Le blog de Cuisine passion

31 décembre 2007 1 31 /12 /décembre /2007 20:47

Une année se termine

Avant toute chose, permettez-moi de vous remercier
pour ces 6 mois passés ensemble sur ce blog.

Ces dernières semaines de décembre sont une mines d'or pour les cuisinières.
Réalisation de petits fours à offrir ou à s'offrir pour certaines, recherche de recettes pour les réveillons et/ou jour de Noël et jour de l'an pour d'autres...

C'est toujours un réel plaisir que d'innover ou de refaire une recette en y ajoutant un petit ... qui fera que les convives croiront qu'ils mangent cela pour la première fois chez vous alors que vous l'aviez déjà réalisée une autre fois mais
sans ce ...

Cette semaine, après le réveillon et le repas de Noël, mon rêve était de manger quelque chose "de tous les jours" et bien j'ai cuisiné une rata de haricots beurre avec des oiseaux sans tête et comme le dit si bien ma collègue Anita, on s'est RE-GA-LE !

Cette fin de semaine, j'ai réalisé des galettes :
2 parts de gaufres molles à la vanille
(l'une pour ici l'autre pour maman qui n'a plus la force de pétrir à son âge)
cela a fait 2 x 52 galettes ;
2 parts de fines galettes, pour ma part c'est Célian qui les a cuites (96 galettes) et pour maman c'est Sylvian qui les a cuites
(128 galettes);
une part pour nous de gaufres au sucre perlé
(58 au total).

Hier midi, j'ai cuisiné un gratin de poisson, recette que j'avais mise en ligne en juillet et sans photos. J'ai donc remonté l'article illustré pour vous donner des idées et peut-être vous mettre "l'eau à la bouche".

Maintenant, je vais me mettre au fourneau pour le repas du réveillon que nous passons tous les quatre et pour le repas du jour de l'an que nous passerons avec Maman, Danielle et Fred.
Le détail en recettes et en photos dans les prochains jours.

Encore merci à tous les visiteurs.
Merci à tous les inscrits à la newsletter qui vous permet de recevoir les articles dès leur mise en ligne.
Merci pour vos commentaires.
Merci pour vos encouragements.

ET SURTOUT
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2008

Que cette année nouvelle, vous apporte joie, santé, amour, bonheur.

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30 décembre 2007 7 30 /12 /décembre /2007 19:53

Gratin de poisson

Comme d'habitude je fais cette recette à l'oeil

Pour 4 personnes (recette de base) :
Moi pour 4 je mets ce qui est entre ()
250 g de champignons (400)
150 g crevetes grises ou roses (200)
50 cl fumet de poisson (réalisé avec un cube) (1 l)
25 cl lait (40 cl lait et 20 cl fumet)
1 c à s farine (2.5)
200 gr fromage rapé
1 oignon en fines rondelles (2)
sel poivre
10 cl vin blanc sec (20)
600 g filets de poisson au choix (cabillaud, sole, daurade,merlan ...) (1,5kg)
cerfeuil et persil hachés
Matière grasse

Préchauffer le four à 190 °.
Porter le fumet à ébullition, y plonger les filets et laisser frémir 5 minutes, égoutter.
Nettoyer et hacher les champignons.
Les faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre.
Saupoudrer de farine, mélanger bien, ajouter le vin puis le lait,

tout en continuant de mélanger ajouter les herbes et les crevettes, saler, poivrer.

Recette réalisée ici avec du loup de mer.
Mettre les filets de poissons dans un plat à four beurré, y déposer les lamelles d'oignons.

Verser la sauce.

Parsemer de fromage (moi je mets le fromage 10 minutes avant la fin de la cuisson) et cuire 30 minutes.

Peut se préparer dans des ramequins individuels. Servir alors en entrée chaude.

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30 décembre 2007 7 30 /12 /décembre /2007 14:15

Gaufres au sucre perlé

Recette bien de chez nous

4 oeufs
350 g beurre ou margarine (selon goût)
40 g levure fraiche
1 tasse de lait tiède
1 tasse de sucre fin
2 tasses de sucre perlé
500 g farine

Dans un grand bol, mettre la farine et faire un puits.
Y déposer la levure émiettée, le sucre fin et le lait tiède.
Laisser travailler la levure quelques minutes.
Ensuite, mélanger en incoporant doucement la farine, le beurre fondu et les oeufs.

Ajouter le sucre perlé.

Cuire dans un moule 4 x 7.

Se conservent dans une boîte hermétique.

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28 décembre 2007 5 28 /12 /décembre /2007 23:00

Gaufres molles à la vanille

Je réalise ces gaufres tout au long de l'année

Une recette, parmi tant d'autres, qui me vient de ma maman

300 g beurre ou margarine
1 pincée sel (je n’en mets pas mon beurre étant déjà salé)
325 g sucre
5 paquets sucre vanillé
5 oeufs battus
1 tasse lait
600 g farine fermentante.

Fondre le beurre. Y ajouter les sucres, sel et oeufs.
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Bien mélanger. Ajouter lait et la farine.

