750 grammes
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6 octobre 2007 6 06 /10 /octobre /2007 22:00
Simple et bon
Recette originale réalisée avec du filet de plie

Pour 4 personnes

8 filets de poissons (plie, sole, colin,...)
1 boîte de coeurs d'artichaut
1 pot de pesto vert
8 tomates séchées
1 gousse d'ail
1 c à s huile olive
3 c à s câpres
1 c à c basilic séché
sel, poivre
basilic frais pour décoration

Couper les artichauts en 4.
Couper les tomates en fines lanières
Presser l'ail.
001-copie-22.JPG
Mélanger les artichauts, les câpres, les tomates, l'ail et le basilic séché.
Répartir le mélange dans un plat à four.
Saler, poivrer.
Arroser d'1 c à s d'huile.
013-copie-2.JPGRéalisé ici avec des filets de sole

Y déposer les filets (frais ou sugelés)
Couvrir de papier alu et mettre au four à 200° pendant 25 minutes.
(Vérifier la cuisson du poisson)
A la sortie du four je dépose du pesto sur les filets.
Accompagné ici de pommes bille
Servir avec des tagliatelles.
Décorer de quelques feuilles de basilic frais.

Vous pouvez également mettre le pesto dans les tagliatelles ou servir les tagliatelles saupoudrées de parmesan tout simplement.






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6 octobre 2007 6 06 /10 /octobre /2007 19:38
Une autre façon de cuisiner les pommes de terre

pommes de terre à chair ferme
ail, échalotes
thym, laurier
sel, poivre
beurre
charcuterie

Laver les pommes de terre.
Les couper en 2 dans la longueur.
Déposer la moitié dans une casserole.
001-copie-21.JPG
Ajouter thym, laurier, ail, échalote.
Déposer l'autre moitié de pommes de terre.
Saler, poivrer.
002-copie-19.JPG
Couvrir d'eau.
Mettre à cuire 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson).
Egoutter, éplucher les pommes de terre
(certain les mange avec la peau, question de goût).
003-copie-17.JPGAccompagné ici de salami de Milan et de salami itailien.
Servir accompagné d'un bon beurre et de salami de Milan, salami italien, rosette, mortadelle, jambon de pays (selon votre goût).

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1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 19:59
Tout simplement délicieux !

25 g bananes séchées
150 g spéculoos
75 g beurre fondu
12 g gelatine en poudre
400 g lait concentré sucré
275 g fromage blanc
15 cl crème fraiche
le jus de 2 citrons + les zestes
2 c à s jus citron

Mixer les bananes séchées et les spéculoos très finement (chapelure).
Mélanger avec le beurre jusqu'à consistance homogène.
Verser dans un moule à fond amovible en pressant bien avec le dos d'une cuillère.
001-copie-20.JPG
Mettre au frigo pendant la préparation de la crème.
Mélanger zestes
(moi je ne les mets pas) et jus des 2 citrons avec la gelatine.
Porter à frémissements sur feu doux en remuant jusqu'à dissolution de la gelatine.
laisser refroidir.
Fouetter le lait + fromage + crème pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter le mélange gelatine/jus puis verser dans le moule.
Lisser le gâteau.
Mettre 2 heures au frigo.

Eplucher, couper en rondelles et citronner les bananes.
008-copie-8.JPG
Démouler le gâteau, décorer de bananes et déguster.
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1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 18:25
Voici un plat complet très ancien de ma région wallonne, c'est une recette de maman qui la tenait de sa maman,...

Pommes de terre (la quantité habituelle que vous préparez pour faire des pommes de terre nature)

1 gros oignon par personne
2 à 3 tranches de lard frais ou demi-sel par personne
Sel, poivre, thym (selon goût), 1 feuille de laurier

Couper les tranches de lard en morceaux de -/+ 4cm. Les faire fondre dans une cocote. Retirer le lard, ajouter les oignons, les laisser colorer (c’est ce qui donnera couleur à vos pommes de terre).
Remettre le lard dans la cocote, ajouter les pommes de terre épluchées en coupées en morceaux, le thym et le laurier. Saler, poivrer. Mélanger. Couvrir d’eau. Cuire comme des pommes de terre nature. A mi-cuisson, cuire à découvert pour faire évaporer légèrement le liquide de cuisson et obtenir une sauce onctueuse.

