750 grammes
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12 août 2007 7 12 /08 /août /2007 19:38
Un délice !

800 g de petites courgettes coupées en dés
2 gousses d'ail
100 g de lardons
2 c à s huile olive
20 cl bouillon de légumes
(frais ou cube)
6 c à s crème fraiche
1 pincée de paprika
ciboulette hachée
basilic ou sauge (selon goût)
sel, poivre

Dans un mortier, écraser l'ail, 1 c à c sel et un pincée de poivre.
Ajouter au dés de courgettes, mélanger.
Faire fondre les lardons à sec, les égoutter.
Dans un wok, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive.
Les laisser dorer (pas trop).
Les arroser de bouillon.
Parsemer de basilic ou sauge.
Cuire un quinzaine de minutes à découvert.
001-copie-7.JPGAjouter le paprika à la crème.
Verser sur les courgettes.
Laisser réduire à découvert à feu doux.
002-copie-9.JPG
Au moment de servir ajouter les lardons et parsemer de ciboulette.
Variante : remplacer les lardons par des dés de poulet ou de jambon blanc !
enfnats-et-margueite.png
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10 août 2007 5 10 /08 /août /2007 13:39
1 bouteille d'Amaretto
1 bouteille de gin
1 verre à vin blanc de grenadine
1/2 bouteille de crème de banane
5 l jus d'orange

Servir avec beaucoup de glace.

A consommer avec modération.


Source : ma collègue Daphné
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9 août 2007 4 09 /08 /août /2007 14:06
Vite prêt

500 g coudes rayés
1 grande boîte de saumon ou 2 petites
1 bocal de champignons coupés
1/2 l lait
farine
beurre
200 g fromage râpé
poivre muscade
jus de citron

001-copie-1.JPG
Cuire les pâtes dans l'eau salée.
Pendant ce temps, nettoyer le saumon (arrêtes et peau)
Réaliser la béchamel avec beurre farine lait et jus boîte saumon.
Ajouter le saumon émietté grosssièment et les champignons.
Citronner, poivrer et muscader selon goût.
Ajouter le fromage.
Egoutter les pâtes.
Mélanger la sauce.

Variantes
Version gratin : saupoudré de fromage râpé et passé au four.
Réalisation avec un reste de saumon frais cuit et des champignons frais.
Dans ce cas la sauce peut être réalisée en partie avec le jus rendu par les champignons.
(aspect grisâtre de la sauce)


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8 août 2007 3 08 /08 /août /2007 16:23
1 grande boîte de saumon (ou 2 petites)
1 dl eau
1 dl vin blanc sec
25 g gelée dorée
3 c à s mayonnaise
1 c à s moutarde
1 c à s ketchup
1 c à s jus citron
12,5 cl crème fraiche
5 gouttes tabasco
2 c à s persil haché

Préparer la gelée : verser l'eau et le vin dans un poêlon, y ajouter la poudre en fouettant.
Faire bouillir sans arrêter de mélanger.

Egoutter et nettoyer le saumon (peau et arrêtes)
L'écrasser à la fourchette et y ajouter tous les ingrédients.
Mélanger au fouet électrique (mousse bien lisse)
Verser dans des moules individuelles (mini charlotte).
Mettre une nuit au frigo.
Servir accompagné d'un morceau de citron, 1/2 tranche de saumon fumé, de l'aneth.

Peut être réalisé dans le même moule que la mousse de jambon ou poivre vert et servi également lors d'un buffet froid.

Une recette Tupperware

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8 août 2007 3 08 /08 /août /2007 16:13
300 g jambon cuit
60 g jambon fumé
25 cl crème fraiche
25 g poivre vert
4 c à s gelée dorée
3 dl eau

Préparer la gelée : verser l'eau dans un poêlon, y ajouter la poudre en fouettant.
Faire bouillir sans arrêter de mélanger.
Mixer les jambons.
Y ajouter la gelée refroidie.
Battre la crème et l'ajouter délicatement à la préparation.
Ajouter le poivre vert.
Verser dans le moule (silicone ou tupperware)
Personnellement j'utilise l'ami gourmet de chez Tupperware.
Mettre une nuit au frigo.

Servir dans un buffet froid garni de tomates cerise, cressonnette ou roquette,
ou à l'assiette, en entrée froide accompagné de tomates cerise, chiffonnade et de pain grillé.

