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5 décembre 2007 3 05 /12 /décembre /2007 21:00

A tous les enfants sages...

Vive Saint Nicolas !

st-nicolas-debout.jpg
Au grand Saint Nicolas, patron des écoliers
Apportez-moi des prunes dans mes petits souliers
Je serai toujours sage comme un petit mouton
Je dirai mes prières pour avoir des bonbons
Venez, venez, Saint Nicolas
Venez, venez, Saint Nicolas
Venez,
Venez,
Saint Nicolas
Et tra la la

Je vous souhaite à tous (petits et grands) une bonne fête de Saint Nicolas.
Et tout spécialement à mes fils :
Sylvian et Célian
Mes filleules : Danielle et Emmeline
Mes neveus et nièces : Annabelle, Thierry, Fred, Gaëtan, Miguel et Charlotte
Mon petit neveu : Arnaud
A mon fils de coeur, sa compagne et ma future petite fille de coeur :
Mimi, Orély et Emy
A ma maman, tout simplement...
Mes "vieilles" : Marie-Louise, Dina
et Tante Alice
Ma soeur Magda et son mari Claude
Dominique et Magali,
mon beau frère et ma belle soeur
Mes collègues, ceux que j'apprécie naturellement
Mes copinautes du forum d'auféminin
Alison et Elodie
A ceux qui ne sont plus auprès de moi mais à qui je pense souvent :
Bonne Maman, Papa, Parrain, Marraine, Corine

Et à vous : inconnus, inconnues qui visitez ce blog et appréciez mes recettes.

Bonne fête et merci.

joelle-4.gif
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3 décembre 2007 1 03 /12 /décembre /2007 20:58

Chat alors...

Bonne fête de Sainte Barbe


chat---la-rose.gif

à tous les corps de métier dont elle est la sainte patronne : plafonneurs, maçons, pompiers, mineurs,...
Et principalement à
bruno-3.gifmon mari.
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3 décembre 2007 1 03 /12 /décembre /2007 15:08

Ma paëlla

J'ai réalisé cette paëlla pour l'anniversaire de Sylvian.
C'était ma 1ère paëlla, je ne savais pas vraiment comment m'y prendre alors j'ai consulté plusieurs recettes sur le net et j'ai fait un mélange de quelques unes.
Le résultat étant concluant voici la recette :

 pour 8 personnes environ :

huile d'olive
1 poivron vert découpé en dés
2 poivrons rouges découpés en dés
3 gousses d'ail
1 grosse boîte de tomates concassées
1 petite boîte de petit pois
4 gros blancs de poulet
500 g d'encornets surgelés
500 g crevettes roses à décortiqués
500 g queues de scampi décortiquées
1 kg grosses moules (500 g sans coquilles)
safran, sel, poivre,
3 sachets d'épices pour paëlla
2 citrons
1 kg riz
3 cubes bouillon de poule dans 1.5 l eau chaude

Faire chauffer 2 c à s huile dans une poêle.
Y ajouter les poivrons et les faire revenir environ 15 minutes.
Les retirer de la poêle et y rajouter 2 c à s d'huile pour faire revenir les blancs de poulets coupés ou entiers (je les ai coupés en 2 dans la longueur).
Les laisser cuire quasi complètement.
Retirer la viande et faire revenir les encornets une dizaines de minutes.
Les retirer puis faire sauter les crevettes et les scampi quelques minutes.
Les réserver également.
J'ai également mis de côté le jus rendu et ai remis de l'huile pour la suite des opérations.
Dans cette huile j'ai mis les tomates, l'ail.
Lorsque les tomates sont bien fondantes, y ajouter le riz et remuner pour bien l'enduire.
(J'ai arrêté les opérations juste avant de mettre le riz (comme cela tout était prêt avant l'arrivée des invités) et repris les opérations après avoir fait réchauffer la sauce tomate).
Dés que le riz devient tanslucide ajouter les poivrons, un grand verre de bouillon chaud, le mélange pour paëlla, poivre et safran.
Ajouter la viande, les fruits de mer.
Mouiller avec le bouillon et le jus rendu par les fruits de mer, mélanger pour empêcher de coller.
Laisser cuire à feu moyen en surveillant et en ajoutant du bouillon si besoin.
La durée de cuisson dépend du riz employé.
016-copie-2.JPG
10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les petits pois et les moules soit décortiquées soit fraiches la tête en bas et attendre qu'elles s'ouvrent.  Moi j'ai opté pour des grosses moules, comme en Espagne, que j'ai achetées surgelées donc décortiquées.
Rectifier l'assaisonnement.

 

017-copie-5.JPGServir la paëlla, dans la poêle, garnie de morceaux de citrons.
La prochaine fois je garderai des crevettes pour la déco et je mettrai des moules fraiches !

crevette.gif
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2 décembre 2007 7 02 /12 /décembre /2007 19:01

Fêtes patronales

A l'occasion des fêtes patronales : Ste Barbe pour Bruno et St Nicolas pour Sylvian, Célian et moi, nous avons décidé les enfants et moi de faire une surprise à Bruno.
Sylvian s'est occupé de dresser la table et de l'apéro.
Célian a occupé son père durant les préparatifs.

Voici donc le menu sans dessert hélas, ce dernier ayant brûlé !

Pétillant à la violette et ses mises en bouche
009-copie-12.JPGAmuse bouche au lard fumé : à gauche abricots secs, à droite saucisse cocktail

Tartare de saumon aux agrumes
010-copie-13.JPGRecette ici

 Potage à la mode de Maredsous
Recette ici

 Papillote de poulet à la pomme
Recette ici
 Bonhommes de neige
(croquettes)

Pour terminer, il est vrai que nous n'avions plus trop faim, nous avons pris un bon café accompagné des petits bretons de ma copinaute Séraphine.