Servir bien chaud accompagné d’une laitue œufs durs vinaigrette.
006-copie-7.JPG
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28 septembre 2007 5 28 /09 /septembre /2007 13:10
Septique au départ et enchantée du résultat
J'en referai ça c'est sur.

Pour nous 4 j'ai pris :
1 kg de chou fleur (surgelé ou frais en petits bouquets)

Viande
1 kg haché
1 oeuf
persil haché
chapelure
mélange pour viande (voir dans catégorie assaisonnements)

Sauce tomate
1 grosse boîte de tomates concassées (ou équivalent frais)
1 gros oignon émincé finement
2 gousses d'ail émincées finement
thym, laurier
sel, poivre, paprika
basilic

25 cl crème fraiche
beurre
huile d'olive
Gratiné de chou fleur à la tomate
Gratiné de chou fleur à la tomate
Gratiné de chou fleur à la tomate
Gratiné de chou fleur à la tomate
Gratiné de chou fleur à la tomate
Gratiné de chou fleur à la tomate

Préparer la sauce tomate.
La laisser mijoter une bonne 1/2 heure.
Préparer le haché.
Huiler un plat à four profond.
Y déposer les bouquets de chou fleur.
Répartir le haché en pressant bien.
Je l'ai aplati sur une plaque à découper (+/- la surface du plat) et je l'ai déposé, en pressant légèrement, sur le chou fleur.
Faire de petits trous dans le haché et y verser la crème qui se répandra ainsi sur le chou fleur.
Recouvrir la viande avec la sauce tomate.
Ca et là déposer quelques noisettes de beurre.

Mettre au four préchauffé 220 ° pendant 1 heure.
Au bout de 15 à 20 minutes de cuisson, couvrir d'un alu pour éviter que le dessus ne colore trop et trop vite.

Servir accompagné d'une purée maison.

En cours de cuisson j'ai dû ajouter de la crème fraiche (1/2 pot) pour éviter que le chou fleur ne cuise à sec et ne cole au fond du plat. Cette opération a été effectuée par les petites cheminées et les bords du plat.


 

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27 septembre 2007 4 27 /09 /septembre /2007 21:01
Merci Séraphine !

250 g farine fermentante
200 g sucre
250 g crème fraiche
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
+/- 50 g beurre


Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter la crème et pour terminer la farine tamisée.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné (si pas en silicone).
Saupoudrer de sucre vanillé et déposer des petites parcelles de beurre.
Enfourner à 180 ° pendant 30 minutes.
004-copie-12.JPGA sa sortie du four

009-copie-4.JPGDébut de sa condamnation. je dois dire qu'il n'a pas fait long feu...

Vous retrouverez les recettes de Séraphine sur le lien qui se trouve sur ma page d'accueil : Séraphine (recettes)

 
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27 septembre 2007 4 27 /09 /septembre /2007 17:05
Ils sont si bons qu'il faudrait les cacher
pour pouvoir en manger le lendemain...

3 triangles "Vache qui rit"
(étonnant non !)
60 g sucre
une pincée de vanille "Vahiné"
90 g beurre ramolli
200 g farine
1 c à c levure chimique
30 g sucre (déco)

Mélanger intimement la Vache, le beurre, le sucre et la vanille.
Ajouter la farine et la levure tamisées.
Mélanger puis former un pâton.
001-copie-19.JPG
Le couper en rondelles.
002-copie-18.JPG
(sur un pâton vous obtenez à peu près 25 à 30 sablés)
Dans une assiette, verser le sucre restant.
Y déposer chaque rondelle puis mettre les sablés sur la plaque (tapis mou) du four, face sucrée au dessus.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes.
005-copie-9.JPGDépéchez-vous, il n'y en aura pas pour tout le monde !