Une recette Tupperware
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17 juillet 2007 2 17 /07 /juillet /2007 12:25
Par verre :

2 cl gin
4 cl passoa
8 cl jus orange
8 cl jus ananas
1 c à c jus citron
un trait de grenadine

002-copie-4.JPG
Verser tous les ingrédients (sauf la grenadine) dans un shaker.
Bien secouer.
Verser un trait de grenadine dans un verre à long drink.
Verser le contenu du shaker délicatement afin de ne pas le mélanger à la grenadine.

A consommer avec modération.

Pour les enfants : remplacer les alccols par du jus tropical.

Servir bien frais.


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17 juillet 2007 2 17 /07 /juillet /2007 10:20
Pour les amoureux de chocolat.

Pour le gâteau :

150 g chocolat noir
75 g sucre
35 g beurre
50g farine
3 oeufs
1 c à c levure chimique
(1 c à s cointreau)

Pour le glaçage :

150g chocolat noir
30 g beurre
(2 c à s cointreau)

Pour la chantilly :

25 cl crème fraiche liquique
50g sucre impalpable

Fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter la farine + levure tamisées, le chocolat fondu, le cointreau.
Battre les blancs en neige.
Les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule à savarin beurré et fariné (si pas en silicone).
Cuire à four chaud 10 minutes à 220 ° puis 8 minutes à 180°.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler.

Glaçage :
Fondre le chocolat, 2 c à s eau et beurre.
Ajouter le cointreau.
Napper le gâteau.

Préparer la chantilly et en remplir le centre du gâteau.
Déguster !




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13 juillet 2007 5 13 /07 /juillet /2007 13:10
Toujours un plaisir...

Recette de base
500 g haché
2 gousses d'ail hachées
2 gros oignons hachés
20 cl vin rouge
1 boîte de tomates concassées
1 c à c origan séché
huile olive
thym, laurier
400 g canneloni précuits (ou frais)
2 c à s beurre
2 c à s farine
50 cl lait
muscade, sel, poivre
mozzarella râpée

Faire revenir, à sec, le haché dans une poêle.
Y ajouter ail et oignon.
Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Saler, poivrer, parsemer d'origan.
Arroser de vin rouge et laisser mijoter sur feu doux à découvert
pendant au moins 30 minutes (évaporation du liquide).
Dans une casserole, faire blondir le 2e oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates, sel, poivre, thym, laurier.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Dans une autre casserole, fondre le beurre.
Ajouter farine puis lait pour faire une béchamel.
Saler, poivrer, muscader.
Tenir au chaud.
Huiler un plat à gratin. 
Y verser la sauce tomate (oter le thym et le laurier).
Remplir les canneloni de viande.
Les déposer côte à côte sur la tomate.
Napper de béchamel.
Parsemer de mozzarella.
Cuire four 180 à 200 ° pendant 30 minutes.
Servir bien chaud.

Vous parfumez la sauce tomate au gré de vos envies.
(ail, basilic, épices italiennes,...)








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13 juillet 2007 5 13 /07 /juillet /2007 11:25
Chaud devant !

Pour environ 30 croquettes
300 g gouda en cube de 2 cm
lard fumé coupé fin
2 oeufs battus
farine
chapelure
huile de friture

Envelopper chaque dé de lard.
Maintenir avec un cure dent.
Les passer successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure.
Cuire dans la friture à 180 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egoutter sur de l'essuie tout.



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12 juillet 2007 4 12 /07 /juillet /2007 14:53

Certains les appellent "galettes du nouvel an"

250 g farine
200 g beurre ou margarine fondu
4 oeufs (blancs en neige)
200 g sucre
1 pointe de levure chimique

2 càs lait
1 càs rhum (je n'en mets pas)

Bien mélanger le tout.
Ajouter les blancs en neige délicatement.
006-copie-2.JPGLaisser reposer une nuit dans un endroit frais.

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Prendre la pâte entre 2 cuillères à café et cuire dans moule 16 x 28.
011-copie-1.JPGAvec cette recette, je réalise +/- 100 galettes.
Vous pouvez rouler ces galettes (chaudes) autour de la queue d'une cuillère en bois et les fourrer de crème.
(voir recette sur ce blog : Crème pour ...)

Je tiens cette recette de ma maman, d'après une coupure de journal des années 50 de ma grand'mère Aline.
plateau-de-mignardises.gif
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