750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
12 juillet 2007 4 12 /07 /juillet /2007 14:46
Fourrer : choux, fines galettes enroulées chaudes sur cuillère en bois

1 boîte de crème fraiche Nestlé
250 g beurre sans sel
1 bol sucre impalpable
2 oeufs (blancs en neige)

Mélanger beurre ramolli à t° ambiante avec le sucre, crème et les jaunes.
Ajouter les blancs délicatement.

Un délice !

Je tiens cette recette de ma maman.
Partager cet article
Repost0
12 juillet 2007 4 12 /07 /juillet /2007 14:39
A préparer au shaker

3/10 vodka
2/10 jus pamplemousse
3/10 jus orange
1/10 cointreau
1/10 abricotine

Bien mélanger.
Servir dans un verre givré au sucre, décorer d'une cerise au marasquin.

A consommer avec modération.



Partager cet article
Repost0
11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 21:58
Toujours un succès !

1 louche à soupe de sucre fin
1 louche à soupe d'orange Napoléon
1 louche à soupe de jus de citron
1 bouteille de mousseux ou champagne (au choix selon les occasions)
betty-champagne.gif
Dans un grand shaker, mélanger le sucre et le jus de citron pour faire fondre le sucre. Ajouter alors l'alcool.
Verser dans un plat à punch ou, si vous ne le servez pas directement, dans un pichet hermétique au frigo.
026-copie-2.JPGTulipe accompagnée ici d'une verine au saumon fumé/mascarpone et un chapeau ai tatziki et surimi
Recettes à voir sur le blog.

Au moment de servir ajouter la bouteille de mousseux ou champagne et servir dans des flutes ou des verres tulipe givrés grenadine/sucre, agrémenté d'une rondelle d'orange à cheval sur le verre.
Ne trouvant plus d'orange napoléon chez Lidl et Aldi,
j'ai pris pour les 20 ans de Sylvian
052.JPGPierre, Christophe, Sylvian, Julien et Andy.
de la "Mandarine liqueur" à 30° de chez GB (carrefour).  Cette version est très bien aussi.

A consommer avec modération.

Source : mon ex collègue Viviane

Partager cet article
Repost0
11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 21:21
Une recette bien de chez nous

Tout simplement, couper vos pommes de terre en frites.
Les cuire en friture.
Faire une compote de pommes.
Poêler le boudin noir.

002.JPG

cochonclind-oeil.gif
Partager cet article
Repost0
11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 21:15
Et pourquoi pas pêches ou nectarines ?

12 abricots mûrs coupés en 2
7 c à s amandes en poudre
1 oeuf
1/2 c à c jus citron
3 sachets sucre vanillé

Battre l'oeuf.
Y ajouter le jus de citron et le sucre en battant bien.
Ajouter les amandes.
Déposer les oreillons dans un plat à four.
004-copie-5.JPGRéalisé ici avec des nectarines (pour 8 nectarines, j'ai doublé les ingrédients de la frangipane)
Farcir les abricots de ce mélange et enfourner pour 10 minutes à 190 °.
Laisser refroidir à t° ambiante.
005-copie-5.JPG
Servir accompagné d'une boule de glace vanille et d'un coulis de framboise.
021.JPG
Pour une frangipane moins prononcée, remplacer 1.5 c à s d'amandes par 1.5 c à s de farine fermentante.

Partager cet article
Repost0
11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 19:04
Je sers ce plat avec la papillotte de volaille et un trio de tagliatelles
(carottes, courgettes, tagliatelles blanches maison)
Et ne sers qu'une tomate par personne


8 grosses tomates
500 g champignons
2 courgettes
2 grosses carottes
8 c à s amandes en poudre
Thym, persil, estragon, ciboulette
1 c à s huile olive
Sel, poivre
Pâtes grecques.

Séparer les pieds et chapeaux des champignons.
Les déposer sur la plaque du four, saler, poivrer.
Enfourner 25 minutes à 180 °.
Les égoutter et les hacher finement.
Evider les tomates.
Couper les carottes et courgettes en fins rubans.
Ajouter amandes, herbes fraiches et huile aux champignons et mixer le tout jusqu'à consistance d'un purée grossière.
Si trop sec ajouter un filet d'huile ou mieux un peu de jus de cuisson des champignons.
Saler, poivrer.

003-copie-8.JPGla farce

Farcir les tomates de ce mélange et enfourner 15 minutes.
Cuire les tagliatelles de légumes à la vapeur 6 à 10 minutes.


Servir ce plat avec des pâtes grecques.
Sur les pâtes, vous disposez les tagliatelles de légumes puis vous déposez 2 tomates personnes.




