8 octobre 2007
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Porc
7 octobre 2007
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Ca change des frites...
de grosses pommes de terre
1 cuillère à pommes parisienne
friture
sel
Eplucher les pommes de terre et les laisser tremper dans l'eau froide, une bonne heure.
Avec la cuillère prélever des billes dans chaque pomme de terre.
Conserver les "squelettes" pour faire une purée ou mettre dans une soupe.
Bien essuyer les billes et les cuire 2 fois comme les frites.
Saler, faire sauter dans le plat, déguster.
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Pommes de terres, légumes
7 octobre 2007
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Entrées chaudes
6 octobre 2007
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Petit clin d'oeil à Christine D.
Dans un verre à long drink, verser 1/2 cm de grenadine,
1.5 cm de curaçao bleu
2 cm de gin
Complèter le verre avec du spa citron.
Servir avec glaçons.
A consommer avec modération.
Pour les 20 ans de mon fiston, j'ai appelé ce cocktail "Blue
lagoon"
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Amuse bouche et cocktails
6 octobre 2007
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Poissons
6 octobre 2007
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Une autre façon de cuisiner les pommes de terre
pommes de terre à chair ferme
ail, échalotes
thym, laurier
sel, poivre
beurre
charcuterie
Laver les pommes de terre.
Les couper en 2 dans la longueur.
Déposer la moitié dans une casserole.
Ajouter thym, laurier, ail, échalote.
Déposer l'autre moitié de pommes de terre.
Saler, poivrer.
Couvrir d'eau.
Mettre à cuire 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson).
Egoutter, éplucher les pommes de terre
(certain les mange avec la peau, question de goût).
Accompagné ici de salami de Milan et de salami itailien.
Servir accompagné d'un bon beurre et de salami de Milan, salami italien, rosette, mortadelle, jambon de pays (selon votre goût).
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Campagnard
1 octobre 2007
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Voici un plat complet très ancien de ma région wallonne, c'est une recette de maman qui la tenait de sa
maman,...
Pommes de terre (la quantité habituelle que vous préparez pour faire des pommes de terre nature)
1 gros oignon par personne
2 à 3 tranches de lard frais ou demi-sel par personne
Sel, poivre, thym (selon goût), 1 feuille de laurier
Couper les tranches de lard en morceaux de -/+ 4cm. Les faire fondre dans une cocote. Retirer le lard,
ajouter les oignons, les laisser colorer (c’est ce qui donnera couleur à vos pommes de terre).
Remettre le lard dans la cocote, ajouter les pommes de terre épluchées en coupées en morceaux, le thym et le laurier. Saler, poivrer.
Mélanger. Couvrir d’eau. Cuire comme des pommes de terre nature. A mi-cuisson, cuire à découvert pour faire évaporer légèrement le liquide de cuisson et obtenir une sauce onctueuse.
Servir bien chaud accompagné d’une laitue œufs durs vinaigrette.
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Campagnard
28 septembre 2007
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Septique au départ et enchantée du résultat
J'en referai ça c'est sur.
Pour nous 4 j'ai pris :
1 kg de chou fleur (surgelé ou frais en petits bouquets)
Viande
1 kg haché
1 oeuf
persil haché
chapelure
mélange pour viande (voir dans catégorie assaisonnements)
Sauce tomate
1 grosse boîte de tomates concassées (ou équivalent frais)
1 gros oignon émincé finement
2 gousses d'ail émincées finement
thym, laurier
sel, poivre, paprika
basilic
25 cl crème fraiche
beurre
huile d'olive
Préparer la sauce tomate.
La laisser mijoter une bonne 1/2 heure.
Préparer le haché.
Huiler un plat à four profond.
Y déposer les bouquets de chou fleur.
Répartir le haché en pressant bien.
Je l'ai aplati sur une plaque à découper (+/- la surface du plat) et je l'ai déposé, en pressant légèrement, sur le chou fleur.
Faire de petits trous dans le haché et y verser la crème qui se répandra ainsi sur le chou fleur.
Recouvrir la viande avec la sauce tomate.
Ca et là déposer quelques noisettes de beurre.
Mettre au four préchauffé 220 ° pendant 1 heure.
Au bout de 15 à 20 minutes de cuisson, couvrir d'un alu pour éviter que le dessus ne colore trop et trop vite.
Servir accompagné d'une purée maison.
En cours de cuisson j'ai dû ajouter de la crème fraiche (1/2 pot) pour éviter que le chou fleur ne cuise à sec et ne cole au fond du plat. Cette opération a été effectuée par les petites cheminées et les bords du plat.
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Pommes de terres, légumes
27 septembre 2007
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Merci Séraphine !
250 g farine fermentante
200 g sucre
250 g crème fraiche
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
+/- 50 g beurreMélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter la crème et pour terminer la farine tamisée.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné (si pas en silicone).
Saupoudrer de sucre vanillé et déposer des petites parcelles de beurre.
Enfourner à 180 ° pendant 30 minutes.
A sa sortie du four
Début de sa condamnation. je dois dire qu'il n'a pas fait long feu...Vous retrouverez les recettes de Séraphine sur le lien qui se trouve sur ma page d'accueil : Séraphine (recettes)
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Pâtisseries, gâteaux...
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réalisé ici avec un pot de sauce chili et un pot de sauce oignons poivre
Réalisé ici avec des filets de sole
Accompagné ici de pommes
bille
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