14 novembre 2007
3
14
/11
/novembre
/2007
15:29
Published by Cuisine passion
-
dans
Entrées chaudes
11 novembre 2007
7
11
/11
/novembre
/2007
19:34
Si petits et si bons
180 g thon au naturel égoutté et émietté
30 g d'oignon
1 c à s concentré de tomate
90 g fromage râpé
60 g crème fraiche
4 oeufs.
persil haché
poivre
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer !
Verser dans les empreintes mini muffins ou mini bordelais.
Cuire 20 minutes au four 160°.
Nous, les p'tits bouchons, nous
sommes au premier rang !
Réalisés ici dans des minis bordelais.
Une recette reçue lors d'une démonstration Flexipan.
Vous pouvez les réaliser dans de plus grosses empreintes et les servir en entrée froide accompagnés d'une salade verte ou de tomates (voire les deux).
Published by Cuisine passion
-
dans
Amuse bouche et cocktails
11 novembre 2007
7
11
/11
/novembre
/2007
19:33
Simple et original
175 g farine fermentante
75 g fromage râpé
3 oeufs
12 cl lait
100 g beurre
75 g petits pois
75 g jambon coupé en dés
poivre
Faire chauffer le lait et le beurre.
Mélanger la farine et les oeufs.
Y ajouter le lait/beurre, les pois (si surgelés les cuire 5 minutes au préalable dans de l'eau bouillante, moi j'ai utilisé des petits pois en conserve) et poivrer.
Verser la préparation dans les empreintes (au 2/3).
J'ai utilisé les "moules mous" muffins et diamant.
Cuire 30 minutes à four 180°.
Laisser refroidir sur une claie.
Sur les
bors (verrines triangulaires) : saumon fumé et marcarpone
Dans les châpeaux blancs : jambon asperges
Au milieu : de part et d'autre des verrines exagonales : concombre, vache qui rit et pavé au poivre et dans les verrines exagonales tatziki et surimi.
A la gauche et à la droite des verrines exagonales : minis cakes salés.
Servir à l'apéritif.
Merci à tatagateau pour sa recette.
Published by Cuisine passion
-
dans
Amuse bouche et cocktails
11 novembre 2007
7
11
/11
/novembre
/2007
19:29
Sympa les verrines !
Avant plan : petits bouchons au thon, juste derrière petits cakes
salés
Recettes à voir sur ce blog dans "amuse bouche".
Aux 4 coins : verrines au saumon fumé
Dans les verines exagonales : tatziki et surimi
Dans les oeufs : asperges au jambn
Dans les veres : pavé au poivre, vache qui rit et comconbre
Verrines au
saumon fumé
200 g saumon fumé coupé en dé
le jus d'un citron vert
200 g mascarpone
poivre
lamelles de citron vert pour
déco
Bien mélanger le tout.
Disposer dans des verrines.
Décoré d'un petit morceau de citron
vert.
Verrines au
tatziki et surimi
500 g yaourt grec
épices pour tatziki (que j'ai raménée de
Corfou)
1/2 concombre finement coupé
10 bâtonnets de surimi coupé en morceau de 5 à 6
mm
Réaliser le tatziki.
Dans les verrines, déposer 5 morceaux de surimi puis une bonne
cuillère à café de tatziki.
Décorer d'1/2 morceau de
surimi.
Cette recette peut être réalisée avec du tatziki tout
fait.
Vous pouvez décorer les verrines de noix de cajou ou
de cacahuètes concassées.
Verrines au
jambon et asperges
4 tranches de jambon blanc
dégraissé
2 à 3 c à s mayonnaise
2 oeufs durs
poivre
1 filet de jus de citron
1 bocal d'asperges vertes
Mixer les oeufs et le jambon en purée
fine.
Verser dans un bol et ajouter de la mayonnaise, du
poivre.
Mélanger intimement.
Couper les pointes d'asperge, les conserver pour la
déco.
Couper le reste en petits morceaux (5 à 6
mm).
