750 grammes
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8 octobre 2007 1 08 /10 /octobre /2007 22:00
Vite prêt !

1 kg tranches de poulet
(ou dinde ou porc)
1 pot Ketchup oriental, à défaut sauce Chili
1 gros oignons finement émincé
2 ou 3 poivrons rouges
sauce soja
1 pot germes de soja
huile d'olive

Découper la viande en dés (escalope ou blanc de dinde ou poulet ou porc)
001-copie-25.JPG

Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive.
Egoutter et jeter le liquide rendu.
002-copie-21.JPG
réalisé ici avec un pot de sauce chili et un pot de sauce oignons poivre
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons finement émincés, ajouter les poivrons rouges coupés en dés, le ketchup oriental, les dés de viande et de la sauce soja. 
Laisser mijoter une bonne demi heure (vérifier cuisson des poivrons et oignons).
003-copie-20.JPG
Ajouter les germes de soja.
Laisser chauffer à feu doux une dizaine de minutes.

005-copie-10.JPG
Servir avec du riz basmati ou du couscous.
 
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7 octobre 2007 7 07 /10 /octobre /2007 22:00
Ca change des frites...

de grosses pommes de terre
1 cuillère à pommes parisienne
friture
sel

Eplucher les pommes de terre et les laisser tremper dans l'eau froide, une bonne heure.
019-copie-1.JPG
Avec la cuillère prélever des billes dans chaque pomme de terre.
Conserver les "squelettes" pour faire une purée ou mettre dans une soupe.
022.JPG
Bien essuyer les billes et les cuire 2 fois comme les frites.
Saler, faire sauter dans le plat, déguster.
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7 octobre 2007 7 07 /10 /octobre /2007 17:01
Original, simple, vite fait.

Pour 6 ramequins :
1/2 l lait
Muscade, sel, poivre
100 g emmenthal rapé
2 oeufs entiers + 3 jaunes battus en omelette
Un peu de matière grasse (pour les ramequins)
Sauce :
1 à s matière grasse
1/2 oignon haché finement
1 c à s paprika
1/3 verre vin blanc sec
15 cl crème fraiche
sel poivre ciboulette

Faire bouillir le lait + sel poivre muscade.
002-copie-20.JPG
A ébullition ajouter le fromage, en remuant et laisser rebouillir.
003-copie-18.JPG
Verser la préparation dans les oeufs. Battre le tout. Beurrer les ramequins.
004-copie-13.JPG
Y verser le mélange. Cuire au bain marie 35 minutes four 180 °.

Sauce :
Faire roussir les oignons dans le beurre.
010-copie-5.JPG011-copie-3.JPGAjouter le paprika, le vin et laisser réduire à feu doux (purée humide).
014-copie-2.JPGAjouter la crème fraiche, saler, poivrer. Laisser bouillir.
015-copie-2.JPGDémouler les ramequins sur une assiette. Mettre la sauce autour du fromage et garnir de ciboulette.
017-copie-1.JPGRecette que je tiens de ma maman, qui lui vient de l'émisson de Michel Oliver : "La vérité est au fond de la marmite".

gruy--re.gif

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6 octobre 2007 6 06 /10 /octobre /2007 22:00
Petit clin d'oeil à Christine D.

Dans un verre à long drink, verser 1/2 cm de grenadine,
1.5 cm de curaçao bleu
2 cm de gin
006-copie-8.JPG
Complèter le verre avec du spa citron.
012-copie-2.JPG
Servir avec glaçons.

A consommer avec modération.
 
Pour les 20 ans de mon fiston, j'ai appelé ce cocktail "Blue lagoon"
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6 octobre 2007 6 06 /10 /octobre /2007 22:00
Simple et bon
Recette originale réalisée avec du filet de plie

Pour 4 personnes

8 filets de poissons (plie, sole, colin,...)
1 boîte de coeurs d'artichaut
1 pot de pesto vert
8 tomates séchées
1 gousse d'ail
1 c à s huile olive
3 c à s câpres
1 c à c basilic séché
sel, poivre
basilic frais pour décoration

Couper les artichauts en 4.
Couper les tomates en fines lanières
Presser l'ail.
001-copie-22.JPG
Mélanger les artichauts, les câpres, les tomates, l'ail et le basilic séché.
Répartir le mélange dans un plat à four.
Saler, poivrer.
Arroser d'1 c à s d'huile.
013-copie-2.JPGRéalisé ici avec des filets de sole

Y déposer les filets (frais ou sugelés)
Couvrir de papier alu et mettre au four à 200° pendant 25 minutes.
(Vérifier la cuisson du poisson)
A la sortie du four je dépose du pesto sur les filets.
Accompagné ici de pommes bille
Servir avec des tagliatelles.
Décorer de quelques feuilles de basilic frais.

Vous pouvez également mettre le pesto dans les tagliatelles ou servir les tagliatelles saupoudrées de parmesan tout simplement.