Si vous n'avez pas de vanille, vous remplacez le sucre de déco par du sucre vanillé.
Vous pouvez également étendre la pâton et découper les sablés à l'emporte pièce.
(un peu plus long mais bon,
si vous n'avez pas de petits affamés qui attendent derrière vous...)

Une recette que je n'ai pas trouvée sur le site direct de PAPRIKAS mais qu'elle a inventée.
Je vous invite à voir les siens découpés à l'emporte pièce, ils sont très jolis.
paprikas.canalblog.com/archives/2007/05/02/4794670.html

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26 septembre 2007 3 26 /09 /septembre /2007 21:35
Bien de chez nous !

petites pommes de terre
scarole ou endive ou chicons ou romaine ou pain de suc ou pissenlits
(cela dépend des goûts de chacun et de la saison)
lardons
échalotes émincées finement
sel, poivre, huile, vinaigre
oeufs durs ou mollets (selon goût)

Couper finement votre salade.
005-copie-8.JPGRéalisée ici avec de la scarole
001-copie-32.JPGRéalisée ici avec des chicons
 
Y ajouter les échalotes.
Cuire les pommes de terre à la pelure dans de l'eau salée.
Pendant ce temps faire fondre le lard.
Egoutter les pommes de terre, les éplucher.
Selon leur grosseur les découper ou pas sur la salade.
Verser les lardons sur les pommes de terre.
Déglacer la poêle avec du vinaigre.
Verser le vinagre chaud sur les pommes de terre.
Ajouter les oeufs.
007-copie-7.JPGVersion scarole
002-copie-27.JPGVersion chicons
Saler (si besoin), poivrer.
Si besoin ajouter un peu d'huile.
009-copie-3.JPGRéalisée ici avec des pommes de terre nature (scarole)
003-copie-27.JPGRéalisée ici avec des pommes de terre nature (chicons)
Réalisée ici avec de l'endive
Je réalise ce plat aussi avec des pommes de terre cuite nature mais la vraie recette se fait comme ci-dessus.

c-est-l-automne-copie-1.gif


 
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26 septembre 2007 3 26 /09 /septembre /2007 16:53
J'adore manger les épinards cuisinés de cette façon

600 g d'épinards cuits
2 tranches de lard (nature ou salé selon goût)
coupées en lardons
2 belles échalotes émincées finement
2 c à s farine
2 à 3 dl lait
sel, poivre

004-copie-11.JPG Cuire les épinards dans de l'eau.
Les égoutter.
Faire fondre les lardons, les égoutter.
Remplacer la graisse des lardons par du beurre.
Y faire blondir les échalotes.
001-copie-18.JPG
Ajouter la farine, puis le lait pour réaliser une petite béchamel épaisse.
002-copie-17.JPGAjouter les lardons et les épinards.
Bien mélanger le tout.
003-copie-14.JPGSaler (si besoin), poivrer.

Je sers généralement ces épinards avec des oeufs sur le plat et des pommes de terre nature.

Recette que je tiens de ma maman Lulu !

popeye.jpg
Bon appétit !!!
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23 septembre 2007 7 23 /09 /septembre /2007 17:39
Du soleil dans les assiettes...
Petit clin d'oeil à mes copinautes méditerranéennes d'auféminin

aubergines coupées en tranches
oignons coupés en fines rondelles
tomates coupées en tranches
mozzarella coupée en tranches
sel, poivre
huile d'olive.
herbes de Provence

Poêler les aubergines dans l'huile d'olive.
Les éponger.
Huiler la plaque du four.
Y déposer les aubergines.
Sur chaque tranche d'aubergine, déposer une rondelle d'oignon,
une tranche de tomate.
Saler, poivrer.
001-copie-17.JPG
Recourvir d'un tranche de mozzarella.
003-copie-13.JPG
Saupoudrer d'herbes de Provence.
Passer au four (210°) une vingtaine de minutes.

004-copie-10.JPG
Servir avec de la viande d'agneau ou de porc.
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