Voilà !  Malgré le temps dégueulasse de cette journée, nous avons fait un bon repas bien au chaud, en famille.
st-nicolas.jpg
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2 décembre 2007 7 02 /12 /décembre /2007 18:25

Les petits bretons

Une recette de ma copinaute Alexandra.

 200 g farine
150 g beurre salé mou
2 jaunes d'oeufs
1 pincée levure chimique
150 g sucre

Dans un bol, mettre la farine et la levure tamisées, le beurre, le sucre et les oeufs.
Bien mélanger.
006-copie-14.JPG
Faire des noix de pâte et les déposer dans un moule à alvéoles.
Cuire au four 175° pendant 18 minutes.

Attention au démoulage ces palets sont très friables.

winniebarque.gif
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2 décembre 2007 7 02 /12 /décembre /2007 18:01

Papillotes de poulet à la pomme

Toujours un air festif ces papillotes...

 Pour 6 personnes :

6 filets de poulet (environ 1 kg)
500 g champignons émincés
4 blancs poireaux coupés en rondelles (0.5 cm)
2 pommes
1.5 dl crème fraiche
1.5 dl vin blanc
2 c à c paprika
2 c à s ciboulette hachée
sel, poivre
jus 1/2 citron
6 feuilles d'alu

Eplucher et couper les pommes en dés.
Les citronner.
Dans un plat, mélanger pommes, poireaux, champignons et ciboulette.
Dans un bol, mélanger vin, crème, paprika, sel, poivre.

Sur les feuilles d'alu, déposer le mélange de légumes.
Y déposer les blancs de poulet.
Napper de 3 c à s du mélange à la crème.
Saler, poivrer.
Enfourner 35 minutes à 200 °.

014-copie-9.JPGServir accompagné de riz sauvage.

3.gif
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Published by Cuisine passion - dans Volaille, lapin, gibier
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2 décembre 2007 7 02 /12 /décembre /2007 17:29

Tartare de saumon aux agrumes

Délicieux !
Pour 6 personnes :
600 g saumon frais
1 orange
1 citron jaune
2 citrons verts
1 clémentine
sel, poivre, 1 pincée de cayenne
aneth, baies poivres roses

Presser l'orange, le citron jaune, 1 citron vert.
Couper le second citron vert en fines tranches.
Eplucher la clémentine et la détailler en quartiers.
Découper le saumon en petits dés.
Dans un plat, verser le jus sur le saumon, poivrer, cayenne.
Mettre au frais une vingtaine de minutes.
Au moment de servir, saler et si besoin rectifier l'assaisonnement.
010-copie-13.JPG
Mettre dans des verres ou coupes.
Parsemer d'aneth et de poivre rose.

Décorer d'une tranche de citron vert et de quartiers de mandarine.
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Published by Cuisine passion - dans Entrées froides et-ou buffet
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24 novembre 2007 6 24 /11 /novembre /2007 23:00

Lamelles de porc au caramel et lait de coco

A faire au wok
 Pour 4 personnes :
1 kg sautés de porc ou rôti découpés en lamelles
1 c à s huile d'olive
2 gousses d'ail
40 cl lait de coco
10 cl caramel liquide
4 c à s sauce soja
1 c à s 4 épices
jus d'1/2 citron
1 c à s coriandre en poudre
1 pincée de poivre de cayenne
Accompagnement :
2 bananes en rondelles
jus d'1/2 citron

Faire dorer les lamelles dans l'huile.
Dans un mortier, écraser l'ail avec la sauce soja et les 4 épices.
010-copie-12.JPGAjouter ce mélange et le lait à la viande.
Cuire 1 h  à feu très doux et à couvert.
Ajouter le caramel et le jus de citron.
Laisser mijoter encore 1/4 d'heure.
Ajouter le coriandre.
Si besoin augmenter la chaleur pour réduire la sauce.
015-copie-6.JPGServir accompagné de riz thaï et de rondelle de bananes.
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Published by Cuisine passion - dans Porc
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24 novembre 2007 6 24 /11 /novembre /2007 23:00

Scampi au picon

Une autre façon de cuisiner les scampi

Pour 4 personnes :
8 scampi par pers.
1 verre à goutte de picon
poivre
1 grosse c à s herbes de Provence
25 cl crème fraiche
1 c à s concentré de tomate
(je mets une petite boîte)
1/2 cube de poisson
1 gousse d'ail écrasée
persil haché
2 c à s huile d'olive

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive + herbes de Provence + cube émietté .
012-copie-7.JPGY rissoler les scampi.
013-copie-5.JPGDéglacer au picon et flamber.
Ajouter la crème, le concentré de tomate, l'ail, poivrer.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Laisser réduire quelques minutes, le temps que la crème chauffe et épaississe.
014-copie-8.JPGJe n'avais pas de persil alors j'ai mis une feuille de basilic.
Servir saupoudré de persil et d'1/2 tranche de pain de mie grillé.
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Published by Cuisine passion - dans Entrées chaudes
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24 novembre 2007 6 24 /11 /novembre /2007 23:00

Spaghetti aux câpres

Simplement ...

 750 g capellini
4 c à s bombées de câpres
4 c à s vinaigre (des câpres)
4 c à s huile d'olive
200 g parmesan en copeaux
poivre

Cuire les pâtes à l'eau salées.
Les égoutter.
Ajouter vinaigre, poivre, huile olive, câpres.
Servi ici avec du serrano
007-copie-18.JPGet ici avec du lard fumé "petit déjeuner".
Servir décoré de copeaux de parmesan avec un jambon prosciutto ou serrano ou parme ou lard fumé (petit déjeuner) ou pancetta...
belle-clochard011.gif
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Published by Cuisine passion - dans Pâtes, riz
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