Cuire dans moule 4 x 7 ou 6 x 10 (meilleures dans 4 x 7)

Je réalise +/- 50 gaufres molles.
Une fois refroidies, se conservent dans une boîte hermétique.
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28 décembre 2007 5 28 /12 /décembre /2007 13:55

Crème au Bailey's

Super tendance le Bailey's !
Voici la recette de la crème réalisée par Danielle pour le réveillon de Noël.

Pour 6 ramequins :
25 cl de lait entier
15 cl de Bailey's
4 jaunes d'oeufs
60 grs de sucre fin.

Préchauffer le four à 180°.
Préparer le bain marie (récipient dans lequel vou pourrez déposer les 6 ramequins)
Verser le lait et le Bailey's dans une casserole et porter a ébullition,
retirer du feu dès les premiers fémissements.
Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes d'oeufs et le sucre.
Y verser peu à peu le contenu de la casserole tout en remuant avec un fouet.
Verser le mélange dans les ramequins et les placer dans la bain marie.

Cuire au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.

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27 décembre 2007 4 27 /12 /décembre /2007 14:10

Papillotte de saumon à l'italienne

Du soleil dans les assiettes !

Par personne :
1 pavé de saumon
1/2 tomate coupée en rondelles
1/2 boule de mozzarella coupée en rondelles
sel, poivre
ail émincé finement ou en poudre (selon goût)
herbes de provence ou basilic seul (selon goût)
Et comme le rappelle Danielle dans le com. 2 c à s de vin blanc sec et 1 c à s d'huile d'olive.

Déposer le pavé sur le papier alu.
saler poivrer.
Faire chevaucher rondelles de tomates et de mozzarella en alternance.
Saupoudrer d'ail et d'herbes.
Poivrer.
Arroser d'huile et de vin blanc.
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Servir accompagné de croquettes ou de pâtes au pesto, pourquoi pas ?

Enfourner pendant 35 minutes à 210°.

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26 décembre 2007 3 26 /12 /décembre /2007 17:06

Tartelette à la pomme et à la Vache qui rit

Doux mélange sucré, salé.
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Pour 4 personnes :

4 portions de vache qui rit
200 g pâte feuilletée pur beurre
2 grosses pommes
1 oignon finement émincé
un peu de beurre
sel, poivre
Peler les pommes, ôter le coeur et les détailler en lamelles.
Fondre le beurre dans une poêle, y faire blondir l'oignon.
Ajouter les pommes, saler.
Cuire 5 minutes environ. Laisser refroidir.
Etaler la pâte feuilletée dans 4 petits moules à tartelettes
Piquer les fonds à la fourchette.
Recouvrir avec les pommes cuisinées, puis déposer, sur chaque tartelette,
une portion de vache qui rit coupée en 2 dans la longueur. Poivrer.
Mettre à four 200° pendant 15 minutes environ.

Voila la recette de l'entrée faite par Danielle au réveillon de Noël.

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25 décembre 2007 2 25 /12 /décembre /2007 17:11

Petit repas de Noël

Après avoir réveillonné et s'être couché tard,
j'ai préparé un petit repas de Noël tout simple.

notre sapin
Nous avons mangé tard car, à part l'entrée froide qui avait été réalisée à l'avance (hier après-midi), tout à été fait sans aucune préparation préalable.
Danielle et Fred sont passés que nous prenions l'apéro,
ils ont donc partagé notre repas.
Quand y en a pour quatre, y en a pour six !
La preuve il en reste même un peu pour le souper !
Ce repas était à la bonne franquette, nous avons même mangé dans la cuisine.

Voici donc ce petit menu sans prétention
comme le dit si bien ma copinaute Séraphine21.

Apéritif au choix, moi j'ai pris un passoa/melo.

Moelleux au crabe au citron vert
et sa vinaigrette de tomates séchées.

Soupe à la banane
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Filet de dinde aux mandarines

Accompagné de croquettes de pomme de terre

Et pour terminer, comme je n'avais rien prévu pour le dessert,
nous avons fait honneur à mon pain d'épices réalisé hier après-midi.

Je vous remercie pour votre fidélité et surtout n'oubliez pas de mettre des commentaires et si besoin de me contacter par mail, vous serez toujours les bienvenu(e)s.
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25 décembre 2007 2 25 /12 /décembre /2007 17:02

Vinaigrette à la tomate séchée

Pour 6 personnes :

6 tomates séchées à l'huile bien égouttées
3 càs huile d'olive
3 à 4 càs vinaigre de vin rouge

Mixer le tout finement.

J'ai servi cette vinaigrette avec un moelleux de crabe.

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25 décembre 2007 2 25 /12 /décembre /2007 17:00

Moelleux de crabe au citron vert

Léger et parfumé...

400 g chair de crabe égouttée
20 cl crème fraiche
6 oeufs
60 g mie de pain
2 citrons verts
1 càc mélange 4 épices
(muscade, gindembre, cardamome, coriandre)
sel, poivre

Préléver les zestes des citrons, puis les presser.
Battre les oeufs en omelette.
Faire chauffer doucement la crème fraiche et y ajouter la mie de pain émiettée.

Laisser cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à obtention d'un bouillie homogène.
Dans un bol émietté le crabe, verser les zestes, jus et épices, saler, poivrer.