En déposer au fond des
verrines.
Compléter de "mousse" au
jambon.
Décorer avec les pointes
d'asperge.
Ces verrines peuvent être réalisées avec des asperges
blanches.
Published by Cuisine passion
-
dans
Verrines salées
11 novembre 2007
7
11
/11
/novembre
/2007
17:04
Hier soir, nous avons fêté les 17 ans de Sylvian.
Avec un peu de retard, mais bon "mieux vaut tard que jamais".
Nous étions 13 à table, eh oui, et alors...
Malgré que ce n'était pas moi la fêtée, j'ai aussi été très gâtée.
Ce superbe bouquet m'a été offert par Alison et Elodie.
Encore MERCI les filles.
Et ce magnifique psyché fleuri par ma filleule Danielle et Fred, son petit mari.
Je les re-remercie également.
Ceci dit, merci aussi à Vinciane, notre fleuriste de "l'Epoque fleurie" à Mariembourg, sans qui ces montages floraux super originaux n'existeraient pas...
Et maintenant passons aux choses sérieuses :
LE MENU
Tulipe mystère et ses
Verrines apéritives
#
Velouté vert pré
#
Croustillant à l’italienne
#
Trou ollégien
#
Souvenir d’Espagne
#
Brie en folie
#
La surprise de Sylvian
Traduction du menu :
Apéro et verrines (recettes sur le blog)
Velouté au cerfeuil
J'ai été déçue car je suis habituée au cerfeuil du jardin et comme cette année
le jardin n'a rien donné que des cruaux, j'ai acheté du cerfeuil congelé qui n'a aucun goût !
Brik de mozzarella et jambon italien
(recette sur le blog)
Le trou ollégien (d'Olloy-sur-Viroin le village où nous habitons) :
Eau de Villée sur glace limoncello.
Paëlla
Le fromage
(recette sur le blog)
L'assiette aurait dû être plus garnie, mais à ce stade du menu et de la soirée,
beaucoup ont renoncé au fromage et les plus courageux n'ont pas voulu plus.
Pour le dessert Sylvian souhaitait un Forêt Noire.
Par manque de temps, je lui ai demandé de réaliser une de ces spécialités : le bavarois à l'amaretto (recette sur le blog).
Version individuelle, non décorée.
Il s'est donc appliqué et vendredi soir, nous en a réalisé 2 rations.
Entretemps, nous lui avons commandé (à son insu) un gâteau, une fois n'est pas coutume, chez "Christophe" boulanger pâtissier à Petigny.
Aussi bon que beau !
Nous nous sommes donc retrouvés avec 2 desserts, à la grande surprise de Sylvian.
La soirée s'est terminée vers 2 heures 30.
Mon grand plaisir (comme toujours) a été de cuisiner pour tout ce petit monde.
J'espère que cela leur a plu.
Pour ma part, fâchée avec la paëlla (j'ai changé de riz et celui-ci ne voulait pas cuire...), je n'en ai mangé que ce midi.
Une petite de photo de Sylvian en fin de soirée.
Les cadavres, c'est juste pou la photo...
Si si je vous assure.
Encore merci à vous pour votre présence.
Merci à Sylvian et Célian pour leur aide en cuisine et au rangement en cours de préparation.
Sylvian : dressage de la table, préparation et montage des verrines, préparation à 4 mains de l'entrée, son aide à la préparation de la paëlla, réalisation du dessert.
Célian : montage des verrines et préparation du côté "chips" de l'apéro.
Merci à Bruno, Sylvian et Célian pour leur aide à la vaisselle et au rangement de la maison ce dimanche matin.
Une pensée pour les absents.
Rermerciements culinaires :
à Fabienne pour son astuce "épices à paëlla" qui simplifie la vie
à Flexipan pour la recette des bouchons au thon
à tatagateau pour ces minis cakes à l'anglaise (mini cakes salés - recette sur le blog)
Published by Cuisine passion
-
dans
Papotage
4 novembre 2007
7
04
/11
/novembre
/2007
15:58
Published by Cuisine passion
-
dans
Pommes de terres, légumes
3 novembre 2007
6
03
/11
/novembre
/2007
23:00
Published by Cuisine passion
-
dans
Entrées chaudes
3 novembre 2007
6
03
/11
/novembre
/2007
23:00
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtisseries, gâteaux...
