28 septembre 2007
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13:10
Septique au départ et enchantée du résultat
J'en referai ça c'est sur.
Pour nous 4 j'ai pris :
1 kg de chou fleur (surgelé ou frais en petits bouquets)
Viande
1 kg haché
1 oeuf
persil haché
chapelure
mélange pour viande (voir dans catégorie assaisonnements)
Sauce tomate
1 grosse boîte de tomates concassées (ou équivalent frais)
1 gros oignon émincé finement
2 gousses d'ail émincées finement
thym, laurier
sel, poivre, paprika
basilic
25 cl crème fraiche
beurre
huile d'olive
Préparer la sauce tomate.
La laisser mijoter une bonne 1/2 heure.
Préparer le haché.
Huiler un plat à four profond.
Y déposer les bouquets de chou fleur.
Répartir le haché en pressant bien.
Je l'ai aplati sur une plaque à découper (+/- la surface du plat) et je l'ai déposé, en pressant légèrement, sur le chou fleur.
Faire de petits trous dans le haché et y verser la crème qui se répandra ainsi sur le chou fleur.
Recouvrir la viande avec la sauce tomate.
Ca et là déposer quelques noisettes de beurre.
Mettre au four préchauffé 220 ° pendant 1 heure.
Au bout de 15 à 20 minutes de cuisson, couvrir d'un alu pour éviter que le dessus ne colore trop et trop vite.
Servir accompagné d'une purée maison.
En cours de cuisson j'ai dû ajouter de la crème fraiche (1/2 pot) pour éviter que le chou fleur ne cuise à sec et ne cole au fond du plat. Cette opération a été effectuée par les petites cheminées et les bords du plat.
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Pommes de terres, légumes
27 septembre 2007
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21:01
Merci Séraphine !
250 g farine fermentante
200 g sucre
250 g crème fraiche
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
+/- 50 g beurreMélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter la crème et pour terminer la farine tamisée.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné (si pas en silicone).
Saupoudrer de sucre vanillé et déposer des petites parcelles de beurre.
Enfourner à 180 ° pendant 30 minutes.
A sa sortie du four
Début de sa condamnation. je dois dire qu'il n'a pas fait long feu...Vous retrouverez les recettes de Séraphine sur le lien qui se trouve sur ma page d'accueil : Séraphine (recettes)
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Pâtisseries, gâteaux...
27 septembre 2007
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Friandises, gaufres, biscuits,...
26 septembre 2007
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Campagnard
26 septembre 2007
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16:53
J'adore manger les épinards cuisinés de
cette façon
600 g d'épinards cuits
2 tranches de lard (nature ou salé selon goût)
coupées en lardons
2 belles échalotes émincées finement
2 c à s farine
2 à 3 dl lait
sel, poivre
Cuire les épinards dans de l'eau.
Les égoutter.
Faire fondre les lardons, les égoutter.
Remplacer la graisse des lardons par du beurre.
Y faire blondir les échalotes.
Ajouter la farine, puis le lait pour réaliser une petite béchamel épaisse.
Ajouter les lardons et les épinards.
Bien mélanger le tout.
Saler (si besoin), poivrer.
Je sers généralement ces épinards avec des oeufs sur le plat et des pommes de terre nature.
Recette que je tiens de ma maman Lulu !
Bon appétit !!!
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Pommes de terres, légumes
23 septembre 2007
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Pommes de terres, légumes
21 septembre 2007
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Mmmmm.
Pour 4 pers. je compte 1 scarole
pommes de terre (ration habituelle)
1 pot crème fraiche
4 à 6 c à s vinaigre
sel, poivre
Faire cuire la scarole émincée (1cm) pendant 15 à 20 minutes dans un peu d'eau.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, salé et couvrir d'eau bouillante.
Cuire jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.
Egoutter.
Ajouter vinaigre, crème et poivre.
Servir accompagné d'une côte de porc, oiseau sans tête,
pain de viande, boulettes nature, ...
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Pommes de terres, légumes
21 septembre 2007
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10:05
A ma façon...
pâtes au choix (macaroni coupés, fusilli,...)
lardons fumés
oeufs durs coupés en morceaux
crème fraiche
sel, poivre, muscade
fromage râpé
Je compte une à deux tranches de lard et 1 oeuf par personne.
Cuire les pâtes à l'eau salée.
Pendant ce temps, faire fondre les lardons à sec dans une pôele.
Bien les égoutter et jeter la graisse.
Dans une casserole, faire chauffer doucement la crème.
Ajouter les lardons, poivre, muscade, sel (si besoin).
Egoutter les pâtes.
Y ajouter les oeufs durs, la préparation à la crème et le fromage râpé.
Variante :
Verser les pâtes dans un plat à four.
Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.
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Pâtes, riz
18 septembre 2007
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16:46
Ca réchauffe les coeurs
chou vert émincé blanchi
pomme de terre
lard frais ou salé
oignon
ail
thym, laurier
sel, poivre
Je réalise toujours mes ratas à l'œil.
Pour celles et ceux qui préfèrent des mesures je dirai 1.5kg pdt pour 1/2 chou (800g environ), 1 oignon pas trop gros, 1 gousse d'ail et 4 tranches de lard
Fondre le lard, le réserver et jeter la graisse. Fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé finement.
Laisser blondir.
Ajouter le chou, thym, laurier et l'ail émincé.
Couvrir d'eau et cuire une bonne 1/2 heure.
Ajouter alors le lard, les pommes de terre coupées en morceaux.
Saler, couvrir d'eau et cuire encore une bonne 1/2 heure.
Plus ça mijote et plus les pdt se défont pour moi meilleur c'est.
(vérifier la cuisson des pommes de terre)
Cuire à découvert durant encore 10 minutes afin de réduire doucement le jus de cuisson (à +/- 2/3 des aliments)
Oter le thym et le laurier, poivrer.
Servir accompagner de saucisse de campagne.
Encore meilleur réchauffé...
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Campagnard
17 septembre 2007
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20:34
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Veau
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