8 août 2007
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16:23
1 grande boîte de saumon (ou 2 petites)
1 dl eau
1 dl vin blanc sec
25 g gelée dorée
3 c à s mayonnaise
1 c à s moutarde
1 c à s ketchup
1 c à s jus citron
12,5 cl crème fraiche
5 gouttes tabasco
2 c à s persil haché
Préparer la gelée : verser l'eau et le vin dans un poêlon, y ajouter la poudre en fouettant.
Faire bouillir sans arrêter de mélanger.
Egoutter et nettoyer le saumon (peau et arrêtes)
L'écrasser à la fourchette et y ajouter tous les ingrédients.
Mélanger au fouet électrique (mousse bien lisse)
Verser dans des moules individuelles (mini charlotte).
Mettre une nuit au frigo.
Servir accompagné d'un morceau de citron, 1/2 tranche de saumon fumé, de l'aneth.
Peut être réalisé dans le même moule que la mousse de jambon ou poivre vert et servi également lors d'un buffet froid.
Une recette Tupperware
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Entrées froides et-ou buffet
8 août 2007
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16:13
300 g jambon cuit
60 g jambon fumé
25 cl crème fraiche
25 g poivre vert
4 c à s gelée dorée
3 dl eau
Préparer la gelée : verser l'eau dans un poêlon, y ajouter la poudre en fouettant.
Faire bouillir sans arrêter de mélanger.
Mixer les jambons.
Y ajouter la gelée refroidie.
Battre la crème et l'ajouter délicatement à la préparation.
Ajouter le poivre vert.
Verser dans le moule (silicone ou tupperware)
Personnellement j'utilise l'ami gourmet de chez Tupperware.
Mettre une nuit au frigo.
Servir dans un buffet froid garni de tomates cerise, cressonnette ou roquette,
ou à l'assiette, en entrée froide accompagné de tomates cerise, chiffonnade et de pain grillé.
Une recette Tupperware
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Entrées froides et-ou buffet
17 juillet 2007
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12:25
Par verre :
2 cl gin
4 cl passoa
8 cl jus orange
8 cl jus ananas
1 c à c jus citron
un trait de grenadine
Verser tous les ingrédients (sauf la grenadine) dans un shaker.
Bien secouer.
Verser un trait de grenadine dans un verre à long drink.
Verser le contenu du shaker délicatement afin de ne pas le mélanger à la grenadine.
A consommer avec modération.
Pour les enfants : remplacer les alccols par du jus tropical.
Servir bien frais.
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Amuse bouche et cocktails
17 juillet 2007
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10:20
Pour les amoureux de chocolat.
Pour le gâteau :
150 g chocolat noir
75 g sucre
35 g beurre
50g farine
3 oeufs
1 c à c levure chimique
(1 c à s cointreau)
Pour le glaçage :
150g chocolat noir
30 g beurre
(2 c à s cointreau)
Pour la chantilly :
25 cl crème fraiche liquique
50g sucre impalpable
Fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter la farine + levure tamisées, le chocolat fondu, le cointreau.
Battre les blancs en neige.
Les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule à savarin beurré et fariné (si pas en silicone).
Cuire à four chaud 10 minutes à 220 ° puis 8 minutes à 180°.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler.
Glaçage :
Fondre le chocolat, 2 c à s eau et beurre.
Ajouter le cointreau.
Napper le gâteau.
Préparer la chantilly et en remplir le centre du gâteau.
Déguster !
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Pâtisseries, gâteaux...
13 juillet 2007
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Toujours un plaisir...
Recette de base
500 g haché
2 gousses d'ail hachées
2 gros oignons hachés
20 cl vin rouge
1 boîte de tomates concassées
1 c à c origan séché
huile olive
thym, laurier
400 g canneloni précuits (ou frais)
2 c à s beurre
2 c à s farine
50 cl lait
muscade, sel, poivre
mozzarella râpée
Faire revenir, à sec, le haché dans une poêle.
Y ajouter ail et oignon.
Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Saler, poivrer, parsemer d'origan.
Arroser de vin rouge et laisser mijoter sur feu doux à découvert
pendant au moins 30 minutes (évaporation du liquide).
Dans une casserole, faire blondir le 2e oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates, sel, poivre, thym, laurier.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Dans une autre casserole, fondre le beurre.
Ajouter farine puis lait pour faire une béchamel.
Saler, poivrer, muscader.
Tenir au chaud.
Huiler un plat à gratin.
Y verser la sauce tomate (oter le thym et le laurier).
Remplir les canneloni de viande.
Les déposer côte à côte sur la tomate.
Napper de béchamel.
Parsemer de mozzarella.
Cuire four 180 à 200 ° pendant 30 minutes.
Servir bien chaud.
Vous parfumez la sauce tomate au gré de vos envies.
(ail, basilic, épices italiennes,...)
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Pâtes, riz
13 juillet 2007
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11:25
Chaud devant !
Pour environ 30 croquettes
300 g gouda en cube de 2 cm
lard fumé coupé fin
2 oeufs battus
farine
chapelure
huile de friture
Envelopper chaque dé de lard.
Maintenir avec un cure dent.
Les passer successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure.
Cuire dans la friture à 180 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egoutter sur de l'essuie tout.
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Amuse bouche et cocktails
12 juillet 2007
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14:53
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Friandises, gaufres, biscuits,...
12 juillet 2007
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14:46
Fourrer : choux, fines galettes enroulées chaudes sur cuillère en bois
1 boîte de crème fraiche Nestlé
250 g beurre sans sel
1 bol sucre impalpable
2 oeufs (blancs en neige)
Mélanger beurre ramolli à t° ambiante avec le sucre, crème et les jaunes.
Ajouter les blancs délicatement.
Un délice !
Je tiens cette recette de ma maman.
12 juillet 2007
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14:39
A préparer au shaker
3/10 vodka
2/10 jus pamplemousse
3/10 jus orange
1/10 cointreau
1/10 abricotine
Bien mélanger.
Servir dans un verre givré au sucre, décorer d'une cerise au marasquin.
A consommer avec modération.
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Amuse bouche et cocktails
11 juillet 2007
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21:58
Toujours un succès !
1 louche à soupe de sucre fin
1 louche à soupe d'orange Napoléon
1 louche à soupe de jus de citron
1 bouteille de mousseux ou champagne (au choix selon les occasions)
Dans un grand shaker, mélanger le sucre et le jus de citron pour faire fondre le sucre. Ajouter alors l'alcool.
Verser dans un plat à punch ou, si vous ne le servez pas directement, dans un pichet hermétique au frigo.
Tulipe accompagnée ici d'une
verine au saumon fumé/mascarpone et un chapeau ai tatziki et surimi
Recettes à voir sur le blog.
Au moment de servir ajouter la bouteille de mousseux ou champagne et servir dans des flutes ou des verres tulipe givrés grenadine/sucre, agrémenté d'une rondelle d'orange à cheval sur le
verre.
Ne trouvant plus d'orange napoléon chez Lidl et Aldi,
j'ai pris pour les 20 ans de Sylvian
Pierre, Christophe, Sylvian, Julien et Andy.
de la "Mandarine liqueur" à 30° de chez GB (carrefour). Cette version est très bien aussi.
A consommer avec modération.
Source : mon ex collègue Viviane
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Amuse bouche et cocktails
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Laisser reposer une nuit dans un endroit frais.
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