1 novembre 2007
4
01
/11
/novembre
/2007
23:00
Encore une recette de ma bonne vieille région de Wallonie que je tiens aussi de ma maman
!
1 jarret de porc (salé ou non selon goût)
½ tranche de lard par personne
Pommes de terre comme pour une rata normale.
Vous prenez les légumes au choix surgelés ou frais coupés finement. Moi je mets des haricots
verts ou beurre, poireaux, céleri, bettes, carottes. Plus il y a de quantité de légumes, plus il y aura de « grosse soupe ».
J’utilise juste les petits pois et les haricots blancs en boîte que j’ajoute en fin de cuisson
pour les réchauffer puisqu’ils sont déjà cuits ! Si frais ou surgelés les ajouter en même temps que les autres légumes.
Thym, laurier, échalote, vinaigre.
Si votre jarret est salé, le laver avant la cuisson.
Prendre une grande casserole, la remplir d’eau au ¾. Ajouter le jarret, thym et laurier. Mettre
à chauffer, à ébullition, cuire ½ h à ¾ h selon la grosseur du jarret.
Ajouter les légumes et saler (sauf si le jarret est salé).
A ébullition, laisser cuire de nouveau ¾ h.
Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés.
Dans une poêle, fondre le lard coupé en lardons.
Quand le lard est fondu, ajouter les échalotes finement hachées.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter les petits pois et haricots blancs (si en boîte).
Sortir le jarret dans un plat.
« Rapêcher » les légumes dans un autre plat. Ajouter le mélange lardons/échalotes.
Déglacer la poêle avec du vinaigre. Verser sur la rata. Poivrer, saler si besoin.
Mélanger et servir !
Attention : si la rata n’est pas assez vinaigrée avec le vinaigre de déglaçage, réchauffer un
peu de vinaigre avant de l’ajouter, si vous ajouter du vinaigre froid la rata risque d’avoir un goût amer.
Si vous aimez les « pates de cochon » vous pouvez les ajoutez en même temps que les légumes et
les sortir en même temps que le jarret.
Le lendemain vous pourrez manger de la « grosse soupe » !
Ou alors la mixer pour celles et ceux qui n’aiment pas la soupe « avec des morceaux ».
Published by Cuisine passion
-
dans
Campagnard
27 octobre 2007
6
27
/10
/octobre
/2007
22:00
Simple et raffiné
tagliatelles
saumon fumé
crème fraiche
sel, poivre
jus de citron
aneth
Découper le saumon en fines lamelles.
Pendant la cuisson des tagliatelles, faire chauffer doucement la crème fraîche.
Ajouter du jus de citron, aneth et poivre.
Egoutter les tagliatelles.
Ajouter à la crème bien chaude le saumon.
Verser sur les pâtes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Bon appétit !
Published by Cuisine passion
-
dans
Pâtes, riz
/image%2F0535495%2F20221029%2Fob_4b4d1e_automne-assiette.jpg)
Y passer la mozzarella puis l'enrouler dans le jambon.
Accompagné ici de roquette, vinaigrette à l'huile d'olive et balsamique blanc.
Retour en enfance,
Purée de carottes servie ici avec des carbonnades de boeuf.
Encore et toujours des Blonds de Vireux
4 poires bien mûres
/image%2F0535495%2F20150423%2Fob_6c0ad0_cuisinerpassion.gif)
/fdata%2F1179611%2Favatar-user-185742-tmpphpZjMphN.gif){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fservices.supportduweb.com%2Fcpt_global%2F64727-7.png)
/http%3A%2F%2Fwidget.mytaste.tn%2Fblogcounter%2Fimage%3Fimage%3Dred_s)