Steak aux champignons

19 août 2007 7 19 /08 /août /2007 13:13

Une autre façon de réaliser la sauce champignons

Une recette de ma petite Lulu 🥰

1kg champignons coupés en lamelles
1 bte tomates pelées (fraiches ou boîte selon saison) su en boîte n'utiliser que les tomates pas le jus, conserver le pour un sauce ou une soupe
1 l eau + cube bouillon viande

(à utiliser jusqu'à consistance semi épaisse)
2 grosses échalotes émincées finement
2 càs farine
1 grosse noix de beurre
crème fraiche selon goût
4 steaks, entrecôtes, contrefilets,...
poivre, sel si besoin, une pincée de poivre de cayenne

Dans une sauteuse, mettre les champignons à sec, couvrir et laisser cuire.
Les égoutter, conserver le liquide rendu.
Faire blondir les échalotes dans un peu de beurre.
Ajouter la farine. faire un roux.
Ajouter le jus de cuisson rendu par les champignons.
Compléter la sauce en ajoutant du bouillon. La sauce doit être plus légère qu'une béchamel mais pas trop liquide !
Ajouter les champignons, les poivres.
Laisser mijoter à feu doux.
Ajouter les tomates.
Continuer à mijoter.
Ajouter un peu de crème fraiche.
Rectifier l'assaisonnement.
Cuire les steaks.
Les servir nappés de la sauce.

Servir accompagné de frites, croquettes ou beignets Parmentier

Pour cette recette j'utilise des "Blonds de Vireux" cultivés par mon ami Pierrot.
Ajouter beaucoup de champignons, ce sont eux qui servent de légumes.

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Published by Cuisine passion - dans Boeuf
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commentaires

Agnès Germain

02/02/2010 16:36

Avec des tomates, quelle bonne idée ! Merci, c'était très bon.

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Germain Agnès

25/10/2007 22:24

Je viens de réaliser ce plat pour le souper. C'était encore une fois très bon. Cette sauce accompagnerait bien aussi les brochettes de boeuf. Bisous. Agnès.

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