750 grammes
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17 juillet 2007 2 17 /07 /juillet /2007 10:20
Pour les amoureux de chocolat.

Pour le gâteau :

150 g chocolat noir
75 g sucre
35 g beurre
50g farine
3 oeufs
1 c à c levure chimique
(1 c à s cointreau)

Pour le glaçage :

150g chocolat noir
30 g beurre
(2 c à s cointreau)

Pour la chantilly :

25 cl crème fraiche liquique
50g sucre impalpable
Balthazar
Balthazar
Balthazar

Fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter la farine + levure tamisées, le chocolat fondu, le cointreau.
Battre les blancs en neige.
Les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule à savarin beurré et fariné (si pas en silicone).
Cuire à four chaud 10 minutes à 220 ° puis 8 minutes à 180°.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler.

Glaçage :
Fondre le chocolat, 2 c à s eau et beurre.
Ajouter le cointreau.
Napper le gâteau.

Préparer la chantilly et en remplir le centre du gâteau.
Déguster !

 

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13 juillet 2007 5 13 /07 /juillet /2007 13:10
Toujours un plaisir...

Recette de base
500 g haché
2 gousses d'ail hachées
2 gros oignons hachés
20 cl vin rouge
1 boîte de tomates concassées
1 c à c origan séché
huile olive
thym, laurier
400 g canneloni précuits (ou frais)
2 c à s beurre
2 c à s farine
50 cl lait
muscade, sel, poivre
mozzarella râpée

Faire revenir, à sec, le haché dans une poêle.
Y ajouter ail et oignon.
Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Saler, poivrer, parsemer d'origan.
Arroser de vin rouge et laisser mijoter sur feu doux à découvert
pendant au moins 30 minutes (évaporation du liquide).
Dans une casserole, faire blondir le 2e oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates, sel, poivre, thym, laurier.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Dans une autre casserole, fondre le beurre.
Ajouter farine puis lait pour faire une béchamel.
Saler, poivrer, muscader.
Tenir au chaud.
Huiler un plat à gratin. 
Y verser la sauce tomate (oter le thym et le laurier).
Remplir les canneloni de viande.
Les déposer côte à côte sur la tomate.
Napper de béchamel.
Parsemer de mozzarella.
Cuire four 180 à 200 ° pendant 30 minutes.
Servir bien chaud.

Vous parfumez la sauce tomate au gré de vos envies.
(ail, basilic, épices italiennes,...)








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13 juillet 2007 5 13 /07 /juillet /2007 11:25
Chaud devant !

Pour environ 30 croquettes
300 g gouda en cube de 2 cm
lard fumé coupé fin
2 oeufs battus
farine
chapelure
huile de friture

Envelopper chaque dé de lard.
Maintenir avec un cure dent.
Les passer successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure.
Cuire dans la friture à 180 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egoutter sur de l'essuie tout.



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12 juillet 2007 4 12 /07 /juillet /2007 14:53

Certains les appellent "galettes du nouvel an"

250 g farine
200 g beurre ou margarine fondu
4 oeufs (blancs en neige)
200 g sucre
1 pointe de levure chimique

2 càs lait
1 càs rhum (je n'en mets pas)

Bien mélanger le tout.
Ajouter les blancs en neige délicatement.
006-copie-2.JPGLaisser reposer une nuit dans un endroit frais.

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Prendre la pâte entre 2 cuillères à café et cuire dans moule 16 x 28.
011-copie-1.JPGAvec cette recette, je réalise +/- 100 galettes.
Vous pouvez rouler ces galettes (chaudes) autour de la queue d'une cuillère en bois et les fourrer de crème.
(voir recette sur ce blog : Crème pour ...)

Je tiens cette recette de ma maman, d'après une coupure de journal des années 50 de ma grand'mère Aline.
plateau-de-mignardises.gif
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12 juillet 2007 4 12 /07 /juillet /2007 14:46
Fourrer : choux, fines galettes enroulées chaudes sur cuillère en bois

1 boîte de crème fraiche Nestlé
250 g beurre sans sel
1 bol sucre impalpable
2 oeufs (blancs en neige)

Mélanger beurre ramolli à t° ambiante avec le sucre, crème et les jaunes.
Ajouter les blancs délicatement.

