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2 décembre 2007
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Toujours un air festif ces papillotes...
Pour 6 personnes :
6 filets de poulet (environ 1 kg)
500 g champignons émincés
4 blancs poireaux coupés en rondelles (0.5 cm)
2 pommes
1.5 dl crème fraiche
1.5 dl vin blanc
2 c à c paprika
2 c à s ciboulette hachée
sel, poivre
jus 1/2 citron
6 feuilles d'alu
Eplucher et couper les pommes en dés.
Les citronner.
Dans un plat, mélanger pommes, poireaux, champignons et ciboulette.
Dans un bol, mélanger vin, crème, paprika, sel, poivre.
Sur les feuilles d'alu, déposer le mélange de légumes.
Y déposer les blancs de poulet.
Napper de 3 c à s du mélange à la crème.
Saler, poivrer.
Enfourner 35 minutes à 200 °.
Servir accompagné de riz sauvage.
Pour 6 personnes :
6 filets de poulet (environ 1 kg)
500 g champignons émincés
4 blancs poireaux coupés en rondelles (0.5 cm)
2 pommes
1.5 dl crème fraiche
1.5 dl vin blanc
2 c à c paprika
2 c à s ciboulette hachée
sel, poivre
jus 1/2 citron
6 feuilles d'alu
Eplucher et couper les pommes en dés.
Les citronner.
Dans un plat, mélanger pommes, poireaux, champignons et ciboulette.
Dans un bol, mélanger vin, crème, paprika, sel, poivre.
Sur les feuilles d'alu, déposer le mélange de légumes.Y déposer les blancs de poulet.
Napper de 3 c à s du mélange à la crème.
Saler, poivrer.
Enfourner 35 minutes à 200 °.
Servir accompagné de riz sauvage.Partager cet article
Décorer
d'une tranche de citron vert et de quartiers de mandarine.
Dans un mortier, écraser l'ail avec la sauce soja et les 4 épices.
Ajouter ce mélange et le lait à la viande.
Cuire 1 h à feu très doux et à couvert.
Servir accompagné de riz thaï et de rondelle de
bananes.
Y rissoler les scampi.
Déglacer au picon et flamber.
Je n'avais pas de persil alors j'ai mis une
feuille de basilic.
Servi ici avec du serrano
et ici avec du lard fumé "petit déjeuner".
1 échalote hachée
Dès que la viande est cuite, ajouter les
poireaux, sel, poivre, paprika, musacade.
Ajouter le poivron et laisser encore mijoter 10 minutes.
Verser le mélange viande/légumes dans un tamis et appuyer pour recueillir le jus de
cuisson.
Faire fondre les 2 c à s
restantes de beurre, ajouter la farine et réaliser la sauce en ajoutant le jus de cuisson.
Dans un plat à gratin, mettre le mélange viande/légumes, sur le dessus y répartir la sauce et pour
terminer la purée.
Réaliser des petit motifs à la fourchette.
Version chic
Version classique
Faire revenir oignon et échalote émincés dans un peu de beurre.
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Y passer la mozzarella puis l'enrouler dans le jambon.
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