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6 octobre 2007 6 06 /10 /octobre /2007 19:38
Une autre façon de cuisiner les pommes de terre

pommes de terre à chair ferme
ail, échalotes
thym, laurier
sel, poivre
beurre
charcuterie

Laver les pommes de terre.
Les couper en 2 dans la longueur.
Déposer la moitié dans une casserole.
001-copie-21.JPG
Ajouter thym, laurier, ail, échalote.
Déposer l'autre moitié de pommes de terre.
Saler, poivrer.
002-copie-19.JPG
Couvrir d'eau.
Mettre à cuire 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson).
Egoutter, éplucher les pommes de terre
(certain les mange avec la peau, question de goût).
003-copie-17.JPGAccompagné ici de salami de Milan et de salami itailien.
Servir accompagné d'un bon beurre et de salami de Milan, salami italien, rosette, mortadelle, jambon de pays (selon votre goût).

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1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 19:59
Tout simplement délicieux !

25 g bananes séchées
150 g spéculoos
75 g beurre fondu
12 g gelatine en poudre
400 g lait concentré sucré
275 g fromage blanc
15 cl crème fraiche
le jus de 2 citrons + les zestes
2 c à s jus citron

Mixer les bananes séchées et les spéculoos très finement (chapelure).
Mélanger avec le beurre jusqu'à consistance homogène.
Verser dans un moule à fond amovible en pressant bien avec le dos d'une cuillère.
001-copie-20.JPG
Mettre au frigo pendant la préparation de la crème.
Mélanger zestes
(moi je ne les mets pas) et jus des 2 citrons avec la gelatine.
Porter à frémissements sur feu doux en remuant jusqu'à dissolution de la gelatine.
laisser refroidir.
Fouetter le lait + fromage + crème pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter le mélange gelatine/jus puis verser dans le moule.
Lisser le gâteau.
Mettre 2 heures au frigo.

Eplucher, couper en rondelles et citronner les bananes.
008-copie-8.JPG
Démouler le gâteau, décorer de bananes et déguster.
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1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 18:25
Voici un plat complet très ancien de ma région wallonne, c'est une recette de maman qui la tenait de sa maman,...

Pommes de terre (la quantité habituelle que vous préparez pour faire des pommes de terre nature)

1 gros oignon par personne
2 à 3 tranches de lard frais ou demi-sel par personne
Sel, poivre, thym (selon goût), 1 feuille de laurier

Couper les tranches de lard en morceaux de -/+ 4cm. Les faire fondre dans une cocote. Retirer le lard, ajouter les oignons, les laisser colorer (c’est ce qui donnera couleur à vos pommes de terre).
Remettre le lard dans la cocote, ajouter les pommes de terre épluchées en coupées en morceaux, le thym et le laurier. Saler, poivrer. Mélanger. Couvrir d’eau. Cuire comme des pommes de terre nature. A mi-cuisson, cuire à découvert pour faire évaporer légèrement le liquide de cuisson et obtenir une sauce onctueuse.

Servir bien chaud accompagné d’une laitue œufs durs vinaigrette.
006-copie-7.JPG
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28 septembre 2007 5 28 /09 /septembre /2007 13:10
Septique au départ et enchantée du résultat
J'en referai ça c'est sur.

Pour nous 4 j'ai pris :
1 kg de chou fleur (surgelé ou frais en petits bouquets)

Viande
1 kg haché
1 oeuf
persil haché
chapelure
mélange pour viande (voir dans catégorie assaisonnements)

Sauce tomate
1 grosse boîte de tomates concassées (ou équivalent frais)
1 gros oignon émincé finement
2 gousses d'ail émincées finement
thym, laurier
sel, poivre, paprika
basilic

25 cl crème fraiche
beurre
huile d'olive
Gratiné de chou fleur à la tomate
Gratiné de chou fleur à la tomate
Gratiné de chou fleur à la tomate
Gratiné de chou fleur à la tomate
Gratiné de chou fleur à la tomate
Gratiné de chou fleur à la tomate

Préparer la sauce tomate.
La laisser mijoter une bonne 1/2 heure.
Préparer le haché.
Huiler un plat à four profond.
Y déposer les bouquets de chou fleur.
Répartir le haché en pressant bien.
Je l'ai aplati sur une plaque à découper (+/- la surface du plat) et je l'ai déposé, en pressant légèrement, sur le chou fleur.
Faire de petits trous dans le haché et y verser la crème qui se répandra ainsi sur le chou fleur.
Recouvrir la viande avec la sauce tomate.
Ca et là déposer quelques noisettes de beurre.

Mettre au four préchauffé 220 ° pendant 1 heure.
Au bout de 15 à 20 minutes de cuisson, couvrir d'un alu pour éviter que le dessus ne colore trop et trop vite.

Servir accompagné d'une purée maison.

En cours de cuisson j'ai dû ajouter de la crème fraiche (1/2 pot) pour éviter que le chou fleur ne cuise à sec et ne cole au fond du plat. Cette opération a été effectuée par les petites cheminées et les bords du plat.


 

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27 septembre 2007 4 27 /09 /septembre /2007 21:01
Merci Séraphine !

250 g farine fermentante
200 g sucre
250 g crème fraiche
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
+/- 50 g beurre


Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter la crème et pour terminer la farine tamisée.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné (si pas en silicone).
Saupoudrer de sucre vanillé et déposer des petites parcelles de beurre.
Enfourner à 180 ° pendant 30 minutes.
004-copie-12.JPGA sa sortie du four

009-copie-4.JPGDébut de sa condamnation. je dois dire qu'il n'a pas fait long feu...

Vous retrouverez les recettes de Séraphine sur le lien qui se trouve sur ma page d'accueil : Séraphine (recettes)

 
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