Un délice !

Je tiens cette recette de ma maman.
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12 juillet 2007 4 12 /07 /juillet /2007 14:39
A préparer au shaker

3/10 vodka
2/10 jus pamplemousse
3/10 jus orange
1/10 cointreau
1/10 abricotine

Bien mélanger.
Servir dans un verre givré au sucre, décorer d'une cerise au marasquin.

A consommer avec modération.



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11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 21:58
Toujours un succès !

1 louche à soupe de sucre fin
1 louche à soupe d'orange Napoléon
1 louche à soupe de jus de citron
1 bouteille de mousseux ou champagne (au choix selon les occasions)
betty-champagne.gif
Dans un grand shaker, mélanger le sucre et le jus de citron pour faire fondre le sucre. Ajouter alors l'alcool.
Verser dans un plat à punch ou, si vous ne le servez pas directement, dans un pichet hermétique au frigo.
026-copie-2.JPGTulipe accompagnée ici d'une verine au saumon fumé/mascarpone et un chapeau ai tatziki et surimi
Recettes à voir sur le blog.

Au moment de servir ajouter la bouteille de mousseux ou champagne et servir dans des flutes ou des verres tulipe givrés grenadine/sucre, agrémenté d'une rondelle d'orange à cheval sur le verre.
Ne trouvant plus d'orange napoléon chez Lidl et Aldi,
j'ai pris pour les 20 ans de Sylvian
052.JPGPierre, Christophe, Sylvian, Julien et Andy.
de la "Mandarine liqueur" à 30° de chez GB (carrefour).  Cette version est très bien aussi.

A consommer avec modération.

Source : mon ex collègue Viviane

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11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 21:21
Une recette bien de chez nous

Tout simplement, couper vos pommes de terre en frites.
Les cuire en friture.
Faire une compote de pommes.
Poêler le boudin noir.

002.JPG

cochonclind-oeil.gif
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11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 21:15
Et pourquoi pas pêches ou nectarines ?

12 abricots mûrs coupés en 2
7 c à s amandes en poudre
1 oeuf
1/2 c à c jus citron
3 sachets sucre vanillé

Battre l'oeuf.
Y ajouter le jus de citron et le sucre en battant bien.
Ajouter les amandes.
Déposer les oreillons dans un plat à four.
004-copie-5.JPGRéalisé ici avec des nectarines (pour 8 nectarines, j'ai doublé les ingrédients de la frangipane)
Farcir les abricots de ce mélange et enfourner pour 10 minutes à 190 °.
Laisser refroidir à t° ambiante.
005-copie-5.JPG
Servir accompagné d'une boule de glace vanille et d'un coulis de framboise.
021.JPG
Pour une frangipane moins prononcée, remplacer 1.5 c à s d'amandes par 1.5 c à s de farine fermentante.

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11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 19:04
Je sers ce plat avec la papillotte de volaille et un trio de tagliatelles
(carottes, courgettes, tagliatelles blanches maison)
Et ne sers qu'une tomate par personne


8 grosses tomates
500 g champignons
2 courgettes
2 grosses carottes
8 c à s amandes en poudre
Thym, persil, estragon, ciboulette
1 c à s huile olive
Sel, poivre
Pâtes grecques.

Séparer les pieds et chapeaux des champignons.
Les déposer sur la plaque du four, saler, poivrer.
Enfourner 25 minutes à 180 °.
Les égoutter et les hacher finement.
Evider les tomates.
Couper les carottes et courgettes en fins rubans.
Ajouter amandes, herbes fraiches et huile aux champignons et mixer le tout jusqu'à consistance d'un purée grossière.
Si trop sec ajouter un filet d'huile ou mieux un peu de jus de cuisson des champignons.
Saler, poivrer.

003-copie-8.JPGla farce

Farcir les tomates de ce mélange et enfourner 15 minutes.
Cuire les tagliatelles de légumes à la vapeur 6 à 10 minutes.


Servir ce plat avec des pâtes grecques.
Sur les pâtes, vous disposez les tagliatelles de légumes puis vous déposez 2 tomates personnes.




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