Partager cet article
Repost0
11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 17:55
Pour les amateurs de moutarde

2 l de bouillon de poule ou
2 l eau + 4 cubes bouillon de poule
3 oignons émincés finement
3 poireaux émincés finement
80 g fromage fondu (maredsous, volvet,...)
5 c à s moutarde à l'ancienne
ciboulette

Porter le bouillon à ébullition.
Ajouter oignons et poireaux.
A ébullition, cuire 30 minutes.
Ajouter moutarde et fromage.
Mixer finement.
Servir décoré de ciboulette.




Partager cet article
Repost0
11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 17:46
Pour celles et ceux que les arêtes n'arrêtent pas...

Pour 2 personnes

2 truites (ou autres filets de poisson)
1 tasse de lardons
1 tasse d'oignons émincés finement
1 tasse de persil haché
1 tasse de champignons émincés
1 tasse de coulis de tomate
1 tasse de Super des Fagnes blonde
beurre, crème fraiche sel poivre

001.JPGRéalisé ici avec du filet de perche du Nil

Colorer les lardons, jeter la graisse rendue, ajouter un peu de beurre puis oignons.
Dès coloration des oignons ajouter les champignons.
Laisser cuire 5 minutes, ajouter le coulis.
A ébulition ajouter la bière.
A nouvelle ébulition, verser la préparation dans un plat à four.
Y déposer les truites. Saler poivrer persiller (1/2).
Couvrir d'un alu cuire 20 à 30 minutes à four chaud (vérifier la cuisson du poisson).

Retirer les truites, ajouter le reste de persil et un peu de crème fraiche.
Rectifier l'assaisonnement.
Redonner un tour d'ébulition puis servir.

002-copie-2.JPG
Et zut, j'ai oublié le persil ...

Je réalise souvent cette recette avec des filets de poissons car les garçons n'aiment pas le poisson avec des arêtes !
Partager cet article
Repost0
11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 14:16
On peut en faire des choses avec les biscuits de Saint Nicolas

20 cl lait entier

25 cl crème liquide
100 g spéculoos émiettés
4 jaunes d'oeufs
2 c à soupe cassonade

Spéculoos pour accompagner

Préchauffer le four à 110°.

Chauffer le lait et la crème.
A ébullition, retier du feu et ajouter les spéculoos.

Dans un bol, mélanger jaunes + cassonade.
Y verser le mélange lait tout en mélangeant bien.

Verser dans des ramequins.
Les couvrir individuellement de papier film.

Placer dans un bain marie chaud. Enfourner 30 minutes.

Une fois refroidis les placer au frigo au moins 1/2 journée.

Servir avec des spéculoos.
Partager cet article
Repost0
11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 13:11
Le bouilli : un morceau oublié du boeuf

Pour la réalisation du bouillon :
Bouilli au jarret
Céleri
Poireaux
Carottes
Oignon piqué de clous de girofle
Thym, laurier
Sel, poivre
Eau

Pour le "racommodage" du bouilli :
Bouillon
Farine
Champignons
Cornichons
Vinaigre
Sel, poivre

CUISINE-001.JPG
Faire le bouillon avec tous les ingrédients ci-dessus.
Sortir la viande du bouillon.
Passer le bouillon au chinois pour récupérer les légumes.
Découper la viande et les légumes en morceaux.
Préparer la sauce :
Faire un roux avec beurre et farine.
Ajouter le bouillon refroidi.
Egoutter les champignons.
Découper les cornichons en fines rondelles.
Ajouter viande, légumes, cornichons et champignons à la sauce.
Ajouter 1 filet de vinaigre, sel poivre si besoin.

Servir accompagné de riz au gras.
Tout votre bouillon sera ainsi utilisé.
Et s'il vous en reste, le congeler pour un futur velouté !
vache-cloche.gif



Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Cuisine passion
  • : A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionnés de cuisine
  • Contact

Profil

  • Cuisine passion
  • Côté passion :
 La cuisine pour moi est une passion.  J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien.  J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.
  • Côté passion : La cuisine pour moi est une passion. J'aime épater quand je reçois mais aussi au quotidien. J'aimerais, sans prétention aucune, prouver qu'avec trois fois rien et peu de temps on peut réaliser de succulents mets.

A toutes celles et ceux qui comme moi sont passionné(e)s de cuisine...

Pour ne rater aucune recette dès sa publication, 

  inscrivez-vous à ma newsletter et "aimez" ma page facebook.

Et surtout n'oubliez pas que ce blog vit grâce à vous : par vos visites, vos commentaires que je vous invite à laisser au bas des recettes.

index

Rechercher

Rejoignez-moi sur facebook

Compteur Global

 

Je participe

 

Les recettes de mon blog sont référencées sur recettes-de-cuisine-logo.gif