à part et  je l'égoutte en partie pour ne pas que ma sauce soit trop liquide (je rajoute un peu de liquide recueilli si besoin)

Vous pouvez servir ce plat en plat principal, faites alors une plus grande quantité de fondue à l'oseille et prenez de plus gros pavés et servez-le avec des grenailles, des cornes de gattes vapeur ou des tagliatelles.
poisson-saute.gif
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Published by Cuisine passion - dans Entrées chaudes
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16 février 2008 6 16 /02 /février /2008 16:47

Pizza au thon

onsfaitunepizza.gif
250 g de ma pâte à pizza
coulis tomate oignons basilic
rondelles d'oignon cuite dans un peu d'huile d'olive
(et oui mon four à pizza cuit tellement vite que si je mets les oignons crus ils seront encore durs après cuisson)
dés de poivrons rouges en bocal
(frais en saison)
thon au naturel bien égoutté (1 boîte par pizza)
câpres
poivre
mozzarella
basilic séché

Je m'organise, je prépare tous les ingrédients dont j'ai besoin et les place dans de petits bols à proximité de ma plaque où j'étends ma pâte.
Je les dispose ensuite sur la pâte dans l'ordre ci-dessus.
Et hop, je dépose sur la pierre de mon four 5 à 10 minutes.
007-copie-6.JPG
Avant de passer au four.
008-copie-7.JPGA la sortie du four.

Toutes mes pizzas sont cuites dans mon four à pizza !
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Published by Cuisine passion - dans Pizzas, quiches et clafoutis
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14 février 2008 4 14 /02 /février /2008 19:40

Cheesecake à la vanille

coeurs.gif
Pour un moule de 24 cm de diam.
150g spéculoos
75g beurre fondu
600g ricotta
4 paquets sucre vanillé
100g sucre
3 oeufs
jus d'1/2 citron
1 pincée de vanille en poudre
4 càc extrait de vanille

Mixer les spéculoos et les mélanger au beurre fondu.
008-copie-8.JPGRépartir le mélange dans le fond du moule en tassant bien.
Mettre 5 minutes au four préchauffé à 180°
Mélanger la ricotta avec les oeufs, les sucre, le jus de citron et les vanilles.
009-copie-6.JPGVerser sur la préparation au spéculoos et enfourner à four 160° pendant 50 minutes.
010-copie-6.JPG
Personnellement je préfère le cheesecake à la banane !
Mais ce n'est pas pour cela que je n'en referai pas à la vanille, il en faut pour tous les goûts et les gousses de vanille de Madagascar que j'ai achetée sur le net sont sublimes alors il faut bien les utiliser. 
Et pourquoi pas de cette façon ?

clown-cupidon.gif
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Published by Cuisine passion - dans Crèmes, crumbles, cheesecake, tiramisu
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14 février 2008 4 14 /02 /février /2008 11:50

Saint Valentin

Je vous souhaite à tous et toutes une bonne fête de saint Valentin.
Beaucoup de bonheur et d'amour dans vos chaumières.
peynet-banc.gifUne pensée particulière pour ma marraine
(ma soeur) qui adorait les amoureux de Peynet.

banni-re-coeurs-rouges.gif
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Published by Cuisine passion - dans Papotage
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13 février 2008 3 13 /02 /février /2008 19:48

Une chanson douce que me chantait ma maman...

Je vous présente un des personnages qui a le plus marqué mon enfance :

A l'époque, je pensais même que c'était elle qui faisait le "Banania".

La voila aujourd'hui orpheline.
Tout comme Minnie, Zorro, Petit lapin, le loup, la biche et le chevalier.

Le lion n'est pas mort ce soir mais ce matin.
Ce n'est pas la maladie d'amour qui l'a emporté.
Le travail, peut-être ?
Mais non, mais non,
le travail c'est la santé...
comme il disait.

Salut l'artiste.

livre---la-rose.gif
 18 juillet 1917 - 13 février 2008
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